Pourquoi le sol est utile et comment le cuisiner

Les avantages et les inconvénients de la semelle: consiste en la teneur en quantité requise de vitamines, minéraux, magnésium, calcium, iode, zinc. En utilisant une petite quantité d'ingrédients, ils préparent des repas quotidiens, un dîner de fête. Filet diététique, parfait pour les personnes qui veulent perdre du poids, les petits enfants. Le produit marin est utile, ne nuira pas au corps.

Quel est ce poisson et à quoi ressemble-t-il

Un autre nom pour la langue marine est "sel européen", dans la vie quotidienne - poisson salé. Appartient à l'ordre de la plie et de la famille du sel.

Extérieurement semblable à une plie: corps aplati, allongé, ovale. Deux yeux sont situés sur un côté du corps, passe beaucoup de temps allongé sur le fond de l'océan, la mer.

De petite taille, 25–28 cm de long, les écailles sont petites, dures, de couleur gris-brun avec des taches sombres. Le dessous du corps est plus léger que le dessus - le ventre de la semelle est en contact avec le fond de l'océan.

Habitat - Océans Pacifique et Atlantique, eaux chaudes des mers subtropicales. Conditions favorables - eau peu profonde, avec une température de l'eau de 25 ° C. Il se nourrit de petites écrevisses, mollusques, vers marins et préfère chasser dans l'obscurité.

Composition chimique et teneur en calories

Teneur en calories et valeur nutritionnelle: 100 grammes de sole contiennent 88 calories.

Composition:

• protéines - 10, 3 g;
• graisses - 5,2 g;
• glucides - 0,0 g.

La semelle est choisie pour sa composition chimique. Il est enrichi de la quantité nécessaire de vitamines, de minéraux, a des propriétés bénéfiques.

Composition chimique:

• vitamines: A, B, E, D;
• macronutriments: Mg, Na, K; P;
• oligo-éléments: Fe, Zn, F;
• acide aminé - taurine.

La taurine agit sur le système cardiovasculaire, ayant un effet positif sur le niveau cellulaire, est inoffensive.

Il existe plusieurs façons de préparer la semelle. Selon le choix de la recette, la valeur nutritionnelle du plat change.

Le nombre de calories de la langue marine est présenté dans le tableau (pour 100 g):

Propriétés utiles du langage marin

Il appartient aux variétés de poisson maigre, il est considéré comme un produit diététique. Propriété principale: aide à augmenter l'acidité du corps au niveau cellulaire. Les avantages se manifestent par une augmentation de l'appétit. La fonction intestinale est optimisée.

Avantages du filet de sole:

• le métabolisme dans le corps est normalisé;
• les toxines sont éliminées;
• le travail des vaisseaux sanguins s'améliore;
• l'état de la glande thyroïde est optimisé - la semelle contient de l'iode.

Prévention des maladies grâce aux propriétés du produit:

• crise cardiaque;
• accident vasculaire cérébral;
• sclérose;
• psoriasis.

Est la seule utile pour perdre du poids

Convient aux personnes qui luttent activement contre le surpoids. Il est utile de cuire à la vapeur des plats - les propriétés utiles sont préservées, aucun mal n'est fait.

Les avantages des plats de sole sont renforcés par l'ajout de crevettes et de riz. Ingrédients de la recette classique:

• filet de sole - 450 gr;
• riz (oblong) - 190 gr;
• jus de citron - 1 cuillère à soupe. l.;
• vin blanc sec - 150 ml;
• crevettes - 120 gr;
• oignons verts - un petit bouquet;
• moulu, poivron doux - au goût.

Processus de cuisson:

1. Rincez soigneusement les oignons verts, coupez-les en petits morceaux.
2. Lavez la sole, séchez-la, trempez-la dans du jus de citron pendant 2-3 minutes.
3. Ajoutez du poivre.
4. Préchauffez une poêle, versez le vin, ajoutez les crevettes, les filets, les oignons.
5. Laisser mijoter 10 à 15 minutes.
6. Faites cuire le riz dans une casserole séparée.
7. Versez le produit dans des assiettes, posez la sole cuite dessus.

Le plat est préparé rapidement. L'essentiel est de choisir des ingrédients frais pour préserver les propriétés bénéfiques.

Comment cuisiner délicieusement une langue de mer

Dans les magasins, ils achètent du poisson frais, congelé, fumé et séché. Le filet est nutritif, juteux. Il existe plusieurs règles qui vous aideront à cuisiner le sel avec avantage, sans dommage.

1. La décongélation doit se faire au bas du réfrigérateur, dans l'eau. N'utilisez pas de four à micro-ondes. Solea perd ses propriétés bénéfiques, nuit au corps.
2. Les filets ne doivent pas être complètement décongelés.
3. Vous devez faire frire la sole dans une poêle très préchauffée.
4. Il est utile de faire cuire un plat en pâte, du pain en chapelure. Une croûte se forme pendant la friture si la poêle n'est pas recouverte d'un couvercle. Dans de tels plats, les morceaux seront doux. juteux, tout en conservant leurs propriétés utiles.
5. Le sel est parfaitement complété par des sauces à base de beurre. Les filets de poisson avec l'ajout de jus d'agrumes en bénéficieront.
6. Préparation rapide et savoureuse des filets au four. Le plat conservera ses propriétés bénéfiques sans nuire au corps. Il se marie bien avec le fromage, les légumes: pommes de terre, carottes, tomates.

Recettes du sol

Le sel européen est frit, cuit au four, les escalopes et la garniture à tarte en sont fabriquées. Le plat en bénéficiera sans nuire au corps.

Filet de sole au four

Tout chef peut préparer un dîner léger et copieux, en préservant les propriétés bénéfiques sans nuire.

Recette classique, ingrédients:

• filet - 400 gr;
• persil frais (haché), oignons verts - 4 c. l;
• zeste de citron (râpé) - 2 c.
• beurre - 40 gr;
• moutarde - 2 c. l.;
• ail (haché) - 2 gousses;
• chapelure - 1 paquet;
• sel et poivre au goût.

Processus de cuisson:

1. Préchauffer le four à 300 ° C.
2. Faites revenir l'ail dans le beurre (20 g) pendant 1 minute.
3. Transférer l'ail dans une tasse, essuyer la casserole.
4. Prenez le beurre étalé et faites revenir la chapelure en ajoutant 2 cuillères à soupe. l. verts et zeste de citron.
5. Les craquelins seront recouverts d'une croûte dorée - versez dans un bol séparé.
6. Assaisonnez la sole avec du sel et ajoutez du poivre, graissez avec de la moutarde (une fine couche est nécessaire), versez les légumes verts non utilisés et le zeste de citron, versez sur l'huile d'ail cuite.
7. Enroulez les rouleaux et placez-les sur une plaque à pâtisserie - la couture est en bas.
8. Couvrir hermétiquement de papier d'aluminium, cuire au four pendant 20-25 minutes.
9. Après avoir sorti les petits pains, saupoudrer de chapelure, cuire au four pendant 5 à 10 minutes, sans couvrir de papier d'aluminium.

Langue unique dans la pâte dans une poêle

Convient pour la cuisine de tous les jours, pour un dîner de fête. Le produit, cuit en pâte, conserve ses propriétés bénéfiques sans causer de dommages.

Ingrédients de cuisson:

• filet - 3 pièces;
• oeuf - 3 pcs.;
• farine - 9 c. l.;
• eau - 9 c. l.;
• soude et sucre - 0,5 c. à thé;
• épices et sel au goût.

Méthode de cuisson:

1. Coupez le poisson en petits morceaux.
2. Vous devez prendre une assiette creuse, déplacer le sel, ajouter des épices et du sel.
3. Remuer et laisser reposer quelques minutes.
4. Dans un autre bol, casser les œufs, ajouter le sel, le sucre et le poivre, battre jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
5. Ajoutez 9 cuillères à soupe. l. eau, battre, ajouter la farine. La pâte est prête.
6. Trempez les morceaux de poisson dans la pâte, mettez-les dans une poêle préchauffée.
7. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
8. Mettez le plat fini sur des serviettes, retirez l'excès d'huile.

Dommage de la semelle et contre-indications

Dans les pays européens, le sel est préparé dans les restaurants et est considéré comme un produit alimentaire sain et inoffensif. Pays d'Amérique du Nord, certains États de l'Est ont interdit l'importation. Cela était dû à la similitude du poisson européen avec le pangasius. Extérieurement, ils sont similaires - des commerçants malhonnêtes fournissent un faux congelé sous le couvert d'une sole.

Pangasuis est un poisson de rivière contenant un certain nombre d'oligo-éléments chimiques, microbes, poison, métaux lourds. L'habitat est le fleuve Mékong, situé au nord du Vietnam. De nombreux déchets toxiques et pesticides y sont déversés. La rivière est considérée comme la plus polluée d'Europe, bien qu'on y trouve des poissons. La vraie semelle ne constitue pas une menace pour la santé, elle est inoffensive, elle est bénéfique.

Comment distinguer la sole du pangasius

Vous devez examiner attentivement l'apparence. Il y a quatre caractéristiques qui distinguent le sel européen de Pangasius.

1. Dans la sole, les branchies sont rouge vif, chez le poisson de rivière - clair.
2. Les écailles sont petites, étroitement attachées au corps de Salt. Pangasius a des écailles semblables à des poissons-chats.
3. La langue est dense, sans l'odeur obsessionnelle des poissons de rivière.
4. Les filets de Pangasius ont des assiettes étroites.

Est-il possible de donner la semelle aux enfants

Le produit marin est absolument inoffensif - il peut être administré aux enfants. Convient sous forme d'aliments complémentaires, fait référence aux variétés faibles en gras. Lorsqu'il est correctement préparé, il conserve ses propriétés positives. Les bénéfices sont exprimés:

• contient des graisses, du magnésium, du sodium, du potassium, du phosphore, du zinc, du fer, de l'iode;
• le sel est sans danger, non contaminé par des toxines, contrairement aux spécimens de rivière.
• il n'y a pratiquement pas d'os - la langue est sûre.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients de la sole sont dus à la variété de poisson faible en gras qui contient des nutriments utiles. Si vous ajoutez du poisson au menu, vous obtenez de délicieux plats frits, cuits au four et cuits au four avec la préservation des propriétés nécessaires.