Comment manger des fruits de tamarin: description, avantages et inconvénients pour la santé, application, comment conserver, photo

Savoir manger correctement le tamarin est nécessaire pour apprécier le goût et tirer le meilleur parti du fruit. Il appartient à la famille des légumineuses et est le seul représentant du genre Tamarind. Ce fruit est mieux connu sous le nom de datte indienne.

À quoi ressemble et à quoi ressemble le tamarin frais?

Le tamarin est un haricot brun. Ils poussent en longueur jusqu'à 20 cm, en largeur - jusqu'à 2-3 cm.Les fruits mûrissent sur les arbres du même nom, qui peuvent atteindre 20 m de hauteur et 9 m de diamètre.

La couronne de la plante s'étale, luxuriante. Comme d'autres arbres poussant sous les tropiques, le tamarin est à feuilles persistantes. Mais ils ne portent leurs fruits qu'une fois par an.

Les gousses pointues se forment en grand nombre sur les branches des arbres. D'en haut, ils sont recouverts d'une peau fragile d'une teinte terreuse. Les fruits sont récoltés de janvier à février, mais dans certaines régions, ils atteignent déjà leur maturité fin décembre. Une datte indienne est considérée comme entièrement mûre lorsque les haricots sont facilement séparés des branches de l'arbre.

Le tamarin pousse dans les pays d'Asie tropicale, en Amérique du Sud, en Afrique de l'Est, les fruits à pulpe ressemblent à des haricots longs

La composition et la teneur en calories du tamarin

La pulpe des dattes indiennes est riche en fibres et en glucides. Teneur en calories pour 100 grammes - 239 kcal. Il comprend:

• 2,8 g de protéines;
• 0,6 g de graisse;
• 57,4 g de glucides;
• 5,1 g de fibres alimentaires;
• 2,7 g de cendres.

La pulpe du fruit contient des acides gras insaturés, des mono et disaccharides. Le tamarin est une source de nombreuses vitamines. Les haricots contiennent:

• vitamines A, C, E, K, PP, groupe B (thiamine, pyridoxine, choline, riboflavine, acides folique, nicotinique et pantothénique);
• bêta-carotène.

Lors de l'utilisation du tamarin, les minéraux pénètrent dans le corps:

• sélénium;
• cuivre;
• zinc;
• le fer;
• phosphore;
• potassium;
• magnésium;
• sodium;
• calcium.

Toutes les vitamines et tous les éléments sont nécessaires à la normalisation du corps. La choline, par exemple, est impliquée dans les processus métaboliques. Sans acide nicotinique, le processus d'assimilation du phosphore, du calcium et du magnésium est entravé. Contient également des acides lactique, tartrique et hydroxycitrique de tamarin.

Comment a le goût et l'apparence du tamarin

Les fruits des dattes indiennes ressemblent à des gousses d'arachide allongées. La peau du tamarin est ferme, uniforme, légèrement rugueuse au toucher. Il y a une chair élastique en dessous. En cohérence, il est similaire aux bonbons orientaux - baklava ou churchkhela.

Le tamarin vert a une chair aigre. Il est utilisé dans la préparation de plats épicés. À maturité, la pulpe acquiert un agréable goût fruité aigre-doux. Comparé aux dattes communes, le tamarin est plus acide. Lors de la coupe du fruit, un arôme sucré se fait immédiatement sentir.

La couleur de la pulpe mûre est chocolat, avec une nuance de rouge.De l'intérieur, il se fixe à la peau en utilisant des processus filamenteux.

Il y a des os durs dans la pulpe du fruit du tamarin; extérieurement, ils ressemblent à de petites pierres lisses brun foncé. Chaque fruit contient 5 à 7 graines. Les os, la croûte et les processus filamenteux ne sont pas comestibles.

La pulpe aigre-douce des dattes indiennes a un goût pour beaucoup comme les pruneaux, les abricots secs ou la confiture de prunes et de pommes.

Pourquoi le tamarin est-il utile?

Les fruits de la datte indienne saturent le corps humain des vitamines et des éléments minéraux nécessaires. Ils ont les actions suivantes:

• bactéricide;
• anti-inflammatoire;
• antioxydant;
• astringent;
• hémostatique;
• immunostimulant;
• laxatif.

Le tamarin est utilisé comme moyen de normaliser le travail du tractus gastro-intestinal, de réduire la formation de gaz. Dans la médecine populaire des pays de l'Est, les fruits sont utilisés pour traiter les maladies du système digestif. Les substances contenues dans les dattes indiennes normalisent l'état du tractus gastro-intestinal, favorisent l'élimination des toxines et des toxines.

Les propriétés bénéfiques du tamarin sont dues à sa composition:

• la vitamine B4 (choline) participe au métabolisme et est nécessaire au bon fonctionnement du cerveau, des reins, du foie;
• l'acide ascorbique et le tocophérol agissent comme un antioxydant, aident à faire face à l'augmentation du stress mental et physique, débarrassant le corps des radicaux libres;
• Les vitamines B empêchent le développement de troubles nerveux;
• le potassium assure le fonctionnement normal du cœur, des vaisseaux sanguins, des muscles;
• le phosphore et le calcium sont responsables de la structure et de la densité du tissu osseux;
• le magnésium est impliqué dans le métabolisme, régule la température corporelle;
• le sodium est nécessaire pour normaliser l'équilibre eau-sel.

L'inclusion de fruits dans l'alimentation est recommandée pour les personnes de tous âges. Non seulement les fruits sont utiles, mais également d'autres parties de la plante. Ils sont utilisés pour la préparation d'infusions, de décoctions.

Pour femme

La pulpe de la datte indienne est bonne pour la santé des femmes. Il est recommandé de manger du tamarin pour les troubles hormonaux. Il est conseillé aux patients souffrant d'infertilité. L'inclusion de fruits dans le régime aide à prévenir l'anémie ou à normaliser la maladie avec une légère diminution de l'hémoglobine dans le sang.

En outre, l'utilisation de fruits contribue à augmenter la sensibilité des zones érogènes. Il est considéré comme un aphrodisiaque féminin. Sous l'influence des substances qu'il contient, le désir sexuel est renforcé.

Le tamarin n'est pas contre-indiqué pendant la grossesse. Mais vous ne devriez pas en abuser.

Les dattes indiennes pour femmes peuvent être incluses dans le régime alimentaire en petites quantités, elles ont un effet bénéfique sur les hormones et augmentent la libido

Pour hommes

Les hommes doivent prêter attention à la datte indienne, en tant que fruit qui normalise le travail du cœur, des vaisseaux sanguins et favorise l'élimination du «mauvais» cholestérol. Le sel de potassium acide inclus dans la composition a un effet diurétique et laxatif, grâce à cela, il est possible de normaliser la pression artérielle.

Les bienfaits du tamarin pour les hommes ne se limitent pas aux effets positifs sur le cœur et les vaisseaux sanguins. Les substances incluses dans le fruit normalisent le fonctionnement des organes du système génito-urinaire et augmentent le désir sexuel.

Lorsque vous perdez du poids

Le tamarin contient une grande quantité de fibres. Il contribue à l'apparition d'une sensation de satiété, d'une diminution de l'appétit. Les polyphénols, flavonoïdes et hydroxyacides ont un effet similaire.

L'acide hydroxycitrique, qui fait partie de la pulpe, est un brûleur de graisse. Il bloque la transition du glucose vers la graisse corporelle lorsqu'il est ingéré. Cet effet est obtenu grâce à l'inhibition de l'amylase.

Ils mangent du tamarin pour perdre du poids comme moyen d'améliorer la digestion et d'avoir un effet laxatif. Il accélère également la dégradation des graisses et normalise l'absorption des nutriments.

Comment manger des fruits de tamarin crus

Le tamarin se consomme frais. Mais vous pouvez utiliser des fruits pour faire des desserts, des sauces, des collations, des boissons.

Pour goûter le fruit, vous devez retirer la pulpe de la peau. Pour ce faire, la coque extérieure est coupée dans le sens de la longueur avec un couteau ordinaire et cassée en 2 parties. Après cela, la pulpe est facile à enlever. Avant utilisation, il est conseillé d'éliminer les processus filamenteux et les graines.

Le tamarin est-il possible pour les enfants

Les dattes indiennes peuvent être incluses dans le régime alimentaire des enfants. Ils ont des effets immunostimulants, antimicrobiens et anthelminthiques sur le corps. Il est également administré aux enfants souffrant de constipation et d'autres troubles digestifs. Il agit comme un laxatif doux et aide à nettoyer le corps.

Pour les bébés qui vivent dans des régions où le tamarin pousse, les fruits sont ajoutés à l'alimentation dès le plus jeune âge. Pour les enfants pour qui ce fruit est exotique, il est préférable de l'inclure dans l'alimentation au plus tôt entre 7 et 8 ans. Les dattes indiennes doivent être ajoutées au menu avec prudence, en observant la réaction du corps. Ils peuvent déclencher le développement d'allergies.

Les os de tamarin mangent-ils

Les graines de dattes indiennes sont considérées comme non comestibles, il est donc recommandé de les extraire de la pulpe. Mais vous n'êtes pas obligé de les jeter. Les os de tamarin sont utilisés en cosmétologie. Ils font une décoction à usage externe. Il hydrate la peau et favorise son rajeunissement.

Les graines de tamarin ne peuvent pas être consommées, mais elles peuvent être plantées pour faire pousser des dattes indiennes à la maison

L'utilisation du tamarin en cuisine

Les dattes indiennes sont non seulement consommées fraîches, mais également utilisées pour la cuisine. À base de tamarin, ils fabriquent:

• Dessert;
• sauces;
• pâtes;
• bonbons;
• confitures;
• breuvages;
• salades.

Pour les plats sucrés, des fruits mûrs sont nécessaires. Ils sont utilisés pour ajouter une saveur aigre-douce salée aux desserts ou aux produits de boulangerie.

Les fruits non mûrs sont utilisés pour préparer des sauces pour la viande, le poisson et les légumes. Ils sont ajoutés aux vinaigrettes pour les salades et les soupes. Pour préparer une sauce au tamarin populaire pour les fruits de mer et le poisson, suivez cette description:

• les piments, l'ail, les oignons et le gingembre doivent être frits dans l'huile d'olive pendant 3-4 minutes;
• après l'apparition de l'odeur, ajoutez la pulpe hachée de la datte indienne sans fibres dures ni graines;
• maintenir le mélange à feu doux pendant 2-3 minutes afin que le tamarin soit saturé d'arômes;
• verser 1 cuillère à soupe. Poisson thaïlandais et 1 c. sauce aux huîtres, eau;
• sel, ajouter du sucre.

La sauce doit avoir un goût épicé, épicé-sucré. Sa densité est ajustée en ajoutant de l'eau. Ils peuvent être versés sur du poisson ou des fruits de mer préparés.

Il est conseillé aux femmes enceintes de consommer des plats de tamarin en quantités limitées. Les substances contenues dans le fruit peuvent entraîner une indigestion ou provoquer un saignement.

Tamarin en cosmétologie

Dans les pays de l'Est, les procédures SPA sont populaires dans lesquelles la pulpe de dattes indiennes est utilisée. Il hydrate la peau et la nourrit de nutriments. Les lotions nettoyantes sont fabriquées à partir de l'extrait de fruit. L'eau de tamarin est utilisée dans de nombreux salons de spa orientaux comme tonique et hydratant pour la peau.

À la maison, les masques faciaux peuvent être fabriqués à partir de la pulpe de dattes indiennes. Les acides organiques inclus dans leur composition réduisent la gravité des processus inflammatoires sur la peau, contribuent à la régénération de l'épiderme, au renouvellement cellulaire et à l'élimination des toxines.

Sur la base de la peau et de la pulpe de fruits de tamarin, des gommages, des pelures sont fabriqués, ils nettoient la peau, la rendent plus élastique, douce

Contre-indications

Tout le monde ne peut pas inclure des dattes indiennes dans son alimentation. Avant utilisation, les avantages et les inconvénients du tamarin pour la santé doivent être évalués. Les personnes qui:

• Diabète;
• exacerbation des maladies du tube digestif;
• la diarrhée;
• allergie.

En raison de sa teneur élevée en glucides, la consommation de tamarin peut déclencher une augmentation de la glycémie. Chez les patients souffrant de gastrite, de maladies érosives et ulcéreuses du système digestif, les acides de fruits entraîneront une aggravation de la maladie. Avec la diarrhée, l'inclusion dans le régime alimentaire d'aliments ayant un effet laxatif est contre-indiquée. Cela peut entraîner une déshydratation.

Ce n'est pas une liste complète des contre-indications à l'utilisation du tamarin. Il n'est pas recommandé aux patients prenant des anticoagulants. Les substances contenues dans le fruit fluidifient le sang. Cette combinaison peut conduire à l'ouverture d'un saignement.

Comment choisir et conserver le tamarin

Lorsque vous envisagez d'acheter du tamarin frais, vous devez faire attention aux fruits à la peau uniforme et dure sans dommages visibles. L'apparition de rides indique que le fruit est gâté.

Le fruit a une courte durée de conservation. Les haricots mûrs non pelés peuvent rester au réfrigérateur pendant environ 1 à 2 semaines. À température ambiante, ils commenceront à se détériorer après 2-3 jours. Vous pouvez augmenter la durée de conservation en stockant les fruits dans le congélateur.

Conclusion

Apprendre à manger correctement le tamarin est facile. Le fruit doit être pelé, retiré des fibres dures et des graines. La pulpe peut être consommée fraîche ou ajoutée à divers plats. Malgré les bienfaits des fruits, il est conseillé de les inclure dans l'alimentation en petites quantités.

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