Contenu
- 1 À quoi ressemble la marjolaine et où pousse-t-elle
- 2 Composition chimique de la marjolaine
- 3 Quel est le goût et l'odeur de la marjolaine
- 4 Variétés de marjolaine
- 5 Pourquoi la marjolaine est-elle utile?
- 6 Méthodes d'application
- 7 L'utilisation de l'assaisonnement à la marjolaine à des fins médicinales
- 7.1 Thé à l'huile de marjolaine pour les maux de tête
- 7.2 Infusion de marjolaine pour les maladies gastro-intestinales
- 7.3 Inhalation de marjolaine pour les rhumes
- 7.4 Pommade à la marjolaine pour les maladies articulaires
- 7.5 Marjolaine au miel pour l'insomnie
- 7.6 Infusion de marjolaine pour renforcer l'immunité
- 8 L'utilisation d'épices en cosmétologie
- 9 L'utilisation d'une épice pour perdre du poids
- 10 L'utilisation de la marjolaine en cuisine
- 11 Contre-indications à l'utilisation de la marjolaine
- 12 Comment choisir et stocker
- 13 Conclusion
- 14 Avis sur la marjolaine pour perdre du poids
Les propriétés utiles de la marjolaine et les contre-indications doivent être étudiées afin d'utiliser l'assaisonnement correctement et sans nuire à la santé. L'herbe a un très large éventail d'utilisations.
À quoi ressemble la marjolaine et où pousse-t-elle
La marjolaine (Origanum majorana) est une plante herbacée vivace du genre Origan. Extérieurement, c'est un arbuste de taille moyenne atteignant 75 cm de haut avec de fines tiges droites d'une nuance légèrement lilas et de petites feuilles vertes juteuses ovales. La culture fleurit tardivement, en juillet et août, apporte de petits bourgeons blancs ou rosés.
La plante vivace a une faible résistance au gel et pousse principalement dans les régions chaudes, où les températures ne descendent pas en dessous de 20-25 ° C. Vous pouvez le rencontrer en Afrique du Nord et en Turquie, au Moyen-Orient et en Europe centrale, dans les pays méditerranéens.
Composition chimique de la marjolaine
Les parties vertes de la plante contiennent une énorme quantité de nutriments. Parmi eux se trouvent:
- bornéol et linène;
- phénol;
- le bêta-carotène et la rutine;
- les vitamines C et A;
- huiles essentielles;
- cryptoxanthine-B;
- potassium et fer;
- terpinène et cymène;
- la lutéine zéaxanthine;
- calcium et zinc;
- linalol;
- eugénol.
Fondamentalement, l'herbe se compose de glucides - environ 60 g, et les protéines et les graisses en prennent 12 et 7 g chacune. La teneur en calories de l'assaisonnement est de 270 calories, mais il est impossible de s'améliorer en utilisant la marjolaine, elle est utilisée en cuisine à des doses minimales.
Quel est le goût et l'odeur de la marjolaine
L'assaisonnement a une odeur très agréable - parfumée, chaude, rappelant vaguement la sauge. Les notes boisées se mêlent aux agrumes, il y a une subtile amertume dans l'arôme. Le goût de la marjolaine est également légèrement amer, mais pas piquant, mais plutôt acidulé.
Variétés de marjolaine
Une plante vivace est divisée en 2 types principaux:
- feuille de jardin, s'élève jusqu'à 50 cm et a un arôme brillant;
La feuille de marjolaine est le plus couramment utilisée en cuisine comme condiment - floral, ne dépasse pas 20-40 cm, produit très abondamment des bourgeons au milieu de l'été.
La marjolaine florale est utilisée pour traiter et préparer les huiles essentielles
En outre, il existe plusieurs variétés de cultures populaires.
Scandi
Un grand arbuste ramifié aux feuilles vert clair fleurit avec des bourgeons blancs. Convient pour une utilisation en médecine culinaire et traditionnelle, il est également utile sous forme séchée et fraîche.
Thermos
La qualité alimentaire de la marjolaine atteint 40 cm et se distingue par des feuilles argentées ou bleuâtres. Il est activement utilisé en cuisine comme assaisonnement.
Crétois
Sur la photo, la marjolaine ressemble à un arbuste trapu avec des feuilles épaisses et denses d'une teinte bleuâtre. Les fleurs sont inhabituelles, grandes et pendantes, rose clair ou violettes. Il a des notes d'agrumes prononcées, par conséquent, cet assaisonnement est principalement ajouté au thé.
Baïkal
La variété culinaire la plus populaire avec un arôme prononcé. La marjolaine du Baïkal atteint 60 cm, ses tiges sont dures et droites, les feuilles sont très épaisses, d'un vert riche.
Gourmet
Marjolaine à croissance basse avec des feuilles lisses avec une légère floraison argentée. La variété Lakomka a un goût sucré et est souvent utilisée dans les salades, les sauces et les saucisses.
Pourquoi la marjolaine est-elle utile?
En raison de sa composition riche, l'assaisonnement apporte de grands bienfaits au corps. Lorsqu'il est utilisé correctement, il:
- améliore le fonctionnement de l'estomac et des intestins et régule les processus métaboliques;
- aide à faire face rapidement aux processus inflammatoires dans le corps;
- réduit la pression artérielle et protège contre l'hypertension;
- renforce les vaisseaux sanguins et améliore la composition sanguine;
- soulage la tension musculaire et a un léger effet analgésique;
- prend soin de la santé du cartilage et des articulations;
- favorise la perte de poids grâce aux propriétés de combustion des graisses;
- aide efficacement à lutter contre la grippe et le SRAS, l'assaisonnement soulage le nez qui coule, la toux et les maux de tête;
- avantages dans les maladies dentaires, protège l'émail et désinfecte la cavité buccale;
- a un effet calmant et contribue à améliorer le sommeil;
- a un effet bénéfique sur les hormones;
- soulage la douleur pendant la menstruation et améliore la ménopause chez la femme;
- sert de prévention de la prostatite et de l'adénome chez les hommes;
- affecte positivement l'état de la peau et des cheveux;
- aide à renforcer le système immunitaire chez les enfants.
Méthodes d'application
L'assaisonnement n'est pas seulement ajouté aux aliments, mais les médicaments sont également préparés à partir de celui-ci. Plusieurs recettes sont les plus populaires.
thé
Pour les rhumes, le stress nerveux et l'inflammation, le thé à base de marjolaine est le plus souvent utilisé. Il est préparé comme ceci - 1 petite cuillerée d'assaisonnement frais ou sec est versée avec un verre d'eau bouillante et laissée pendant 5 minutes. Après cela, la boisson peut être consommée par petites gorgées avant ou après les repas, mais la portion quotidienne ne doit pas dépasser 2 tasses.
Pommade
La pommade maison à base de marjolaine est préparée comme ceci - 1 petite cuillerée de purée d'assaisonnement est mélangée avec la même quantité d'alcool de vin. Ensuite, le mélange est infusé pendant 4 à 5 heures, puis combiné avec une quantité égale de beurre et chauffé à la vapeur pendant 10 minutes.
L'agent visqueux fini est passé à travers une étamine et refroidi pour obtenir la consistance souhaitée. La pommade peut être utilisée pour les affections articulaires, elle réchauffe bien les tissus, soulage l'enflure et l'inflammation locales.
Pétrole
L'huile de marjolaine est produite industriellement par distillation à la vapeur, de sorte que le produit ne peut être acheté qu'en pharmacie. Il est utilisé pour l'aromatisation des locaux et pour l'instillation dans le nez pour la grippe et le rhume, pour le massage et pour l'inhalation. À des doses minimales, l'huile essentielle peut être utilisée en interne, par exemple, ajouter 2 gouttes au thé vert.
Infusion
Pour préparer l'infusion médicinale, versez de l'eau bouillante sur 4 petites cuillères d'assaisonnement haché et laissez sous le couvercle pendant 15 minutes. Le produit fini est filtré et bu quatre fois par jour à jeun, 50 ml. La perfusion aide à soulager les douleurs névralgiques et les maladies intestinales.
L'utilisation de l'assaisonnement à la marjolaine à des fins médicinales
Les assaisonnements sont utilisés pour une variété de maux. La médecine traditionnelle propose plusieurs recettes pour promouvoir la santé.
Thé à l'huile de marjolaine pour les maux de tête
Pour les migraines et une tendance à l'hypertension, vous pouvez ajouter 1 à 2 gouttes d'éther par tasse de thé. Les propriétés médicinales de la marjolaine soulagent les spasmes vasculaires et atténuent la maladie, mais vous devez consommer l'huile en interne pas plus d'une fois par jour.
Infusion de marjolaine pour les maladies gastro-intestinales
Pour la gastrite chronique, la digestion lente et une tendance à la constipation, vous pouvez utiliser le remède suivant:
- 15 g d'assaisonnement séché sont cuits à la vapeur avec un verre d'eau chaude;
- insister 3 heures, puis filtrer;
- divisez la boisson en 3 portions égales.
Vous devez boire la perfusion à jeun peu avant les repas pendant 3 semaines. Chaque jour, la boisson médicinale est à nouveau préparée.
Inhalation de marjolaine pour les rhumes
Avec un nez qui coule, une toux et une bronchite, il est utile d'inhaler les vapeurs curatives de la plante d'épices. Vous devez faire bouillir une petite casserole d'eau, puis y jeter une pincée d'assaisonnement séché, puis vous pencher sur le récipient et respirer la vapeur pendant 5 à 10 minutes. L'inhalation est effectuée quotidiennement jusqu'à guérison complète.
Pommade à la marjolaine pour les maladies articulaires
La pommade maison aide à lutter contre l'arthrite, les rhumatismes et l'ostéochondrose. Une des recettes ressemble à ceci:
- un petit bouquet de marjolaine fraîche ou d'assaisonnement sec est broyé dans un mortier jusqu'à l'état de bouillie;
- mélangé avec de la gelée de pétrole ordinaire dans un pot de crème jusqu'à ce que complètement homogène;
- frotter les points douloureux deux fois par jour.
La pommade cicatrisante est préparée en petites portions, car même au réfrigérateur, elle conserve ses bienfaits pendant seulement 3 jours.
Marjolaine au miel pour l'insomnie
Pour les troubles du sommeil, vous pouvez ajouter 3 gouttes d'huile à 1 petite cuillerée de miel. Le remède est pris trois fois par jour, la dernière portion doit être consommée le soir. La marjolaine a un effet calmant prononcé et contribue à améliorer la qualité de votre sommeil nocturne.
Infusion de marjolaine pour renforcer l'immunité
À la saison des maladies virales, il est particulièrement utile de prendre une infusion de marjolaine séchée. Versez une grande cuillerée d'assaisonnement avec 250 ml d'eau chaude, couvrez et laissez reposer 5 minutes.
Le produit fini est filtré des sédiments et bu par petites gorgées, pas plus de 2 tasses par jour. Les substances bénéfiques de l'assaisonnement renforcent le système immunitaire et aident à se protéger du rhume.
L'utilisation d'épices en cosmétologie
L'huile essentielle de marjolaine et les infusions d'herbes sont utilisées pour les soins de la peau et des cheveux. L'assaisonnement aide à resserrer les pores et à réguler le gras de l'épiderme, renforce les cheveux et élimine les pellicules.
Cas d'utilisation en cosmétologie:
- Des herbes épicées peuvent être ajoutées aux crèmes pour le visage et les mains et transformées en bains d'ongles.
- La décoction de l'assaisonnement peut être congelée à l'état de glaçons et essuyée sur la peau le matin, un tel lavage aidera à tonifier et à rajeunir l'épiderme.
- Pour le traitement de l'acné et de l'acné, le jus de marjolaine convient bien, les feuilles fraîches sont soigneusement écrasées, puis pendant 10 minutes, les zones à problèmes sont lubrifiées avec le liquide qui en est sorti.
Les propriétés bénéfiques de l'assaisonnement ont un bon effet sur les cheveux.Avec des boucles affaiblies et ternes, vous pouvez ajouter 2 gouttes d'éther au shampooing ordinaire ou rincer les mèches avec un bouillon aromatique.
L'utilisation d'une épice pour perdre du poids
L'assaisonnement parfumé est souvent utilisé en médecine nutritionnelle pour perdre du poids. La marjolaine améliore le métabolisme et empêche l'accumulation de dépôts graisseux, apaise et aide à lutter contre le stress des restrictions alimentaires. L'assaisonnement a un léger effet laxatif et aide également à éliminer l'excès d'eau du corps.
Il est très simple d'utiliser des épices au régime, elles sont ajoutées aux plats ordinaires faibles en gras. Dans le même temps, il est préférable d'utiliser de l'herbe fraîche pour les salades et les collations, et des herbes séchées pour les soupes et les accompagnements. Les thés et les décoctions avec l'ajout d'assaisonnements apportent des avantages, si vous les buvez peu de temps avant les repas, la marjolaine aidera à étouffer votre appétit.
L'utilisation de la marjolaine en cuisine
L'assaisonnement est complètement polyvalent et se marie bien avec presque tous les plats. À faibles doses, l'herbe enrichit le goût des aliments et leur donne un arôme agréable.
À quels plats l'assaisonnement à la marjolaine convient-il
L'herbe fraîche et séchée stimule le processus de digestion et aide le corps à traiter plus rapidement les aliments «lourds». Par conséquent, il est particulièrement recommandé de l'ajouter à l'agneau et au porc, aux saucisses frites et aux saucisses, au jambon cuit au four et à la marinade pour le barbecue.
L'assaisonnement est également utilisé:
- pour les salades, soupes et sauces, séchées et fraîches;
- pour améliorer le goût et l'arôme des plats de viande, l'épice se marie particulièrement bien avec les clous de girofle;
- pour décorer des pizzas ou des pâtisseries à base de viande;
- dans la préparation du vinaigre pour les cornichons.
La marjolaine peut être ajoutée aux sauces, ainsi qu'aux soupes aux pois, aux haricots et aux pommes de terre. Les feuilles fraîches sont souvent placées dans du thé vert ou noir, la boisson acquiert des notes d'agrumes-boisées très agréables.
Ce qui peut être remplacé
Si la marjolaine n'est pas à portée de main, vous pouvez chercher un substitut parmi d'autres épices. Un goût et un arôme similaires sont possédés par:
- origan ou origan;
- thym;
- Romarin;
- menthe combinée avec du cumin.
L'assaisonnement est souvent inclus dans des mélanges prêts à l'emploi, par exemple, il peut être trouvé dans les herbes provençales, utskho-suneli ou hop-suneli.
Si vous ne pouvez pas utiliser d'épice pour cuisiner en raison d'une intolérance individuelle, vous devez également faire attention lors du choix d'un remplacement. Il est nécessaire de se familiariser avec les caractéristiques et la composition d'assaisonnements similaires et de comprendre s'ils nuiront au corps.
Contre-indications à l'utilisation de la marjolaine
Les avantages et les inconvénients de la marjolaine ne sont pas toujours les mêmes; pour toutes les propriétés précieuses, l'assaisonnement a quelques contre-indications. Il n'est pas recommandé de l'utiliser:
- si vous avez une allergie individuelle;
- avec une coagulation sanguine accrue;
- avec des varices et une tendance à la thrombose vasculaire;
- avec hypotension;
- dans les intoxications aiguës et les troubles intestinaux;
- avec des nausées et des étourdissements.
Il est nécessaire de refuser l'utilisation de l'épice pour les femmes enceintes et les mères allaitantes.
Comment choisir et stocker
Lors de l'achat de marjolaine sous quelque forme que ce soit, vous devez faire attention à la qualité de l'assaisonnement:
- Les grappes fraîches d'herbes parfumées doivent être complètement intactes, sans trous ni bords déchirés. Vous ne devez pas acheter le produit s'il y a des taches sombres ou jaunes sur les feuilles, une telle épice n'apportera pas beaucoup d'avantages.
Les feuilles de marjolaine fraîches doivent être juteuses et entières - Il est recommandé d'acheter la marjolaine séchée dans des contenants scellés d'une marque de confiance. Lors du choix, vous devez faire attention à la date de fabrication et à la date d'expiration, le produit est stocké pendant une longue période, mais pas indéfiniment. Si l'assaisonnement est vendu ouvert, vous devez vous assurer qu'il dégage un arôme épicé brillant avec des notes douces-amères.
Lors de l'achat de marjolaine séchée, vous devez regarder la date de péremption
Les feuilles d'assaisonnement fraîches conservent leurs précieuses propriétés pendant une courte période. Ils peuvent être conservés sur l'étagère inférieure du réfrigérateur pendant seulement 4 jours, puis ils commenceront à s'estomper.
L'assaisonnement séché reste utilisable toute l'année. Il doit être conservé dans un récipient en verre ou en céramique scellé à température ambiante, à l'abri de la lumière directe et à faible humidité.
Conclusion
Les propriétés bénéfiques de la marjolaine et les contre-indications sont liées les unes aux autres, mais la plupart des gens peuvent utiliser l'assaisonnement. L'herbe aromatique améliore non seulement le goût des plats ordinaires, mais a également un effet bénéfique sur la santé.
Avis sur la marjolaine pour perdre du poids
