Sisältö
Elintarvikelisäaineen E470 vaikutusta elimistöön ei tunneta täysin. Aine voi olla jauheen, pienten rakeiden, valkoisen tai kermanväristen jyvien muodossa. Keho imeytyy täysin, halkeamalla vatsaan ja suolistoon happaman ympäristön vaikutuksesta. E470-lisäaine on suuri joukko tiettyjä aineita. Komponentin käyttö on kielletty useissa maissa ympäri maailmaa.
Mikä on ravintolisä E470
Lisäaineessa yhdistyvät monet rasvahapot - alumiini, magnesium, natrium, kalsium ja jotkut muut. Käsittelemättömässä tilassa se on hieno jauhe tai jonkinlainen rakeinen aine.
Lisäainetta käytetään aktiivisimmin elintarviketeollisuudessa, jossa se suorittaa seuraavat toiminnot:
- Emulgointiaine, joka kykenee sekoittamaan aineita, joiden tiedetään sekoittumattomiksi.
- Tekstuuri, joka on vastuussa seoksen viskositeetista.
- Stabilisaattori - aine, joka pitää komponentit yhdessä koostumuksessa.
- Sakeuttamisaine - komponentti, joka sitoo ainesosia ja vaikuttaa maun siirtymiseen.
- Dispersantti - elementti, joka tuhoaa kiinteän rakenteen.
Sillä on eri nimet riippuen siitä, mitkä rasvahapot lisätään koostumukseen. Siten stearaatit ovat tyydyttyneiden rasvahappojen suoloja, oleaatit ovat tyydyttymättömiä rasvahappoja.
E470-koodin mukaisen lisäaineen fysikaaliset ja kemialliset ominaisuudet:
- Ravintolisällä on vankka rakenne, mutta valmistajat suosivat sen valmistamista mieluummin erikokoisina jauheina, rakeina tai jyvinä. Monista suhteista koostumus ja sävy riippuvat suoraan lisäaineen muodostavista aineista. Jos hapot ovat tyydyttymättömiä, aineella on öljyinen rakenne ja sävy on pääasiassa vaaleanruskea. Tyydyttyneillä hapoilla on vaalea väri, kun taas aineen koostumus on vapaasti virtaavaa.
- Valmistusmenetelmän perusteella elintarvikelisäaineeseen sisältyy joitain muita aineita, esimerkiksi glyseriini, saippuoitumattomat liitännäisrasvat, vapaat emäkset ja vesi.
- Lisäaineen E470 koostumus riippuu myös siitä, kuinka liukoinen se on veteen ja muihin nesteisiin. Yleensä aine liukenee hyvin veteen ja etyylialkoholiin. Mutta kalsiumsuoloja on vaikea laimentaa missään liuoksessa.
Ravintolisä sulaa hyvin.
Mistä magnesiumstearaatti E470 on valmistettu?
Se on valmistettu syötävistä rasvoista, joissa voi olla rasvahappoja. E470-lisäaineen toimittaa Venäjän markkinoille saksalainen yritys ja monet kiinalaiset valmistajat.
Luonnossa karboksyylihappojen magnesiumsuoloja löytyy kalkkikiveistä.
Elintarvikelisäaineiden edut ja haitat E470
Venäjällä elintarvikelisäaine E470 on hyväksytty käytettäväksi, mutta monet maat ovat kieltäneet sen käytön erityisesti elintarvikkeissa, koska niiden mielestä sillä on kielteinen vaikutus ihmiskehoon. Lisäaine ei ole läpäissyt kaikkia tarvittavia tutkimuksia Venäjän federaatiossa, joten sen käyttöä olisi rajoitettava.
Vaaraa edustavat vapaat alkalit, mono- ja diglyseridit, glyseroli, saippuoitumattomat liitännäisrasvat.Yhdessä tai erikseen ne vaikuttavat negatiivisesti aineenvaihdunnan toimintoihin ihmiskehossa. Sen vuoksi ihmisille, joilla on proteiini-, lipidi- tai hiilihydraatti-aineenvaihdunnan häiriöitä, on suositeltavaa kieltäytyä ravintolisästä E470. Mahdolliset kielteiset seuraukset sellaisten ihmisten keholle, joilla on yksilöllinen suvaitsemattomuus yksittäisiin komponentteihin.
Asiantuntijat vaativat myös E470-lisäaineiden käytön täydellistä kieltämistä lasten elintarvikkeissa. Lääkärit uskovat, että pieni organismi ei ole valmis tällaisten aineiden täydelliseen assimilaatioon. Lääkäreiden huolenaihe on, että aineenvaihdunnan ja muiden prosessien häiriöiden lisäksi voi ilmetä vakavia allergisia ilmiöitä sekä toimintahäiriöitä ruoansulatuskanavassa.
E470-elintarvikelisäaine on vaarallinen tai ei
Magnesiumsuolat on hyväksytty monissa maissa ympäri maailmaa. E470-elintarvikelisäaineen käyttöä ja kulutusasteita säännellään tiukasti, mutta jokaisella maalla on oikeus säätää hintaindikaattoreita oman harkintansa mukaan. Kussakin maassa alan asiantuntijat tutkivat elintarvikelisäaineita ja päättävät, voidaanko ne hyväksyä käytettäväksi. Jos he havaitsevat, että aineen edut ovat suurempia kuin haitat, he käyttävät sitä vapaasti. Hänelle annetaan myös tietty asema - vaarallinen tai turvallinen.
Mihin ja miksi elintarvikelisäaine E470 lisätään?
Sitä käytetään makeistuotteiden valmistuksessa massan homogenisoimiseksi. Sen avulla voit säilyttää lasitteen eheyden, kiinnittää tuotteen värin ja tuoksun.
Elintarvikelisäainetta käytetään aktiivisesti puolivalmisteiden - nyytit, täytetyt pannukakut, nyytit - valmistuksessa. Se säilyttää taikinan oikean koostumuksen, estää jään muodostumisen pakastamisen aikana. Samanaikaisesti tuotteen kaikki tarvittavat makuominaisuudet säilyvät. Eri tiivisteiden valmistajat lisäävät E470: tä estääkseen kasaantumisen, keittojen, hyytelön, vanukkaiden, hyytelöiden paakkuuntumisen.
Elintarviketeollisuuden lisäksi lisäainetta käytetään farmakologiassa sakeuttamisaineena, kosmetologiassa ja kemianteollisuudessa (esimerkiksi maali ja lakka). E470 on välttämätön linoleumin, tekonahkan, PVC: n valmistuksessa lämpöstabilointia varten. Aine lisätään muovien ja muiden materiaalien käsittelyn aikana. Sammuttimissa rasvahappojen magnesiumsuolat estävät vaahdon muodostavien aineiden paakkuuntumisen.
Johtopäätös
Elintarvikelisäaineen E470 vaikutus kehoon on edelleen kiistanalainen aihe tämän alan asiantuntijoiden ja lääkäreiden keskuudessa. Se on hyväksytty käytettäväksi Venäjällä ja muissa maissa. Tällä hetkellä lääkärit vaativat sen kieltämistä ainakin lastenruokissa. Se on stabilointiaine, emulgointiaine ja vaikuttaa monien elintarvikkeiden makuun, hajuun ja väriin. Sillä on vankka rakenne, mutta lisäaineiden valmistajat tekevät siitä hienojakoisen jauheen, jyvien muodossa.
