Ravintolisä E339: vaarallinen tai ei, vaikutus kehoon

Elintarvikelisäaine E339 viittaa kaikkien normien ja kansainvälisten standardien mukaisesti aineisiin, joilla on pieni vaarallisuusaste. E339-koodi osoittaa lisäaineen, joka on emulgointiaine. Se on valkoinen rakeinen jauhe, joka kestää hyvin korkeita lämpötiloja ja liukenee hyvin veteen.

Mikä on lisäaine E339

Ravintolisät aiheuttavat paljon kiistoja käytön turvallisuudesta

Kaikkia natriumhydroksidista, ortofosforihaposta eristettyjä suoloja kutsutaan natriumfosfaateiksi. Tämä lisäaine on täysin synteettinen eikä sitä esiinny luonnossa. Natriumfosfaatteja (E339) käytetään emulgointiaineina, stabilointiaineina ja happamuudensäätöaineina. Lisäksi niitä voidaan käyttää lisäaineina, jotka kiinnittävät tuotteen värin, parantavat muiden aineiden antioksidanttiominaisuuksia ja säilyttävät kosteuden.

Elintarviketuotannossa käytetään kolmenlaisia ​​natriumfosfaatteja:

• E339 (i) - natriumfosfaatti;
• E339 (ii) - dinatriumfosfaatti;
• E339 (iii) - trinatriumfosfaatti.

Vaikka näiden aineiden kemialliset kaavat eroavat toisistaan, niillä on sama vaikutus.

Tuotteet, jotka käyttävät tätä elintarvikelisäainetta:

• E339 on stabilointiaineena maidossa ja muissa maitotuotteissa;
• jotkut jäätelötyypit;
• leipomotuotteet;
• perunat;
• pasta;
• lasitetut hedelmät;
• karkit;
• kalatuotteet;
• hiilihapotetut juomat;
• tietyntyyppiset alkoholijuomat;
• suola;
• pikaruokaa.

Elintarvikelisäainetta käytetään monissa elintarvikkeissa sakeuttamisaineena, koska aineella on ominaisuus lisätä tuotteen viskositeettia ja parantaa sen rakennetta. Käyttämällä E339: ää stabilointiaineena voit saavuttaa halutun tuotteen koostumuksen, suojata sitä palamiselta kypsennyksen aikana. Lisäksi elintarvikelisäaine on hyvä emulgointiaine, jonka avulla voit valmistaa homogeenisia seoksia sekoittumattomista tuotteista.

Mistä stabilointiaine E339 on valmistettu?

Ravintolisä näyttää suurilta läpinäkyviltä pitkänomaisilta kiteiltä

Nykyään tunnetaan useita menetelmiä ravintolisän valmistamiseksi. Ensimmäinen menetelmä on suorittaa fosforihapon neutralointireaktio soodaliuoksella. Saatu seos johdetaan suodattimen läpi ja haihdutetaan sitten haluttuun tiheyteen. Lisäksi siitä saadaan kiteinen aine.

Superfosfaatit käsitellään natriumsulfaattiliuoksella. Tuloksena oleva aine suodatetaan jäännöksestä, joka ei liukene, ja reaktion seurauksena vapautuvasta natriumsulfaatista. Sitten aine haihdutetaan ja kuivataan erityisessä osassa.

E339-emulgointiaineen edut ja haitat

Kiistat E339-lisäaineen vaikutuksista ovat jatkuneet jo kauan. Tähän mennessä kukaan ei ole päässyt yksimielisyyteen. E339-emulgointiaineen mahdollisia haitallisia vaikutuksia kehoon ovat:

• allergiset reaktiot iholta - ihottumat, kutina;
• häiriintynyt suolen liike (ripuli);
• häiriöt mahalaukun työssä, limakalvon tulehdustilat (gastriitti, haava);
• hermoston häiriöt (ahdistuneisuus, unettomuus).

Viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että liiallinen fosfaattipitoisuus veressä voi johtaa sydänkohtauksiin, aivohalvauksiin ja muihin sydän- ja verisuonijärjestelmän patologioihin. Kalkkeutuminen kehittyy ylimääräisestä fosforista - plakkien kerrostumisesta verisuonten seinämiin. Virallisista tiedoista tällaisista rikkomuksista ruumiissa ei kuitenkaan ole kirjattu. On huomattava, että tällaisia ​​patologioita voi esiintyä ylimääräisten elintarvikelisäaineiden kanssa ihmiskehossa.

Mitä tulee elintarvikelisäaineen E339 hyödyllisiin ominaisuuksiin lääketieteen kannalta, havaittiin voimakas laksatiivinen vaikutus ruoansulatuskanavaan.

Vaarallinen tai ei elintarvikelisäaine E339

Elintarvikelisäaine on hyväksytty käytettäväksi monissa maissa, myös Venäjällä. Se kuuluu vaarattomien aineiden luokkaan. Päivittäisen annoksen sallittua saantia ei ole kirjattu. Jotkut lähteet väittävät, että E339: n emulgointisuolan käyttö johtaa syöpäsolujen kehittymiseen, mutta toistaiseksi kukaan ei ole virallisesti vahvistanut näitä tietoja.

Lisäainetta käytetään yleisimmin elintarviketeollisuudessa

Tiedetään, että tutkijat monissa maissa ovat jo pitkään vaatineet fosforihappojen käytön kieltämistä pesuaineissa (pesujauheissa). Asiantuntijat uskovat, että ne vaikuttavat vakavasti solujen rakenteeseen ja aiheuttavat vakavia peruuttamattomia prosesseja. Viime vuosisadan 60-luvulle asti natriumfosfaatteja käytettiin aktiivisesti erilaisten pesuaineiden valmistukseen. Näiden aineiden suuren määrän vuoksi säiliöissä, vesihuoltojärjestelmissä, veden laatu on heikentynyt merkittävästi. Tämä vahingoitti ekosysteemiä. Siksi lisäaineiden käyttöä pesujauheissa esiintyi useita kieltoja ja rajoituksia. Samaan aikaan kysymystä ravintolisän käytöstä elintarvikkeissa ei koskaan nostettu. Ehkä tämä johtuu siitä, että ainetta elintarvikelisäaineena käytetään pieninä annoksina.

Mihin ja miksi elintarvikelisäaine E339 lisätään?

Elintarviketeollisuuden lisäksi lisäainetta käytetään seuraavilla alueilla:

• lannoitteiden tuotanto;
• metallin valmistus;
• vedenpehmentimet;
• on osa ravintolisiä, urheiluravintoa.

Lääketieteessä fosfaatteja käytetään laksatiivisten lääkkeiden valmistukseen, valmisteisiin suoliston puhdistamiseksi ennen diagnostisia testejä.

Johtopäätös

Ravintolisä E339 sisältää natriumfosfaatteja. Sillä on melko laaja käyttötarkoitus, mutta sitä käytetään useimmiten elintarviketeollisuudessa tuotteiden emulgointiaineena, stabilointiaineena ja sakeuttamisaineena.