Sisältö
Yksi tärkeimmistä elintarvikkeista, joka on lähes kaikkien ihmisten ruokavaliossa, on liha. Proteiini on välttämätöntä keholle. Tämä on luonnollista alkuperää olevaa ruokaa. Hajun säilyttämiseksi ja lihan kauniin värin saamiseksi valmistajat käyttävät elintarvikelisäainetta E250.
Mikä on lisäaine E250
E250-lisäainetta kutsutaan yleensä natriumnitraatiksi. GOST on vahvistanut tämän nimen.
On myös muita nimiä:
- natrium typpi;
- nitraatin kovetusseos;
- typpihapon natriumsuola.
Lisäaine kuuluu säilöntäaineiden luokkaan. Tällä komponentilla on mahdollista kiinnittää väri. Lisäainetta käytetään paitsi teollisuudessa myös kotona. Sinun on vain oltava varovainen haettaessa.
E250 on hienon kiteisen vaalean tai kellertävän jauheen muodossa. Hajuton. Se menee hyvin veden kanssa. Mutta se ei liukene hyvin etyylialkoholiin. Eri hapan-katkera maku ja hygroskooppisuus.
Tarkoittaa myrkyllisiä aineita, joilla on mutageenisia vaikutuksia. Suurella saannolla se alkaa kerääntyä kudos- ja solurakenteisiin.
Mistä säilöntäaine E250 on valmistettu?
Elintarvikelisäaine E250 on typpihapon natriumsuola. Se saadaan sen jälkeen, kun kaustista soodaa on käsitelty typpidioksidilla ja typpioksidilla. Hapen läsnäolon vuoksi muodostuu nitriittiä ja nitraattia. Tämän jälkeen nämä aineet erotetaan.
E250-säilöntäaineen edut ja haitat
Monet ihmiset alkoivat yhä enemmän miettiä E250-elintarvikelisäaineen vaikutusta kehoon. Tätä komponenttia pidetään myrkyllisenä, mutta pieninä määrinä kulutettuna ei havaita haittaa. Elintarvikelisäainetta löytyy paitsi kaupallisesta lihasta tai kalasta myös pinaatista.
Mutta lääkärit neuvoo tarkistamaan ruokalistansa paistetun pekonin ja muiden savustettujen tuotteiden ystäville. Kuumennuksen aikana tapahtuu natriumnitraatin kemiallinen reaktio ammoniakkijohdannaisen kanssa. Tämä johtaa orgaanisten karsinogeenien muodostumiseen.
Amerikkalaiset tutkijat tekivät monia tutkimuksia, joista he havaitsivat, että elintarvikelisäaineen E250 johdannaiset edistävät pahanlaatuisten kasvainten kehittymistä suolikanavassa ja haimassa.
Elimistöön karsinogeenista vaikutusta on mahdollista heikentää, jos syöt antioksidanttista ruokaa. Jotkut vitamiinityypit voivat myös auttaa - askorbiinihappo, retinoli ja tokoferoli.
E250: stä ei tietenkään ole hyötyä. Siksi on parempi sulkea kokonaan pois elintarvikelisäaineiden käyttö. Mutta tätä varten sinun on luovuttava makkaroista, savustetusta lihasta ja kalasta.
Vaarallinen tai ei elintarvikelisäaine E250
Valmistajat väittävät, että säilöntäaine itsessään ei ole vaarallinen ihmisten terveydelle. Myrkylliset ominaisuudet ilmenevät, kun käyttöolosuhteita ei noudateta.
E250 lisätään makkaroihin. Kypsennettäessä tuotteeseen muodostuu syöpää aiheuttavia aineita, joiden käyttö johtaa ruoansulatuskanavan ja keuhkojen syöpään.
Normin ylitys voi johtaa:
- methemoglobiinin muodostumiseen veressä ja edelleen kudosten happinälkään;
- vahingoittaa keskushermostoa;
- maksan myrkytykseen;
- limakalvojen ärsytykseen;
- hengityselinten sairauksiin.
Lihan ja kalatuotteiden säännöllinen kulutus edistää kroonisen obstruktiivisen keuhkosairauden ja verenpaineen häiriöiden esiintymistä.
Riskialueeseen kuuluvat ihmiset, jotka kärsivät ruoansulatuskanavan työongelmista - dysbioosi, kolekystiitti, mahahaava.
Natriumnitraattia pidetään myrkyllisenä epäorgaanisena lisäaineena. Suurina määrinä nautittuina havaitaan mutageenisia, karsinogeenisia ja yleisiä myrkyllisiä vaikutuksia keholle.
Kokeet suoritettiin rotilla. Eläimet, jotka ottivat natriumnitraattia annoksena, joka oli suurempi kuin 180 mg / 1 kg ruumiinpainoa, kuoli. Mutta kriittinen annos ihmisille on 0,5 g / käyttö. Tämä koskee myös lisäaineen järjestelmällistä käyttöä, koska se kykenee kertymään kudoksiin ja soluihin.
Mihin ja miksi elintarvikelisäaine E250 lisätään?
Natriumnitraattia käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa säilöntäaineena ja antibakteerisena lisäaineena. Sen avulla voit pidentää säilyvyyttä, suojata ruokaa bakteereilta ja antaa sille kauniin värin. Komponentti toimii myös antioksidanttina. Elintarvikelisäainetta lisätään makkaroihin, savustettuihin kaloihin, lihatuotteisiin, säilykkeisiin ja puolivalmisteisiin.
E250 löytyy myös maitotuotteista - kovista juustoista ja fetajuustosta. Tämä estää massan turvotusta.
Natriumnitraattia ei käytetä puhtaana, vaan valmiiden kovetusliuosten muodossa, joiden pitoisuus ei ylitä 2,5%.
Euroopan maissa E250 lisätään vain pöytäsuolaan, kun taas määrä ei ylitä 0,6%.
Säilöntäainetta käytetään:
- rakennusalalla betonin liimaamiseen;
- kemian- ja tekstiiliteollisuudessa värjäykseen ja keinotekoisten väriaineiden tuotantoon;
- valokuvien tulostamiseen antioksidanttina ja reagenssina;
- lääketieteen alalla kouristuslääkkeiden, verisuonia laajentavien ja laksatiivien, syanidimyrkytyksen vastalääkkeiden apukomponenttina.
On syytä muistaa, että vain pieni annos ja epäsäännöllinen käyttö ei vahingoita kehoa.
Johtopäätös
Elintarvikelisäainetta E250 pidetään yhtenä myrkyllisistä komponenteista. Se lisätään lihaan, kalaan, juustoon ja makkaroihin. Tietenkään et voi täysin poistaa näitä ruokia ruokavaliosta. Mutta voit vähentää niiden käyttöä ajoittain. Tätä varten sinun on tutkittava jatkuvasti tuotteiden koostumusta.
