Ksantaanikumi: mikä se on, hyödyttää ja vahingoittaa teollista käyttöä

Ksantaanikumi on ravintolisä. Harvat ovat kuulleet siitä, mutta sitä käytetään usein elintarviketeollisuudessa. Koostumusta tutkittaessa monet ovat huolissaan siitä, onko tämä tai tuo tuote turvallinen, mitä haittaa se voi aiheuttaa. Virallisista lähteistä voimme päätellä, että E415-lisäosa on ehdottoman turvallinen, kun sitä käytetään kohtuullisesti.

Mikä on ksantaanikumi (E415)

Ksantaanikumi on sakeuttamis- tai stabilointiaine. Se on suosittu ravintolisä, joka löydettiin 1900-luvun lopulla. Asiantuntijat ovat tutkineet säilöntäaineen ominaisuuksia pitkään, mutta lukuisien tutkimusten jälkeen he pitivät sitä turvallisena. Tällaisen lisäaineen sisältävien elintarvikkeiden käyttöä ei ole rajoitettu.

E415-lisäainetta tuotetaan laboratoriossa. Se tarkoittaa liukoista kuitua - hiilihydraatteja. Ne imevät vettä ruoansulatuskanavasta ja hidastavat siten aineenvaihduntaa.

Mistä stabilointiaine E415 on valmistettu?

Sakeuttamisaine muodostuu sokerin käymisen aikana bakteeri-aineilla. Tämän prosessin lopussa ilmestyy viskoosi sakeus. Yhdistettynä alkoholiin se jähmettyy. Sitten saatu koostumus kuivataan ja muutetaan jauhemaiseksi massaksi.

Jos lisäät ksantaanikumia veteen, se liukenee nopeasti. Tämän reaktion seurauksena ilmestyy stabiili ja viskoosi liuos.

Ksantaanikumia myydään valkoisena valkoisena jauheena

Ksantaanikumin edut ja haitat

Ksantaanikumista ei ole parantavaa vaikutusta. Elintarvikelisäaine on kemiallinen yhdiste. Kun se tulee ruoansulatuskanavaan, se ei reagoi. Se näkyy muuttumattomana.

Asiantuntijat uskovat, että ksantaanikumin käyttö auttaa alentamaan verensokeria ja kolesterolia ja hidastamaan ruoansulatuskanavaa. Kylläisyyden tunne ilmenee nopeasti syötyään ruokaa lisäaineen kanssa. E415-säilöntäaine turpoaa mahassa. Jotkut tutkijat ovat sitä mieltä, että sakeuttamisaineella on jonkin verran syöpää estävää vaikutusta ja se auttaa poistamaan ylimääräiset kilot.

Ravintolisää E415 pidetään hyvänä sakeuttamisaineena. Ruoka muuttuu paksummaksi sen lisäämisen jälkeen. Tuote ei hajoa.

Ksantaanikumin etuja ovat:

• vaarattomuus ihmisille;
• purukumin käyttö pieninä määrinä;
• halpa;
• ominaisuudet eivät muutu jäädyttämisen jälkeen;
• korkea liukoisuus nesteeseen;
• haponkestävyys.

Sakeuttamisaine toimii hyvin pektiinin, gelatiinin ja muiden ravintolisien kanssa.

Vaarallinen tai ei elintarvikelisäaine E415

Mutta monia ihmisiä kiinnostaa enemmän kysymys siitä, kuinka haitallinen ksantaanikumi on keholle. Asiantuntijat sanovat, että E415-lisäaine ei johda negatiivisten seurausten kehittymiseen. On ollut monia tutkimuksia, jotka ovat osoittaneet, että sakeuttamisaine ei ole myrkyllistä.

Ruoansulatusongelmista kärsivillä ihmisillä voi olla vatsavaivoja, lisääntynyttä suolenliikettä, löysät ulosteet, lisääntynyt kaasuntuotanto ja allergiset reaktiot. Siksi sinun ei pidä käyttää väärin ksantaanikumia.

Ravintolisä E415 löytyy vapailta markkinoilta, koska sitä käytetään paitsi teollisuudessa myös kotona.

Mihin ksantaanikumia käytetään

Useimmiten ksantaanikumi sisältyy ruokaan. Toimenpiteen tarkoituksena on lisätä nesteiden viskositeettia. Vaikka stabilointiainetta lisätään pienessä määrässä, vesi muuttuu viskoosiksi. Asia on, että tällä emulgointiaineella on voimakkaat stabiloivat ominaisuudet. Se kestää korkeita ja matalia lämpötiloja ja toimii myös missä tahansa pH-ympäristössä.

Ksantaanikumi on välttämätöntä paitsi ruoanlaittoon myös joidenkin teollisuustyyppisten nesteiden - liimojen, maalien, liuottimien - sakeuttamiseen. Ksantaanikumia löytyy sienitautien torjunta-aineista, rikkakasvien torjunta-aineista, hyönteisten torjunta-aineista. Emulgointiaine on hyödyllinen wc-kulhotuotteiden kehittämisessä, ja sitä käytetään öljynporausnesteissä.

Elintarvikelisäaine on hyväksytty monissa maissa, mukaan lukien Venäjä, USA, Valko-Venäjä ja Ukraina.

Ksantaanikumi elintarviketeollisuudessa

Ksantaanikumia löytyy elintarvikkeista. Se lisätään usein gluteenittomiin elintarvikkeisiin. Emulgointiaine antaa heille elastisuuden ja tilavuuden, jota gluteeni yleensä tekee leivonnaisissa.

Elintarvikelisäainetta E415 löytyy seuraavista tuotteista:

• salaattikastikkeet;
• leipomotuotteet;
• hedelmämehut;
• keitot;
• jäätelö;
• kastikkeet, ketsupit, majoneesit, adjika, piparjuuri ja kastikkeet;
• siirapit;
• makeiset - marmeladi, hyytelö;
• säännöllisesti pakastetuissa elintarvikkeissa.

Stabilisaattori parantaa rakennetta, vaikuttaa sakeuteen, antaa makua. Auttaa pidentämään säilyvyyttä, mutta ei vaikuta makuun millään tavalla.

Voit käyttää ksantaanikumia myös kotona. Mutta sinun on lisättävä pieni jauhemassa, muuten voit pilata ruokaa. Jos määrä on väärä, se johtaa epämiellyttävän liman muodostumiseen. Ulkopuolelta se näyttää epämiellyttävältä, mutta se ei silti aiheuta paljon haittaa.

Emulgointiaineen lisääminen auttaa saamaan stabiilin hillon, säilykkeiden tai marmeladin rakenteen. Nämä ominaisuudet johtuvat siitä, että ksantaanikumi vähentää kosteuden menetystä lämpökäsittelyn aikana.

Kokeneet kokit käyttävät E415-elintarvikelisäainetta molekyylikeittiössä. Emulgointiaine pitää saadut pallot alkuperäisessä muodossaan. Ne eivät leviä, ne näyttävät kauniilta ulospäin.

Astian sakeuden parantamiseksi sinun on lisättävä enintään 1% stabilointiainetta tuotteen kokonaispainosta.

Lisäainetta käytetään usein lääketieteellisiin tarkoituksiin. Stabilisaattori lisätään nestemäiseen ruokaan ja syötetään nielemispotilaille. Näin voit syödä ruokia lihasta, kalasta ja vihanneksista, mikä antaa keholle tarvittavat hivenaineet.

Ksantaanikumi kosmetiikassa

Ksantaanikumia löytyy hammastahnasta, joistakin kosmetiikasta ja shampoista. Stabilisaattoria tarvitaan, jotta massa olisi paksu ja tasainen. Tämä komponentti yhdistää myös kiinteät hiukkaset nesteissä.

Ksantaanikumia sisältävien henkilökohtaisten hoitotuotteiden käyttö ei ole terveydelle vaarallista. Emulgointiaine ei vaikuta hiusten ja ihon kuntoon.Harvinaisissa tapauksissa allergisia reaktioita esiintyy erittäin herkillä aikuisilla ja lapsilla. Tähän prosessiin voi liittyä kutinaa, punoitusta joillakin ihoalueilla ja erikokoisten ihottumien ilmaantumista.

Ksantaanikumi dietetiikassa

Elintarvikelisäainetta E415 suositellaan lisättävän ruokavalion valmistuksessa. Tällaisella ruoalla on alhainen energia-arvo. Se liukenee ruoansulatuskanavaan eikä imeydy suolen seinämiin. Samalla se normalisoi verensokeri- ja kolesterolitasot.

Jopa pieni määrä ksantaanikumia edistää nopeaa kyllästymistä. Laihduttaja ei halua syödä pitkään. Komponentti näkyy muuttumattomana.

Ravintolisää E415 pidetään myrkyttömänä, joten sitä suositellaan kasvissyöjille ja raakaruoka-asiantuntijoille.

Stabilisaattori voidaan sisällyttää gluteenittomaan ruokavalioon, mutta sitä ei pidä antaa alle 3-vuotiaille lapsille epätäydellisesti muodostuneen ruoansulatuskanavan vuoksi.

Johtopäätös

Ksantaanikumi on synteettistä alkuperää ja sitä on jauheena. Tämäntyyppinen ravintolisä on halpaa ja voi edelleen vähentää ruokakustannuksia. Stabilointiaineen lisääminen lisää astian painoa. Näistä ominaisuuksista huolimatta E415-elintarvikelisäaine ei ole vaarallinen ihmiskeholle. Se sisältyy tuotteiden lisäksi myös kosmeettisten ja teollisuustuotteiden koostumukseen. Joissakin tapauksissa sen avulla voit laihtua ja hidastaa aineenvaihduntaprosesseja ihmisillä, joilla on usein suolen liikkeitä.