Emulgointiaine E471: haitallinen tai ei, koostumus, vaikutukset kehoon

Elintarvikelisäaineen E471 vaikutus ihmiskehoon on tutkittu hyvin. Asiantuntijat myöntävät, että lisäaineella ei ole haittaa keholle, koska se on luonnollista alkuperää. Sitä käytetään laajalti elintarviketuotannossa tehokkaana emulgointiaineena ja stabilointiaineena, kun se vaaditaan sekoittamaan ne nesteet, joita ei voida saada yhtenäiseksi koostumukseksi ilman erityisiä lisäaineita.

Mitä E471 tarkoittaa

Ruoan stabilointiaineella ei ole voimakasta makua ja hajua

Elementti on luonnollista alkuperää oleva elintarvikelisäaine. Se kuuluu aineiden ryhmään, joka pystyy ylläpitämään tuotteiden sakeutta, lisäämään merkittävästi niiden viskositeettia. Komponentti on eräänlainen uute glyseriinistä ja kasvikomponenteista. Se näyttää värittömältä massalta ilman makua ja hajua. Lisäosa koostuu rasvakomponenteista, jotka elimistö imeytyy hyvin. Se liukenee kloroformiin ja alkoholeihin, sulaa 60 ° C: ssa.

Lisäaineen läsnäolo ilmoitetaan kaikissa elintarvikkeissa, joissa sitä käytetään. Se on melko korkealaatuinen emulgointiaine, sillä on myös stabilointiaineen ja osittain säilöntäaineen ominaisuuksia. Kemiallisten ominaisuuksiensa mukaan aine kuuluu asyyliglyseridien ryhmään, jossa yhdistyvät monoglyseridit, diglyseridit ja niiden ainesosat, samalla kun se on esteriyhdistelmä.

Mistä stabilointiaine E471 on valmistettu?

Ravintolisä saadaan rasvaa sisältävistä, öljyisistä aineista - glyseriinistä, rasvoista ja öljyistä. Kaikki tällaiset aineet eristetään monimutkaisella kemiallisella tuotannolla. On kuitenkin komponentteja, jotka saadaan luonnollisista lähteistä - saippuajuuri, munanvalkuainen, lesitiini.

Suurimpia kotimaisia ​​lisäaineen tuottajia pidetään Nižni Novgorodissa sijaitsevana öljy- ja rasvatehtaana. Yritys tuottaa kahden tuotemerkin monoglyseridejä - jotka perustuvat palmuöljyyn ja steariiniin sekä rypsiöljyyn.

Saksan, Tanskan, Kiinan ja Ison-Britannian yritykset erottuvat maailman valmistajista. Lisäaine pakataan brikettien, kermaisen massan, levyjen, tablettien, pallojen muodossa.

Elintarvikelisäaineiden edut ja haitat E471

Kaikkien elintarvikelisäaineiden käyttöä säätelevät seuraavat indikaattorit:

• enimmäispitoisuus tuotteissa;
• suurin päivittäinen annos;
• suurin sallittu päivittäinen saanti enintään 60 kg painaville henkilöille.

Lisäaine valmistetaan tuotanto-olosuhteissa

Emulgointiaineella E471 ei ole suoraa vaikutusta ihmiskehoon. Lisäaine kuuluu turvallisiin komponentteihin ja on hyväksytty käytettäväksi Venäjällä, Ukrainassa, EU-maissa. Ihmisen sallittua päivittäistä saantia ei ole määritelty, joten teoreettisesti lisäaineella voi olla haitallinen vaikutus elimistöön, jos sen sisältämät tuotteet kulutetaan liikaa.

Negatiiviset seuraukset ovat seuraavat kehon ilmenemismuodot:

• estivät metaboliset prosessit;
• kehon rasva;
• allergiset reaktiot iholla;
• häiriöt maksassa, munuaisissa, mahassa ja suolistossa.

Ihon negatiivisia reaktioita ei kuitenkaan kirjattu suorassa kosketuksessa lisäaineen kanssa. Lisäksi on selvää, että säilöntäaine E471 ei ole myrkyllinen eikä allergeeni. Lukuisat tutkimukset eivät ole löytäneet edes vähäistä haittaa tämän lisäaineen käytöstä.

Vaarallinen tai ei E471-elintarvikelisäaine

E471-väriaine on ehdottoman turvallinen elintarvikelisäaine, se on hyväksytty käytettäväksi monissa maailman maissa. Se imeytyy hyvin suolistoon. Aine lisätään vauvanruokaan, koska sitä pidetään hypoallergeenisena. On kuitenkin tarpeen seurata lapsen painoa. Vauva, joka syö säännöllisesti tällaista tuotetta, voi aiheuttaa ylipainon.

Missä ja miksi elintarvikelisäainetta E471 lisätään

Jäätelön valmistukseen käytetty emulgointiaine ja stabilointiaine

Elintarvikekomponentin E471 pääasiallinen käyttöalue on elintarvikkeiden tuotanto:

1. Aine lisätään taikinaan massan stabiilisuuden takaamiseksi korkeisiin lämpötiloihin gluteenin ominaisuuksien parantamiseksi ja kaasun muodostumisen lisäämiseksi. Lisäaineen avulla voit lisätä tuotteen painoa ja tilavuutta, pidentää merkittävästi säilyvyyttä.
2. Lisäämällä komponentti pastaan ​​ne välttävät tarttumista valmistusprosessin aikana ja lisäävät sen elastisuutta.
3. Jäätelöä, kermaa, jälkiruokia, voiteita valmistettaessa lisäaine stabiloi vatkauksen aikana muodostuvan vaahdon ja parantaa massan koostumusta.
4. Lisäainetta käytetään rasvojen, öljyjen, margariinin, majoneesin valmistamiseen, jotta tuotteelle saadaan haluttu rakenne, pääkomponenttien parempi sekoittuminen. Lisäksi aine eliminoi mädäntymisen ja varmistaa tuotteen pitkäaikaisen varastoinnin.
5. Makeiset ja suklaatuotteet, joissa on E471-lisäainetta, tarttuvat paremmin.

Usein komponenttia E471 käytetään joissakin hedelmissä suojaamaan niitä pilaantumiselta.

Muilla alueilla ainetta E471 käytetään vauvanruokien, kosmetiikan ja lääketeollisuuden tuotteiden valmistuksessa.

Johtopäätös

Elintarvikelisäaineen E471 vaikutus ihmiskehoon on jo pitkään tutkittu. Asiantuntijat ovat havainneet, että aine on ehdottomasti turvallinen myös pienille lapsille. Tutkijat varoittavat kuitenkin, että E471-lisäosa, joka on osa monia elintarvikkeita, on melko korkea kaloreita. Sitä käytetään stabilointiaineena, emulgointiaineena ja säilöntäaineena. Sitä pidetään luonnollisena täydennyksenä. Tuotettu monissa maissa, myös Venäjällä.