Okroshka: hyödyttää ja vahingoittaa kehoa

Okroshka on yksi suosituimmista kesäruokista. Se virkistää kuumuudessa, tyydyttää nälän ja maistuu hyvältä. Se sisältää monia ravintoaineita sisältäviä vihanneksia. Tämän kesäkeiton pohjalla olevalla kefirillä tai kvassilla on myös hyödyllinen vaikutus kehoon. Mitkä ovat okroshkan edut ja haitat, kuinka valmistaa ruokalaji ja tehdä siitä vielä terveellisempi.

Astian koostumus ja kaloripitoisuus

Okroshka koostuu 2 tyyppisestä ainesosasta: pohja ja muut nestemäiset tuotteet. Perustana on kvassi tai jokin käynyt maitotuote. Yleensä se on kefiiri, mutta ruokalaji voidaan valmistaa ayraanilla tai fermentoidulla maitohapolla. Loput ainesosat kaadetaan näiden juomien kanssa:

• kurkut;
• munat;
• perunat;
• retiisi;
• makkara tai liha;
• vihreät.

Suolaa, pippuria, sinappia lisätään myös haluttaessa. Jotkut voidaan sulkea pois tai lisätä päätuotteista, ottaen huomioon makumääräykset. Siksi astian kaloripitoisuus vaihtelee ainesosien mukaan.

Kalori okroshka kvassilla

Kvasiin perustuvan astian kaloripitoisuus on noin 60 kcal. Mutta tässä kaikki riippuu muista ainesosista - rasvaisen lihan tai makkaran käyttö voi nostaa energia-arvoa jopa 75-80 kcal / 100 g. Lisää ruokalajin kaloripitoisuutta ja ylimääräistä perunaa suhteellisen korkean hiilihydraattipitoisuuden vuoksi.

Kalori okroshka kefirillä

Kefirin okroshkan kaloripitoisuus riippuu fermentoidun maitotuotteen rasvapitoisuudesta. Vähärasvaiseen kefiriin perustuvan astian energia-arvo on enintään 55 kcal / 100 g, kun otetaan huomioon, että se ei sisällä muita rasva- tai hiilihydraattisia ainesosia. 3,2% rasvaa sisältävä kefiiri nostaa okroshkan kaloripitoisuuden 65 kcal: iin.

Onko okroshka hyödyllinen?

Okroshka ei ole vain herkullinen ja virkistävä, mutta myös terveellinen ruokalaji. Okroshkan hyödylliset ominaisuudet johtuvat sen koostumuksessa suuresta määrästä vihanneksia ja yrttejä. Vihannesten ansiosta keho saa vitamiineja ja kuituja. Lihan käyttö ruoanlaittoon täydentää ruokavaliota proteiineilla, mikä on erityisen hyödyllistä ruokavaliossa.

Okroshkan edut kvassilla

Kvass sammuttaa täydellisesti jano, ja sillä on myös useita terveysvaikutuksia:

• tuhoaa taudinaiheuttajia;
• stimuloi aineenvaihduntaa;
• vakauttaa ruoansulatuskanavan työn;
• vahvistaa hampaiden emalia;
• auttaa parantamaan sydämen toimintaa.

Lisäksi kvasin hiivalla on antimikrobinen vaikutus. Säännöllinen hiivan kulutus auttaa selviytymään pustulaarisista ihosairauksista.

Okroshkan edut kefirille

Vähintään hyödyllinen on kefiriin perustuva okroshka - kaikkein hyödyllisin käynyt maitotuotteet. Tätä juomaa arvostetaan seuraavista ominaisuuksista:

1. Se järjestää aineenvaihduntaprosessit, lieventäen unen puutteesta, epäterveellisestä ruokavaliosta ja stressistä elimistölle aiheutuvia haittoja.
2. Helppo sulattaa ja auttaa imeytymään muihin elintarvikkeisiin.
3. Sisältää hyödyllisiä mikroelementtejä - jodi, kupari, fluori ja kefiiri eivät ole pienempiä kuin maito kalsiumpitoisuudessa.
4. Juoma sisältää B-vitamiineja, jotka ovat hyödyllisiä hermostolle, iholle ja hiuksille.

Tuotteen hyödylliset ominaisuudet tekevät siitä erityisen suositun laihtumiselle. Siksi on suositeltavaa käyttää kefiriä ruokavalion perustana.

Onko mahdollista laihtua okroshkalla

Hyödyllisten ainesosiensa ansiosta okroshkaa voidaan pitää terveellisen ruokavalion tuotteena. Joissakin tapauksissa se voi jopa toimia ruokavalion perustana. Tätä varten sen tulisi sisältää mahdollisimman paljon vihreitä ja vihanneksia, mutta perunoita ei pidä liikaa ruokavaliossa. Makkara on kuitenkin hylättävä kokonaan korvaamalla se lihalla.

On parempi täyttää astian ruokavalioversio kefirillä, jonka rasvapitoisuus on enintään 1,5%.

Onko okroshka mahdollista raskaana oleville ja imettäville

Jos hoitava lääkäri ei ole asettanut erityisiä rajoituksia, naiset voivat syödä okroshkaa raskauden tai imetyksen aikana. Okroshka raskauden aikana ei ole vain haitallista, mutta myös hyödyllistä. Se tyydyttää hivenaineiden ja vitamiinien lisääntyneen tarpeen ja myös tukahduttaa pahoinvoinnin varhaisen toksikoosin aikana.

Kesäkeitto parantaa ruokahalua myös kuumalla säällä, kun raskaana olevat naiset eivät yleensä ole nälkäisiä.

Missä iässä okroshkaa voidaan antaa lapsille?

Yleensä alle 3-vuotiaat vauvat eivät suosittele okroshkan nauttimista. Makkaraa ja majoneesia sisältävä ruokalaji ei hyödytä myöskään vanhempia lapsia. Mutta okroshka kefirillä voidaan antaa nuoremmille lapsille. Tärkeintä on seurata vihannesten laatua ja valita vain ne tuotteet, joista ei ole epäilyksiä. On suositeltavaa kieltäytyä myymälän kvassista korvaamalla se kotitekoisella.

Kuinka tehdä okroshka terveellisemmäksi

Tee ruokavaliosta terveellisempi noudattamalla seuraavia ruoanlaitto-ohjeita:

1. On parempi kieltäytyä makkarasta, erityisesti rasvaisesta. Sen sijaan voit lisätä keitettyä vähärasvaista lihaa - kanaa, kalkkunaa, vasikanlihaa.
2. Perunoiden määrää tulisi vähentää - keho ei tarvitse liikaa tärkkelystä.
3. Okroshkaa valmistettaessa on suositeltavaa lisätä mahdollisimman monta kurkkua, retiisiä ja yrttiä.
4. Majoneesi tai sokeri eivät hyödytä kehoasi.

Jos voit käyttää vihanneksia, joita kasvatetaan yksin, kesäkeittosta tulee vielä maukkaampaa ja terveellisempää. On myös suositeltavaa käyttää kotitekoista kvassia pohjana.

Kuinka valmistaa okroshkaa

Yleensä ruokalaji valmistetaan kvasilla tai kefirillä. Nämä terveelliset ja halvat juomat täydentävät kesäkeiton vihannespuolta. Ayraania, rusketusta, maitoheraa tai fermentoitua maitoa käytetään joskus myös perustana.

Resepti klassiselle okroshkalle kvassilla

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1,5 litraa leipää kvassia;
• 500 g perunoita;
• 3 kananmunaa;
• 300 g keitettyä makkaraa;
• 200 g retiisiä;
• 300 g kurkkua
• vihreät missä tahansa määrin (maun mukaan);
• suola, mustapippuri.

Kypsennysjärjestys on seuraava:

1. Jäähdytä ja kuori keitetyt perunat kuoressa, leikkaa kuutioiksi.
2. Leikkaa makkara, munat, kurkut kuutioiksi.
3. Leikkaa retiisi mahdollisimman ohueksi.
4. Pilko yrtit hienoksi.
5. Sekoita perunat, makkarat (liha), munat, retiisit ja kurkut syvässä kulhossa.
6. Mausta ainekset suolalla ja pippurilla. Järjestä annoksina levyille.
7. Kaada kvasa kaiken päälle ja ripottele päälle yrttejä.

Jos haluat, lisää loppuun lusikallinen smetanaa. Tällaista okroshkaa ei voida kutsua ruokavalioksi makkaran ja melko suuren määrän perunoiden vuoksi, mutta se on hyvä kyllästämään ja sammuttamaan janoa kesäpäivänä.

Resepti klassiselle okroshkalle kefirillä

Koostumuksen suhteen tämä resepti on samanlainen kuin edellinen, mutta viimeinen ruokalaji on kevyempi. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1 litra kefiriä;
• 0,5 l vettä;
• 400-500 g kurkkua;
• 200 g perunoita;
• 4-6 kappaletta kananmunia;
• 200-300 g retiisiä;
• 300 g keitettyä kanaa tai vasikanlihaa;
• tilli, persilja, selleri ja muut vihreät;
• suola, mustapippuri.

Ruokalaji valmistetaan seuraavasti:

1. Leikkaa kurkut ja retiisit kuutioiksi tai kaistaleiksi. Voit myös raastaa vihanneksia.
2. Leikkaa keitetyt kovaksi keitetyt munat kuutioiksi.
3. Perunat on keitettävä kuorineen, jäähdytettävä, kuorittava ja kuutioitava.
4. Pilko liha.
5. Jauhaa yrtit.
6. Sekoita liha, munat ja vihannekset.
7. Mausta suolalla, lisää pippuria.
8. Sekoita kefiiri veden kanssa ja kaada valmistetut ainesosat.
9. Ripottele yrtteihin.

Haluttaessa munankeltuaiset voidaan sulkea pois - tämä vaihtoehto sopii käytettäväksi ruokavaliossa, jossa on rajoitettu määrä rasvaa. Muun kuin ruokavalion ruokavaliota varten voit jauhaa keltuaiset sinapillä - tämä antaa ruokalajille erityisen mielenkiintoisen maun.

Okroshkan haitat ja vasta-aiheet

Nyt on selvää, mitä hyötyä okroshkasta on keholle, mutta se voi myös olla haitallista terveydelle. Kaikki riippuu ainesosista:

1. Makkaralla voi olla haitallinen vaikutus sydämeen, verisuoniin ja ruoansulatuskanavaan. Rasvainen makkara edistää painonnousua.
2. Keitetyt perunat sisältävät yksinkertaisia ​​hiilihydraatteja - ne nostavat verensokeritasoa, joten tunnet taas nälän, mikä ei ole toivottavaa liikalihaville.
3. Myös kvas stimuloi ruokahalua yhdessä keitettyjen perunoiden kanssa.
4. Kvassi ja kefiiri ovat vasta-aiheisia korkean happamuuden ja mahahaavan yhteydessä.
5. Fermentoituja juomia ei ole toivottavaa käyttää kihtiin, virtsatulehdukseen ja maksakirroosiin.
6. Juo kvasia suurella paineella varoen.
7. Okroshkaa, etenkin kefirin perusteella, ei ole toivottavaa käyttää, jos sinulla on taipumusta ruoansulatushäiriöihin.

On tärkeää seurata astian muodostavien tuotteiden laatua. Valintamyymälöiden vihannekset ja kvassit eivät usein ole uskottavia, joten kannattaa ostaa ruokaa luotettavista paikoista. Lämpökäsittelemättömät vihannekset on huuhdeltava perusteellisesti juoksevan veden alla.

Johtopäätös

Okroshkan edut ja haitat riippuvat sen koostumuksen ainesosista. Lisäämällä terveellisten ruokien määrää ja vähentämällä haitallisten ainesosien määrää ruokalajista voidaan tehdä terveellisempi. Koostumukseen sisältyvät tuotteet ovat hyödyllisiä keholle vihannesten, kvasin ja kefirin vuoksi. Vasta-aiheet ovat yleensä vatsa- ja suolistosairaudet.