Sinappilehti: hyödylliset ominaisuudet, viljely

Sinappilehti kuuluu ristiinnaulittujen perheeseen. Se on mausteinen kasvi, jolla on suuria aaltoilevia lehtiä, joiden korkeus on 60 cm, ja sitä käytetään laajalti kiinalaisessa keittiössä, jossa sinapinlehtien etuja ja haittoja on tutkittu pitkään. Maku on mausteinen, karvas, käytetty tuoreena ja valmiissa annoksissa. Kulttuuri on vaatimaton, helppo kasvattaa, mutta se ei ole kovin suosittu Venäjällä.

Sinappilehtien koostumus ja kaloripitoisuus

Ruokavalion ravinnossa sinappilehtien edut ovat ilmeisiä, koska 100 g: n tuotteen kaloripitoisuus on 26 kcal. Se sisältää:

• hiilihydraatit - 4,7 g;
• rasvat - 0,4 g;
• proteiinit - 2,9 g;
• ravintokuitu - 3,2 g;
• vesi - 88,8 g.

Sinappilehtien edut sisältävät runsaasti vitamiineja:

• A-vitamiini - vastaa ihon ja silmien terveydestä, lisääntymistoiminnasta, korkeasta immuniteetista;
• β-karoteeni - sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia;
• C-vitamiini - auttaa kehoa redox-reaktioissa, raudan imeytymisessä.

Kasvi sisältää hivenaineita:

• kalium - 15%;
• kalsium - 11%;
• kupari - 16%.

Sinappilehtien hyödylliset ominaisuudet

Sen sinapin hyödyllisillä ominaisuuksilla on koostumuksensa vuoksi myönteinen vaikutus kehon yleiseen terveyteen, kun sitä syödään. Heidän joukossa:

• kolesterolitasojen alentaminen;
• vähentää sydämen vajaatoiminnan todennäköisyyttä;
• korkeat tulehdusta estävät ominaisuudet;
• suoliston aktivointi;
• lisääntynyt immuniteetti;
• hyödyllisten mineraalien ja vitamiinien tasapainon palauttaminen;
• vähentää syövän todennäköisyyttä;
• luukudoksen vahvistaminen;
• parantaa ihon ominaisuuksia poistamalla toksiineja kehosta.

Sinappilehtien haitat ja vasta-aiheet

Kuten mikä tahansa tuote, sinappivihreät voivat hyötyjen lisäksi myös vahingoittaa kehoa. Terveet ihmiset eivät ole vaarassa, toisin kuin ne, joilla on patologioita.

• sappirakon ja munuaissairauksien yhteydessä lehtien ominaisuudet voivat aiheuttaa kivien muodostumista, koska ne sisältävät oksalaatteja;
• mahahaavan pahenemisvaiheilla;
• raskaana oleville naisille liiallinen innostus sinappiin voi olla haitallista ja aiheuttaa turvotusta;
• imettävät äidit - vauvan allergisen reaktion riskin vuoksi.

Kuinka syödä sinapin lehtiä

Lehdet maistuvat piparjuurelta, vihreältä salaatilta ja sinappikastikkeelta. Niitä voidaan käyttää valmisteissa, marinadeissa, salaateissa, kalan tai lihan koristeena. Kaakkois-Aasian kansat käyttävät ruoanlaitossa laajalti sinappilehtiä, joiden hyödyt ja haitat keholle ovat hyvin tutkittuja. Niitä käytetään koristamaan voileipiä ja valmiita aterioita, mutta sinapinlehti ei ole vain koriste, vaan ravinteiden lähde. Amerikassa tuote lisätään pihveihin, ja Italiassa sinappipasta on suosittua.

Venäjällä sinappi oli suosittua Katarina II: ssa. Se kasvatettiin, korjattiin: arvostettiin suuresti lehtien hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi ja unohdettiin sitten onnellisesti.Nykyään tämä suosio on palaamassa: kasvia käytetään kastikkeiden ja majoneesien teollisessa tuotannossa antamaan heille mausteisen maun. Salaatit ja valmisteet ovat yksinkertaisia ​​ja terveellisiä suorittaa.

Sinappi lähtee reseptit

Kulinaariset käyttötavat eivät rajoitu tiettyihin resepteihin. Mielikuvitusta käyttämällä voit maustaa minkä tahansa astian tuotteella ja antaa sille uuden mausteen maun.

Voileipäpasta

Ruoanlaittoon tarvitset ainesosia:

• sinapin lehdet - 50 g;
• juusto - 100 g;
• voi - 1 rkl. lusikka.

Keittotapa:

1. Raasta juusto.
2. Pilko sinapinlehdet.
3. Sekoita kaikki ainekset.

Okroshka

Okroshka sisältää:

• kvassi - 1 l;
• sinappi - 2 lehteä;
• kurkkuyrtti 40 g;
• salaatti - 5 lehteä;
• vihreät sipulit - 30 g;
• tilli - 15 g;
• keitetyt munat - 2 kpl;
• perunat - 1 pala;
• liha -40 g;
• smetanaa, suolaa, sokeria - maun mukaan.

Keittäminen:

1. Jauhaa kaikki mausteet.
2. Jauhaa kurkkuyrtti keltuaisilla.
3. Hienonna liha, perunat, proteiinit.
4. Sekoita kaikki ainekset, kaada kvass.
5. Mausta kermalla, suolalla, sokerilla.

Voileipä

Välipaloja ovat:

• sinapin lehdet - 6 kpl;
• majoneesi - 1 rkl. lusikka;
• leipä - 6 viipaletta;
• voita maun mukaan.

Keittotapa:

1. Hienonna lehdet hienoksi, sekoita majoneesiin.
2. Levitä seos 3 leivän viipaleelle;
3. Levitä 3 viipaletta leipää voilla.
4. Yhdistä leipäpalat pareittain, rasvaa päälle jäljellä oleva sinappi ja majoneesi.

Salaatti

Ruoanlaittoon tarvitset:

• sinapinlehdet;
• kasviöljy;
• sitruunamehua;
• persilja ja basilika.

Keittotapa:

1. Huuhtele lehdet, kuivaa, leikkaa.
2. Mausta sitruunamehulla ja öljyllä.

Kuinka valita ja säilyttää sinappivihreät

Koska sinapin yrtin hyötyjä ja haittoja verrattaessa etusija on aina kasvin positiivisten ominaisuuksien puolella, herää kysymys mahdollisuudesta säilyttää tuote mahdollisimman kauan. Tällainen hyödyllisten vitamiinien varasto on kätevä milloin tahansa vuoden aikana. Vihreyden korjuu alkaa sillä hetkellä, kun lehtien koko on 15 - 20 cm. Tämä tapahtuu kolmannella viikolla siementen itämisen jälkeen.

Jääkaapissa, jonka lämpötila on 4 ° C, kuivatut vihannekset voidaan säilyttää menettämättä niiden hyödyllisiä ominaisuuksia noin viikon ajan. Voit pitää sen kuin kimppu - lasipurkissa vedellä. Nämä menetelmät ovat kuitenkin lyhytaikaisia: ne pidentävät hyödyllisten lehtien käyttöä enintään kahdella viikolla. Edut säilyvät pidempään, kannattaa käyttää muita menetelmiä:

• jäätyminen - kuivaa pestyt vihreät, laita ne osittain folioon ja aseta pakastimeen;
• kuutiot - murskatut lehdet täytetään vedellä ja pakastetaan jäämuotteihin;
• kuivaus - suoritetaan ulkona, sähkökuivaimessa tai lämpimässä paikassa;
• suolaus - asettamalla astioihin, joissa on paljon suolaa.

Jälkimmäinen sinappivarastointimenetelmä on vähiten edullinen, koska kasvien edut tasoittuvat ylimääräisellä suolamäärällä, jonka haitat ylimäärinä on osoitettu.

Kasvavat sinappilehdet

Kulttuuri rakastaa löysää, hedelmällistä, kosteaa maaperää, jolla on neutraali happamuus. Yhdessä avoimen maan kanssa se voi hyvinkin kasvaa parvekkeella, kasvihuoneessa, ikkunalaudalla.

Syksyllä maaperään syötetään mätää kompostia, superfosfaattia (1 tl / 1 m2). Savimaaperään on lisättävä sahanpurua, jokihiekkaa. Kevään alkaessa maaperä kaivetaan 20 cm: n syvyyteen ja 15 cm korkeat sängyt muodostuvat, jos maaperä on raskasta. Valon kanssa - sänkyjä ei kannata tehdä.

Kylvö suoritetaan mahdollisimman aikaisin, koska kasvi kuuluu pitkien päivänvalojen satoihin. Voit kylvää kahden viikon välein, jotta vihannekset olisivat jatkuvasti kesällä. Kylvösyvyys - 1 cm, riviväli - 20 cm. Et voi peittää niitä maaperällä, mutta peitä vain folioilla.Itävyys tapahtuu 3 ° C: n lämpötilassa, taimet sietävät kevyitä pakkasia.

Lisähoito koostuu tarkasta, toistuvasta kastelusta ja kitkemisestä. Sakeutetuilla taimilla on järkevää ohentaa ne, jättäen taimet 3 cm: n välein ampumisen estämiseksi. Jos kosteutta ei ole tarpeeksi, lehdet karkeavat.

Kun kypsyys on saavutettu, ne voidaan kynsiä tai kynsiä ruusukkeilla ja sitten varastoida yhdessä juurien kanssa kellarissa. Vihreät korjataan, kun lehdessä ei ole kastetta.

Jos vasta-aiheita ei ole, sinappilehdestä voi sen hyödyllisistä ominaisuuksista johtuen tulla jatkuva vitamiinien lähde, jota kasvatetaan suoraan ikkunalaudalla - sahanpurussa ja jopa puuvillavillassa.

Johtopäätös

Ennen tämän kasvien siementen poimintaa on syytä selvittää, mitä etuja sinapin lehdille on. Jos vasta-aiheita on, kannattaa neuvotella lääkärisi kanssa. Vähittäiskauppaketjuissa tätä vehreyttä ei löydy niin usein. Miellyttävämpää on saada sato itse ja tehdä pöydän ruokia maukkaammiksi ja terveellisemmiksi.