Tonnikala: hyödyllisiä ominaisuuksia, miten kokata, onko mahdollista syödä ruokavaliolla

Nykyään tonnikalan eduista ja haitoista keskustellaan laajalti. Tämän kysymyksen käsittelemiseksi sinun on tiedettävä, mistä on kyse: miksi tämä kala on niin arvostettu.

Miltä tonnikala näyttää ja mistä sitä löytyy?

Tonnikala on seitsemän valtamerikalalajia, jotka muodostavat Thunnus-suvun ja joilla on suuri kaupallinen arvo. Ne voivat poiketa merkittävästi toisistaan. Tonnikalan kuvaus voidaan esittää seuraavasti: niiden ruhot ovat pyöristettyjä, kapenevia puolikuun haaroittamaan hännän osaan. Niillä on väri tummasta päältä hopeanväriseen alaspäin.

Lajin toinen merkittävä piirre on se, että ihonalaisilla verisuonilla on kehittynyt verkosto, joka edustaa ainutlaatuista lämpötilan säätölaitetta, mikä on välttämätöntä sen pitämiseksi ympäristön yläpuolella hitaan uintitilan vuoksi.

Tonnikala on muuttolaji, joka voi kulkea tuhansia kilometrejä merta koko elämänsä ajan. Sitä louhitaan eri puolilla maailmaa. Nykyään sen louhintaa harjoittaa yli 70 maata, mukaan lukien Yhdysvallat, Japani ja Espanja.

Tonnikalaa löytyy kaikilta valtamerivediltä paitsi napaisista vesistä, mutta suurin osa maailman saaliista tulee Tyynellämerestä, jonka osuus on noin 66 prosenttia.

Tonnikalan tyypit

Vain seitsemän kalalajia on kaupallisen kalastuksen kohteena. Nämä sisältävät:

1. Tavallinen tai sini-evä (Thunnus thynnus). Siinä on sinertävän musta väri, jossa on hopean raidat. Se vaeltaa pitkiä matkoja kaikkien maailman valtamerien yli ja asuttaa trooppisia, lauhkeita ja vielä viileämpiä vesiä. Se voi nousta noin 4,3 metriin ja painaa 800 kg. Käytetään sashimin ja pihvien valmistamiseen.
2. Keltaeväevät (T. albacares). On kellertävä väri ja siniset raidat kummallakin puolella. Se löytyy Atlantin valtamerestä, ja sen paino voi olla 180 kg. Väkiluku on nyt laskenut dramaattisesti, koska se on yleisin ruokalaji.
3. Valkoinen tai pitkä sulka (T. alalunga). Se elää koko Atlantilla ja Tyynellämerellä ja Välimerellä. Sen enimmäiskoko on noin 1,3 metriä ja 45 kg. Pitkäevätonnikalalla on tummansininen selkä ja hopeanvalkoinen vatsa. Sitä käytetään useammin säilykkeiden valmistamiseen.
4. Suurisilmäinen (T. obesus). Se muistuttaa keltaevätonnia, mutta sillä on suuret silmät. Tätä lajia esiintyy yleensä trooppisilla ja subtrooppisilla, lämpimillä alueilla Atlantin, Tyynenmeren ja Intian valtamerillä. Se voi kasvaa jopa 2 metriä tai enemmän ja painaa jopa 200 kg. Sitä käytetään erilaisten ruokien paistamiseen ja ruoanlaittoon.
5. Pieni Atlantti (T. Atlanticus). Se elää Atlantin valtamerellä lämpimissä vesissä sekä Välimerellä.Nimestä huolimatta sen pituus voi olla 120 cm.Se erottuu vähärasvaisesta kirkkaan punaisesta lihasta, sitä käytetään pääasiassa säilykkeiden muodossa.
6. Bonito tai skipjack. (Katsuwonus pelamis). Se kasvaa noin 90 cm: iin ja 23 kg: iin. Asuu trooppisissa ja subtrooppisissa valtamerissä ympäri maailmaa. Sitä käytetään savustettuna ja kuivattuina Japanissa - kansallisten ruokien valmistukseen, mukaan lukien kuivatut bonito-lastut.
7. Makrilli (Auxis Thazard). Löytyy ympäri maailmaa trooppisilla ja lauhkeilla vesillä. Kalalla on suuri selkäevä, jolla on korkeat piikit, erottaa hopeansininen väri tummilla aaltoviivoilla ja valkoinen vatsa. Sitä käytetään sekä säilykkeisiin että ruoanlaittoon.

Tonnikalan kemiallinen koostumus

Tonnikala on terveellinen ja edullinen omega-3-rasvahappojen lähde ja on hyvä lisä ruokavalioosi. Nämä aineet ovat monityydyttymättömiä rasvoja, joita esiintyy vain kaloissa, pähkinöissä ja siemenissä.

Terveyshyötyjä tarjoavat myös vitamiinien, mineraalien ja orgaanisten yhdisteiden pitoisuudet. Ne sisältävät antioksidantteja ja proteiineja, ja kala ei ole kovin tyydyttynyttä rasvaa tai natriumia. Siinä on myös vaikuttavia seleenipitoisuuksia, fosforia, rautaa, magnesiumia ja kaliumia. Vitamiinien suhteen on suuri määrä B12-vitamiinia ja niasiiniä, samoin kuin hyvää B6-vitamiinia ja riboflaviinia.

Tonnikalan ravintoarvo ja kaloripitoisuus

Raakan tonnikalafileen kaloripitoisuus on 91 kcal / 100 grammaa. Tämän kalan sashimilla on siis sama energia-arvo. Muut keittomenetelmät lisäävät tonnikalan kaloripitoisuutta 100 grammalla:

Minkälainen tonnikalan ruoanlaitto sopii sinulle parhaiten? Vastaus riippuu budjetistasi ja maustasi. Monet gourmet-asiakkaat suosivat paistetun kalan makua. Painon tarkkailijat tai laihduttajat valitsevat todennäköisesti terveellisemmät tapat käsitellä tuotetta. Ja jotkut uskovat, että kalasäilykkeet ovat edullisempia, helpommin varastoitavia, pysyvät tuoreina pidempään ja voivat olla kätevä välipala.

Miksi tonnikala on hyödyllinen keholle

Tonnikalan edut ovat seuraavat. Tiedetään, että hapot Omega 3se sisältää hyvän sydämen terveyden. Lääkäreiden mukaan nämä kalarasvat voivat auttaa alentamaan veren triglyseriditasoja, vähentämään rytmihäiriöitä (epäsäännöllisiä sydämenlyöntejä) ja hidastamaan plakin kertymistä valtimoihin. Voimme sanoa, että nämä ovat ainutlaatuisia ominaisuuksia.

Sydän- ja verisuonijärjestelmälle

Tunnetuin hyöty omistettu tämän kalan on sen merkittävä vaikutus sydämen terveyteen. Tonnikalan liha on erittäin hyödyllinen sen korkean omega-3-rasvahappopitoisuuden vuoksi, mikä auttaa vähentämään omega-6- ja LDL-happojen (tai pahan kolesterolin) pitoisuuksia valtimoissa ja verisuonissa. Lisäksi se korvaa ruokavaliossa usein runsaasti tyydyttyneitä rasvoja sisältäviä ruokia, mikä vähentää edelleen sydänsairauksien riskiä.

Kalojen hyödylliset rasvahapot auttavat alentamaan verenpainetta. Tonnikalasta löydetty kalium on verisuonia laajentava. Hypertensio-oireiden lievittäminen voi parantaa merkittävästi terveyttä vähentämällä sydän- ja verisuonijärjestelmän stressiä. Tämä auttaa estämään sydänkohtauksia ja aivohalvauksia sekä sairauksia, kuten ateroskleroosia.

Aivoille ja hermostolle

Runsas ruokavalio tonnikalanlihaa parantaa kognitiivista toimintaa aivoissa. Omega-3-hapot ovat vastuussa näistä hyödyllisistä ominaisuuksista. Veri ja solut ovat paremmin täynnä happea ja kiertävät aivoihin. Näiden ominaisuuksien ansiosta elin toimii paljon paremmin.

Näöntarkkuuden takaamiseksi

Runsaasti rasvahappoja sisältävä tonnikala on erinomainen ruoka silmäsairauksien, kuten ikään liittyvän silmänpohjan rappeutumisen, ehkäisemiseksi. Tämä tauti on tärkein sokeuden syy vanhuksilla. Sokeus voi johtua myös diabeettisista komplikaatioista. Tonnikalan ominaisuudet voivat auttaa vähentämään diabeettisen retinopatian riskejä.

Syövän ehkäisyyn

Kalalla on antioksidanttisia ominaisuuksia seleenin ja muiden ravintoaineiden ansiosta. Tämä tekee siitä tehokkaan ja hyödyllisen tietyntyyppisten syöpien ehkäisyssä. Lukuisat tutkimukset ovat liittäneet tonnikalan rinta- ja munuaissyöpien vähenemiseen.

Seleeni on voimakas antioksidantti, joka neutraloi vapaat radikaalit ennen kuin ne voivat mutatoida terveitä soluja muuttamalla ne syöpäsoluiksi. Muut tutkimustulokset ovat osoittaneet myös paksusuolisyövän ilmaantuvuuden vähenemisen.

Koskemattomuuden puolesta

Tuote sisältää suuria määriä C-vitamiinia, sinkkiä ja mangaania, joista jokaisella uskotaan olevan luonnossa antioksidanttisia ominaisuuksia. Antioksidantit ovat yksi kehon puolustusmekanismeista vapaita radikaaleja vastaan ​​- solujen aineenvaihdunnan haitallisia sivutuotteita, jotka aiheuttavat syöpää ja muita kroonisia sairauksia. Seleeni on kuitenkin todellinen hyödyllinen aine immuunijärjestelmän toiminnan parantamisessa. Kalassa on runsaasti tätä mineraalia, joka tarjoaa lähes 200% päivittäisestä tarpeestasi yhdessä annoksessa. Nämä ominaisuudet tekevät tonnikalasta erittäin voimakkaan antioksidantin ja immunomoduloivan ruoan.

Tuki- ja liikuntaelimistölle

Tuote voi vähentää tulehdusta vitamiinien ja mineraalien ansiosta, joilla on anti-inflammatorisia ominaisuuksia. Tämä varmistaa, että kaikki elimet toimivat täydellisesti ja auttaa estämään sairauksia, kuten niveltulehdusta ja kihtiä.

Tonnikalan edut tuki- ja liikuntaelimistölle ovat myös seuraavat. Yksi lihan pääkomponenteista on proteiini. Tämä kala on yksi rikkaimmista proteiinilihoista, joten se on ihanteellinen ruoka lihasten kehitykselle ja rasvan menetykselle.

Masennuksella

Tonnikalan nauttiminen on hyödyllistä masennuksen oireiden lievittämiseksi. Tutkimustulokset osoittavat, että sen käytöstä voi olla hyötyä naisten mielenterveydelle. Tonnikalan edut voivat myös vähentää masennusta miehillä.

Tonnikala laihtuminen

Tonnikalan lihan ominaisuudet ovat myös ainutlaatuiset tässä tapauksessa. Tämän perheen kaloilla on vähän kaloreita ja rasvaa, mutta ne ovat kirjaimellisesti täynnä hyödyllisiä ravintoaineita. Ruoasta löytyvät omega-3-rasvahapot stimuloivat leptiiniksi kutsutun hormonin tuotantoa, joka tasapainottaa kehon ravinnon saantia. Tämä voi vähentää ylensyöntiä ja saavuttaa kehon optimaalisen kyllästymisen sillä, mitä todella tarvitaan.

Voivatko raskaana olevat ja imettävät naiset syödä tonnikalaa?

Uskotaan, että tonnikalan hyödyt raskaana oleville ja imettäville naisille ovat ilmeisiä, koska se on hyvä proteiinin ja mineraalien lähde. Mutta sinun pitäisi valita "terveelliset" kalanvalmistustavat ja rajoittaa määrää. Lisäksi on todisteita siitä, että tonnikala voi olla haitallista sen korkean elohopeapitoisuuden vuoksi. Näitä väitteitä ei tueta täysin, mutta on parempi olla varovainen.

Jotta et vahingoittaisi kehoa, sinun ei pitäisi syödä enempää kuin kaksi luonnollista tonnikalapihviä viikossa (noin 140 grammaa painoa) tai 4 purkkia kalaa, jotka on säilötty omassa mehussaan.

Missä iässä lapsille voidaan antaa tonnikalaa

Kuten edellä todettiin, tonnikalassa on runsaasti proteiinia.Yksi 165 g: n annos kattaa yli 80% tämän makroravinteen päivittäisestä tarpeesta. Lisäksi kaloissa oleva D-vitamiini on tärkeä osa luun kehitystä.

Heti kun vauva saavuttaa 6 kuukauden iän, voit lisätä tämän kalan hänen ruokavalioonsa. Monet vanhemmat välttävät tätä kalaa lasten ruokavaliossa, koska he ovat huolissaan lihaan kertyneen elohopean aiheuttamien vahinkojen riskistä. Pieni määrä ajoittain syötyjä tonnikaloja voi kuitenkin hyödyttää lapsen terveyttä vaarantamatta sitä.

Saatujen tietojen mukaan noin 10 kg painava lapsi voi syödä turvallisesti ja vahingoittamatta terveyttä kolmen viikon välein. Sinun tarvitsee vain jakaa kala osiin ja pilkkoa se soseeksi. Se on ihanteellinen yhdistää silputtu tonnikala ja vihannessose.

Onko tonnikala hyvä diabetekselle ja haimatulehdukselle?

Diabetespotilaat voivat hyötyä suuresti tonnikalan syömisestä. Omega-3-hapot auttavat ylläpitämään normaalia insuliinia, mikä helpottaa potilaan päivittäistä toimintaa. Tällaiset ominaisuudet tarkoittavat, että diabeteksen kanssa ei ole vain mahdollista, vaan myös välttämätöntä syödä.

Tonnikalapasteen edut ovat ilmeisiä myös haimatulehduksessa. Tämän taudin kanssa määrätään tiukka ruokavalio, joka sulkee pois kaikki rasvaiset elintarvikkeet. Koska tonnikalassa on hyvin vähän rasvaa, sen hyödyt kärsiville ovat kiistattomia.

Tonnikalasäilykkeiden edut ja haitat

Tonnikalasäilykkeet ovat kätevä tapa syödä terveellisiä ruokia. Jokainen annos näistä säilykkeistä, joka sisältää öljyä tai vettä, sisältää noin 30 grammaa proteiinia. Lääkäreiden mukaan tämä määrä vastaa noin 50 prosenttia tämän makroelementin suositellusta päivittäisestä saannista 70 kg painavalle henkilölle. Mikä on tonnikalasäilykkeiden käyttö?

Tonnikala on hyödyllinen täydellisen proteiinin lähde, joka tarjoaa kaikki 10 aminohappoa, joita keho tarvitsee terveellisen kudoksen, aivotoiminnan ja terveellisen hormonitasapainon ylläpitämiseksi.

Kalasäilykkeiden edut tulevat myös terveellisten rasvojen läsnäolosta, joita keho käyttää ylläpitämään ihon ja hiusten terveyttä sekä parantamaan sydän- ja verisuonisto- ja aivotoimintaa. Öljyssä purkitettu kala sisältää vähemmän näitä ravintoaineita. Öljyssä olevan tonnikalan hyödyt ovat vähäisemmät, mutta sinun ei pitäisi hylätä sitä kokonaan.

Säilykkeiden käyttö voi olla haitallista. Yksi negatiivisista vaikutuksista on natriumpitoisuuden nousu sen sisältämän suolan vuoksi. Tällä aineella on negatiivisia ominaisuuksia. Elimistö tarvitsee tätä mineraalia aineenvaihdunnan tasapainon säätelyyn, mutta ylimääräinen natriumin saanti pakottaa kehon pitämään vettä. Tämä johtaa turvotukseen ja korkeaan verenpaineeseen. Yksi purkki tonnikalasäilykkeitä sisältää neljänneksen päivittäisestä natriumvaatimuksesta. Haittojen minimoimiseksi on parasta syödä säilykkeitä maltillisesti. Ja tietenkin on syytä muistaa, että tonnikalasäilykkeistä on enemmän hyötyä omassa mehussaan.

Tonnikalan syömisen ominaisuudet

Joten tonnikalan etuja ja haittoja ihmiskeholle ei kiistetä. Mutta mikä on paras tapa syödä se? Nykyaikaisissa myymälöissä voit nähdä paljon ruhoja, pihvejä ja säilykkeitä. Mitä valita hyötyjen maksimoimiseksi ja haittojen minimoimiseksi?

Kun valitset kalasäilykkeitä, sinun on muistettava yksi sääntö. Kun ostat säilykkeitä omassa mehussaan, tyydyttyneiden rasvojen pitoisuus on 2 grammaa vähemmän kuin öljytuotteissa. Lisäksi vaaleat kalat sisältävät vähemmän elohopeaa kuin tummat.

Kuinka saat enemmän hyötyä tuoreen kalan valitsemisesta? Älä pelkää ostaa tonnikalapihvejä: ne eivät voi olla haitallisia, jos se on laadukas tuote. Varmista, että se on tuore: tarkista kappaleessa tummanruskeat täplät tai värikkäät kiillot. Jäähdytettyjen pihvien on tuoksuttava tuoreelta valtamereltä, eikä niillä ole pistävää kalan hajua. Tällöin ostaja ei vahingoita itseään.

Koska lääketieteellinen neuvonta puhuu tuoreen tonnikalan kerran tai kahdesti viikossa kulutuksen eduista, reseptit ovat loputtomia.

Vaikka lisäät öljyä kalaan ruoanlaittoon, se on silti terveellisempi valinta kuin rasvainen liha (kuten naudanliha, sianliha ja muut suositut proteiinivaihtoehdot).

Kuinka valmistaa herkullista tonnikalaa

Pieni luovuus keittiössä antaa sinun nauttia tonnikalan eduista monipuolisella ruokavaliolla. Voit tippua salsaa kalasäilykkeiden päälle ja käyttää sitten seosta taco- tai salaattitäytteenä.

On suositeltavaa, että tonnikalaa lisätään vaihtoehtona erilaisille pataroille aterian ravinnepitoisuuden lisäämiseksi. Syöminen kalapihvi ja ruskea riisi lisukkeena antaa kehollesi paljon terveellistä proteiinia ja kuitua. Ja jos keität sen pinaatilla, voit kattaa kehon päivittäisen vitamiini- ja kivennäisaineiden tarpeen.

Paistetun tonnikalan resepti

Kuten edellä todettiin, terveellisin tonnikala-annos on pihvi. Yksinkertainen resepti tarvitset:

• 2 kalapihviä;
• 1 tl kosher suola;
• 1/4 tl cayennenpippuri;
• 2 rkl. l. oliiviöljy;
• 1 tl mustapippuri.

Raasta ensin tonnikala suolalla ja cayenne-pippurilla. Sen jälkeen öljy kuumennetaan paistinpannussa kohtuullisella lämmöllä. Laita siihen cayenne-pippuria ja paista viisi minuuttia. Sen jälkeen fileet pannaan pannulle ja paistetaan puolitoista minuuttia kummallakin puolella. Videossa on esimerkki tonnikalafileiden paistamisesta.

Tonnikalasäilykkeet salaatti

Säilötetty tonnikala sopii parhaiten salaatteihin. Tarvitset perusversion:

• kanisteri tonnikalaa omassa mehussaan (180 grammaa), tyhjennä vesi;
• 2 rkl. l. jauhettu selleri;
• 2 rkl. l. hienonnettu punasipuli, joka on kastettu kylmässä vedessä 5 minuutin ajan ja valutettu;
• 1 tl hienonnettu persilja;
• 1/3 kuppi kotitekoista majoneesia
• 1 rkl. l. viljan sinappi;
• tuoretta jauhettua mustapippuria ja juuri puristettua sitruunamehua (maun mukaan).

Pese tonnikala pienessä kulhossa haarukalla ja lisää siihen selleri, sipuli ja persilja. Sitten sinun on sekoitettava majoneesi ja sinappi ja maustettava pippurilla maun mukaan, sitten kaadetaan salaatti saadulla kastikkeella ja sekoitetaan. Valuta sitruunamehulla haluttaessa.

Tämä salaatti voi olla erittäin hyödyllinen. Voit lisätä siihen vihanneksia, keitettyjä munia ja muita tuotteita. Tämä tarkoittaa, että päädyt erilaisiin ruokavaihtoehtoihin.

Tonnikalan haitat ja vasta-aiheet

Tonnikalan monista eduista ja eduista huolimatta on myös pidettävä mielessä, että ne voivat vahingoittaa kehoa.

Kuten kaikentyyppisten kalojen kohdalla, ei pidä unohtaa elohopeapitoisuutta. Tämän aineen myrkytys voi aiheuttaa oireita, kuten muistiongelmia, tunnottomuutta, kohtauksia ja näköongelmia.Joillakin tonnikalatyypeillä, kuten tummalla tonnikalalla, on korkeampi elohopeapitoisuus.

Kun syöt tonnikalasäilykkeitä, on otettava huomioon myös natriumin ja pöytäsuolan pitoisuus. Haittojen vähentämiseksi sinun on valittava vaihtoehdot omassa mehussa ja huuhdeltava kala ennen ruokien lisäämistä.

Haittojen minimoimiseksi lääkärit suosittelevat myös, että tonnikalan saanti rajoitetaan erityisesti lapsille ja raskaana oleville naisille noin kahteen annokseen viikossa.

Kuinka säilyttää tonnikalasäilytys

Kun ostat tonnikalasäilykkeitä, etsi vähäsuolaisia ​​lajikkeita omasta mehustasi. Näin saat kaikki proteiinin ja hyvien rasvojen edut syömättä liikaa natriumia.

Kun valitset lisäaineilla varustettuja säilykkeitä, sinun on tutkittava koostumus huolellisesti. Jotkut näistä säilykkeistä sisältävät runsaasti suolaa ja sokeria. Tämä tonnikalasäilyke voi olla haitallista.

Johtopäätös

Kuten näette, aihe tonnikalan eduista ja haitoista ansaitsee erityistä huomiota. Tuotteen ominaisuudet ovat suurelta osin positiivisia ja hyödyllisiä.

Tonnikalassa on vähän kaloreita, mutta runsaasti proteiineja, niasiinia, seleeniä ja B12-vitamiinia. Sen lisääminen ruokavalioon voi parantaa laihtumista, vähentää tulehdusta ja parantaa aivotoimintaa ja kilpirauhasen terveyttä. Jotkut tonnikalatyypit voivat sisältää paljon elohopeaa, joten käytä tuotetta maltillisesti.

Arvostelut