Miksi lohi on hyödyllinen ja miten suolata sitä kotona

Lohikalan tyyppiä pidetään herkkuna, mikä tarkoittaa, että lohiruokilla on erityinen maku. Ravitsemusterapeutit arvioivat lohen hyödyt ja haitat useiden kriteerien mukaisesti. Kalan ominaisuudet voidaan määrittää tietojen perusteella, missä olosuhteissa se kasvatetaan, miten se pyydetään, missä sitä varastoidaan.

Miltä lohi näyttää ja mistä sitä löytyy?

Lohilajien elinympäristö on Atlantin valtameren vedet, joka on maan toiseksi syvin valtameri ja joka vie neljäsosan koko maailmamerestä vesimääränä. Lohikalat ovat yleisiä Pohjois-Atlantilla.

Lohta kutsutaan myös "Atlantin loheksi", sitä kutsutaan myös lohen kuningattareksi. Hän näyttää todella kuninkaalliselta. Vaaka on hopeanhohtoinen, loistaa takana, loistaa teräksellä. Aikuisen kalan pituus on 1,5 metriä tai enemmän ja paino yli 40 kg. Hyödylliset ominaisuudet riippuvat siitä, mitä hän syö. Syödään vain hyödyllisiä pienten kalojen ja äyriäisten lajeja. Kuteminen alkaa syksyn toisella puoliskolla ja jatkuu marraskuun loppuun asti. Lohen elinkaari kestää jopa 10 vuotta.

On järvikalalajia, sen elinympäristö on pohjoiset järvet: Onega, Ladoga. Viljellyt lohet ovat yleisiä Pohjois-Euroopassa, Norjassa, Islannissa.

Lohen kemiallinen koostumus

Voit puhua lohen terveydellisistä eduista ja vaaroista analysoimalla sen kemiallisen koostumuksen. Ravinteiden pitoisuus 100 g: ssa tuotetta:

Seleenin määrä, joka tulee elimistöön 100 g lohen nauttimisen jälkeen, on 66% tämän alkion päivittäisestä saannista.

Kala sisältää huomattavan määrän monityydyttymättömiä rasvahappoja, joilla on ainutlaatuisia ominaisuuksia. Lohirasva on hyödyllistä ja välttämätöntä terveyden ylläpitämiseksi kaikilla systeemitasoilla.

Lohilajit sisältävät noin 2,5 g rasvaa 100 g: ssa tuotetta.Rasvahappojen ja mineraalien aktiivisuus johtaa luukudoksen vahvistumiseen, verisuonten kimmoisuuteen ja valtimoiden kouristusten poistamiseen. Tämä ominaisuus auttaa vahvistamaan kapillaareja ja on myös eräänlainen ennaltaehkäisevä toimenpide sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksia vastaan.

Lohen ravintoarvo ja kaloripitoisuus

Ravitsemusasiantuntijat pitävät ns. Terveellisiä kaloreita, mikä tarkoittaa, että ravintoarvo ja kaloripitoisuus riippuvat suoraan valmistustavasta. Paistomenetelmä tumman kuoren muodostumiseen uhkaa menettää hyödyllisiä ominaisuuksia ja saattaa jopa vahingoittaa kehoa, jos sitä kulutetaan liikaa. Keitetyn lohen hyödyt ovat paljon suuremmat.

Lohen hyödyt ihmiskeholle ovat ravinteiden ja vähäkaloristen pitoisuuksien suhteen. Siksi hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi se sisältyy valikkoon, keksitään monia reseptejä.

100 g: n tuotteen kaloripitoisuus on vain 153 kcal. Jos verrataan näitä lukuja aikuisen päivittäiseen kaloreiden saantiin, käy ilmi, että täyden kylläisyyden saavuttamiseksi on tarpeen syödä 1 kg 680 g lohta. Annos on noin 150 - 180 g. Nämä yksinkertaiset laskelmat selittävät, miksi punalohikalat ovat hyödyllisiä ja arvokkaita ruokavalion kannalta. 100 g sisältää 20 g proteiinia, 8 g rasvaa ja 70 g vettä.

Lohen ravintoarvo on arvo, joka lasketaan analysoimalla sen ominaisuuksia, jotka tyydyttävät ihmiskehon tarpeet, sekä sen kylläisyydestä energialla. Indikaattori voi olla erilainen: se riippuu kalan käsittelytavasta.

Nämä ovat kalorivaihtoehtoja kalanpalalle, joka on kypsennetty vähintään mausteilla.

Kalojen hyödylliset ja lääkinnälliset ominaisuudet

Lohen käyttö voi vaikuttaa kehoon eri tavoin tietyssä tapauksessa: kaikki riippuu ihmisen terveydentilasta

Punaista kalaa on pitkään pidetty arvokkaana ruokana, koska se kykenee vaikuttamaan veren muodostumiseen. Omega-3-rasvahapot toimivat estäjinä korkeilla kolesterolitasoilla. Tämän perusteella tarkastellaan lohen hyödyllisiä ominaisuuksia:

• ateroskleroosin ehkäisy, verenpaineen vakauttaminen;
• naisten lievittäminen vaihdevuosien aikana;
• positiivinen vaikutus ihoon;
• lisääntynyt immuniteetti;
• auttaa ihon uudistumista;
• lihaskudoksen palauttaminen;
• anemian kehittymisen ehkäisy;
• anti-aging vaikutus melatoniinin tuotannosta johtuen.

Kalojen lääkinnällisiä ominaisuuksia käyttävät ravitsemusterapeutit, jotka muodostavat valikon potilaille. Se sisältyy usein hermostohäiriöistä kärsivien ihmisten ruokavalioon. Lohen edut sydän- ja verisuonitautien hoidossa ovat hyvin tunnettuja.

Lohen edut kasvojen iholle

Jos he puhuvat lohen ominaisuuksista, he tarkoittavat sen käyttöä herkullisena ruokana, ja harvat tietävät, että tämän kalan etuja käytetään myös kosmetologiassa: punaisen kalan kaviaaria käytetään kasvonaamioiden valmistamiseen. Hyödyllinen vaikutus ihoon on yksi kalojen hyödyllisistä ominaisuuksista.

Naamiot valmistetaan sisällyttämällä useita komponentteja, jotka ovat aktiivisesti vuorovaikutuksessa keskenään ja edistävät ihon uudistumista. Näillä varoilla on nuorentava vaikutus. Lisäkomponentteja voivat olla käynyt maitotuotteet, kasvi- ja oliiviöljyt. Tällaisen naamion valmistamiseksi munat on vaivattava puulusikalla. Kaviaarinaamareita levitetään 15-20 minuuttia ja pestään sitten varovasti.

Lohi laihtuminen

Ruokavalio käyttää aktiivisesti lohen hyödyllisiä ominaisuuksia runsaana vitamiineina ja kivennäisaineina, mutta vähän kaloreita sisältävänä tuotteena, koska kaloripitoisuus voi hieman nousta kypsennystavasta riippuen. Lohi vähäkalorisena, mutta terveellisenä tasapainotuotteena on välttämätön hiilihydraattiruokavaliolle.Se sopii hyvin proteiiniruokavalioon, koska se sisältää paljon proteiinia.

Lohen lisääminen valikkoon auttaa palauttamaan vitamiinien ja kivennäisaineiden tasapainon.

Onko lohi mahdollista tiineille ja imettäville

Huolimatta siitä, että lohen hyödyt naisille monityydyttymättömien rasvahappojen kulutuksessa ovat suuret, raskaana olevat ja imettävät naiset suosittelevat tämäntyyppisiä kaloja huolellisesti. Lääkärit neuvovat lisäämään kalaa ruokavalioon pieninä annoksina ja tarkkailemaan reaktiota.

Missä iässä lapsille voidaan antaa

Kala on tärkeä mineraalien, vitamiinien ja happojen lähde lapsille. Ruokavalioon sisällyttäminen alkaa 10 - 11 kuukaudesta riippuen lapsen terveydentilasta. Sinun on aloitettava vähärasvaisilla lajikkeilla, joissa on valkoista lihaa. Punaiset lajikkeet voidaan sisällyttää lapsen valikkoon 3-vuotiaista.

Kevyesti suolatun lohen edut ja haitat

Ruoanlaittoon on monia reseptejä. Kevyesti suolattu kala on herkku, jota yleensä tarjoillaan juhlapöydässä. Se voi olla joko itsenäinen välipala tai lisäys voileipiin, pikkupurtaviin, salaatteihin.

Ravintoarvo kasvaa alhaisella suolapitoisuudella: tämä johtuu proteiinipitoisuuden kasvusta sekä suolapitoisuuden vuoksi vapautuvasta vedestä. Tämä kevyesti suolatun lohen resepti on hyödyllinen proteiiniruokavaliota noudattaville.

Suolatun lohen käyttö on hieman vähäisempää tuotteen suolapitoisuuden vuoksi.

Tällaisen astian käyttö on haitallista munuaissairaudesta kärsiville ihmisille sekä happamuudelle.

Miksi lohikaviaari on hyödyllinen

Kaviaari on erillinen tuote, jolla on omat hyödylliset ominaisuudet. Se koostuu proteiineista ja rasvoista, sen energia-arvo on 223 kcal.

Lesitiini auttaa poistamaan haitallista kolesterolia kehosta, foolihappo osallistuu aktiivisesti hematopoieesin säätelyyn. Tämä tuote on hyödyllinen raskaana oleville naisille, mutta sitä suositellaan käytettäväksi varoen, jotta se ei vahingoita sikiön kehitystä.

Kuinka suolakurkkua suolata kotona

Valmistajat, jotka ovat erikoistuneet säilykkeiden valmistukseen tai säilykkeisiin, tarjoavat laajan valikoiman laadukkaita tuotteita. Kokeneet kotiäidit pitävät vääränä ostaa suolattua kalaa, he valmistavat sen itse yksinomaan kotona. Eri osia otetaan suolattavaksi, monet ihmiset mieluummin suolaa lohen vatsaa uskoen, että tärkeimmät edut keskittyvät niihin.

Klassinen on versio, jossa fileitä käytetään iholla.

• filee - 1 kg;
• karkea suola - 2 rkl. l;
• sokeri - 1 rkl. l;
• pippuri.

Liha pestään ja kuivataan. Kaada puolet sokerin, suolan ja pippurin seoksesta muotin pohjalle. Aseta fileet iho puoli alaspäin, jaa loput mausteet päälle. Se kiristetään elintarvikekalvolla, asetetaan jääkaappiin 13-15 tunniksi, minkä jälkeen muoto otetaan pois, komponentit käännetään ympäri ja lähetetään jälleen jääkaappiin. Hieman suolattu kala on valmis 24 tunnissa. Jotkut kotiäidit uskovat, että on hyödyllisempää keittää vaaleanpunainen lohi kuin lohi. Vaaleanpunainen lohi on edullisempaa ja helpompaa löytää kaupan hyllyiltä.

Lohen reseptit

Reseptin valinta riippuu mieltymyksistä ja kulinaarisista taidoista, joiden avulla voit valmistaa herkullista lohta säilyttäen sen hyödylliset ominaisuudet. Kalan teurastus ei ole helppo toimenpide, mutta ruokien maku palkitsee vaivaa.

Lohi uunissa

Menetelmä soveltuu niille, jotka seuraavat kuvaa. Muita ainesosia voidaan vaihdella mieltymysten mukaan. Ruoanlaittoon käytetään vain fileitä. Pää ja häntä jätetään keittojen keittämiseen: lohen edut kypsennyksen aikana säilyvät melkein kokonaan.

Punainen kala sopii hyvin kermaisten tai maitokastikkeiden kanssa, minkä vuoksi se paistetaan usein kermalla.

• filee - 150-180 g;
• oliiviöljy - 50 g;
• kerma - 100 g;
• sipulit, laakerinlehdet, pippuri, suola - maun mukaan;
• sinappipavut - 2 rkl l.

Fileet kuivataan, asetetaan pergamentille, joka on ripoteltu öljyllä, paistetaan 180 ° C: ssa ^noinPaista sipuli kullanväriseksi, lisää laakerinlehti, pippuri, suola, sinappi, kerma, anna kiehua. Siivilöi kastike, tarjoile lohi, kaada kastike runsaasti.

Lohen korva

Vatsaa, päätä, häntää käytetään usein kalakeittoon. Kaikki osat pestään, lähetetään kattilaan, täytetään kylmällä vedellä. Keitetään kokonaisen sipulin kanssa. Poista vaahto tarvittaessa. Lisää porkkanat, perunat, mausteet, keitä, kunnes vihannekset ovat kypsyneet. Tarjoile pöydälle maustettuna yrtteillä. Lohikalakeiton edut ovat muunnoksessa lempeästä käsittelymenetelmästä - kiehumisesta.

Lohivauriot ja vasta-aiheet

Kehosta saatavista eduista huolimatta lohi voi olla haitallista. Se on vasta-aiheinen, jos ruoka on allerginen reaktiolle jollekin sen lajikkeesta.

On mahdollista, että pitkään oleskellessaan Atlantin valtameren vesillä joillakin pohjoisilla alueilla lohi kerää elohopeaa, joka kerrostuu kuiduille. Tämän haitallisen aineen pitoisuus kasvaa lajin iän myötä.

Elohopean kulutus pieninä määrinä on erityisen haitallista ihmisille, joilla on heikko immuniteetti, koska sen vaikutuksilta ei ole suojaavaa entsyymiä.

Tuote, joka on jäädytetty useita kertoja, voi olla haitallista: hyödylliset ominaisuudet menetetään seurauksena.

On haitallista syödä paistettua kalaa ihmisille, joilla on ylipainoa.

Kuinka valita ja varastoida lohi

Oikean tuotteen valitsemiseksi sinun on tutkittava etiketti huolellisesti. Tuoreiden pakastettujen kalojen kuvauksessa ei saa mainita vieraita aineita. Alipainepussin on oltava ehjä, kalan väri voi vaihdella vaaleanpunaisesta punaiseksi.

Kaloja ei säilytetä avoimessa polyeteenissä huoneenlämmössä.

Jääkaapissa sitä voidaan säilyttää -4 - -8 ° C: n lämpötilassa 20 päivän ajan.

Johtopäätös

Lohen hyödyt ja haitat riippuvat monista tekijöistä. Herkullisen kalan nauttimiseksi on otettava huomioon yksilölliset ohjeet, säilytysolosuhteet ja ruoanlaittosäännöt.

Arvostelut lohesta