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Los daños y beneficios del xilitol son controvertidos. En la industria alimentaria, el aditivo está etiquetado como E967. Es un sustituto del azúcar de origen natural. Se agrega a varios productos para realzar el sabor y se usa a escala industrial.
¿Qué es el xilitol de grado alimenticio?
El xilitol se presenta en forma de cristales blancos como la nieve que no difieren en un olor pronunciado. Es de origen natural y muy soluble en éteres y alcohol. En disolventes grasos, su descomposición es imposible. En la composición de productos, el aditivo está etiquetado como E967.
La sustancia actúa no solo como edulcorante, sino también como estabilizante y emulsionante. También se puede utilizar como humectante. El punto de fusión es de 95 ° C y el punto de ebullición es de 215 ° C. Los aditivos E967 tienen un rico sabor dulce. Cuando ingresa a la cavidad bucal, contribuye a la aparición de un escalofrío característico. La densidad del xilitol es de 1,52 g / cm3.
¿De que está hecho el xilitol?
El xilitol es de origen sintético. Su producción comenzó a iniciarse ya en el siglo XIX. E967 se extrae de materiales vegetales. Incluye desechos del procesamiento de madera, bayas, hongos y maíz. La producción de xilitol también se puede realizar a partir de tejidos de peces y animales. El proceso de fabricación aditiva implica el método de fermentación enzimática de glucosa. Se considera bastante presupuestario, lo que permitió que se generalizara.
La empresa más grande que produce el aditivo alimentario E967 es Cultor. Comparte el liderazgo con la empresa danesa Danisco. En China, Shanghai Golden Orient Machinery y Jiachem Dentbio se dedican a la producción de aditivos E967. En Alemania, el edulcorante es fabricado por Hager & Werken.
Los beneficios y daños del edulcorante xilitol
El xilitol sustituto del azúcar, junto con el sorbitol, se puede utilizar en la fabricación de productos alimenticios dietéticos. En comparación con el azúcar regular, el suplemento E967 tiene un índice glucémico más bajo. Son solo 13 unidades. A pesar de esto, el contenido calórico de la sustancia no se puede llamar bajo. Es de 240 kcal por 100 g. Para evitar el aumento de peso, es necesario consumirlo en cantidades limitadas.
Dado que E967 se agrega a los productos alimenticios en pequeñas cantidades, no tiene un efecto significativo sobre la salud. Si se consume en exceso, puede provocar una reacción alérgica. Pero cuando se usa con moderación, el xilitol exhibe solo propiedades positivas. Éstas incluyen:
- aumento de la densidad ósea;
- efecto antibacteriano;
- mantener un pH neutro en la cavidad bucal;
- eficacia contra las infecciones del oído;
- prevención de caries y formación de cálculos dentales.
Debido a sus propiedades antibacterianas, el xilitol es extremadamente beneficioso para los dientes. Es un componente indispensable de las pastas dentales y los bálsamos de enjuague bucal. El aditivo E967 elimina los patógenos y le da al producto un sabor agradable.Las propiedades beneficiosas de la sustancia han sido probadas oficialmente por la Organización Mundial de la Salud y el JECFA.
Los médicos notan la efectividad del xilitol en relación con ciertas enfermedades. Trata dolencias del sistema respiratorio, mejora la audición y mejora la terapia para la osteoporosis. Durante el embarazo, la suplementación con E967 reduce el riesgo de transmisión de la bacteria Streptococ cusmutans de mujer a niño.
Las propiedades del xilitol no implican efectos nocivos para la salud. La sustancia no es tóxica y no se acumula en el cuerpo. Es dañino solo cuando se usa en exceso. En la composición de productos y productos para el hogar, el aditivo se presenta en dosis mínimas.
Los productos y los productos que contienen xilitol pueden ser utilizados por niños a partir de los 3 años. Los estudios han demostrado que la sustancia está incluida en varias pastas dentales para niños. Gracias a él, es posible prevenir la formación de caries y placa. Además, el aditivo E967 elimina eficazmente la microflora patógena.
Peligroso o no el edulcorante xilitol (E967)
La dosis diaria de xilitol, seguro para el ser humano, es de 40-50 g. Si se excede, puede provocar efectos secundarios:
- flatulencia;
- heces molestas;
- aumento de la secreción de bilis;
- la formación de cálculos renales.
La ingesta excesiva de xilitol en el cuerpo causa un daño grave a la salud. Esto es posible cuando se come en exceso y se consumen alimentos no comestibles. En otros casos, no puede temer los efectos secundarios.
Aplicación de xilitol
Los productos que contienen aditivos E967 se incluyen en la dieta cuando existe una necesidad urgente de renunciar al azúcar de mesa. Esto le permite detener el aumento de peso descontrolado sin negarse a comer alimentos dulces. A menudo, estos productos son consumidos por personas con diabetes mellitus.
Hay dos tipos de xilitol: farmacéutico y alimentario. Se diferencian en el grado de purificación del material durante el procesamiento. El grado farmacéutico implica una limpieza más profunda. En la mayoría de los casos, se utiliza en la fabricación de complejos vitamínicos y soluciones para inyecciones. En la industria alimentaria, el aditivo E967 se presenta en los siguientes productos:
- chocolate;
- productos de origen cárnico;
- bebidas carbonatadas;
- caramelos con glaseado;
- helados y productos lácteos;
- purés de verduras y mermeladas de frutas;
- productos semi-terminados;
- confitería.
En el proceso de fabricación de celofán y papel, el xilitol se utiliza como plastificante y estabilizador de la humedad. También se puede encontrar en resinas sintéticas, productos químicos domésticos y adhesivos. En la industria alimentaria se utiliza para reducir el contenido calórico, el índice glucémico y dar un sabor dulce al producto. Junto con otros estabilizadores, también se utiliza en el proceso de elaboración del requesón.
A pesar de su dulzura, el xilitol se utiliza como ingrediente principal en la goma de mascar. Tiene una ventaja significativa sobre el sorbitol: un sabor dulce pronunciado. Debido a esto, la sustancia se usa en dosis mínimas. Se requiere más sorbitol, por lo que aumenta considerablemente el contenido calórico del producto.
En medicina alternativa, el aditivo E967 actúa como un agente multifuncional. Tiene potentes efectos antibacterianos y coleréticos.
En la industria cosmética, el aditivo E967 se utiliza como agente hidratante con acción antibacteriana. Además, se utiliza en la fabricación de champús que contienen tensioactivos. El xilitol ayuda a obtener una cierta consistencia del producto y a reducir el efecto agresivo de los componentes químicos.
Contraindicaciones del xilitol
A pesar de los efectos positivos del E967 en el cuerpo, los alimentos que lo contienen deben consumirse con extrema precaución. Según datos no oficiales, su uso prolongado en alimentos puede provocar tumores malignos en el estómago.
Las contraindicaciones absolutas incluyen:
- edad menor de 3 años;
- período de tener un hijo;
- epilepsia;
- intolerancia individual;
- interrupción del tracto gastrointestinal.
En caso de una reacción alérgica, la ingesta de xilitol en el cuerpo puede ir acompañada de una erupción cutánea. En este caso, es recomendable consultar a un médico. Sin embargo, identificar el alérgeno no será fácil. Si las reacciones adversas se desencadenan por el uso excesivo de E967, la situación se estabilizará después de reducir la dosis. Durante la lactancia, es aconsejable que las mujeres excluyan de su dieta los alimentos que contienen xilitol.
Conclusión
Los daños y beneficios del xilitol plantean muchas preguntas. Los estudios demuestran que cuando se usa con prudencia, la sustancia no tiene efectos negativos en el cuerpo. Los lados negativos del suplemento E967 se manifiestan cuando no se siguen las contraindicaciones y las dosis recomendadas.
