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El ferrocianuro de sodio del aditivo alimentario E535 tiene un nombre diferente: hexacianoferrato de sodio. La sustancia tiene una aplicación bastante limitada. La mayoría de las veces puede encontrar E535 en la sal de mesa. Además, esta sustancia se agrega de manera bastante activa a los productos alimenticios a granel. El hexacianoferrato de sodio se utiliza en la industria química.
Que es el complemento alimenticio E535
El E535 pertenece al grupo de emulsionantes. La sustancia son cristales o polvo amarillentos. Cuando entra agua, el color del hexacianoferrato de sodio se vuelve más pronunciado.
El aditivo alimentario pertenece a las sales de sodio. En sustancias líquidas como agua, aceite esencial, alcohol, E535 no se disuelve.
La propiedad principal del ferrocianuro de sodio es prevenir el apelmazamiento, reducir los grumos, aumentar la fluidez y mantener la estructura del producto alimenticio.
¿De qué está hecho el agente antiaglomerante E535?
El agente alimenticio E535 es un compuesto sintético que se obtiene químicamente de los residuos de la producción de gas o coque. La tecnología de producción es bastante complicada y consta de varias etapas. El ácido cianhídrico está involucrado en el proceso de aislamiento del ferrocianuro de sodio E535. La etapa final es la purificación de la sustancia.
Los beneficios y daños de los aditivos alimentarios E535
El estabilizador en sí no es tóxico, pero en una dosis mayor, ingresando al tracto gastrointestinal e interactuando con el jugo gástrico, comienza a descomponerse. Como resultado de la reacción, se libera cianuro de hidrógeno, que es un compuesto tóxico (ácido cianhídrico).
El emulsionante no tiene un efecto tóxico inmediato en el cuerpo humano, pero el aditivo alimentario tiende a acumularse. Esto conduce a una circulación sanguínea más lenta. La manifestación más común es la mala circulación en las extremidades (dedos de manos y pies fríos) y el riesgo de tromboflebitis aumenta con el tiempo.
Aditivo alimentario E535 peligroso o no
Todavía no hay una opinión inequívoca sobre los daños y beneficios del E535. Como resultado, el agente fue asignado al grupo III de sustancias, un aditivo moderadamente peligroso. Hasta hace poco tiempo, la tasa de consumo de un complemento alimenticio por día, que no excede los 25 mg / kg, se consideraba aceptable y segura para la salud. Esta cifra es condicional. Continúa la investigación científica de científicos rusos y extranjeros.
Otros expertos argumentan que dado que el ácido cianhídrico está involucrado en el proceso de obtención de una mezcla compleja, el uso de ferrocianuro de sodio en los alimentos es extremadamente peligroso y puede tener consecuencias negativas para el cuerpo humano.
Al investigar la composición química del emulsionante, se encontró que contiene componentes tóxicos y venenosos. Los documentos legislativos de la Federación de Rusia prohíben el uso de E535 con fines de producción.
Dónde y por qué agregar el agente antiaglomerante E535
La principal aplicación del E 535 se puede atribuir a la industria química. La sustancia se utiliza en la fabricación de una pintura azul llamada "azul de Prusia".
En la fabricación de varillas de soldadura, se cubren con una capa especial, que incluye E535. En este caso, actúa como estabilizador.
El aditivo también se utiliza en la industria alimentaria y se suma a la composición de los materiales del vino en polvo. En este caso, el aditivo tiene como finalidad evitar el apelmazamiento del polvo y la formación de grumos. Además, el aditivo alimentario se utiliza en la producción de vinos y bebidas para mejorar el sabor y la viscosidad.
El aditivo alimentario se agrega a la composición de la sal de mesa y otros productos a granel para evitar la formación de grumos y apelmazamiento. Esto es importante para preservar la presentación. Este ingrediente se puede agregar a bebidas instantáneas (por ejemplo, café 3 en 1), cacao en polvo, refrescos, leche en polvo. Este método aumenta la vida útil del producto, mejora su apariencia.
Para protegerse a sí mismo y a su familia y no comprar un producto que contenga E535, es muy importante prestar atención a la composición. Los envases brillantes como táctica de marketing atraen la atención del comprador. Es mejor comprar sal de mesa por peso. Un producto de este tipo puede tener una apariencia significativamente inferior a la sal blanca cristalina en envases brillantes, pero es más probable que no exista un agente antiaglomerante.
Conclusión
El E535 se puede encontrar con bastante frecuencia en la sal de mesa. El aditivo alimentario juega el papel de un agente antiaglomerante, da una presentación a los productos alimenticios a granel. También se utiliza en la fabricación de vinos y materiales vitivinícolas. Se utiliza en la industria química para la producción de pintura de cierto color. La materia prima para la fabricación es la masa de limpieza de gases residuales. Se considera una sustancia no tóxica. Otros no apoyan esta opinión, ya que el ferrocianuro de sodio se fabrica a partir de gases residuales. Las opiniones sobre el daño difieren. Muchas personas consideran que el uso de aditivos alimentarios es peligroso porque se acumula en el cuerpo y afecta la salud. Su uso en la Federación de Rusia está oficialmente prohibido.
