Contenido
Mucha gente piensa en los efectos de los suplementos dietéticos. La mayoría de ellos son innecesarios, son dañinos para el organismo. Una de estas sustancias es el aditivo alimentario E452. En algunos países está estrictamente prohibido usarlo. Pero en Rusia, el conservante no está prohibido porque previene la aparición de moho en los alimentos.
¿Qué es el aditivo E452i?
El aditivo alimentario E452 pertenece a la categoría de polifosfatos. La conocieron por primera vez a finales del siglo XIX. Investigadores alemanes estudiaron la composición de muchos alimentos en mal estado en los que las células de levadura desarrollaron su actividad. En ese momento, la gente todavía no pensaba realmente en la necesidad de producir aditivos alimentarios a gran escala. Por tanto, nadie prestó la debida atención al descubrimiento de un nuevo tipo de conservante.
Los polifosfatos comenzaron a usarse solo a mediados del siglo XX. La sustancia ha demostrado que tiene las propiedades de un emulsionante, estabilizador, fijador del color. Además, se utiliza para desengrasar fibras, ablandar el agua y como componente retenedor de humedad.
Los polifosfatos se asemejan a las sales de iones metálicos. Contribuyen a la regulación del número de cationes y participan en la formación de plaquetas. La coagulación de la sangre depende de esto hasta cierto punto.
En producción, un aditivo alimentario se suele denominar:
- polifosfato de sodio;
- Sal de Graham;
- polifosfato de potasio;
- sal de Currol;
- polifosfato de sodio-calcio;
- polifosfato de calcio;
- polifosfato de amonio.
El aditivo alimentario E452 se presenta en forma de polvo cristalino blanco. Hay un ligero olor a amoniaco. Se disuelve bien en agua y ambiente acidificado.
¿De qué está hecho el aditivo alimentario E452?
Para obtener un conservante, se combina ácido fosfórico con un metal. Los componentes se calientan, lo que resulta en un proceso de deshidratación. A continuación, la sustancia se neutraliza con amoníaco.
Los beneficios y daños del polifosfato de sodio
Los polifosfatos se utilizan en casi todas partes. Una persona contacta regularmente con estos componentes. Todas las reacciones tienen lugar a nivel celular. Por lo tanto, los fabricantes afirman que el conservante es absolutamente seguro.
Pero los expertos todavía discuten sobre el efecto del aditivo alimentario E452 en el cuerpo. El caso es que en muchos países está estrictamente prohibido utilizar el estabilizador en la industria alimentaria. Aunque los polifosfatos tienen un efecto beneficioso sobre la coagulación de la sangre, es este componente el que contribuye a la acumulación de colesterol malo en las paredes de los vasos sanguíneos.
Hay una desventaja más de un complemento alimenticio: se elimina del cuerpo durante mucho tiempo. Si consume regularmente alimentos que contienen un estabilizador, los fosfatos se acumulan dentro de una persona. No provocan intoxicación ni reacciones alérgicas, pero suponen algún daño porque el conservante es carcinógeno.
¿Es peligroso el aditivo alimentario E452i o no?
Se permite agregar polifosfatos a productos que se producen en Ucrania, Rusia y algunos países europeos. Pero en los EE. UU., Canadá y Australia, el aditivo está estrictamente prohibido para su uso en la industria alimentaria.
Durante mucho tiempo, los expertos han estudiado el efecto del ácido fosfórico y los polifosfatos en el cuerpo humano. Y últimamente los resultados son decepcionantes. El consumo excesivo de alimentos con aditivos conduce a la rápida deposición de colesterol en los vasos. Como resultado, la circulación sanguínea se ve afectada. Los vasos se vuelven menos elásticos y los órganos internos y el cerebro reciben menos nutrición.
Además, el aditivo alimentario E452 es carcinógeno. Y tales sustancias conducen inevitablemente al desarrollo de problemas con el trabajo del tracto digestivo y al crecimiento de tumores de crustáceos. El cuerpo se deshidrata gradualmente, los procesos metabólicos dentro de las células se interrumpen.
A menudo, los niños y adultos, en el contexto del abuso del aditivo alimentario E452, experimentan síntomas desagradables en forma de diarrea o estreñimiento prolongado, hinchazón y aumento de la producción de gases y náuseas periódicas. En casos severos, hay vómitos repetidos.
Pero no todo es tan peligroso como parece a primera vista. Si no excede la norma, entonces el cuerpo funcionará completamente. Se considera que la norma es de 70 mg de estabilizador por 1 kg de peso corporal. Y no se recomienda ingerir alimentos que contengan polifosfatos todos los días, sino de forma intermitente.
¿Dónde y por qué se añade el aditivo alimentario E452?
Los polifosfatos se pueden encontrar en muchos alimentos. El aditivo alimentario E452 se añade a los siguientes productos:
- pescados y mariscos congelados;
- frutas y verduras frescas, secas y procesadas para dar densidad a la fibra;
- quesos procesados y duros para estabilidad térmica;
- productos de panadería a base de levadura para alimentarlos, mejorar la consistencia del producto y aumentar la producción en volumen;
- salchichas para retener la humedad y dar el color original;
- productos lácteos para crear una consistencia uniforme;
- conservas de pescado y carne para ralentizar los procesos de oxidación;
- refrescos aromatizados;
- mezclas secas para deportistas;
- bebidas a base de leche.
El uso del aditivo alimentario E452 le permite mejorar el sabor del producto, extender su vida útil y aumentar el volumen.
Los polifosfatos se utilizan activamente no solo en la industria alimentaria, sino también en la fabricación de revestimientos refractarios. El conservante evita la propagación del fuego.
Se puede encontrar en pastas dentales. Los fabricantes dicen que la sustancia protegerá el esmalte del daño causado por los ácidos y evitará la caries dental y la acumulación de placa.
El aditivo alimentario E452 se encuentra en los detergentes: polvos de limpieza, geles, cremas. El uso de productos químicos domésticos suaviza el agua, lo que significa que el riesgo de formación de incrustaciones se reduce significativamente.
Con la ayuda de un estabilizador, las piezas metálicas se procesan, protegiéndolas así de la corrosión.
El polifosfato de amonio se utiliza en las industrias de impresión fotográfica, farmacéutica y textil. Hay un aditivo alimentario E452 en la composición de fertilizantes.
Conclusión
El aditivo alimentario E452 ha encontrado una amplia aplicación en la producción de productos alimenticios, productos farmacéuticos y productos químicos domésticos. Las personas se enfrentan a los polifosfatos a diario, sin conocer sus beneficios y daños. No será posible eliminar completamente el efecto del estabilizador en el cuerpo, pero es posible reducir la cantidad. Para hacer esto, debe estudiar cuidadosamente la composición de lo que se presenta en los estantes.
