¿Por qué los OGM son peligrosos, qué son, el efecto en la salud humana?

A primera vista, puede parecer que la pregunta de cuáles son los beneficios y daños de los OGM es retórica, ya que cualquier empaque en el supermercado tiene una etiqueta correspondiente de que el contenido de este componente está ausente. Significa: dañino. Sin embargo, la opinión de la OMS no ofrece una respuesta igualmente clara. Los medios de comunicación también están difundiendo puntos de vista opuestos sobre este tema de los peligros de los OMG para la salud humana. Lo que es verdadero y lo falso sólo puede entenderse sobre la base de los hechos.

Que es OGM

OMG significa un organismo modificado genéticamente, cuyo ADN ha sufrido un cambio intencionado mediante la ingeniería genética. Normalmente, los objetivos de tales experimentos están relacionados con el beneficio científico o económico.

Los primeros productos modificados en 1994 fueron los tomates de California, cuya vida útil se aumentó simplemente eliminando el gen responsable de la propiedad de descomposición. Sin embargo, el consumidor no apreció la innovación y después de 3 años el producto fue retirado del mercado. En los años 90 del siglo XX, utilizando un método de ingeniería genética del virus de la mancha anular en Hawaii, se salvó el cultivo de papaya colocando el antígeno del virus en su ADN. Esto ayudó a que fuera sostenible y, en última instancia, a salvar la cosecha de la región.

Los métodos de ingeniería genética son considerados por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) como tecnologías necesarias para el desarrollo del sector agrícola. Esta transferencia genética directa es una nueva etapa en el desarrollo de tecnologías de reproducción que crean nuevas variedades de plantas y animales mediante la transferencia de rasgos y propiedades a especies que no se cruzan.

La cuestión de los beneficios o daños de los alimentos modificados genéticamente está relacionada con el propósito de los métodos. Tres cuartas partes de las modificaciones de las principales especies vegetales - soja, colza, maíz, trigo, papa - se llevan a cabo con el beneficio de incrementar su resistencia a los efectos de los plaguicidas utilizados para controlar malezas e insectos, así como para eliminar plantas con resistencia a insectos y virus. Otro propósito útil de los OMG es la creación de nuevos productos con una composición mejorada de vitaminas y minerales de alta calidad: por ejemplo, con un mayor contenido de vitamina C o betacaroteno.

Cómo se fabrican los OMG

El proceso se basa en la creación de los llamados transgenes, fragmentos de ADN que se transfieren al cuerpo, cuyas propiedades quieren cambiar a propósito. Además, se pueden añadir varios transgenes a los OMG.

El gen, o un fragmento de la cadena de ADN, responsable de la propiedad requerida, se "combina" con la ayuda de enzimas especiales (enzimas de restricción y ligasas) en la combinación requerida, incluida la inserción de reguladores especiales que pueden desactivar su trabajo. Por tanto, es posible "programar" las propiedades deseadas en el organismo original, mutable, mediante tal "ensamblaje" de genes de otras especies biológicas que no se cruzan ni en condiciones naturales ni mediante métodos de selección.

¿Hay algún beneficio de los productos transgénicos?

Curiosamente, esto puede sonar a la luz de estereotipos bien establecidos sobre los peligros de los OGM, pero en condiciones controladas, la ingeniería genética, como la selección, es una herramienta que brinda beneficios innegables para los humanos.

La historia de la papaya hawaiana modificada es un ejemplo útil. Sin embargo, el miedo al uso incontrolado de la tecnología en la producción de productos que también podrían dañar a la humanidad se ha extendido al movimiento de protesta de Greenpeace. Activistas que acusan a los genetistas de dirigir experimentos para obtener alimentos genéticamente modificados en contra de las leyes de la naturaleza y, por lo tanto, representan una amenaza para la salud humana, destruyeron árboles de papaya en la Universidad de Hawai, lo que dio al problema una amplia resonancia pública.

Sin embargo, los argumentos de los opositores a los OGM sobre los peligros del uso de la tecnología en la producción de alimentos no son reconocidos por la ciencia como sólidos, ya que se cree que la naturaleza también contiene un cierto porcentaje de mutaciones aleatorias, y además, los métodos de mejoramiento que son impecables en términos de beneficios están esencialmente dirigidos a crear las mismas “genéticamente organismos modificados.

A principios de este siglo, datos de estudios de científicos japoneses sobre papaya transgénica confirmaron la ausencia de secuencias de cadenas en su proteína correspondientes a alérgenos conocidos. A partir de entonces, Japón abrió el mercado a los productos transgénicos para este cultivo, introduciendo así evidencia importante en la controversia sobre los beneficios de la ingeniería genética para la salud humana. Además de la capacidad de las tecnologías de OMG para proteger contra el daño de los virus a las plantas y los seres humanos, también pueden mejorar las propiedades beneficiosas de los productos.

Por ejemplo, un grupo de científicos de Suiza desarrolló "arroz dorado" que contiene betacaroteno a partir de transgenes introducidos de narcisos, con el fin de mejorar las propiedades beneficiosas contra la deficiencia de vitamina A, un fenómeno común entre los residentes de las regiones asiáticas. Estos experimentos se encontraron con acusaciones públicas de que dicho arroz transgénico es cancerígeno. Sin embargo, tales críticas aún no se han reflejado en los documentos oficiales de la OMS, mientras que se ha demostrado que los beneficios de una porción de 100 gramos de arroz dorado cubren el 120% de la necesidad de vitamina A.

Daño de los productos transgénicos

Durante la existencia de la tecnología OGM, se han acumulado una serie de hechos sobre el impacto negativo de los productos modificados en la salud:

1. El daño potencial de los OGM radica en las consecuencias del impacto de los productos transgénicos en las especies asociadas de otras plantas, insectos y animales.
2. Algunos OGM contienen genes que dan a las plantas la capacidad de mantener la resistencia a los antibióticos, que posteriormente pueden transmitirse a los humanos.
3. Los críticos de la tecnología OGM creen que una combinación de varios genes es responsable del rendimiento, que no puede modelarse mediante ingeniería genética. Por lo tanto, los rendimientos de cultivos modificados de maíz, trigo y colza en los Estados Unidos (donde los transgénicos están muy extendidos) dan tasas más bajas con una mayor carga de pesticidas que en Europa occidental (donde existen prohibiciones de productos transgénicos) para los mismos tipos de cereales.
4. El cambio en las propiedades de los cultivos transgénicos para la resistencia a herbicidas influyó en un aumento en el uso de estos últimos en 15 veces. Uno de estos fármacos, el glifosato, es reconocido por la OMS como carcinógeno, que, según datos de 2016, se detectó en el 70% de las personas en Estados Unidos. Y el mayor uso de herbicidas, a su vez, influyó en la aparición de supermalezas resistentes a su acción.
5. Los datos del Instituto de Investigación del Genoma Humano (EE. UU.) Mostraron que los cambios en un gen del cuerpo provocan cambios en otros genes según el principio dominó, cuya naturaleza es difícil de predecir.
6. Las poliaminas son sustancias con propiedades tóxicas, alérgicas y cancerígenas, que en los cadáveres indican degradación: su contenido aumentado se nota en el maíz transgénico.
7. Los transgenes ingresan al torrente sanguíneo sin degradarse por completo en el tracto gastrointestinal: esto ha sido establecido por estudios realizados en Hungría. Un estudio de muestras de suero humano mostró la presencia de la mayor concentración de dicho ADN en quienes padecían inflamación intestinal.También hay evidencia de un vínculo entre los productos que contienen OGM con un aumento del colesterol, el peso corporal, el debilitamiento de la inmunidad, el daño a los sistemas genitourinario y cardiovascular, a un aumento en el riesgo de patologías congénitas.
8. Aumento de la mortalidad. En 2012, científicos de la Universidad de Caen en Francia, después de un año y medio de alimentar ratas con alimentos transgénicos, llegaron a la conclusión sobre el efecto de los cultivos transgénicos en el aumento de la mortalidad en la población.

Uso de OMG en Europa y Rusia

El área de siembra de cultivos transgénicos aumenta cada año. Según datos de 2013, representaban casi la mitad de las tierras agrícolas en Rusia.

En 2010, científicos del Instituto de Ecología y Evolución. La Academia de Ciencias de Rusia Severtsov realizó un experimento que reveló el efecto de la soja transgénica en el cuerpo de los hámsteres. Los resultados fueron elocuentemente aterradores: los hámsteres de la tercera generación mostraron retrasos en el desarrollo, lo que llevó a su inviabilidad, y la mitad de los individuos perdieron la capacidad reproductiva. Los científicos enfatizan la incorrección de la transferencia directa del significado de los datos al cuerpo humano, pero apenas se ha demostrado en animales.

En Rusia, la producción de productos transgénicos está prohibida por la Ley Federal del 3 de julio de 2016, pero se levantan estas prohibiciones para la importación y venta de 17 líneas transgénicas, cuyos líderes son la soja y el maíz. El rechazo total de los OMG en Rusia es imposible debido a los requisitos de la OMC. Sin embargo, el permiso solo se puede obtener en base a los resultados de una prueba de seguridad completa para 80 artículos.

Además, de acuerdo con la Ley de Derechos del Consumidor, los productos modificados por encima del 0,9% de transgenes deben ir acompañados de una etiqueta especial “que contenga componentes transgénicos”.

El líder mundial en la producción de productos transgénicos es EE. UU., Donde no solo no existen barreras para esto, sino que también se están realizando campañas para aumentar la confianza en los productos transgénicos.

En Europa, existe oficialmente una prohibición del cultivo de OMG, pero el comercio está permitido. Al mismo tiempo, Finlandia, Grecia, Suiza, Polonia han establecido prohibiciones estrictas sobre el uso de OMG en la alimentación animal, mientras que en Rusia, Ucrania, Francia, Alemania y Suecia, esto se practica: en particular, el contenido de soja OMG en los piensos alcanza el 60%.

Productos que contienen OMG

1. Además de papaya, tomate, soja, maíz y arroz, se realizaron experimentos de cambio de propiedades: con colza, algodón, remolacha azucarera, papa, plátano y arus.
2. Los tomates son conocidos por sus modificaciones para acelerar la maduración, las papas, para mejorar sus propiedades almidonadas.
3. También se llevan a cabo experimentos con animales: hay información sobre vacas de Nueva Zelanda cuya leche fue mejorada con propiedades hipoalergénicas; sobre vacas chinas que dan leche con una cantidad reducida de lactosa en la composición.
4. Sin embargo, esto es solo una fracción de lo que sabemos. Los animales pueden recibir piensos con OMG, que pueden influir aún más en sus características. Así, el contenido de soja en la alimentación del ganado según diversas fuentes en Europa alcanza el 60%. Los transgenes se pueden transferir a través del intestino al bazo, los leucocitos sanguíneos y el hígado. Se conocen casos de hallazgo del contenido de trazas de OMG en la leche de vaca, ternera y cerdo.
5. Chocolate que contiene lecitina de soja transgénica, así como la denominada lecitina, las grasas vegetales pueden ocultar posibles daños al organismo.
6. Los alimentos para bebés y los cereales para el desayuno son categorías de alimentos que también pueden incluir cereales transgénicos.
7. La miel también está en la lista de probables alimentos transgénicos: la colza modificada a menudo está presente en sus variedades.
8. Frutos secos: pueden recubrirse con aceite de soja transgénico para prolongar la vida útil.

Consejos para el consumidor para elegir alimentos no transgénicos

El problema de identificar los productos transgénicos radica en la ausencia de signos obvios de su contenido: esto se puede hacer en un laboratorio y el proceso de análisis toma hasta 1,5 días. Varias reglas ayudarán a distinguir los OGM al comprar productos en una tienda:

1. Debe leer atentamente la composición de los productos en el empaque y, para evitar daños, es mejor reasegurarse y evitar aquellos que contengan ingredientes a base de soja y maíz: harina de soja y maíz, aceite y almidón, así como queso tofu, lecitina (E322), hidrólisis de proteína vegetal comercial y polenta.
2. Marcas de frutas. Será útil acostumbrarse a comprobar el código especial en las etiquetas de las frutas. Por lo general, contiene 4 o 5 dígitos que indican las propiedades de una variedad en particular.
3. El hábito de comprar productos de fuentes confiables será beneficioso: por ejemplo, en las tiendas de alimentos orgánicos, donde se puede verificar la certificación de un producto, la probabilidad de comprar OGM es mucho menor.
4. Si es posible, es útil cultivar alimentos en su propia parcela. Sin embargo, en este caso, debe verificar el material de siembra en busca de OGM.
5. En las tiendas de comida rápida y de bajo presupuesto, existe un alto riesgo de encontrar OGM dañinos, ya que los alimentos transgénicos se asocian principalmente con variedades baratas.
6. El daño de los aditivos en los productos horneados se puede reducir verificando la presencia de "mejoradores de la harina", ácido ascórbico, impregnación de la masa: en esencia, se trata de enzimas OGM con aditivos.
7. También es difícil identificar componentes transgénicos en productos lácteos, como en la carne de animales que fueron criados con soja o maíz transgénico. Debe dar preferencia a los productos lácteos orgánicos saludables. La margarina debe descartarse por completo en favor de la mantequilla orgánica.
8. El chocolate regular también contiene lecitina de soja E322. Puede protegerse de su daño cambiando a chocolate orgánico.
9. Los aditivos alimentarios en forma de preparaciones, las vitaminas también deben estar sujetos a control de la composición, así como la reputación del fabricante.
10. Se han informado muertes por el uso del suplemento transgénico Triptófano o "insulina no animal".
11. La miel también debe someterse a pruebas exhaustivas para determinar su composición. Es mejor evitar los productos importados o etiquetados como "de varios países"
12. Las frutas secas no deben tratarse con aceites vegetales.
13. Un factor de riesgo especial para el contenido de OGM nocivos en los productos mencionados anteriormente fabricados en EE. UU. Y Canadá. Al mismo tiempo, se puede confiar en los productos fabricados en Finlandia con etiquetas libres de OMG, como la marca Valio.

Conclusión

Por lo tanto, los beneficios y daños de los OGM en los alimentos siguen siendo un tema en torno al cual no se detiene un acalorado debate. Examinando el tema más profundamente, podemos concluir que la ingeniería genética es una herramienta que puede tener un efecto beneficioso o dañino, dependiendo del propósito de su uso. El principal peligro tanto del impacto negativo de los OGM en la salud humana como de la contaminación genética global del planeta es que el proceso de remoción de plantas y animales con las propiedades deseadas fuera de control está fuera de control.