Beneficios del queso de tofu

El queso de tofu es un producto saludable a base de leche vegetal hecho de soja. Se incluye en la dieta de personas que se adhieren a una nutrición adecuada o vegetarianos. Los beneficios y daños del queso de tofu se tienen en cuenta cuando es consumido por personas con enfermedades de los órganos internos, madres embarazadas y lactantes. No tiene un sabor específico, lo que permite su uso en una variedad de recetas culinarias.

Que es el tofu y como se hace

El tofu es un producto saludable obtenido tras cuajar la base proteica de la leche de soja. Para su elaboración se utilizan frijoles, que contienen proteínas. La fabricación se basa en la capacidad de esta sustancia de plegarse bajo la acción de coagulantes (calcio, potasio, ácido cítrico). El queso se almacena en un envase al vacío lleno de líquido, este conserva sus cualidades útiles. Es posible la congelación, después de lo cual el queso adquiere una consistencia firme.

La composición química del queso de soja.

A pesar de la naturaleza vegetal, el queso es rico en proteínas, grasas, oligoelementos, sustancias útiles. La composición química se determina en 100 g del producto, se presenta en la tabla.

Contenido calórico del queso de tofu

El contenido calórico del queso de tofu en 100 gramos es pequeño, por lo que los nutricionistas lo recomiendan a las personas con sobrepeso u obesidad. No hay alcohol. El valor energético es de 265 kcal, que incluye:

• proteínas (63 kcal o 7,5 g);
• grasas (174 kcal o 4,3 g);
• carbohidratos (28 kcal o 1,1 g).

Los beneficios del queso de soja tofu

Debido a su composición de oligoelementos, el queso de tofu tiene propiedades beneficiosas para el organismo. Entre ellos están:

1. La presencia de proteína vegetal saludable satisface plenamente las necesidades del cuerpo. Esto es importante si es alérgico a la proteína de vaca.
2. Los componentes de aminoácidos mejoran la función renal y reducen el riesgo de urolitiasis.
3. Regulación del colesterol en sangre, reduciendo el riesgo de aterosclerosis, infarto, accidente cerebrovascular.
4. El uso de queso de tofu para adelgazar.
5. Inmunización del organismo gracias a vitaminas y minerales.
6. Fortalecimiento óseo, tejido dental con minerales (calcio).
7. Función cardíaca mejorada gracias al potasio.
8. Con la ayuda de antioxidantes, se eliminan las toxinas que contribuyen a la aparición de neoplasias malignas (tumores).
9. Aumento de la masa muscular.Este criterio es apreciado por deportistas, personas con aumento de peso corporal y pacientes en rehabilitación tras cirugía muscular.
10. Un aumento del hierro en la sangre, que contribuye al aumento de la producción de glóbulos rojos, glóbulos que transportan oxígeno a los tejidos. La circulación sanguínea, mejora la actividad cerebral.

Para mujeres

El tofu contiene análogos de hormonas sexuales femeninas que son beneficiosos durante la planificación del embarazo. Con el inicio de la menopausia, la cantidad de sus propias hormonas disminuye drásticamente, por lo que los estrógenos contenidos en el producto ayudan a controlar su nivel. El alto contenido de fibra, proteínas contribuyen a la regeneración (renovación) de la composición celular de la piel, por ello, el tofu es útil para la mujer.

Para los hombres

Debido a su alto contenido en proteínas y bajo contenido en grasas, el queso es bueno para los hombres que buscan aumentar la masa muscular. Según las estadísticas, las enfermedades cardiovasculares son más comunes en los hombres, el queso reduce el riesgo de enfermedades cardíacas.

Para niños

Con la ayuda de una composición de vitaminas y oligoelementos, el queso fortalece la inmunidad de los niños. Gracias a las proteínas, el cuerpo del niño crece. La ausencia de azúcar y la presencia de calcio fortalecen los dientes y los huesos, y se reduce el riesgo de raquitismo y caries.

¿Puede el tofu ser utilizado por madres embarazadas y lactantes?

Se permite el tofu durante el embarazo y la lactancia. Lo principal es usarlo en cantidades limitadas. Con su contenido excesivo en la dieta, pueden ocurrir reacciones secundarias: aumenta la cantidad de estrógenos (hormonas), el páncreas se inflama y se produce insuficiencia renal. Esta propiedad es peligrosa para el cuerpo de una mujer embarazada.

Con un consumo limitado de tofu, aparecen las siguientes cualidades beneficiosas:

• el contenido de ácido fólico afecta el desarrollo del sistema nervioso fetal;
• fortalecer los huesos del feto, el desarrollo de su masa muscular;
• fortalecer los músculos y huesos de la madre, lo cual es importante con una mayor carga en el cuerpo durante el crecimiento del útero;
• fortalecer la respuesta inmune a la penetración de microorganismos patógenos;
• un aumento en la producción de insulina, que ayuda a reducir el azúcar en sangre (esto es especialmente importante en la diabetes mellitus del embarazo);
• un aumento en la cantidad de hierro y hemoglobina en la sangre, que generalmente se reduce en mujeres embarazadas;
• mantener el metabolismo de las grasas sin dañar los vasos sanguíneos.

Para la dieta de una madre lactante, la soja es beneficiosa tanto para la madre como para el recién nacido. Todos los minerales útiles, oligoelementos, aminoácidos se transmiten al niño con la leche. Se fortalece la inmunidad del bebé, que aún no se ha encontrado con microbios extraños.

Después del nacimiento, todos los bebés desarrollan cólicos. Cuando una madre lactante come tofu, el tracto digestivo del bebé se normaliza. Las sensaciones dolorosas pasan, la formación de la microflora intestinal se completa más rápido.

El uso del queso de tofu en cosmetología.

El queso no solo se usa en la dieta. Sus beneficios se ven en cosmetología. Sobre su base, se fabrican maxi profesionales para la piel del rostro, que contribuyen a la regeneración de las capas superiores de la epidermis, saturación de células con microelementos.

Se utiliza la cuajada, obtenida en la etapa de elaboración del queso, al que se le añade aceite de oliva. La mascarilla se aplica en la cara y se lava después de 15 minutos. El producto cosmético tiene un efecto suavizante y blanqueador. Esta propiedad es apreciada por las mujeres en los países del este.

Cómo hacer tofu en casa

Para hacer queso de tofu en casa, necesitas 3 ingredientes:

• agua (1,9 l);
• ácido cítrico (1,5 cucharaditas);
• soja (350 g).

Enjuague bien los frijoles en un colador varias veces. Cubra con agua fría. Deje reposar unas horas, cambie el agua y enjuague los frijoles. Repita el procedimiento hasta que se ablande por completo, lo que lleva un día.

Triturar los frijoles ablandados en una licuadora o pasar 2 veces por una picadora de carne. Obtendrá una papilla de consistencia uniforme. Se vierte con agua hervida fría (1,9 l). Revuelva y deje reposar durante 5-6 horas.

Transcurrido el tiempo, colar la leche, hervirla, agregar ácido cítrico diluido en agua. Hará que la proteína se doble. La cuajada comenzará a asentarse en el fondo del recipiente. Debe colocarse sobre una gasa, poner una sartén debajo para que el exceso de líquido fluya hacia abajo. Déjalo toda la noche.

Por la mañana, miran el queso y determinan la consistencia requerida. Si está blando, entonces el queso está listo. Si el producto permanece sólido, se coloca una carga sobre él, que además exprime el líquido.

Que se puede hacer con queso tofu

El queso de tofu se combina con otros productos, adoptando su sabor. Está frito, hervido, congelado, guisado, en escabeche, de esto no se ablandará, no perderá su consistencia. Se hornea con verduras para el desayuno, sopa, ensalada, bocadillos fríos, productos horneados.

Ensalada de tofu

Para hacer ensalada de tofu, necesita los siguientes ingredientes:

• coliflor (1 cabeza de repollo);
• pimiento (1 pieza);
• tofu (150 g);
• verduras;
• salsa de soja (4 cucharadas. l.);
• semillas de sésamo (1,5 cucharaditas);
• sal.

Corta las verduras en trozos pequeños. Cocine la coliflor a baño maría durante 15 minutos, use pimientos morrones crudos. Libera el tofu del exceso de líquido presionando, desmenuza con un tenedor o córtalo con un cuchillo. Pica las hierbas. Mezclar todos los ingredientes, sal al gusto.

Las verduras para ensalada se cambian según la preferencia, por ejemplo, en lugar de coliflor, usan aguacate.

Sopa de tofu

Para preparar la sopa, necesitará los siguientes ingredientes:

• fideos de trigo sarraceno o de arroz (100-150 g);
• tofu (300 g);
• zanahorias (1 pieza);
• una mezcla de especias;
• Condimento japonés - pasta de miso (1.5 cucharadas. L.);
• Pekín o col china (200 g);
• caldo de verduras o carne (0,7 l);
• verduras (perejil, cilantro);
• pimienta sal.

Mezclar la mezcla de especias con sal, esparcir sobre el tofu picado, freír el queso por cada lado hasta que esté crujiente. Freír la col china. Hervir el caldo, agregar fideos, tofu, zanahorias picadas y repollo. Sazone con pimienta, sal, agregue hierbas.

Daño al tofu y contraindicaciones.

El queso de tofu no solo aporta beneficios, sino también daños, según la cantidad consumida. Existen normas diarias, por encima de las cuales ocurren las siguientes violaciones:

• violación del equilibrio hormonal debido a la presencia de estrógenos en la composición (afecta especialmente la salud de hombres y niños);
• violación de la glándula tiroides debido a un desequilibrio hormonal;
• reacciones alérgicas a la leche de soja;
• aumento de la función intestinal (peristaltismo), que conduce a diarrea;
• aumento de la producción de insulina, que provoca una disminución excesiva del azúcar en sangre, aparece debilidad, desmayos.

Cómo elegir y almacenar el queso de tofu

Los beneficios para la salud y los daños del queso de tofu dependen del lugar donde se cultivan los frijoles, el volumen y la calidad de las propiedades fertilizantes. Por eso, a la hora de elegir queso en una tienda, compran envases con la inscripción "Producto ecológico".

Para evitar que el producto se seque y conservar sus propiedades beneficiosas, el queso se vende en un recipiente hermético con un líquido. Debe ser blanco, inodoro e insípido cuando se abre. La composición contiene solo frijoles, agua, ácido cítrico (sin aditivos químicos). Son posibles los suplementos en forma de setas, nueces, especias.

El queso se almacena en el refrigerador o congelador por un período no superior al indicado en el paquete, de lo contrario, causará daño al tracto digestivo y otros órganos, y no será beneficioso.

Conclusión

Los beneficios y perjuicios del queso de tofu radican en sus propiedades, composición y cantidad de uso. Es un producto herbal orgánico. La principal propiedad beneficiosa es la saturación de proteínas, que puede reemplazar la carne en la dieta. Antes de su uso por niños, mujeres embarazadas o lactantes, debe consultar a un médico para no causar daño.

Reseñas