Okroshka: beneficios y daños para el cuerpo.

Okroshka es uno de los platos de verano más populares. Refresca con el calor, satisface el hambre y sabe muy bien. Contiene muchas verduras que contienen nutrientes. El kéfir o kvas en la base de esta sopa de verano también tienen un efecto beneficioso en el cuerpo. Cuáles son los beneficios y daños de okroshka, cómo cocinar un plato y hacerlo aún más saludable.

La composición y el contenido calórico del plato.

Okroshka consta de 2 tipos de ingredientes: base y otros productos no líquidos. La base es kvas o algún producto lácteo fermentado. Por lo general, es kéfir, pero el plato se puede preparar con ayran o masa madre de leche fermentada. El resto de ingredientes se vierte con estas bebidas:

• pepinos
• huevos;
• patatas;
• rábano;
• salchicha o carne;
• verduras.

También se añaden sal, pimienta y mostaza si se desea. Algo se puede excluir o agregar del conjunto principal de productos, teniendo en cuenta las preferencias de sabor. Por lo tanto, el contenido calórico del plato variará según los ingredientes.

Calorías okroshka en kvass

El contenido calórico de un plato en kvas es de aproximadamente 60 kcal. Pero aquí todo depende de otros ingredientes: el uso de carne grasa o salchichas puede aumentar el valor energético hasta 75-80 kcal por 100 g. Aumenta el contenido calórico del plato y la cantidad excesiva de papas debido al contenido relativamente alto de carbohidratos.

Okroshka de calorías en kéfir

El contenido calórico de okroshka en kéfir depende del contenido de grasa del producto lácteo fermentado. El valor energético de un plato a base de kéfir bajo en grasas no supera las 55 kcal por 100 g, teniendo en cuenta que no incluye otros ingredientes grasos o hidratos de carbono. El kéfir de 3,2% de grasa aumentará el contenido calórico de okroshka a 65 kcal.

¿Es útil okroshka?

Okroshka no solo es delicioso y refrescante, sino también un plato saludable. Las propiedades beneficiosas de okroshka se deben a la presencia en su composición de una gran cantidad de verduras y hierbas. Gracias a las verduras, el organismo recibe vitaminas y fibra. El uso de carne en la cocina complementa la dieta con algo de proteína, que es especialmente útil en la dieta.

Los beneficios de okroshka en kvass

Kvass calma perfectamente la sed y también tiene una serie de beneficios para la salud:

• destruye patógenos;
• estimula el metabolismo;
• estabiliza el trabajo del tracto gastrointestinal;
• fortalece el esmalte de los dientes;
• ayuda a mejorar la función cardíaca.

Además, la levadura en kvas tiene un efecto antimicrobiano. El consumo regular de levadura ayuda a hacer frente a las enfermedades cutáneas pustulosas.

Los beneficios de okroshka en kéfir.

No menos útil es la okroshka basada en kéfir, el más útil de los productos lácteos fermentados. Esta bebida es apreciada por las siguientes propiedades:

1. Pone en orden los procesos metabólicos, mitigando el daño causado al organismo por la falta de sueño, la alimentación poco saludable y el estrés.
2. Fácil de digerir y ayuda a la absorción de otros alimentos.
3. Contiene microelementos útiles: el yodo, el cobre, el flúor y el kéfir no son inferiores a la leche en contenido de calcio.
4. La bebida contiene vitaminas B, útiles para el sistema nervioso, la piel y el cabello.

Las propiedades beneficiosas del producto lo hacen especialmente popular para adelgazar. Por lo tanto, se recomienda usar kéfir como base en una dieta.

¿Es posible perder peso con okroshka?

Gracias a sus ingredientes beneficiosos, okroshka puede considerarse un producto de una dieta saludable. En algunos casos, incluso puede servir como base de la dieta. Para hacer esto, debe contener la mayor cantidad de verduras y verduras posible, pero las papas no deben consumirse en exceso en una dieta. Pero la salchicha debe abandonarse por completo, reemplazándola por carne.

Es mejor llenar la versión dietética del plato con kéfir, cuyo contenido de grasa no supera el 1,5% por ciento.

¿Es okroshka posible para embarazadas y lactantes?

Si el médico tratante no ha establecido restricciones especiales, las mujeres pueden comer okroshka durante el embarazo o la lactancia. Okroshka durante el embarazo no solo no es dañino, sino que también es útil. Satisface la mayor necesidad de oligoelementos y vitaminas, y también suprime las náuseas durante las primeras etapas de la toxicosis.

La sopa de verano también mejora el apetito en climas cálidos cuando las mujeres embarazadas generalmente no tienen hambre.

¿A qué edad se puede administrar okroshka a los niños?

Por lo general, no se recomienda que los bebés menores de 3 años consuman okroshka. Un plato que incluya salchicha y mayonesa tampoco beneficiará a los niños mayores. Pero okroshka en kéfir se puede administrar a niños más pequeños. Lo principal es controlar la calidad de las verduras y elegir solo aquellos productos que no estén en duda. Es aconsejable rechazar el kvas de la tienda, reemplazándolo con casero.

Cómo hacer okroshka más saludable

Para hacer su dieta más saludable, considere las siguientes pautas de cocción:

1. Es mejor rechazar las salchichas, especialmente las grasas. En su lugar, puede agregar carne hervida baja en grasa: pollo, pavo, ternera.
2. Se debe reducir la cantidad de papas, el cuerpo no necesita demasiado almidón.
3. Al preparar okroshka, es aconsejable agregar tantos pepinos, rábanos y hierbas como sea posible.
4. La mayonesa o el azúcar no beneficiarán a su cuerpo.

Si puede usar verduras cultivadas por su cuenta, la sopa de verano será aún más sabrosa y saludable. También se recomienda utilizar kvas casero como base.

Cómo cocinar okroshka

Por lo general, el plato se prepara con kvas o kéfir. Estas bebidas saludables y económicas complementan el lado vegetal de la sopa de verano. Además, a veces se utiliza ayran, bronceado, suero de leche o leche horneada fermentada como base.

Receta de okroshka clásico en kvass

Para cocinar necesitarás:

• 1,5 litros de kvas de pan;
• 500 g de patatas;
• 3 huevos de gallina;
• 300 g de salchicha hervida;
• 200 g de rábano;
• 300 g de pepinos
• verduras en cualquier cantidad (al gusto);
• sal, pimienta negra.

La secuencia de cocción es la siguiente:

1. Enfriar y pelar las patatas hervidas en una cáscara, cortar en cubos.
2. Cortar salchichas, huevos, pepinos en cubos.
3. Corta el rábano lo más fino posible.
4. Pica finamente las hierbas.
5. Mezclar las patatas, la salchicha (carne), los huevos, los rábanos y los pepinos en un recipiente hondo.
6. Sazone los ingredientes con sal y pimienta. Organizar en porciones en platos.
7. Vierta kvas sobre todo y espolvoree con hierbas encima.

Si lo desea, agregue una cucharada de crema agria al final. Tal okroshka no puede llamarse dietética debido a la presencia de salchichas y una cantidad bastante grande de papas, pero es ideal para saturar y calmar la sed en un día de verano.

Receta de okroshka clásica en kéfir

En cuanto a composición, esta receta es similar a la anterior, pero el plato final es más ligero. Para cocinar necesitarás:

• 1 litro de kéfir;
• 0,5 l de agua;
• 400-500 g de pepinos;
• 200 g de patatas;
• 4-6 piezas de huevos de gallina;
• 200-300 g de rábano;
• 300 g de pollo o ternera hervida;
• eneldo, perejil, apio y cualquier otra verdura;
• sal, pimienta negra.

El plato se prepara de la siguiente manera:

1. Corta los pepinos y los rábanos en cubos o tiras. También puedes rallar verduras.
2. Corta los huevos duros en cubos.
3. Las patatas deben hervirse con la piel, enfriarse, pelarse y cortarse en cubitos.
4. Pica la carne.
5. Muele las hierbas.
6. Mezclar carne, huevos y verduras.
7. Sazone con sal, agregue pimienta.
8. Mezcle el kéfir con agua y vierta los ingredientes preparados.
9. Espolvorea con hierbas.

Si lo desea, se pueden excluir las yemas de huevo; esta opción es adecuada para usar en una dieta con una cantidad limitada de grasa. Para una dieta no dietética, las yemas se pueden moler con mostaza, esto le dará al plato un sabor especial interesante.

El daño de okroshka y las contraindicaciones de uso.

Ahora está claro cuáles son los beneficios de okroshka para el cuerpo, pero también puede ser perjudicial para la salud. Todo depende de los ingredientes:

1. La salchicha puede tener un efecto adverso en el corazón, los vasos sanguíneos y el sistema digestivo. La salchicha grasa contribuye al aumento de peso.
2. Las papas hervidas contienen carbohidratos simples: elevan los niveles de azúcar en la sangre, por lo que vuelve a sentir hambre, lo que no es deseable para las personas obesas.
3. Kvas también estimula el apetito en combinación con patatas hervidas.
4. El kvas y el kéfir están contraindicados en caso de alta acidez, así como úlceras de estómago.
5. Las bebidas a base de fermentación son indeseables para la gota, la urolitiasis y la cirrosis del hígado.
6. Con mayor presión, beba kvas con precaución.
7. Okroshka, especialmente a base de kéfir, no es deseable de usar si eres propenso a la indigestión.

Es importante controlar la calidad de los productos que componen el plato. Las verduras y el kvas de los supermercados a menudo no son creíbles, por lo que vale la pena comprar alimentos en lugares de confianza. Las verduras que no se tratan térmicamente deben enjuagarse bien con agua corriente.

Conclusión

Los beneficios y daños de okroshka dependen de los ingredientes de su composición. Al aumentar la cantidad de alimentos saludables, así como al reducir la cantidad de ingredientes dañinos, el plato se puede hacer más saludable. El conjunto de productos incluidos en la composición es útil para el cuerpo debido a las verduras, el kvas y el kéfir. Las contraindicaciones de uso suelen ser enfermedades del estómago e intestinos.