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El daño de la margarina ha preocupado durante mucho tiempo a las amas de casa que la usan para hornear. El producto se compone de aceites vegetales hidrogenados, enriquecidos con diversos aditivos y colorantes. Originalmente se desarrolló como un sustituto más asequible de la mantequilla.
La composición química de la margarina.
La margarina es un producto elaborado a partir de grasas animales y vegetales. En la cocina, se usa a menudo para repostería. Además del componente principal, la composición contiene emulsionantes, sal, azúcar y colorantes.
Se necesitan emulsionantes para retener la humedad y aumentar la vida útil del producto. Se agregan ácidos para aumentar la resistencia microbiológica.
La composición química está representada por las siguientes sustancias:
- grasas trans;
- proteína;
- vitaminas de los grupos B, E, K, C y A;
- ácidos saturados;
- caseína;
- minerales (calcio, sodio, fósforo, potasio y magnesio).
Para reducir el contenido calórico del producto, se agrega aceite de coco o palma a su composición. En este caso, la masa se vuelve más plástica. En Alemania, la manteca de cerdo se usa en la receta.
¿Por qué es útil la margarina?
Hoy en día, las propiedades beneficiosas de la margarina son cuestionables. La principal ventaja del producto es su rico contenido en grasas. Debido a esto, rápidamente se enfrenta a la sensación de hambre. Los ácidos grasos insaturados presentes en él tienen un efecto positivo en la composición de la sangre.
Se cree que la gama de acciones útiles de un sustituto depende directamente de la calidad de las materias primas utilizadas. Además, contiene gran cantidad de vitaminas y minerales. Cuando se consume con moderación, el producto repone su suministro sin afectar negativamente la salud.
¿Por qué es dañina la margarina?
El principal peligro del producto es su contenido de grasas trans. Aumentan los niveles de colesterol malo, lo que lo hace más propenso a desarrollar enfermedades cardíacas. En determinadas circunstancias, son capaces de intensificar los procesos inflamatorios del organismo. Las grasas trans son especialmente peligrosas para los niños. Inhiben el desarrollo y aumentan el riesgo de una reacción alérgica. El producto contiene otros aditivos químicos. Se eliminan del cuerpo durante mucho tiempo, ejerciendo un efecto destructivo sobre él.
Por qué la margarina es dañina para el cuerpo
Para entender, además, los beneficios o perjuicios de la margarina en la repostería, basta con estudiar su composición. Las estadísticas muestran que el uso regular del producto provoca el desarrollo de enfermedad de las arterias coronarias. También existe la opinión de que es capaz de provocar infertilidad. Esto se debe a la alteración de la circulación sanguínea como resultado de cambios en la estructura de los vasos sanguíneos.
Los efectos nocivos del producto sobre la salud son los siguientes:
- inmunidad disminuida;
- bloqueo de los vasos sanguíneos por placas ateroscleróticas;
- violación de la función reproductiva;
- mayor probabilidad de desarrollar diabetes mellitus;
- Enfermedad metabólica.
En los hombres, la presencia de alimentos sustitutivos del aceite en la dieta puede provocar cambios en la calidad del semen. Esto afecta la capacidad de concebir y la función eréctil. En algunos casos, provoca inflamación de la glándula prostática.
¿Qué es más dañino: mantequilla o margarina?
A diferencia de la margarina, la mantequilla es de origen natural. Se basa en crema. A diferencia de la margarina, el producto no contiene grasas trans, que tienen un efecto depresor sobre el corazón y los vasos sanguíneos. La mayor parte de la composición está representada por grasas saturadas, que reducen el nivel de colesterol malo y aumentan la cantidad de bueno. Por eso la mantequilla no provoca patología vascular. Entre sus indudables ventajas también se encuentra un agradable sabor cremoso. Una contraparte más económica puede tener un sabor químico. Por este motivo, no se utiliza para hacer bocadillos.
Además, la mantequilla contiene muchas vitaminas y minerales. Tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de los órganos internos, el estado de la piel, el cabello y las uñas. La margarina es más dañina que la mantequilla. Su única ventaja es el contenido calórico. Es de 713 kcal por 100 g. El contenido calórico de la mantequilla es de 748 kcal por 100 g de producto.
Lo que es más dañino: la margarina o el aceite de palma
El aceite de palma y la margarina tienen aproximadamente los mismos niveles de peligro para la salud. El aceite de palma es un producto natural elaborado a partir de grasas refractarias. Se acumulan en el cuerpo, provocando diversas enfermedades.
Se considera que el origen del producto es Guinea Occidental. Está elaborado a partir del fruto de la palma aceitera. El aceite de palma no aumenta el nivel de colesterol malo en el cuerpo. Si el producto se suministra en cantidades limitadas, no tiene un impacto significativo en la salud.
¿Qué es más dañino: la margarina o para untar?
Una pasta para untar es un producto que tiene una estructura plástica y consta de varios tipos de grasas. Su composición, a diferencia de la margarina, está completamente regulada por GOST.
Hay tres tipos de diferenciales a la venta:
- vegetal y graso;
- cremoso vegetal;
- vegetal cremoso.
La naturaleza del efecto del producto en el cuerpo depende de su composición. Si se utilizaron materias primas de baja calidad en la fabricación, la propagación es perjudicial para la salud. Un buen producto, en comparación con la margarina, es menos dañino. Satura el cuerpo de nutrientes y mejora el proceso de digestión.
Contraindicaciones de la margarina
El sustituto de mantequilla es un producto muy controvertido. Los partidarios del estilo de vida adecuado no aprueban su presencia en la dieta. Además, tiene una serie de contraindicaciones.
Entre ellos se encuentran los siguientes:
- obesidad;
- enfermedades crónicas del sistema digestivo;
- diabetes;
- el período de lactancia y embarazo;
- edad menor de 12 años;
- Enfermedad metabólica;
- patología cardiovascular.
Si no tiene en cuenta las contraindicaciones, puede enfrentar complicaciones bastante graves. Por ejemplo, la margarina con HS puede reducir la calidad de la leche. Con diabetes mellitus, comer un producto provoca un salto en la insulina. En el caso de las enfermedades cardiovasculares, la margarina aumenta el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. A partir de los 40 años, es recomendable reducir al mínimo la cantidad de margarina consumida. Esto tendrá un efecto positivo en el estado de los vasos sanguíneos.
Reglas para usar margarina
Para neutralizar el daño de la margarina, debe usarla de acuerdo con ciertas reglas. En primer lugar, se trata de la frecuencia de uso. Cuanto menos se utilice un producto, menos daño hará. Para controlar su ingesta, debes leer atentamente la composición de la repostería. El producto a menudo se agrega a gofres, galletas, pasteles y otros productos horneados.
No es deseable comer platos que contengan margarina por la tarde. El producto se considera difícil de digerir y puede provocar insomnio y problemas de heces. Al usar margarina en la cocina, debe tenerse en cuenta que aumenta significativamente el contenido calórico del plato. Esta información es especialmente relevante durante la pérdida de peso.
Para la seguridad del análogo de la mantequilla, es importante colocarlo en el refrigerador. La temperatura de almacenamiento óptima oscila entre 0 y - 4 ° C. El producto puede conservarse congelado durante 2 meses. Para el almacenamiento, debe utilizar papel de aluminio o embalaje de papel. Esto prolongará la vida útil y protegerá contra la absorción de aromas extraños.
Conclusión
El daño de la margarina se manifiesta con el uso excesivo del producto. Es por eso que los nutricionistas recomiendan limitar la cantidad de dulces y productos de harina en la dieta. Es aconsejable cocinar los productos horneados usted mismo, usando mantequilla en lugar de margarina.
