Batidos: beneficios y perjuicios, como hacer en casa.

A raíz de la tendencia de los alimentos crudos, el menú de partidarios de un estilo de vida saludable incluye cada vez más cócteles inusuales: batidos. Sin embargo, los escépticos tienden a considerar esto en mayor medida como un tributo más a la moda. ¿Es esto así y cuáles son los beneficios y daños de los batidos, qué tan justificadas son las respuestas entusiastas de los fanáticos de la bebida popular: comparemos todos los pros y los contras?

Que es batido

Smoothie se traduce del inglés como "muy agradable" y "homogéneo", "equilibrado", lo que indica su sabor, composición a partir de una mezcla homogénea de varios ingredientes. Los componentes de la bebida son bayas, frutas, verduras con la adición de hierbas, yogur, nueces, miel, leche, huevos.

La uniformidad de la composición de dicho cóctel se garantiza batiendo con una licuadora. La mezcla preparada representa el "medio dorado" entre puré y jugo.

La historia de la invención de los batidos está asociada con los años 60 del siglo XX, cuando el vegetarianismo ganaba impulso, así como con el nombre del dueño de la cadena de coctelerías Smoothie King, Steve Kahnau, quien, en busca de alivio de alergias, experimentó mezclando varias frutas y encontró que una mezcla de crudos la fruta no provoca una reacción del cuerpo. Inspirado por el hallazgo, se convirtió en un popularizador de un cóctel con propiedades únicas. La comercialización de batidos se inició en 1984, durante los Juegos Olímpicos de Los Ángeles como parte del desarrollo de una serie de bebidas saludables.

Los batidos se han disparado a la cima de la popularidad moderna debido a la difusión del movimiento de estilo de vida saludable. De hecho, además de la conveniencia de consumir una porción completa de frutas y verduras en un vaso, estos cócteles tienen un efecto terapéutico.

Propiedades útiles de los batidos.

Los jugos frescos que están muy extendidos en nuestro país representan el exprimido de verduras y frutas. Purificadas de los restos de pulpa, que incluye fibra, estas bebidas incluyen solo una parte de las propiedades beneficiosas del complejo de vitaminas y minerales. Por el contrario, el batido absorbe el producto vegetal original por completo, con el máximo beneficio de las inclusiones orgánicas.

La consistencia más densa del cóctel batido permite que se utilicen como snack, ya que la masa de puré enriquece el organismo con fibra y estimula el tracto digestivo, aumenta la absorción de nutrientes, gracias a su forma única biodisponible. Estos cócteles tienen una lista completa de propiedades útiles.

1. Los batidos suprimen los radicales libres... El daño por el uso de alimentos refinados y fritos se manifiesta en la creación de un suelo favorable para el desarrollo de tumores y patologías de los vasos sanguíneos y el corazón (enfermedad de Alzheimer, flebitis, venas varicosas, aterosclerosis).Los batidos saludables pueden ayudar a neutralizar esta amenaza para la salud.
2. Los productos orgánicos en batidos contienen la mayor cantidad de folato posible, ácido ascórbico y hierro, que son responsables de la salud del cabello. Entonces, los beneficios de los cócteles a base de plátano y manzana trabajan para fortalecer los folículos pilosos, obteniendo un brillo saludable, tersura y obediencia, lo cual es muy importante después del daño de la exposición al sol, secadores de cabello, pinturas y cosméticos de baja calidad.
3. Los cócteles recién batidos fortalecen el sistema esquelético... Comer alimentos crudos ayuda a maximizar la absorción y la reposición de calcio en el cuerpo. Las propiedades beneficiosas del batido se reflejan en el estado de los dientes, las articulaciones y reducen la probabilidad de desarrollar problemas como caries, osteoporosis, artrosis, artritis y enfermedades reumáticas.
4. Aumentar la inmunidad... Los batidos con cítricos, zanahorias y verduras aceleran la renovación celular, aumentando así la formación de glóbulos rojos, fortaleciendo las defensas del cuerpo contra el daño de las lesiones virales, infecciosas y fúngicas. Es beneficioso en la lucha contra la tuberculosis, el SARS, la meningitis y muchas enfermedades inflamatorias que son de naturaleza fúngica.
5. Mejora la visión... Las propiedades beneficiosas de los arándanos, zanahorias, espinacas, calabaza son útiles como base de batidos para mejorar la agudeza visual, incluida la diabetes. La inclusión de melocotones, kiwis, naranjas, moras, uvas en un cóctel será útil para aliviar la fatiga ocular por la influencia de la radiación de los aparatos electrónicos y los factores de estrés.
6. Eliminar el estreñimiento... La abundancia de fibra en el batido tiene un efecto beneficioso en los intestinos, uniendo y eliminando suavemente las heces, las toxinas y las toxinas del exterior, lo que ayuda a limpiar el cuerpo y normaliza la necesidad de defecar.
7. Ralentizar el envejecimiento... Las propiedades beneficiosas de los batidos como poderosos antioxidantes se manifiestan en la protección de las células del daño de la destrucción, en el mantenimiento del equilibrio ácido-base: externamente, esto se manifiesta en los procesos regenerativos del cuerpo: tensar la piel y reducir las arrugas.
8. Afecta cualitativamente el sistema excretor y el equilibrio hídrico.... Los beneficios de los batidos también afectan los riñones, excreción de sal del organismo, limpiando la piel y eliminando acné, acné, dermatosis, urticaria, psoriasis y otros problemas.
9. Aumenta la resistencia al estrés.... Los beneficios de los efectos de los cócteles sobre las hormonas afectan directamente el estado de ánimo y ayudan a reducir el riesgo de depresión.

Cabe señalar que una de las ventajas importantes de los cócteles es la facilidad de preparación.

Para la digestión

El uso de un batido nutritivo tiende a acelerar y mejorar cualitativamente el metabolismo, lo que tiene un efecto positivo en el estado de la digestión. En particular, se está restaurando el trabajo del tracto digestivo, como resultado de lo cual se reducen los riesgos de desarrollar gastritis, colitis y úlceras.

Para limpiar el cuerpo

Los batidos pueden ser una forma suave de limpiar el cuerpo. La fibra, que es tan rica en cócteles saludables, como una esponja, es capaz de absorber y eliminar toxinas dañinas del cuerpo. Con un uso regular, el efecto desintoxicante de los batidos superará con creces a las drogas debido a los profundos efectos en el tracto digestivo, los riñones y el hígado.

Adelgazar

Debido al hecho de que con la ayuda de batidos, el cuerpo se limpia de bloqueos de toxinas, esto le da propiedades para normalizar el metabolismo y promover la quema de grasa. Como resultado, la pérdida de peso es natural y suave, minimizando el daño de la intoxicación.

Una dieta batida es una de las opciones más populares para perder peso: sus beneficios radican en el hecho de que, con un conjunto dado de ingredientes útiles para cócteles, es capaz de conservar e incluso reponer la masa muscular faltante.

La composición de la dieta de batidos incluye frutas frescas, verduras con la adición de cereales, cereales, debido a las propiedades nutricionales beneficiosas de las cuales los batidos se denominan "almuerzo en un vaso".De hecho, un cóctel de este tipo, único en su composición, se convierte en alimento a partir de una bebida: al mismo tiempo, no solo sirve como un refrigerio entre sus principales recepciones: representa en sí mismo una comida en toda regla.

En este sentido, para acelerar la digestión, es necesario masticar las partículas sólidas del cóctel: esto estimulará el trabajo de las glándulas salivales.

También debes prestar atención a las propiedades calóricas de los ingredientes incluidos en el batido. Por ejemplo, las manzanas bajas en calorías pueden ser la base de un batido. Para la pérdida de peso de los componentes de frutas y bayas, los albaricoques bajos en calorías, las mandarinas y las grosellas negras son principalmente adecuados. Las propiedades de las manzanas bajas en grasa, pomelos, piñas, granadas, cerezas también serán útiles para perder peso.

Y debe tener cuidado al consumir frutas con un alto contenido de glucosa y almidón como uvas, aguacates, sandía, melón y melocotones, plátanos: es mejor excluirlos de la dieta.

Será útil reemplazar los aditivos de los productos lácteos dulces y grasos en batidos con yogur o kéfir bajo en grasa.

La sal de la dieta debe excluirse para normalizar el equilibrio hídrico. Para comodidad de sabor, las algas secas picadas son un buen sustituto.

Gracias a la capacidad de mezclar varios ingredientes en un vaso, tiene sentido mejorar las propiedades beneficiosas del cóctel agregando componentes que rara vez se consumen solos, pero que son poderosas fuentes de vitaminas: hojas y raíces de apio, espinacas, cilantro, perejil, eneldo, germen de trigo, ortiga y remolacha.

Por ejemplo, la manzana, la zanahoria, el apio, el mango y el yogur bajo en grasa son excelentes batidos equilibrados: pique, mezcle y mezcle todo hasta obtener la consistencia deseada.

El modo de tomar cócteles batidos es de 3 o 5 veces, dependiendo de la selección de productos y la aparición de sensación de hambre.

El curso de la dieta para batidos de adelgazamiento puede ser de uno a varios días a la semana, se puede realizar con regularidad.

Para deportistas

Un cóctel saludable es ideal para deportistas que se proponen la tarea de ganar masa. Agregar proteínas, nueces o requesón al batido aumentará el contenido de proteínas, y los plátanos y las verduras equilibrarán el batido en términos de carbohidratos. También se conoce la fuerza de la influencia de los batidos en el aumento de energía, que sirve como soporte natural para el cuerpo durante la actividad física. Además, el entrenamiento intenso requiere el consumo de elementos minerales y vitaminas, que luego se pueden restaurar bien con una bebida ligera y al mismo tiempo rica en nutrientes.

Para niños

Una solución sabrosa y saludable sería complementar el menú infantil con un vaso de vitaminas, especialmente para aquellos niños que no se inspiran en las ensaladas.

Además, se han realizado estudios, cuyos resultados indican los beneficios del efecto de las propiedades de los batidos en el estado de ánimo. Beber cócteles frescos y brillantes será beneficioso para cambiar a una actitud positiva.

Recetas de batidos saludables

Smoothie es una bebida versátil que tanto los amantes de la comida cruda como los partidarios del menú tradicional usan con beneficio como una forma sabrosa de reponer el suministro corporal de vitaminas y minerales valiosos para los humanos.

Dependiendo de los ingredientes, los batidos tienen diferentes propiedades: pueden ser limpiadores, nutritivos, tonificantes, fortalecedores, postres, etc.

Fantasy hace que la lista de cócteles de batidos sea interminable, pero será útil utilizar recetas equilibradas ya desarrolladas como punto de partida.

Batidos de verduras

Los batidos de vegetales incluyen tomates, zanahorias, remolachas, aguacates, pepinos, calabaza, pimientos morrones, repollo, jengibre y mejoran los beneficios de las vitaminas “verdes” como perejil, albahaca, cilantro, apio, espinaca.

Batido de calabaza y zanahoria

• una zanahoria mediana;
• 150 g de pulpa de calabaza;
• 150 ml de yogur;
• 1 cucharada. l. miel;
• ralladura de media naranja.

Las zanahorias se lavan y exprimen en un exprimidor. Se corta la calabaza. Todos los ingredientes se mezclan y se combinan en una masa homogénea.

Batido de tomate

• tomates 500 g;
• manzana - 1 pieza;
• zanahorias - 2 piezas.;
• semillas de lino - 1 cucharada. l.;
• aceite de oliva - 2 cucharadas l.

Se cortan los tomates. Pele y ralle las zanahorias y las manzanas. Todos los ingredientes, excepto el aceite, se mezclan y se baten con una licuadora a velocidad baja durante un minuto. Verter en vasos altos, agregar aceite de oliva, decorar con semillas de lino por encima.

Opción de batido de verano

• tomates cherry - 10 piezas;
• pepino - 2 piezas.;
• cebolla roja - ½ pc.;
• ajo - 2-3 piezas.;
• kéfir o yogur - 600 ml;
• requesón, pimienta negra - al gusto.

Las verduras se lavan, se cortan, se mezclan con todos los ingredientes y se interrumpen en una licuadora. Salida - 3 vasos.

Batido de remolacha

• remolachas - 1 pieza;
• tallo de apio - 2 piezas.;
• pimiento amarillo - 1 pieza;
• pepino grande - 1 pieza;
• limón - 1 pieza;
• zanahorias - 2 piezas (Opcional).

Pica las verduras en trozos grandes, combina con el jugo de limón y muele en una licuadora.

Batidos de fruta

Es importante recordar que las frutas tienen un alto contenido de azúcar. Su uso excesivo provoca un salto brusco de la glucosa en sangre, lo que es muy indeseable, especialmente al comienzo del día. Por tanto, no será útil desayunar con cócteles de frutas.

Batido limpiador matutino de hierbas

• apio - 2 tallos;
• espinaca - 1 manojo;
• plátano - 1 pieza;
• jugo de media lima;
• agua - ½ cucharada.

Los ingredientes se pelan, se pican y se interrumpen con una batidora.

Batido de manzana y canela

Las manzanas se lavan, se pelan, se cortan en trozos grandes, se vierten con yogur y se baten con una licuadora hasta obtener una masa homogénea, se agrega hielo al gusto. La consistencia se ajusta con yogur. Un cóctel será útil para el desayuno.

Otras opciones de recetas

Cuatro recetas de batidos de frutas más saludables:

1. Para un efecto refrescante: de té verde, jengibre, manzana, uva, plátano, kiwi, cuchara de miel.
2. Para energía: de un plátano, medio vaso de yogur, medio vaso de café recién hecho, chocolate amargo, puré de nuez moscada.
3. Para el beneficio de fortalecer el sistema inmunológico, para el almuerzo: de kiwi, plátano, bayas.
4. Para relajarse - batido de postre alcohólico: naranja, mango, 2 cucharadas. l. tequila.

Todos los componentes se baten en una licuadora hasta obtener la consistencia deseada. Se agrega hielo al gusto para obtener propiedades vigorizantes y refrescantes.

Batidos de bayas

Las propiedades beneficiosas de los batidos de frutos rojos son únicas debido a los antioxidantes y vitaminas presentes en su composición en grandes cantidades.

Además, debido a la especificidad de los carbohidratos y la acidez de las bayas, estas, a diferencia de las frutas, serán beneficiosas para estabilizar el azúcar en sangre, por lo que agregarlas en abundancia a los cócteles no será perjudicial.

Recetas útiles en combinación de ingredientes con una composición equilibrada. Puedes usar bayas congeladas.

Fresas con yogur

• yogur bajo en grasa - 150 ml;
• fresas - 200 g;
• leche o yogur - 1 cucharada.

Bomba de vitamina de semilla de chía

• plátano - 1 pieza;
• frambuesas congeladas - 200 g;
• Semillas de chía - 1 cucharada. l.;
• espinacas - 3 puñados;
• leche de coco - 100 ml.

Salida de cóctel - 1 litro.

Batido espumoso:

• vino blanco - 2 cucharadas. l.;
• jugo de arándano - 1 cucharada;
• mandarina - 1 pieza;
• frambuesas - 100 g.

Batido de cereales

Los batidos con la inclusión de cereales serán beneficiosos especialmente por la mañana. Se pueden utilizar copos o granos germinados como ingredientes. Comer granos germinados en un batido con el estómago vacío puede tener un efecto curativo debido a sus propiedades antioxidantes para combatir el daño de los radicales libres.

Batido matutino de pasto de trigo

Componentes:

• dos manzanas verdes;
• jugo de medio limón;
• 40 g de albahaca fresca y perejil;
• 60 g de granos de trigo germinados.

Funciones de cocina:

1. El jugo está hecho de manzanas.
2. Mezclar la mitad del jugo con hierbas y trigo, batir hasta que quede suave.
3. Verter en un vaso y agregar el resto del jugo.

Batido con cereal

• copos de avena "Hércules" (se puede alforfón, centeno, arroz, etc.) - 2 cucharadas. l.;
• plátano - 1 pieza;
• naranjas o mandarinas - 2 piezas;
• yogur (kéfir, leche horneada fermentada) - 150 g;
• agua - 2 - 3 cucharadas. l.

Los copos se vierten y se insisten en agua hirviendo, luego se mezclan con el resto de los ingredientes y se baten con una licuadora.

Qué puedes agregar a tu batido para hacerlo más saludable

Los suplementos más beneficiosos son los frutos secos, las semillas y las nueces.

Los partidarios de la comida tradicional apreciarán los batidos con kéfir, yogur, leche y requesón.

Las propiedades útiles del jengibre, la cúrcuma, el chile de cayena, la canela y el limón decorarán la composición de un cóctel valioso. Aquí, la regla principal será observar la medida: por ejemplo, en 1 litro del batido terminado debe haber hasta 4 cm de jengibre, un limón pequeño que se puede usar directamente con la cáscara; esto conservará los bioflavonoides útiles para la absorción de vitamina C. Superar la cantidad de condimentos en más de 1,5 cucharaditas. puede dañar el sabor de la bebida.

Los atletas también pueden agregar suplementos de proteínas y carbohidratos directamente al batido.

Que no agregar a los batidos

El uso de azúcar y sal no traerá beneficios para la salud al cóctel: la mejor solución sería reemplazar el azúcar con miel o stevia, y batidos de verduras con sal, si es necesario, sal con polvo de algas.

Deben evitarse los ingredientes enlatados.

La crema espesa es poco compatible con la fruta: este ingrediente es más adecuado para postres que para un cóctel de hierbas.

Según los médicos, los beneficios de los batidos también se reducirán significativamente con varios sabores y rellenos: edulcorantes, jarabes, aderezos, etc.

¿Puedo hacer un batido sin licuadora?

La situación en la que no hay una licuadora a mano, por ejemplo, en un viaje, no es motivo para rechazar un refrigerio saludable en un vaso.

1. La solución más sencilla para la preparación de batidos "low-tech" es elegir frutos rojos y bayas (plátano, kiwi, fresa, frambuesa, etc.), armarse con uno o dos tenedores y preparar una base de cóctel líquida en forma de yogur, kéfir, etc. La pulpa se pica con un cuchillo o se tritura con un tenedor, luego se diluye con una pequeña cantidad de yogur, se bate con dos tenedores doblados en forma de batidor en una mano (de esta manera se acelera el proceso) hasta obtener una masa espesa, y luego se diluye gradualmente con yogur hasta obtener la consistencia de cóctel deseada.
2. Otra opción es utilizar un rallador fino. Frote los ingredientes duros y frote muy jugosos o suaves a través de un colador o exprima a través de una gasa.
3. Si tiene otros aparatos de cocina a mano, un exprimidor, una picadora de carne con una malla fina y una batidora con un batidor regular para batir huevos pueden ser útiles para moler los ingredientes de los cócteles.

Los ingredientes triturados también se pueden batir en un frasco sellado con agitación vigorosa.

Cómo beber batidos correctamente

¿A qué parámetros debe corresponder el cóctel de batido correcto?

1. Las frutas no deben tener más de 2 piezas medianas por litro: esta es una regla práctica útil para equilibrar la glucosa de su cóctel.
2. Los verdes, por el contrario, se consideran desde la cantidad mínima: al menos 3 racimos por litro serán beneficiosos. Son las verduras las que, en sus propiedades, representan el concentrado de la composición útil, y a medida que te sumerjas en la magia del batido, te será útil para aumentar su proporción.
3. Se agrega líquido al cóctel en base al principio de racionalidad y centrándose, en primer lugar, en la consistencia, que no debe ser completamente líquida: esto no es una bebida, sino un alimento que también es bueno para masticar.
4. Las grasas serán útiles no solo en batidos vegetales en forma de aceites vegetales, sino también en opciones de cócteles dulces para los que la leche de coco o la mantequilla, el aguacate es adecuada: esto también es necesario para normalizar el azúcar en sangre. Para 1 litro de batido, 2 cucharadas son suficientes. l. mantequilla, un tercio de un vaso de leche de coco o medio aguacate.
5. Para potenciar el componente proteico, se introducen en el cóctel lino o trigo germinado, lentejas u otros cereales.
6. El sodio faltante se repondrá con cerezas, tomates, albaricoques; potasio: remolacha, zanahoria y mandarina; calcio - grosella negra, limón; fósforo - chokeberry, tomates y escaramujos.
7. Los cócteles recién hechos tendrán los mayores beneficios para la salud: no se puede decir lo mismo de los batidos ya hechos en los estantes, que generalmente contienen azúcar y aditivos conocidos por su daño para ayudar a mantener la presentación del producto.
   ¡Importante! El 80% de los batidos comprados en tiendas contienen más azúcar que Coca-Cola.
8. Beben batidos a través de tubos gruesos. La consistencia del cóctel demasiado espesa se puede corregir agregando yogur, leche, jugo, agua, hielo.
   
9. Una solución interesante sería la técnica de hacer un batido en escamas: para ello, se vierte el fondo del vaso con el ingrediente batido más espeso en términos de densidad, luego, a su vez, las capas del cóctel deben volverse cada vez más líquidas. Al mismo tiempo, las verduras y frutas deben seleccionarse en colores contrastantes.
10. Tenga en cuenta que los batidos no pueden reemplazar completamente su alimento básico. Si necesitas sustituir varias comidas seguidas por un cóctel, debes encargarte de añadir proteínas: además de cereales y legumbres germinadas, se utilizan con beneficio el requesón, los huevos, etc.

Daño de batidos y contraindicaciones.

Dado que los cócteles de frutas y bayas tienen un alto contenido de ácido, esto puede ser perjudicial para el esmalte de los dientes. Las precauciones aquí incluyen enjuagarse la boca después de cada batido y usar una pajita.

El consumo constante de cócteles también requerirá la inclusión de componentes sólidos que se puedan masticar. Esto asegurará un flujo sanguíneo constante a las encías y evitará posibles problemas en las encías y los dientes.

Hay pocas contraindicaciones para el uso de cócteles y se relacionan con la intolerancia a los componentes y posibles reacciones alérgicas, así como con la exacerbación de enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal: en este caso, deberá consultar a un médico.

Cómo almacenar batidos

Un batido recién hecho mantendrá los beneficios en el refrigerador hasta por 24 horas. Además, después de 3 horas de almacenamiento, los procesos oxidativos comienzan a afectar negativamente las propiedades beneficiosas. Fuera de la nevera, el cóctel durará un máximo de 4 horas hasta la fermentación.

Conclusión

Los beneficios y daños de los batidos han dejado de ser un tema de acalorada discusión, ya que las ventajas de preparar bebidas frescas son innegables. Todo depende de las tareas de uso del cóctel. Como en cualquier asunto de nutrición, con un enfoque competente, teniendo en cuenta las contraindicaciones, no solo puede obtener un gran placer del sabor, sino también aprovechar al máximo las propiedades curativas de los batidos frescos.

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