Los beneficios y daños del arenque para el cuerpo, revisiones.

Es bastante difícil imaginar una comida sin el manjar tradicional, el arenque: con cebollas o debajo de un abrigo de piel. Sin embargo, no todo el mundo sabe cuáles son los beneficios y daños reales del arenque; esto se discutirá más a fondo.

¿Cómo se ve el arenque y dónde se encuentra?

Es bastante difícil llamar al arenque un pez grande: su cuerpo alcanza unos 35-40 cm de longitud y su peso varía entre 500 y 700 g. El cuerpo del pez está ligeramente aplanado en los lados, desde arriba está cubierto con escamas delgadas moderadas o grandes. En la parte posterior, pintada en color oliva o grisáceo, está la aleta "principal" y, debajo, la aleta pélvica. La aleta caudal del pez se diferencia de los demás por su característica muesca pequeña.

Una quilla cubierta de escamas ligeramente puntiagudas recorre el abdomen plateado. En la cabeza del pez hay ojos hundidos. Los dientes de arenque son muy débiles o completamente ausentes, la mandíbula inferior está mejor desarrollada y sobresale un poco más allá de la mandíbula superior.

Se cree que el promedio de vida de un arenque es de hasta 25 años, y en la actualidad hay pocos centenarios.

El arenque en sí mismo es un banco de peces. Se alimenta principalmente de zooplancton, pero al mismo tiempo es fuente de alimento para otros peces y depredadores.

Si hablamos de los hábitats del arenque, la mayoría de las veces se encuentran en las partes norteñas del Océano Atlántico: en las costas de Europa, América del Norte y el sur de Groenlandia, en las aguas del Golfo de Vizcaya, el Mar Báltico; así como en el Océano Pacífico. En agua dulce, el arenque vive en ríos, principalmente en el Dnieper, Volga y Don. Suele vivir lejos de la costa, más cerca de la superficie del agua, sin hundirse por debajo de los 300 m de profundidad.

Variedades de arenque

En total, hay alrededor de 60 especies de arenque, consideren las más básicas y populares entre ellas.

La caballa se considera uno de los pescados más comunes. Este tipo de arenque vive en los mares del Norte y de Noruega, donde se captura durante la temporada cálida. La caballa es un pez de natación rápida con una vida útil de unos 20 años. Pertenece a la clase de los depredadores, y es por eso que alcanza un tamaño bastante impresionante. Se considera un manjar en la cocina, y el plato más popular con su participación es la caballa en salsa de crema agria.

El siguiente tipo de arenque es el arenque del Mar Negro, que suele vivir en los mares Negro y Azov. En su altura alcanza los 40 cm. Es especialmente popular entre los pescadores, y los encurtidos de este tipo se venden con mayor frecuencia en los estantes de tiendas y mercados.

Una de las variedades de arenque se encuentra en casi todas las profundidades: este es el arenque del Pacífico.Es una de las más grandes, ya que alcanza unos 50 cm de longitud y pesa más de 700 g. Es ella quien contiene mayor cantidad de yodo en su carne que otras especies, y por tanto tiene indudables beneficios: la falta de este elemento en el organismo se está convirtiendo en uno de los problemas más frecuentes estos días. Es más popular en Rusia, Japón y EE. UU. Además, es el arenque del Pacífico el que se encuentra con mayor frecuencia en la foto, ya que es la especie más común en todo el mundo.

En algún lugar de las profundidades del mar Báltico, vive otro pariente del arenque: el arenque. Se trata de un pez pequeño, de unos 20 cm de largo y un peso de unos 400 g. Toda su vida se alimenta exclusivamente de plancton. A menudo se come en forma salada. Otra especie popular nada en estas aguas, el espadín báltico: estos bebés se capturan en la costa de Nueva Zelanda y se cosechan en forma de comida enlatada.

Otro popular y, por otro lado, un representante inusual del arenque, es el pez Iwashi. Mirándolo, no es tan fácil determinar a cuál de las especies de peces pertenece; difícilmente parece un arenque. De hecho, lo es: el pescado pertenece al género de las sardinas, pero desde la época soviética se ha convertido en un culto representativo del arenque. Su peso es de unos 100 gy su longitud apenas alcanza los 20 cm.

La composición química del arenque.

La mayoría de las propiedades beneficiosas del arenque se deben a su rica composición química, que incluye:

• Grasa - 1 a 35%. La concentración de grasa depende del agua en la que se capturó el pescado: cuanto más cerca del norte se acerca el arenque, más grasa contiene.
• Proteína - 16-20%. Entre las proteínas del arenque, hay aminoácidos esenciales: el cuerpo no puede producirlos por sí solo, por lo que tiene que tomarlos de los alimentos que comemos. Por tanto, los beneficios del arenque como producto que los contiene son muy valorados por los nutricionistas.
• Las vitaminas A y D juegan un papel vital para el cuerpo humano debido a sus propiedades beneficiosas para proporcionar el suministro de sustancias necesarias para los órganos de la visión, promover la formación de caroteno, ayudar al cuerpo a acumular energía para mantener la homeostasis y también estimular el sistema inmunológico humano.
• El ácido oleico tiene propiedades para mejorar el funcionamiento del sistema cardiovascular y mejorar la circulación cerebral.

La composición del pescado también incluye un conjunto completo de minerales: calcio, cobalto, fósforo, manganeso, potasio, cobre, yodo y otros, una buena mitad de los elementos de la tabla periódica, que proporciona al arenque el beneficio de satisfacer de manera integral las necesidades del cuerpo de las sustancias básicas que necesitamos.

Cuantas calorías tiene el arenque

El contenido calórico del arenque se considera promedio: 100 g del producto contienen aproximadamente 165-170 kcal. Aquellos que siguen una dieta baja en calorías deben prestar atención a lo siguiente: a pesar de que el arenque no es el pescado más gordo, tiene muchas más calorías que en variedades de peces de río como la perca, la carpa o el lucio.

El contenido calórico del arenque también depende en gran medida de cómo se cocine.

• Entonces, la menor cantidad de calorías se encuentra en el arenque en escabeche (alrededor de 155-160 kcal por 100 g de producto) y frito (190 kcal / 100 g);
• El análogo ahumado tiene un contenido calórico ligeramente más alto, alrededor de 225 kcal por 100 g;
• El arenque salado es reconocido como el más nutritivo: alrededor de 275 kcal por 100 g;
• En el arenque ligeramente salado, los indicadores son ligeramente más bajos: alrededor de 240-250 kcal por 100 g.

Según los nutricionistas, para minimizar el daño al cuerpo, los pescados grasos deben consumirse de 1 a 3 veces por semana.

Por lo tanto, es bastante fácil calcular la porción ideal para usted. Si es difícil renunciar al pescado salado, puede dar preferencia al arenque ligeramente salado.

¿Por qué es útil el arenque?

Uno de los factores más importantes en los beneficios del arenque para el cuerpo humano es la presencia en él de un elemento como el selenio, que es un antioxidante natural y tiene la capacidad de reducir los productos de oxidación en nuestra sangre.

El arenque también contiene muchos ácidos grasos. Omega 3, que son de particular valor para el cuerpo, ya que tienen un efecto positivo en los órganos de la audición y la visión, razón por la cual los médicos prescriben con tanta frecuencia arenque a los niños. Los expertos han confirmado que al incluir el producto en la dieta, puede reducir significativamente el riesgo de daño al desarrollo de enfermedades cardíacas y aterosclerosis.

Al comer arenque, el exceso de colesterol y diversas toxinas dañinas para el cuerpo se eliminan del cuerpo, y aumenta el contenido de proteínas de alta calidad y fácil digestión, que son necesarias para la construcción de células, incluido el tejido muscular. El arenque ligeramente salado es el más rico en proteínas útiles, por lo que conlleva considerables beneficios para el desarrollo del cuerpo.

Para mujeres

El arenque es un producto que beneficia al organismo de la mujer. Y es más valioso para aquellos que se preocupan por su forma física; después de todo, este tipo de pescado se puede comer con regularidad, sin dañar la figura. Solo es importante recordar el hecho de que el contenido calórico del arenque depende directamente del método de preparación.

El arenque tiene otra propiedad beneficiosa para las mujeres: mejora el equilibrio hormonal y reduce el riesgo de infertilidad, que proporciona contenido ácido.

El arenque ha encontrado su uso incluso en cosmetología: los oligoelementos en su composición pueden mejorar el estado de la piel, el cabello y las uñas, y la grasa y los huevos se utilizan para elaborar productos útiles para el cuidado de la piel (cremas, mascarillas, etc.).

Para los hombres

Uno no puede dejar de apreciar los beneficios del arenque para los hombres. Se sabe que más del 80% de los casos de problemas de erección son causados ​​por una violación de las estructuras de las paredes vasculares. Los beneficiosos ácidos grasos omega-3 contenidos en el arenque tienen un efecto positivo sobre los vasos sanguíneos, mejorando su elasticidad. Por lo tanto, al incluir arenque en la dieta, puede prevenir el daño de la impotencia.

Para personas mayores

Ya no es un secreto que los ácidos grasos omega-3 en el arenque pueden hacer maravillas con el corazón y los vasos sanguíneos de una persona; gracias a sus beneficios, previenen la aparición de enfermedades cardíacas, vasodilatación y reducen la cantidad de colesterol en la sangre. Además, los omega-3 pueden aumentar la producción del llamado colesterol bueno, que a su vez reduce el riesgo de aterosclerosis, accidente cerebrovascular y ataque cardíaco. Las propiedades del arenque también son perfectas para las personas que sufren de hipertensión: con su uso regular, la presión arterial se normaliza.

Para deportistas

Para las personas que realizan constantemente actividad física, el arenque es uno de los elementos más importantes de una dieta proteica saludable, casi a la par con los huevos, el requesón y la carne. Además, la propiedad de la carne de arenque es absorbida por el cuerpo muchas veces más que la carne de res o el pollo.

El arenque es rico en aminoácidos, cuyos beneficios son ayudar al crecimiento de la masa muscular, así como en queratina, un componente esencial del cabello. Este elemento, debido a su capacidad para restablecer el equilibrio de ATP, juega un papel importante durante la actividad física. Con la falta de ATP, el cuerpo se ve amenazado por el daño de la fatiga, la disminución de la actividad y la capacidad de trabajo.

¿Es posible el arenque para mujeres embarazadas y lactantes?

Debido al contenido de ácidos grasos Omega-3 excepcionalmente beneficiosos en el arenque, se recomienda encarecidamente usarlo durante el embarazo: los ácidos y los minerales son beneficiosos y afectan positivamente el correcto desarrollo de los órganos de la visión y las células cerebrales en un feto en crecimiento.

En cuanto al período de lactancia, aquí la dieta de la madre debe estar dominada por alimentos ricos en aminoácidos, carbohidratos, grasas y vitaminas. Y solo el arenque ocupa una de las posiciones principales en la lista de tales productos.

¿A que edad se puede dar arenque a los niños?

A pesar de un conjunto tan grande de sustancias útiles para el cuerpo del niño en la composición del arenque, se recomienda abstenerse de usarlo a una edad temprana; después de todo, el pescado no se trata con calor. En varios foros, puede encontrar información sobre la experiencia exitosa de alimentar a un bebé con arenque durante 10 a 14 meses, pero no debe seguir ese ejemplo para no dañar a su hijo.

El arenque contiene una gran cantidad de semillas pequeñas, de las que es bastante difícil deshacerse por completo. Además, puede contener conservantes nocivos y, por lo tanto, está categóricamente contraindicado para el cuerpo del niño.

El daño del arenque también puede ocultar el contenido de sal en el producto terminado: luego, cuando se consume, una carga colosal cae sobre los riñones. Y esto, a su vez, puede causar una acumulación excesiva de agua, lo que conllevará varios problemas: edema y enfermedades cardíacas. Es por eso que los beneficios de alimentar a un bebé con arenque no son posibles antes de los 2 años.

Los beneficios del arenque para bajar de peso.

Además del hecho de que el arenque no daña la figura, ¡incluso es útil para perder peso! El secreto radica en las propiedades de sus grasas, que ayudan a encoger nuestras propias células grasas: los adipocitos. Y en términos de contenido medio de grasa, el arenque es inferior a algunos productos cárnicos. Pero vale la pena considerar una cosa: aquellos que quieren mejorar su apariencia: vale la pena abstenerse de arenque salado y ligeramente salado, porque son los más ricos en calorías. Será más útil cocer arenque al vapor, hervirlo o hornearlo con verduras.

¿Está permitido el arenque para la diabetes?

Es importante saber que con la diabetes mellitus tipo 1 y tipo 2, el arenque debe consumirse con mucho cuidado, especialmente en forma salada. A pesar de todas sus propiedades útiles, es el arenque salado que puede convertirse en un requisito previo para el daño causado por el aumento de peso, lo cual es absolutamente inaceptable en la diabetes mellitus. Este pescado también contiene sal cocida, que puede provocar sed excesiva. Esto, a su vez, puede estar plagado de daños por la pérdida de la humedad necesaria por parte del cuerpo.

Al mismo tiempo, vale la pena recordar que el arenque contiene una gran cantidad de elementos útiles que contribuyen a mantener la composición de los elementos químicos del cuerpo, por lo que no debe limitarse por completo en su uso. La opción más beneficiosa sería el arenque hervido o al vapor.

Arenque con pancreatitis

Desafortunadamente, las grasas animales contenidas en el arenque tienden a provocar la producción de jugo pancreático, que amenaza el daño de la inflamación. El resultado puede ser un síndrome de dolor, así como un aumento de los síntomas de la enfermedad.

El principio de una dieta para la pancreatitis crónica: será útil comer arenque ocasionalmente, en forma hervida. Cabe señalar que estamos hablando de tipos de arenque con un contenido moderado de grasa (por ejemplo, arenque del Pacífico, que contiene de 2 a 12 g de grasa por 100 g). Si se siente mejor, puede cambiar a otro tipo de platos, por ejemplo, bocadillos o ensaladas. Sin embargo, es aconsejable abstenerse por completo del uso de arenque salado y en escabeche, para no provocar daños en el desarrollo o exacerbación de la enfermedad.

¿El arenque pierde sus propiedades cuando se cocina?

Arenque salado

A la luz de estas advertencias, podría parecer que el arenque salado no es bueno para su cuerpo en absoluto. Sin embargo, no debes ir a los extremos: el arenque sigue siendo una excelente fuente de proteínas, que nuestro organismo necesita por sus propiedades para restaurar el crecimiento y la función de los tejidos musculares. Además, es arenque salado, gracias al selenio que contiene y los ácidos grasos omega-3, que se beneficia en la limpieza de la sangre y reduce el riesgo de inflamación.Y, sin embargo, con su uso frecuente, cualquier beneficio puede convertirse en daño: cuando la concentración de sal en el cuerpo con dosis excesivas de arenque salado puede aumentar hasta el límite.

Arenque en aceite

Además de un excelente sabor, este arenque tiene una serie de propiedades útiles: tiene el mayor contenido de vitaminas útiles: A, D, B12. Los beneficios del arenque en aceite se aplican especialmente a las personas que sufren de falta de peso corporal y de falta de ácidos grasos en el cuerpo, deficiencia de vitaminas e hipovitaminosis de las vitaminas A, D y E. Es por eso que los nutricionistas recomiendan encarecidamente incluirlo en su menú: el arenque en aceite normaliza la concentración micro y macroelementos en nuestro cuerpo, lo satura con ácidos grasos esenciales y proteínas, beneficia el trabajo del sistema cardiovascular.

Arenque hervido

A pesar del tratamiento térmico, el arenque hervido no pierde sus propiedades y beneficios en absoluto: la concentración de proteínas, grasas y oligoelementos se mantiene sin cambios. Y además, la ebullición tiende a reducir el contenido de sal en el producto. Es por eso que las personas con hipertensión y enfermedad renal pueden comerlo, sin dañar la salud.

Cómo tallar un arenque

6 pasos para el corte clásico de arenque:

Paso 1: Primero debes cortar la cabeza, la cola y las aletas pectorales del pez.

Paso 2: Cortar la barriga - es conveniente utilizar un cuchillo o unas tijeras de cocina para ello. Luego destripa el pescado.

Paso 3: Se debe hacer una incisión a lo largo del lomo del pez en línea recta desde la cabeza hasta la cola y quitar la aleta dorsal.

Paso 4: Pele suavemente la piel del arenque.

Paso 5: Separar la cresta del pez. Esto debe hacerse por etapas, moviéndose suavemente de una parte del filete a la segunda.

Paso 6: Finalmente, retire los restos de la película interior y los huesos pequeños: ¡el filete de arenque está listo para su uso posterior!

Como encurtir arenque

Para la marinada necesitarás:

• 1 vaso de agua hervida;
• 3 cucharadas l. aceite vegetal;
• hoja de laurel - 1 - 2 piezas.;
• pimienta negra (guisantes), sal al gusto.

Tres sencillos pasos para encurtir arenque:

1. Deje hervir el agua, luego enfríe y agregue un poco de vinagre.
2. Coloque el arenque en la solución, cierre bien la tapa y déjelo durante 4 a 5 horas a temperatura ambiente.
3. Refrigere toda la noche.

Daño del arenque y contraindicaciones de uso.

A pesar del delicioso sabor y todas las propiedades positivas enumeradas anteriormente, debe recordar que el arenque puede ser beneficioso y perjudicial para el cuerpo.

Uno de estos factores es la sal, que debe usarse con especial cuidado; es importante saber que solo 1 g de sal puede unir hasta 100 ml de líquido en el cuerpo. Es por eso que se recomienda encarecidamente a las personas con hipertensión, tendencia al edema y problemas renales que no abusen de este útil producto. 100 g de arenque pueden contener de 6 a 15 g de sal, y esto tiene consecuencias negativas al eliminar el exceso de sal, el cuerpo lleva una gran carga. Como consecuencia de esto, la retención de líquidos en el cuerpo puede provocar alteraciones en el funcionamiento del corazón.

Otro factor negativo es la capacidad de las proteínas para secretar el aminoácido tiramina. A su vez, tiene la capacidad de reducir los niveles de serotonina, lo que posteriormente puede provocar hipertensión arterial o migrañas graves.

Cómo elegir el arenque adecuado

Al elegir un arenque, es importante recordar 9 reglas útiles que luego pueden salvar nuestra salud o incluso nuestras vidas.

1. En primer lugar, es necesario examinar cuidadosamente el vientre del pez; si se ven manchas o manchas en el vientre, esto es un signo de la presencia de enfermedades.
2. También debe verificar la elasticidad del arenque; para esto, es suficiente presionarlo ligeramente con el dedo. Si después de presionar el pescado no quedan abolladuras, entonces está fresco.
3. Se recomienda elegir el pez más grande posible, ya que los peces pequeños tienen un sabor menos pronunciado.Además, cortar peces pequeños deja un producto menos útil, lleva mucho más tiempo y requiere más esfuerzo.
4. El arenque fresco debe comprarse sin cortar, ya que los vendedores irresponsables pueden utilizar el corte para enmascarar los defectos del producto.
5. No se recomienda comprar pescado congelado. Es mejor dar preferencia al arenque recién congelado: le dará al cuerpo mucho más beneficio que el filete cubierto de nieve.
6. Se debe prestar atención a los ojos del arenque: deben estar limpios, sin una película turbia o manchas.
7. En ningún caso debe haber moco en el cuerpo del pez. Al mismo tiempo, la piel del arenque no debe secarse demasiado: el pescado ideal para comprar está ligeramente húmedo en la superficie. La piel del arenque debe brillar ligeramente; un color apagado es un signo de daño por el almacenamiento prolongado del producto.
8. Es necesario examinar las partes del cuerpo del arenque; su cola y aletas deben estar intactas.
9. Y, por supuesto, el olor a pescado: el arenque tiene un aroma específico, pero si es sospechoso o rancio, debe rechazar dicha compra.

Cómo y cuánto arenque se puede almacenar.

Arenque sin salmuera

Su vida útil es la más corta: no más de 2 días. Al mismo tiempo, el arenque en sí debe mantenerse en un recipiente de vidrio o plástico, con una tapa bien cerrada en la parte superior. Este pescado a menudo se guarda en el frigorífico poco antes de su consumo.

Arenque en salmuera

El período de almacenamiento de dicho arenque es de hasta 4 semanas. Antes de refrigerar, el arenque debe cortarse en trozos pequeños y colocarse en un recipiente de comida con salmuera. Es importante señalar que el líquido debe cubrir completamente el pescado.

Almacenamiento en congelador

Este método de almacenamiento es el más conveniente si desea conservar el arenque durante algún tiempo. En cuanto al arenque salado, si lo cortas en trozos y lo colocas en un recipiente, puedes guardarlo en el congelador durante unos 6 meses. Esto también se aplica al arenque ahumado y en escabeche.

Arenque en aceite

De esta forma, el arenque se puede almacenar durante aproximadamente 4 días. En este caso, el recipiente en el que se encuentra el producto debe cerrarse herméticamente para evitar la entrada de aire. Es necesario mantener el recipiente con arenque en aceite solo en el refrigerador.

Conclusión

Habiendo conocido un poco mejor el producto, queda claro cuáles son los beneficios y daños del arenque y cómo afecta a nuestro cuerpo. Además de su delicioso sabor, el arenque tiene muchas propiedades útiles debido al contenido de un complejo de sustancias necesarias para el cuerpo: en particular, ácidos grasos Omega-3 y proteínas.

Reseñas