Propiedades útiles de la platija

La platija es un pescado comercial valioso con una carne sabrosa, tierna y jugosa. Los beneficios y daños de la platija se expresan en la proporción de nutrientes esenciales y las posibles consecuencias negativas de ingerir el producto.

¿Qué aspecto tiene la platija y dónde se encuentra?

La platija es un pez de fondo marino con aletas radiadas, con un cuerpo plano asimétrico de forma ovalada o rómbica. Un rasgo característico es la ubicación de los ojos en un lado. El lado inferior es pálido, tiene una rugosidad rugosa. El lado de los ojos es de color marrón oliva, con manchas de color amarillo anaranjado. La piel es lisa con pequeñas escamas. La platija alcanza una longitud promedio de 35-40 cm en 5 años, los individuos mayores crecen hasta 1 metro. Puede vivir hasta 50 años.

En total, hay alrededor de 500 especies de este pez. En los mares que bañan las costas de Rusia - alrededor de 30. La familia Kambalov incluye: variedades de fletán de cola amarilla, vientre blanco, así como limanda, platija de ruff, halibuts.

La platija se extrae en los mares Atlántico, Blanco, Ojotsk, Kara y Báltico. La platija de vientre amarillo se encuentra frente a la costa occidental de Kamchatka. La variedad del Mar Negro se llama Kalkan. La platija de río - glossa también se encuentra en la naturaleza.

Composición de la carne de platija

La carne de pescado tiene un alto valor nutricional, rica en vitaminas y microelementos. Comerlo con regularidad ayuda a mantener el cuerpo en buena forma y restablece el sistema inmunológico. 100 gramos de pescado contienen:

• proteínas - 16,5 mg;
• grasa - 3 g;
• carbohidratos - 0;
• fibra dietética - 0;
• agua - 79,3 g.

La cantidad de vitaminas y microelementos por 100 g:

Contenido calórico de la platija

Las propiedades beneficiosas de la carne de este pescado se combinan con un bajo contenido calórico. Esto le da una ventaja sobre la carne de animales y aves. El valor energético varía según el método de cocción.

Contenido calórico de platija por 100 g:

Por que la platija es útil para el cuerpo

La carne de este pescado contiene cantidades suficientes de aminoácidos necesarios para la salud humana: aspártico, glutámico, treonina, serina, glicina. Apoyan la juventud del cuerpo y ralentizan el proceso de envejecimiento, participan en la producción de colágeno, la función cerebral y reducen la ansiedad.

Los beneficios de la platija para el organismo también radican en la presencia de ácidos grasos poliinsaturados Omega-3 y Omega-6.Ayudan a reducir el nivel de colesterol nocivo en la sangre, estabilizan el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos y previenen el desarrollo de coágulos sanguíneos y células cancerosas.

El complejo de componentes útiles de la carne tiene un efecto positivo en el estado de la visión, la memoria y el sistema nervioso. Se recomienda comer pescado en caso de anemia, hipotiroidismo, gastritis crónica, depresión. Al comer este pescado, puede mejorar el rendimiento, aumentar la inmunidad.

¿Es posible platicar para mujeres embarazadas y lactantes?

Es bueno que las mujeres embarazadas y lactantes consuman este pescado. Esto tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo de la mujer durante la gestación y ayuda a recuperarse después del parto. Los nutrientes que contiene el pescado son indispensables en la formación del sistema nervioso y el cerebro del feto. Una gran cantidad de proteína, rica en carne, es necesaria para el correcto desarrollo intrauterino del niño.

¿Es la platija útil para los niños?

El alto contenido de potasio, calcio, fósforo, magnesio en el pescado promueve el crecimiento de dientes, cabello y uñas. El yodo es esencial para el funcionamiento normal de la glándula tiroides, el desarrollo sexual en la adolescencia y el metabolismo adecuado.

El principal componente útil de este pescado es una proteína de fácil digestión, que se encuentra con un complejo de aminoácidos necesarios para la formación de músculos, órganos internos y el cerebro. Su carne tierna y saludable tiene un bajo contenido en grasas, puede introducirse en la dieta del bebé a partir de los 8 meses. La platija para un niño al principio se prepara en forma de puré de papas.

Beneficios de la platija para los ancianos

Este pescado está recomendado para personas mayores. La vitamina E que contiene ralentiza el proceso de envejecimiento en el cuerpo, ayuda a prevenir la demencia senil. La composición mineral equilibrada es útil para la prevención de la osteoporosis y enfermedades articulares, fusión ósea después de fracturas. Comer pescado saludable ayuda a recuperar la fuerza después de una enfermedad, mejora el trabajo del sistema cardiovascular.

Platija para adelgazar

La carne sana de este pescado es perfecta para quienes quieren adelgazar. Su introducción en la dieta permite acelerar los procesos metabólicos en el cuerpo, para apoyar la eficiencia y la actividad mental. La estructura única de la proteína de pescado permite que se absorba rápidamente en el tejido muscular, lo que es importante durante la actividad física.

Comer platija para la pancreatitis

La inflamación del páncreas requiere una cuidadosa atención a la dieta. La platija útil, como variedad baja en grasa, puede estar presente en el menú para esta enfermedad. El pescado fresco debe hervirse o cocerse al vapor. Puedes picar la carne y hacer albóndigas o chuletas al vapor. Debe haber una cantidad mínima de especias.

Los beneficios y daños del caviar de platija

En términos de su composición, el caviar de este pescado no difiere del filete, los componentes útiles y nocivos en él son los mismos. El caviar de platija se fríe rebozado o empanizado, salado. Estos métodos de cocción no son adecuados para personas que siguen una dieta con problemas de corazón, riñón, hígado y páncreas.

Cómo cocinar una deliciosa platija

Hay muchas formas de preparar platija saludable: se hierve, se cuece al vapor, se fríe rebozada o se reboza. La cocina mediterránea está repleta de recetas donde el lenguado se guisa con verduras, en una variedad de salsas, combinado con camarones y setas. Se puede hornear pescado útil en el horno en una bandeja para hornear y en ollas, se pueden hacer rollos rellenos y de filete.

Combina bien con cualquier guarnición: arroz, trigo sarraceno, patatas. Tomates, pimientos morrones, queso, zanahorias, aceitunas complementan su sabor. De las especias, es mejor elegir albahaca, ajo, pimienta negra molida, laurel.

El jugo de limón también ayuda a eliminar olores específicos.El pescado se hornea mejor, quedará tierno, jugoso y retendrá la mayor cantidad de nutrientes. Los platos al vapor tienen un sabor inferior a otros métodos de cocción, pero se mantendrán los máximos beneficios para la salud de la platija.

Cómo limpiar una platija

La carne blanca emite un olor específico durante el tratamiento térmico. Esto se puede evitar cocinándolo sin la piel. Debes limpiar el pescado de la siguiente manera:

1. Enjuague con agua fría.
2. Destripar y lavar de nuevo.
3. Corta la cabeza y las aletas.
4. Haga una incisión a lo largo de un lado, haga palanca en la piel con un cuchillo. Presionando el pescado contra la mesa con la mano izquierda, retire la piel de la cola a la cabeza con la mano derecha.
5. Separar los filetes de los huesos es fácil.

El daño de la platija y las contraindicaciones de uso.

La carne de platija se considera hipoalergénica. Sin embargo, no debe ser consumido por personas alérgicas a los mariscos, proteínas. El alto contenido de proteínas requiere precaución en personas con enfermedades hepáticas y renales. La platija ahumada, enlatada y seca pierde la mayoría de los nutrientes y contribuye a la aparición de edemas, depósitos de sal en las articulaciones y concentración de carcinógenos en el cuerpo. También está contraindicado en caso de hipertiroidismo.

Cómo elegir y almacenar la platija correctamente

La platija vive en el fondo, es capaz de acumular sales de metales pesados ​​por sí misma a lo largo del tiempo, especialmente si la situación ecológica en el embalse es desfavorable. Debe adquirirlo solo en puntos de venta de confianza donde exista control sanitario y epidemiológico. La carne más tierna, sabrosa y saludable se encuentra en individuos de tamaño mediano (20-30 cm). Al evaluar una carcasa, se debe prestar atención a su apariencia. Los siguientes factores indican la frescura de un producto:

• El pescado de mar no tiene ningún olor desagradable.
• El color del lado pintado no se desvaneció, no adquirió un tinte oxidado.
• Las branquias son rosadas.
• Los ojos son transparentes, despejados.
• Escamas rugosas, sin recubrimiento resbaladizo.
• La pulpa es densa y elástica, al presionarla vuelve a su forma anterior.

Después de la compra, el pescado fresco debe cocinarse o almacenarse en el refrigerador, donde no puede permanecer más de 2 días. Debe colocarse en un plato de esmalte o plástico, puede cubrirlo con hielo. Se permite envolver en una bolsa de plástico, film transparente o papel de aluminio. Para prolongar la vida útil, se recomienda rociar la carcasa con sal gruesa, que se puede quitar fácilmente antes de usar. Se puede almacenar en el congelador hasta por 4 meses. El pescado descongelado debe cocinarse inmediatamente; no se permite volver a congelar.

Conclusión

Los beneficios y daños de la platija están determinados por la presencia de componentes biológicamente importantes para el cuerpo humano y los métodos de almacenamiento y preparación. La composición de la carne la convierte en un producto insustituible para la prevención de muchas enfermedades y el mantenimiento de la salud. La platija útil es amada por muchos, a pesar de su olor específico. Los filetes se separan fácilmente de las espinas; este momento es importante cuando se trata de pescado.

Reseñas