¿Por qué son útiles los calamares?

El calamar es un marisco que se utiliza para cocinar. Debido a su bajo contenido calórico y su gran cantidad de propiedades útiles, es popular en la nutrición dietética. Los médicos han estudiado los beneficios y daños del calamar durante mucho tiempo. En Japón, su carne se conoce como "bálsamo para el corazón".

Que es el calamar

Los habitantes marinos pertenecen al orden de los cefalópodos de diez brazos. Sus parientes más cercanos son los pulpos y las sepias. Se diferencian en una variedad de especies, hay individuos de color azul, rosa y blanco.

Viven en una variedad de climas, más comúnmente aguas subtropicales y templadas. Se encuentran principalmente en los mares japonés, amarillo y adriático. Algunas especies se encuentran incluso en las regiones árticas. Otro nombre de sus valiosos minerales es el ginseng marino. Durante mucho tiempo se ha considerado un manjar en muchos países.

Composición química del calamar

Contienen muchas vitaminas y minerales nutricionales con propiedades beneficiosas.

Es difícil sobreestimar los beneficios del calamar en la nutrición:

• vitamina C;
• vitamina E;
• tiamina;
• zinc;
• yodo;
• hierro;
• vitamina B1;
• fósforo;
• potasio;
• magnesio;
• Omega 3;
• Omega-6;
• azufre;
• vitamina B9;
• manganeso.

Valor nutricional y contenido calórico del calamar

El valor nutricional:

• proteínas - 36%;
• carbohidratos - 1%;
• grasa - 3%;
• sodio - 5%;
• colesterol - 28%;
• potasio - 8%.

Valor energético: una media de 120 kcal por 100 gramos.

La cantidad de calorías y propiedades útiles se determinan según el método de preparación.

Colesterol en calamar

La mayoría de los científicos están de acuerdo en que el contenido de colesterol en los calamares supera la norma permitida. Lo más útil es utilizar el producto hervido. Si una persona ya sufre de colesterol alto, los médicos no recomiendan comer alimentos fritos con salsa grasosa; esto puede ser perjudicial para la salud.

Propiedades útiles del calamar

Las principales propiedades beneficiosas de los platos de mariscos:

• mejorar el funcionamiento del sistema endocrino;
• fortalecer el sistema cardiovascular;
• eliminar escorias y toxinas del cuerpo;
• tener un efecto diurético;
• tener un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo;
• tener un efecto anti-esclerótico;
• tener un efecto regenerador sobre el hígado;
• promover la construcción de músculo.

Los mariscos son ricos en riboflavina, por lo que su uso ayudará a eliminar los calambres y las migrañas. El fósforo fortalece los huesos y los dientes. El cobre ayuda a mantener niveles óptimos de hierro en el cuerpo. El potasio y el cobalto mejoran la composición de la sangre, fortalecen los vasos sanguíneos.

El beneficio de los tentáculos de calamar es que contienen yodo de fácil digestión. Ayuda a normalizar el cerebro, activa la glándula tiroides. La vitamina E mantiene la belleza y la juventud de la piel.

¿Por qué los calamares son útiles para las mujeres?

Los ácidos grasos Omega-3 y Omega-6 contienen propiedades anti-envejecimiento. Estas sustancias son la prevención de neoplasias en el área genital en mujeres.

Los beneficios del calamar para los hombres.

La proteína que se encuentra en los mariscos es más saludable para los hombres que la proteína de res o cerdo. Los beneficios del calamar para la salud de los hombres es que ayuda a aumentar la potencia, tiene un efecto beneficioso en todo el sistema reproductivo en su conjunto, sin dañar el cuerpo.

¿Es posible comer calamares para mujeres embarazadas?

Son valiosos para la salud de las embarazadas debido a las propiedades beneficiosas de las sustancias que los componen.

1. La proteína contribuye al crecimiento y desarrollo del feto.
2. El bajo contenido de grasa ayuda a la mujer a no aumentar de peso durante el embarazo.
3. Normaliza la función intestinal.
4. Útil para el desarrollo del cerebro y la memoria del feto.
5. Una gran cantidad de vitaminas y minerales ayuda a la futura madre a fortalecer el sistema inmunológico y proteger el cuerpo de los resfriados.

¿Los calamares son buenos para la lactancia?

Los pediatras consideran que el producto es útil para la lactancia, pero se recomienda añadir el plato a la dieta con algunas reservas.

Por el daño que se puede hacer a la salud del bebé:

1. Los mariscos son un alérgeno fuerte. Si ocurre una reacción alérgica, puede causar dificultad para respirar o urticaria.
2. Debido a la acumulación de metales pesados ​​(incluido el mercurio) en las canales, esto puede no ser beneficioso, pero perjudicial para la salud. Por ejemplo, puede provocar un retraso en el desarrollo del sistema nervioso en un niño.
3. Puede ocurrir envenenamiento si se descongela incorrectamente.
4. No es deseable que las mujeres lactantes ingieran alimentos ricos en proteínas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal.

¿A que edad se pueden dar calamares a los niños?

El producto es absorbido por el cuerpo del niño muy rápidamente, sin embargo, los médicos no recomiendan introducirlo en la dieta de los niños menores de 2 años. Para los intestinos de los niños más pequeños, esto es una carga excesiva.

Para los niños, la carcasa se corta en trozos pequeños y se fríe. Servido con arroz.

Calamares con pancreatitis

La proteína marina es absorbida muy fácilmente por el cuerpo humano. A pesar de esta útil propiedad, los médicos prohíben la delicadeza para la pancreatitis aguda por las siguientes razones:

• contiene sustancias que mejoran la capacidad secretora del páncreas: para una persona sana, este es el beneficio de la carne de calamar, para un paciente: daño;
• se refiere a alérgenos, mejora el proceso patológico en el páncreas.

Propiedades útiles para la pancreatitis:

• alto contenido de yodo;
• una gran cantidad de aminoácidos;
• alto contenido de ácidos grasos;
• la presencia de taurina, que mantiene el tono muscular.

Los beneficios del calamar para adelgazar

Al comer platos de este producto durante toda la semana, puede perder aproximadamente 5 kilogramos sin daño. Beber 2 litros de agua al día durante toda la semana.

Dieta

1. Desayuno - ensalada de verduras con calamares.
2. Almuerzo: carne de almeja hervida, manzanas.
3. Cena: carne hervida, queso feta, té verde.

Durante la dieta, no se recomienda comer alimentos fritos para no causar daños adicionales al sistema digestivo. No se puede adherir a una dieta para personas que padecen alergias a los mariscos.

Receta de ensalada

Ingredientes para cocinar:

• camarones - 0,2 kg;
• mariscos - 4 canales;
• Repollo chino - 0,2 kg;
• palitos de cangrejo - 1 paquete;
• queso - 0,125 kg;
• puerros - 1 manojo;
• aceitunas - 12 piezas;
• aceite de oliva al gusto;
• jugo de limón al gusto.

Preparación:

1. Cortar las canales hervidas en mitades. Moler la col china, rallar el queso.
2. Corta los palitos de cangrejo en trozos pequeños.
3. Picar finamente los puerros.
4. Revuelva todos los ingredientes en una ensaladera, agregue las aceitunas, los camarones y sazone con aceite de oliva y jugo de limón.

Los beneficios y perjuicios del calamar, según el tipo de elaboración

Dependiendo del método de cocción, los beneficios para la salud y los daños del calamar son diferentes.

Calamar seco

Uno de los bocadillos de cerveza más comunes. También se pueden utilizar como manjar independiente.

Beneficio

Muchos fabricantes de mariscos secos convencen a sus clientes de que los beneficios de las virutas de calamar se conservan en su totalidad. De hecho, existen tecnologías que le permiten conservar todos los beneficios de los mariscos. El uso de anillas de calamar depende enteramente de la buena fe de los productores.

Daño

Este método de tratamiento térmico puede traer no solo beneficios, sino también daños. A pesar de que la mayoría de los fabricantes indican solo carne de marisco y sal en la composición del producto, varios exámenes han revelado la presencia de aditivos aromatizantes, potenciadores del sabor y otras sustancias nocivas para la salud humana.

Calamar en escabeche

Este es un refrigerio exquisito para la mesa del hogar y ocasiones especiales.

Beneficio

En comparación con los calamares frescos marinados, tienen menos calorías: 106 kcal.

Daño

Desafortunadamente, con tal procesamiento, la composición química del plato cambia: la cantidad de proteínas y grasas saludables disminuye, el contenido de carbohidratos aumenta y muchas propiedades útiles desaparecen. Además, debido al vinagre, este delicioso alimento está contraindicado para personas con enfermedades gastrointestinales.

Calamar ahumado

La carne ahumada se utiliza como aperitivo o como ensalada. Este plato tiene un sabor picante y deja indiferente a pocas personas. Los calamares ahumados calientes se pueden cocinar en la airfryer. El manjar se guarda en el frigorífico.

Beneficio

Para preservar propiedades valiosas, el molusco se ahuma inmediatamente después de la captura. Gracias al fumar, las bacterias patógenas se destruyen en él y aumenta la vida útil. Otro factor positivo es que no se utilizan aceites ni grasas adicionales al fumar. Por lo tanto, el cuerpo humano está saturado solo con aquellas grasas que originalmente estaban en la carne. Es ideal para hacer ensaladas con zanahorias coreanas.

Daño

Desafortunadamente, a pesar de sus muchos beneficios, fumar puede ser perjudicial para el organismo. Los científicos han demostrado que los alimentos ahumados conservan un mínimo de propiedades beneficiosas y contribuyen al desarrollo del cáncer (el humo de leña contiene carcinógenos volátiles).

La carne ahumada contiene 250 kcal por 100 gramos. A pesar del bajo contenido calórico, los partidarios de una nutrición adecuada aún advierten contra el consumo frecuente de este plato. Contiene una gran cantidad de sal, que altera el equilibrio agua-sal en el cuerpo.

Calamares hervidos y fritos

Los dos métodos de tratamiento en el hogar más comunes no coinciden en la cantidad de beneficios y daños para el cuerpo.

Hervido

Los mariscos hervidos son muy útiles para mejorar la memoria, el trabajo del sistema cardiovascular. Aumenta el tono en los ancianos. No es necesario almacenar el producto en el refrigerador, donde pierde inmediatamente su sabor; es mejor comerlo de inmediato. A menudo se incluye de manera útil en el menú de la dieta de vitaminas y proteínas.

Frito

Los beneficios del calamar frito son mínimos. Este es un alimento pesado, no se recomienda para personas que están a dieta, observe la figura. Si la carne de marisco se ha cocinado con mucha grasa, el plato pierde la mayoría de sus propiedades beneficiosas y puede dañar la digestión.

Calamares en la cocción

Al preparar platos de mariscos, los cocineros utilizan principalmente tentáculos o cadáveres. Es importante conocer un secreto culinario: los calamares no se pueden hervir durante más de 5 minutos.

Las mejores guarniciones para mariscos son el arroz o la pasta. Combina bien con otros mariscos. Puede hacer carne picada tierna con ella y rellenar pasteles con ella. Estos obsequios de Neptune se utilizan a menudo para preparar sushi y panecillos y servir con salsa de soja.

Cómo pelar rápidamente calamares

Los mariscos se venden en dos tipos: pelados y sin pelar.

Los fabricantes venden el producto recién congelado sin cabeza, por lo que solo queda limpiar el calamar por dentro.

Limpieza de calamar fresco

Para quitar la película, debe bajar la carcasa congelada en agua hirviendo durante unos segundos. La película se encogerá y comenzará a caerse en harapos.

Mariscos congelados

Para empezar, el producto se descongela, luego se sumerge en agua hirviendo durante unos segundos e inmediatamente se vierte con agua helada. La película comenzará a encogerse y será fácil de quitar.

Método de limpieza mecánica

Las temperaturas extremas afectan negativamente el sabor de la comida, por lo que es mejor quitar la película a mano con un cuchillo. Este método llevará más tiempo, pero el plato resultará mucho más sabroso y conservará propiedades más útiles.

Cuánto cocinar calamares

Tiempo de cocción según método:

• en una cacerola - 1 a 2 minutos;
• en la cervecería - 5 minutos;
• en una olla a presión - 1 min;
• en una olla de cocción lenta - 2 minutos;
• en el microondas - 3 minutos.

¿Qué se puede cocinar de los calamares?

Casi todos los platos de mariscos nos llegaron de Japón e Italia, donde los chefs saben apreciar las propiedades beneficiosas de los ingredientes.

Los platos de marisco más populares:

• ensalada de calamar;
• rebozados con salsa china;
• pasta con almejas en salsa cremosa;
• calamares en escabeche;
• ensalada del capitán;
• sopa de champiñones con calamar;
• relleno de mejillones;
• estofado;
• Aperitivo de calamar con verduras;
• mariscos con arroz;
• Sopa de bullabesa;
• burrito
• paella;
• pizza con calamares;
• ensalada "Emperador".

Varias recetas:

Daño del calamar y contraindicaciones de uso.

Los médicos y nutricionistas no recomiendan platos de calamares para personas con intolerancia individual.

Si el marisco se cultivó en un ambiente artificial, puede contener hormonas de crecimiento o antibióticos que pueden dañar a los humanos.

El mar también contiene actualmente muchas sustancias nocivas, como el mercurio. Para no dañar su salud, vale la pena comprar mariscos solo de fabricantes confiables.

Los médicos aconsejan no consumir mariscos enlatados, ya que dichos alimentos contienen conservantes y otras sustancias nocivas y no retienen prácticamente ninguna propiedad útil.

No exceda la norma: 600 gramos por semana.

Conclusión

Los beneficios del calamar para el cuerpo humano son altos, son capaces de reemplazar la carne o el pescado en la cantidad de sustancias valiosas. Los beneficios para la salud y los daños del calamar dependen directamente de la cantidad de producto consumido. Siguiendo las recomendaciones de los médicos y la ingesta diaria, puede obtener los máximos nutrientes de los mariscos.