Por qué la grasa es útil para el cuerpo, propiedades medicinales y contraindicaciones.

Las personas tienen diferentes actitudes hacia los alimentos grasos, y los beneficios y daños de la manteca de cerdo son tema de gran debate. A muchas personas les gusta el sabor y la jugosidad de este producto, pero les preocupa que la grasa animal pueda ser dañina.

La manteca de cerdo se elabora habitualmente a partir de canales de cerdo, aunque es muy raro encontrar especies de otros animales. Como regla general, se procesa en forma de salazón en una solución de sal y, a veces, azúcar. En muchos casos, se fuma posteriormente.

Salar y ahumar son formas habituales de conservar la carne y la grasa. Además, estos métodos de procesamiento también contribuyen a las propiedades aromatizantes habituales de la manteca de cerdo. La adición de sal hace que el producto sea un entorno desfavorable para el crecimiento bacteriano. Como resultado, tiene una vida útil mucho más larga que la fresca. ¿Cuáles son los daños y beneficios para la salud de la manteca de cerdo salada?

Las grasas de este producto son 50% monoinsaturadas y la mayoría de ellas son ácido oleico. Este es el compuesto que hace que el aceite de oliva sea "bueno para el corazón".

Sin embargo, otro 40% es grasa saturada. Anteriormente se pensaba que eran dañinos, pero algunos científicos modernos están de acuerdo en que solo tienen un efecto menor sobre los niveles de colesterol en sangre.

Sin embargo, esta opinión es muy contradictoria. Muchos profesionales de la salud siguen convencidos de que la ingesta elevada de grasas saturadas es la principal causa de enfermedad cardíaca.

Los investigadores modernos tienden a creer que los efectos sobre la salud de estos compuestos pueden depender del tipo de grasa saturada, las condiciones dietéticas y el estilo de vida general de las personas. Por lo tanto, no hay necesidad de preocuparse por el alto contenido de grasa de la manteca de cerdo, especialmente porque el tamaño de la porción típica es pequeño.

Vale la pena señalar que la manteca de cerdo procesada generalmente contiene cantidades significativas de sal. Según una opinión, el consumo de dichos alimentos se asocia con un mayor riesgo de desarrollar cáncer de estómago. La ingesta excesiva de sal también puede elevar la presión arterial en algunas personas. Aunque la presión arterial alta es dañina para el cuerpo a largo plazo, los estudios no han encontrado un vínculo consistente entre la ingesta de sal y la muerte por enfermedad cardíaca.

Sin embargo, las personas con tendencia a la hipertensión deben considerar limitar la ingesta de alimentos salados.

Propiedades útiles de la manteca de cerdo

Las principales propiedades beneficiosas de las grasas las proporcionan las grasas, principalmente las grasas monoinsaturadas. El cincuenta por ciento de la grasa del producto es exactamente eso, y está representado principalmente por ácido oleico.

Aproximadamente el tres por ciento de la grasa es ácido palmitoleico, que tiene valiosas propiedades antimicrobianas.Aproximadamente el 40 por ciento de la grasa está saturada, lo que se considera una fuente potencial de daño. Sin embargo, esto confiere al producto unas propiedades que permiten su almacenamiento durante mucho tiempo.

La grasa de cerdo también contiene cierta forma de fosfatidilcolina, que tiene una actividad antioxidante superior a la vitamina E. Esta puede ser una explicación del hecho de que esta grasa es relativamente estable y no es propensa a enranciarse por los radicales libres.

Los productos cárnicos suelen ser muy nutritivos y la manteca de cerdo no es una excepción. Una porción típica de 100 gramos contiene:

• 37 gramos de proteína animal de alta calidad;
• vitaminas B1, B2, B3, B5, B6 y B12;
• 89% del valor diario de selenio;
• 53% del valor diario de fósforo;
• cantidades significativas de minerales hierro, magnesio, zinc y potasio.

Sin embargo, todos los nutrientes beneficiosos de la manteca de cerdo también se encuentran en otros productos de cerdo menos grasos. Por lo tanto, vale la pena conocer con más detalle cuáles son los beneficios de la manteca de cerdo para el cuerpo humano.

Para mujeres

Curiosamente, el producto puede ser beneficioso para quemar grasa y perder peso. Los científicos han descubierto que es una excelente fuente de la coenzima hormonal Q1, que estimula el metabolismo cuando se combina con una caminata rápida. Esto explica los beneficios de la manteca de cerdo para las mujeres a dieta. De hecho, la investigación ha demostrado que si come una rebanada de tocino una hora antes de caminar, su quema de calorías se duplica.

¿Qué más pueden ser los beneficios y daños de la grasa para el cuerpo de una mujer? El producto contiene mucho selenio. Es un oligoelemento esencial y un componente clave para la salud de la tiroides, así como para mantener el sistema inmunológico.

El daño radica en el contenido muy alto de calorías y alto contenido de sal. Esto significa que el tocino nunca debe usarse en exceso.

Para los hombres

Los beneficios de la grasa para el cuerpo de un hombre son los siguientes. Tiene un alto contenido de proteínas. El consumo diario de este producto le permite desarrollar masa muscular con éxito. Según los expertos, un hombre necesita 1,6 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal todos los días. Esto significa que dos rebanadas de manteca de cerdo en la cena ya cubren el 28% del combustible muscular total diario.

Además, el tocino y el tocino tienen un alto contenido de fósforo, lo que puede aliviar significativamente la resaca. La explicación es simple: este oligoelemento tiene ciertas propiedades beneficiosas que apoyan la función renal.

Para embarazadas y lactantes

¿Cuáles son los beneficios de la manteca de cerdo durante el embarazo? Su consumo ayuda en el desarrollo del cerebro fetal.

Debido a que la manteca de cerdo tiene un alto contenido de grasas saturadas, te hace sentir lleno inmediatamente después de consumirla. Dado que es bajo en carbohidratos, ayuda a regular el peso de las mujeres que aumentan rápidamente de peso en la segunda mitad del embarazo.

También tiene beneficios antioxidantes que ayudan a combatir enfermedades e incluso promueven un mejor desarrollo de la glándula tiroides fetal. El fósforo y la vitamina A contenidos en el producto son esenciales para el correcto crecimiento y madurez del feto y su sistema nervioso. Todas estas propiedades beneficiosas del producto también son relevantes para las madres lactantes.

La manteca de cerdo es una deliciosa adición a la dieta de las mujeres embarazadas, pero debe prepararse adecuadamente. Suele estar disponible ahumado y salado, con algunas especias, aditivos e incluso azúcar para realzar el sabor. Por tanto, tener estos ingredientes en abundancia puede ser perjudicial para la salud. Para aumentar los beneficios y minimizar el daño, puede comprar un producto crudo y salarlo usted mismo, ajustando la cantidad de componentes agregados.

Vale la pena señalar que el sistema inmunológico de los recién nacidos no está tan bien adaptado para combatir las bacterias como los adultos, por lo que debe tener cuidado. Debe recordarse que la manteca de cerdo sin conservantes con una pequeña cantidad de sal tiene una vida útil corta.

¿Es posible dar manteca a los niños?

Obtener suficientes grasas saludables es esencial para el crecimiento y desarrollo de su hijo. Los niños pequeños, en particular, lo necesitan para que el cerebro y el sistema nervioso se desarrollen normalmente. Además de aportar energía al organismo, las grasas tienen las siguientes propiedades:

• ayudar al cuerpo a absorber ciertas vitaminas (A, D, E y K, que son solubles en grasa);
• son los componentes básicos de las hormonas;
• rodear todos los tejidos del sistema nervioso del cuerpo;
• promueve una sensación de saciedad y evita comer en exceso.

La grasa es una excelente fuente de energía, pero contiene el doble de calorías que los carbohidratos o las proteínas. Por ejemplo, 1 gramo de grasa proporciona 9 calorías y 1 gramo de carbohidratos o proteínas proporciona 4 calorías.

Por lo tanto, la manteca de cerdo bien puede ser parte de la dieta de los niños, pero solo con moderación. También es necesario prestar atención a la composición del producto para no dañar el abuso de sal y otros aditivos. Los beneficios de la manteca casera, que no contienen conservantes, se expresan mejor en este caso.

¿Es posible comer manteca de cerdo con diabetes?

En general, se acepta que la manteca de cerdo solo es dañina y que es un factor de riesgo real de enfermedad cardiovascular. De hecho, este producto puede ser beneficioso para el corazón.

Las grasas monoinsaturadas (la principal variedad de manteca de cerdo) se utilizan ampliamente para reducir los marcadores de inflamación y disminuir la presión arterial, mientras que su contenido de palmitoleína antimicrobiana puede ayudar a prevenir la placa. Los triglicéridos también son beneficiosos, porque la grasa de cerdo es especialmente buena para lograr saciedad y niveles estables de azúcar en sangre. Por lo tanto, el producto puede ser beneficioso para diabéticos y prediabéticos, así como para cualquier persona que luche contra la adicción al azúcar y los carbohidratos.

Los beneficios y daños de la grasa a la hora de perder peso

La clave para perder peso es consumir menos calorías de las que quema el cuerpo, por lo que las porciones específicas y los tipos de alimentos recomendados dependerán del nivel de actividad, la altura, el peso y la salud general de una persona.

Por lo general, un plan de pérdida de peso saludable se centra en verduras, frutas, cereales integrales y productos lácteos bajos en grasa. Las opciones de proteínas deben incluir carnes magras, pescado, aves, huevos, nueces y frijoles, no cortes grasos de carne. Sin embargo, como se indicó anteriormente, la manteca de cerdo puede ser beneficiosa para perder peso ya que aumenta la quema de energía. El beneficio de consumir manteca de cerdo también puede residir en el hecho de que rápidamente da una sensación de saciedad.

Sin embargo, es rico en calorías y grasas y debe consumirse con moderación con cualquier dieta. Una rebanada contiene alrededor de 42 calorías y más de 3 gramos de grasa, un gramo de los cuales es un tipo de ácidos grasos saturados no saludables. La segunda propiedad dañina es el alto contenido de sal. Contiene hasta 192 mg de sal por rebanada, por lo que puede ser perjudicial si se consume en grandes cantidades.

El uso de manteca de cerdo en la medicina tradicional.

La manteca de cerdo salada puede ser útil en casos de lesiones articulares. Se aplica en el sitio de la lesión y se sella con una lámina hermética para aliviar el dolor y acelerar la recuperación.

El producto tiene la capacidad de proteger la piel. Para protegerlo del frío y el viento, es necesario lubricar las partes expuestas del cuerpo con grasa. También puede ser útil para los amantes del sol, ya que ayuda a obtener el bronceado perfecto y evitar las quemaduras solares.

Dolor de muelas

La manteca de cerdo se usa ampliamente como medicamento, especialmente para el dolor de muelas. Para hacer esto, debe colocar una pequeña pieza en un diente dolorido durante media hora.

Para resfriados

El consumo de manteca de cerdo en porciones razonables es muy eficaz para prevenir virus, especialmente en invierno. Las propiedades del producto se duplican si se comen con ajo.

El ajo, a su vez, también contiene una variedad de nutrientes. Estos son fitómidos que tienen la capacidad de matar bacterias o inhibir su crecimiento. El ajo también se llama antibiótico natural y es eficaz tanto en la prevención de infecciones virales respiratorias agudas como en el cáncer. También es rico en vitaminas C y PP, así como en quercetina, un bioflavonoide que diluye la sangre y previene la formación de coágulos. Además, reduce los niveles de colesterol en sangre. Todo esto sugiere que los beneficios de la manteca de cerdo salada con ajo son evidentes para la prevención de resfriados y gripes.

Tasa diaria de consumo de manteca de cerdo

El uso de manteca de cerdo no amenaza la plenitud, a menos que se abuse de ella. Los alimentos cocinados con este tipo de grasas son más saludables que los cocinados con aceite refinado. El tocino salado o en escabeche es el más valioso. La ración diaria para un adulto es de 9 a 12 gramos, pero no más para que sea beneficiosa.

Cuando y con que es mejor comer manteca

El mejor momento para comer manteca de cerdo es por la mañana, ya que, además de las vitaminas, dará un gran impulso de energía. Estimula la liberación de radicales libres acumulados durante la noche en el organismo y facilita su limpieza.

Curiosamente, normaliza los niveles de colesterol, se digiere bien y no afecta al hígado. Un pequeño bocado antes de una comida cubre las paredes del estómago con una fina película de grasa, lo que ralentiza la absorción del alcohol y reduce la intoxicación. A menudo se consume con alcohol, ya que el alcohol ayuda a digerir rápidamente la grasa y a descomponerla en sus componentes.

La manteca de cerdo es uno de los bocadillos más populares. En los restaurantes, a menudo se sirve junto con pan de centeno. Se almacena en el congelador antes de colocarlo sobre la mesa. La idea en sí es que una persona bebe un vaso de vodka y rápidamente come un trozo de tocino congelado, y se derrita suavemente en la boca.

Las formas comunes de uso del producto también son chicharrones y forshmak. En el primer caso, la manteca con piel se corta en cuadritos y se fríe a fuego alto hasta que quede crujiente. En el segundo caso, el producto salado se muele en una picadora de carne y se mezcla con ajo y hierbas.

A muchas personas les encanta la manteca de cerdo por su capacidad mágica para hacer jugosos los alimentos. Para lograr este efecto, basta con colocar unas rodajas finas sobre cualquier alimento antes de cocinarlo.

¿Es posible comer la piel del tocino?

En algunos países, la piel de cerdo incluso se considera un producto separado. Con un salado adecuado, resulta tierno y suave, e incluso puede complementar el sabor del tocino. Contiene las mismas vitaminas y minerales que la carne de cerdo y la manteca de cerdo. Por lo tanto, se puede comer de forma segura. Los beneficios de las pieles de la manteca de cerdo son el alto contenido de vitamina B, además de fósforo.

¿Qué manteca de cerdo es más saludable: hervida o salada?

Los beneficios del tocino hervido para el cuerpo son mucho menores que los del tocino salado. Esto se puede explicar simplemente: durante la cocción, muchas sustancias útiles y vitaminas se destruyen en el producto.La versión correcta es que cuanto menos alimentos se someten a cualquier procesamiento, más útil es.

¿Es saludable el tocino ahumado y frito?

¿Cuáles son los beneficios y daños para el organismo de los alimentos fritos cocidos en manteca? Como ya se señaló, el tratamiento térmico destruye todos los nutrientes del producto. Además, cuando se calienta, puede formar carcinógenos que pueden causar daño. Lo mismo se aplica a las propiedades de la manteca de cerdo ahumada y su efecto en el cuerpo humano. Una excepción solo puede ser un producto ahumado en casa preparado sin la adición de conservantes y especialmente humo líquido.

Que sabroso salar la manteca

Muchos países tienen sus propios tipos nacionales de manteca de cerdo ahumada y salada: lardo, tocino, panceta y muchos otros. Parece que casi todas las culturas tienen su propia forma de cocinar la grasa de cerdo.

El salo es uno de esos platos nacionales, cuya receta es ligeramente diferente en cada familia. La clave para hacer un producto delicioso es un trozo de grasa de cerdo muy bueno y fresco de una fuente confiable. Es mejor comprar carne de cerdo de granja no congelada para esto. Para una de las recetas clásicas necesitarás:

• 1 kg de panceta de cerdo cruda;
• 2 tazas de sal marina
• algunas hojas de laurel y pimienta;
• un puñado de dientes de ajo;
• 2 cucharadas. l. pimiento rojo (polvo).

¿Cómo se hace esto?

1. En primer lugar, debe colocar la panceta de cerdo en una tabla de cortar y dejar reposar durante al menos una hora a temperatura ambiente.
2. Después de eso, se debe verter una capa gruesa de sal (2-3 cm) en la cristalería en la parte inferior.
3. La pechuga se coloca encima en una capa.
4. Ponga encima las hojas de laurel, la pimienta negra, las hojuelas de pimiento rojo y el ajo, y cúbralo por completo con sal.
5. El producto debe dejarse en el refrigerador durante 3 a 4 días, ¡y la grasa está lista!

El daño de la grasa y las contraindicaciones de uso.

Lo anterior son los beneficios y los daños del tocino salado (grasa). Sin embargo, no se especifican algunos riesgos. Éstas incluyen:

1. Listeriosis: Esta es una de las bacterias más comunes que puede provocar una enfermedad grave. Para evitarlo, solo debe utilizar un producto probado o procesarlo térmicamente.
2. 
3. Grasa saturada: Los niveles de colesterol en el cuerpo aumentan si la ingesta de grasas es demasiado alta. A pesar de todas las propiedades útiles de la manteca de cerdo, contiene grasas que son peligrosas para el corazón y los vasos sanguíneos.
4. Conservantes: algunos tipos de manteca de cerdo ahumada y salada contienen no solo mucha sal, sino también nitrito de sodio. Esto puede reducir significativamente los beneficios de la manteca de cerdo y aumentar el daño.
5. Alto contenido de sodio: La manteca de cerdo salada es un alimento rico en este mineral. Aproximadamente tres rebanadas contienen aproximadamente 700 mg de sodio. La ingesta excesiva de sodio aumenta el riesgo de hipertensión arterial y edema.

Cómo elegir y almacenar manteca

¿Cómo elegir la mejor grasa? Vale la pena buscar una pieza de seis dedos de grosor. Un producto debidamente salado debe ser blando. Si es difícil cortar rebanadas de una pieza, este es un tocino de baja calidad. La presencia de piel y el método de salazón (seco o húmedo) en este caso no importan. El tocino ahumado debe ser aún más suave y sabroso.

El producto terminado se puede conservar en el frigorífico durante varios meses o incluso más tiempo en el congelador.

Conclusión

Como puede ver, los beneficios y daños de la manteca de cerdo pueden servir como objeto de largas discusiones. La conclusión es que cuando se consume con moderación, puede beneficiarse de grasas saludables y vitaminas en su composición.