Por qué es útil la caballa

La caballa es un pescado comercial valioso de la familia de la caballa. Todos sus representantes pertenecen a la especie comercial. El segundo nombre de la caballa es caballa. Este pez se encuentra a menudo en los estantes de las tiendas. ¿Deberías comprarlo? ¿Cuáles son los beneficios y los daños de la caballa? ¿Qué cocinar con él? Estas preguntas a menudo preocupan a los consumidores.

Que es este pez

La caballa tiene una forma alargada. La cabeza se estrecha hacia la boca. La cola es delgada, de 6 cm de largo, el lugar más ancho entre la espalda y el vientre no mide más de 30 cm Un pez estándar tiene parámetros: 60 cm de largo y 12 cm de ancho. La caballa está pintada de gris con un brillo plateado. En el dorso azulado tiene rayas oscuras transversales.

El pez tiene un amplio hábitat en los océanos del mundo. Las especies que viven en diferentes lugares difieren en tamaño y color:

1. La especie africana vive en las partes central y oriental del Océano Atlántico y los mares que pertenecen a su cuenca. La especie se encuentra en la parte sur del Mar Negro. Las aguas cálidas y el buen suministro de alimentos permiten que los peces alcancen su tamaño máximo.
2. El hábitat de la especie japonesa es el Océano Pacífico desde Japón hasta Australia. Los cardúmenes de peces entran en el Océano Índico. Esta es la especie más pequeña, el peso no supera los 350 g. Una de las diferencias es el color azul específico.
3. La caballa australiana se encuentra en los océanos Índico y Pacífico. Una característica distintiva es una espalda verdosa con un tinte azulado con un vientre blanco plateado. Las rayas de la espalda se conservan, pero tienen una estructura intermitente.
4. La especie atlántica habita la parte norte de la cuenca atlántica. En verano, se dirige hacia el norte, hasta el mar de Barents. Tiene un abdomen blanco y no tiene vejiga natatoria. Esta es la principal especie comercial de los pescadores rusos.

La composición química de la caballa.

La composición química de la caballa se basa en proteínas y grasas. No contiene absolutamente ningún carbohidrato. Pero hay ceniza, un adsorbente natural que ayuda a limpiar el cuerpo humano. El pescado es graso: contiene aproximadamente un 21% de grasa. Esto se debe al contenido de 75 mg de colesterol por 100 g de peso. Este peso representa 23, 85 g de proteínas, esto es, el 32% de la norma para un adulto por día.

La composición se distingue por una gran cantidad de aminoácidos. Estas sustancias (hay 14 de ellas en la composición química del pescado) juegan un papel importante en el cuerpo humano:

• asegurar el desarrollo normal del cuerpo;
• son la base para la reproducción de proteínas;
• participar en el suministro de oxígeno a las células;
• estimular los procesos metabólicos;
• mejorar el estado de las células nerviosas.

Algunos aminoácidos ingresan al cuerpo humano solo con alimentos. Todos ellos están incluidos en la caballa.

Cuantas calorías tiene la caballa

El contenido calórico de la caballa por 100 gramos es de 262 kcal. Esta cifra se aplica al pescado fresco. En las actuaciones culinarias, el contenido calórico depende del método de cocción.

Propiedades útiles de la caballa.

Gracias a una amplia gama de sustancias útiles, este pescado tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano:

• apoya las fuerzas inmunes humanas;
• reduce el riesgo de neoplasias, ayuda en la lucha contra el cáncer;
• mejora la visión;
• estimula el metabolismo;
• regula los niveles hormonales;
• tiene un efecto analgésico, ayuda a reducir los dolores de cabeza y articulaciones;
• inhibe la formación de depósitos de colesterol en los vasos sanguíneos;
• ayuda a mejorar la circulación sanguínea;
• mejora la memoria;
• elimina los elementos tóxicos del cuerpo;
• previene la aterosclerosis.

Beneficios de la caballa para las mujeres

Este pez es especialmente útil para el cuerpo femenino. La oncología de la mujer se está convirtiendo en el flagelo de nuestro tiempo. Los aminoácidos de la caballa (Omega-3 y Omega-6) ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y a prevenir el cáncer. Los beneficios de la vitamina D se conocen desde hace mucho tiempo. Participa en la formación de tejido óseo, normaliza el metabolismo mineral y mejora el bienestar general.

La vitamina B12 (cobalamina) mantiene el hierro en las células sanguíneas y previene la deficiencia de hierro. La vitamina E se llama vitamina femenina. Participa en la formación de colágeno y elastina. Las mujeres que tienen una cantidad suficiente de esta vitamina en sus cuerpos se pueden ver desde lejos. Su piel está radiante de juventud y frescura.

Caballa durante el embarazo y la lactancia

La caballa fresca es muy beneficiosa para las mujeres embarazadas. Los aminoácidos incluidos en su composición ayudan al feto a desarrollarse correctamente, previenen el raquitismo. La vitamina D contribuye al desarrollo de músculos y huesos durante el crecimiento intrauterino. La vitamina E controla el correcto desarrollo del sistema nervioso del bebé. Los ácidos omega-3 y omega-6 son la formación completa del tejido cerebral y la resistencia del cuerpo a las influencias externas.

Los minerales que contiene este pescado aportan innegables beneficios:

• el fósforo fortalece el tejido óseo;
• el zinc apoya la formación de leucocitos, participa en el fortalecimiento de las funciones protectoras del cuerpo;
• el potasio estimula la actividad cardíaca;
• el manganeso suprime los radicales libres, favorece la coagulación sanguínea;
• El selenio aumenta la resistencia del cuerpo a virus y bacterias.

Las mujeres embarazadas deben comer caballa hervida con más frecuencia. Se puede hornear al horno con verduras. La caballa ahumada tampoco dañará a las mujeres embarazadas.

La caballa traerá innegables beneficios a una madre lactante. Todos los nutrientes en los que es rico este producto ingresarán al cuerpo del bebé con la leche materna.

Por qué la caballa es útil para los hombres

Este pescado es especialmente valioso para los hombres debido a minerales como el selenio y el zinc. Estos elementos intervienen en la formación de la hormona masculina testosterona. Los ácidos omega estimulan la potencia y tienen un efecto beneficioso sobre la procreación.

¿Es posible que los niños caballa?

Los platos de mariscos son fáciles de digerir, por lo que pueden usarse en alimentos para bebés. Pero recuerde que la caballa es un pescado graso. El cuerpo del niño alcanza la formación normal del sistema digestivo solo a la edad de tres años. ¿A qué edad se le puede dar caballa a un niño? Desde los tres años. Este producto contiene una gran cantidad de proteína completa que es útil para el crecimiento del cuerpo del niño.

Los niños deben cocinar la caballa por separado. Debe esforzarse por elegir alimentos que reduzcan el contenido calórico del pescado y limiten la cantidad de grasa.

El uso de caballa está contraindicado en niños cuando:

• no toleran el aceite de pescado,
• tiene enfermedades del sistema digestivo o excretor.

Caballa adelgazante

No se puede pensar en perder peso simplemente como perder peso. Es el proceso de cambiar el estilo de vida y los hábitos alimenticios. Para normalizar el peso, es necesario comer alimentos que enriquezcan el cuerpo con materiales de construcción. Desde este punto de vista, la caballa es beneficiosa para adelgazar. Los microelementos contenidos en él enriquecen el cuerpo, normalizan los procesos metabólicos. Los seres humanos absorben bien la proteína de caballa.

Se debe prestar atención a cómo se usa la caballa cuando se hace dieta. Solo el pescado fresco o congelado conserva las mejores cualidades. Si el pescado se descongela primero y luego se vuelve a congelar, el valor nutricional del producto se reduce drásticamente. Las grasas saludables se descomponen y se vuelven dañinas.

¿Es posible la caballa para la diabetes, gastritis y pancreatitis?

Una de las principales reglas para el uso del pescado por parte de pacientes con diabetes, gastritis y pancreatitis es que el pescado debe vivir en aguas frías. Desde este punto de vista, la variedad atlántica es solo un depósito de salud. Existen varias restricciones que permitirán a las personas con trastornos gastrointestinales consumir caballa:

1. No se puede comer pescado capturado en otoño. La caballa contiene la mayor cantidad de grasa durante esta época del año.
2. No debes comer pescado salado y ahumado.

Se debe dar preferencia a los platos al vapor, horneados y hervidos.

¿Comen caviar de caballa?

En las canales de pescado a la venta, nadie ha visto nunca caviar. Los bancos tampoco lo tienen. La captura comercial de caballa no se realiza en zonas de cría. Se las arregla para barrer con éxito los huevos antes de que la atrapen. Esto es muy bueno: el volumen de captura industrial crece de año en año, pero esto no afecta la cantidad de pescado. Pero el sabor del caviar de caballa, ¿es posible comerlo? Esto no se da a las grandes masas de consumidores. Las personas que viven en Asia oriental utilizan el caviar de caballa como alimento. Hacen pasta y otros platos con ella.

Los beneficios y daños de la caballa ahumada.

Los beneficios de la caballa ahumada en frío son innegables. Al usarlo:

• mejora la digestión;
• el metabolismo está normalizado;
• las células nerviosas se fortalecen;
• aumenta la hemoglobina;
• el colesterol se normaliza;
• los coágulos de sangre se rompen;
• mejora el proceso de reproducción celular;
• fortalece el sistema inmunológico;
• mejora la memoria.

El proceso de ahumado en frío le permite conservar todas las vitaminas y minerales útiles.

La caballa ahumada tiene sus propias contraindicaciones. Al fumar, aumenta el contenido calórico. Esto se debe a la limitación de su uso. Otro lado negativo de la caballa ahumada es la absorción y conservación de sustancias cancerígenas.

La mejor manera de cocinar pescado ahumado es con un ahumadero simple. El consumo de caballa ahumada es peligroso para personas con enfermedades del sistema digestivo.

¿La caballa salada y en escabeche es buena para ti?

En el proceso de salazón, la caballa retiene un máximo de nutrientes. Se describen los beneficios de este pescado. Se debe prestar atención a los problemas que surgen al usarlo:

1. Las personas con enfermedad renal no deben consumir caballa salada. El órgano enfermo no filtra bien el líquido. La sal se acumula en la vejiga, la irrita y provoca inflamación.
2. El ácido acético se utiliza para el decapado. El exceso de ácidos de cualquier tipo tiene un efecto negativo en las personas con problemas digestivos. Necesitan una dieta alcalina, por lo que el producto en escabeche debe desecharse.

La caballa ligeramente salada es la opción preferida y más segura.

Cómo cocinar la caballa

La palabra caballa es un pescado graso ahumado en frío con dorso dorado.Pero la caballa te permite cocinar muchos platos más saludables y nutritivos:

1. La caballa al horno es buena para las personas con sobrepeso. Está delicioso al horno con verduras. La opción más sencilla para una cena ligera y nutritiva es la caballa al horno en una manga con patatas.
2. Los beneficios de la caballa hervida son innegables para las personas con trastornos del sistema digestivo. El exceso de grasa quedará en el caldo. Hay caballa hervida bien con patatas. El arroz será un excelente acompañamiento. Un par de cucharadas de caldo ayudarán a realzar el sabor de la guarnición.
3. La caballa en conserva dura más. No deberías comprar comida enlatada. El pescado se enrolla en latas y se oxida. Necesitas preservarte. Se colocan trozos de pescado condimentado con especias en un frasco de vidrio y se colocan en el horno. El tiempo de cocción a 200 ֯ C es de 2 horas. Resulta caballa en su propio jugo. Este método de cocción conserva todas las propiedades del pescado fresco. Los alimentos enlatados caseros se almacenan en el refrigerador durante mucho tiempo. Se utilizan como plato independiente. Las ensaladas dietéticas con caballa enlatada son excelentes. Las sopas de pescado se preparan sobre la base.

Daño y contraindicaciones de la caballa

El mayor problema de la caballa es su capacidad para acumular sustancias nocivas para los humanos. Esto es especialmente cierto para el mercurio. El pescado ahumado graso es un producto inaceptable para pacientes con enfermedades gastrointestinales.

Los pacientes que padecen pancreatitis no deben consumir caballa marinada. Las personas que tienen dolor de riñón deben evitar el pescado salado. Los momentos negativos asociados con el uso de este producto saludable se pueden evitar fácilmente si elige el método de cocción adecuado.

Cómo elegir la caballa adecuada

Siempre debes elegir solo pescado fresco. Esto se evidencia por:

• ojos limpios, no nublados;
• piel brillante, no mate;
• consistencia densa sin abolladuras;
• branquias elásticas, que no se extienden.

Los buenos filetes tienen un brillo húmedo y una consistencia transparente.

Las personas que están contraindicadas en el pescado azul deben comprar caballa solo en la primavera. En esta época del año, el contenido de grasa es bajo. Los indicadores de caballa ahumada de buena calidad son piel dorada, densidad de la carne, olor a humo ligero. Si en el cuerpo del pescado ahumado caliente hay huellas de una red o una sartén, esta es una prueba indiscutible de su calidad. Sugiere que el pescado fue ahumado de forma natural.

Las trazas del recipiente no están relacionadas con la caballa ahumada en frío. Se fuma en la parte superior del ahumadero, atado por la cola. El olor fuerte es evidencia de mala calidad del producto inicial. Esta es una técnica común para ocultar defectos.

Cómo almacenar la caballa

Comer pescado fresco es óptimo. El pescado fresco sin pelar se puede almacenar en el refrigerador por no más de 24 horas. Si la cocción se retrasa, congelar es la mejor opción de almacenamiento.

La caballa se puede almacenar congelada hasta por 90 días. El pescado salado en salmuera se almacena hasta por 7 días a una temperatura de 4 a 7 grados Celsius. La caballa colgante envuelta en papel encerado conservará su valor nutricional durante 2 días sin refrigerador. En el refrigerador, este período aumentará a una semana. La caballa en escabeche se mantendrá en el refrigerador hasta por 7 días. Si se agregan cebollas a la marinada, la vida útil se reduce a 2 días.

Conclusión

Habiendo tratado la composición química, queda claro cuáles son los beneficios y daños de la caballa. La caballa es un pescado relativamente barato que está constantemente presente en los estantes de las tiendas. Te permite preparar muchos platos variados y deliciosos. Todos pueden elegir un plato de caballa adecuado y obtener beneficios innegables de su uso.

Reseñas de peces