Περιεχόμενο
Η βλάβη και τα οφέλη της ξυλιτόλης είναι αμφιλεγόμενα. Στη βιομηχανία τροφίμων, το πρόσθετο φέρει την ένδειξη E967. Είναι ένα φυσικό υποκατάστατο ζάχαρης. Προστίθεται σε διάφορα προϊόντα για την ενίσχυση της γεύσης και χρησιμοποιείται σε βιομηχανική κλίμακα.
Τι είναι η ξυλιτόλη ποιότητας τροφίμων
Η ξυλιτόλη παρουσιάζεται με τη μορφή χιονισμένων κρυστάλλων που δεν διαφέρουν σε έντονη οσμή. Είναι φυσικής προέλευσης και είναι εξαιρετικά διαλυτό σε αιθέρες και αλκοόλ. Σε λιπαρούς διαλύτες, η αποσύνθεση του είναι αδύνατη. Στη σύνθεση των προϊόντων, το πρόσθετο ονομάζεται E967.
Η ουσία δρα όχι μόνο ως γλυκαντικό, αλλά και ως σταθεροποιητής και γαλακτωματοποιητής. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως υγραντικό. Το σημείο τήξης είναι 95 ° C και το σημείο βρασμού είναι 215 ° C. Τα πρόσθετα E967 έχουν πλούσια γλυκιά γεύση. Όταν εισέρχεται στην στοματική κοιλότητα, συμβάλλει στην εμφάνιση μιας χαρακτηριστικής ψύξης. Η πυκνότητα της ξυλιτόλης είναι 1,52 g / cm3.
Από τι είναι κατασκευασμένη η ξυλιτόλη
Η ξυλιτόλη είναι συνθετικής προέλευσης. Η παραγωγή του άρχισε να ασχολείται ήδη από τον 19ο αιώνα. Το E967 εξάγεται από φυτικά υλικά. Περιλαμβάνει απόβλητα από την επεξεργασία ξύλου, μούρων, μανιταριών και καλαμποκιού. Η παραγωγή ξυλιτόλης μπορεί επίσης να πραγματοποιηθεί από ψάρια και ζωικούς ιστούς. Η διαδικασία παρασκευής προσθέτων περιλαμβάνει τη μέθοδο ενζυματικής ζύμωσης γλυκόζης. Θεωρείται αρκετά δημοσιονομικό, το οποίο του επέτρεψε να διαδοθεί.
Η μεγαλύτερη εταιρεία που παράγει πρόσθετο τροφίμων E967 είναι η Cultor. Συμμερίζεται την ηγεσία με τη δανική εταιρεία Danisco. Στην Κίνα, η Shanghai Golden Orient Machinery και η Jiachem Dentbio ασχολούνται με την παραγωγή πρόσθετων E967. Στη Γερμανία, το γλυκαντικό παράγεται από την Hager & Werken.
Τα οφέλη και οι βλάβες του γλυκαντικού ξυλιτόλης
Το υποκατάστατο ζάχαρης ξυλιτόλη, μαζί με τη σορβιτόλη, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή διατροφικών προϊόντων. Σε σύγκριση με την κανονική ζάχαρη, το συμπλήρωμα E967 έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη. Είναι μόνο 13 μονάδες. Παρόλα αυτά, η θερμιδική περιεκτικότητα της ουσίας δεν μπορεί να χαρακτηριστεί χαμηλή. Είναι 240 kcal ανά 100 g. Για να αποφύγετε την αύξηση βάρους, πρέπει να το καταναλώσετε σε περιορισμένες ποσότητες.
Δεδομένου ότι το E967 προστίθεται σε προϊόντα διατροφής σε μικρές ποσότητες, δεν έχει σημαντική επίδραση στην υγεία. Εάν καταναλώνεται υπερβολικά, μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Αλλά όταν χρησιμοποιείται με μέτρο, η ξυλιτόλη εμφανίζει μόνο θετικές ιδιότητες. Αυτά περιλαμβάνουν:
- αυξημένη οστική πυκνότητα
- αντιβακτηριακό αποτέλεσμα;
- διατηρώντας ένα ουδέτερο pH στην στοματική κοιλότητα.
- αποτελεσματικότητα κατά των λοιμώξεων του αυτιού.
- πρόληψη της τερηδόνας και του σχηματισμού οδοντικών λογισμών.
Λόγω των αντιβακτηριακών ιδιοτήτων της, η ξυλιτόλη είναι εξαιρετικά ευεργετική για τα δόντια. Είναι απαραίτητο συστατικό των οδοντόκρεμων και των βάλσαμων στο στόμα. Το πρόσθετο E967 εξαλείφει τα παθογόνα και δίνει στο προϊόν μια ευχάριστη γεύση.Οι ευεργετικές ιδιότητες της ουσίας έχουν αποδειχθεί επίσημα από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας και το JECFA.
Οι γιατροί σημειώνουν την αποτελεσματικότητα της ξυλιτόλης σε σχέση με ορισμένες ασθένειες. Αντιμετωπίζει ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος, βελτιώνει την ακοή και βελτιώνει τη θεραπεία για την οστεοπόρωση. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, το συμπλήρωμα Ε967 μειώνει τον κίνδυνο μετάδοσης βακτηρίων Streptococ cusmutans από γυναίκα σε παιδί.
Οι ιδιότητες της ξυλιτόλης δεν συνεπάγονται επιβλαβείς επιπτώσεις στην υγεία. Η ουσία δεν είναι τοξική και δεν συσσωρεύεται στο σώμα. Είναι επιβλαβές μόνο όταν χρησιμοποιείται υπερβολικά. Στη σύνθεση προϊόντων και οικιακών προϊόντων, το πρόσθετο παρουσιάζεται σε ελάχιστες δόσεις.
Προϊόντα και προϊόντα που περιέχουν ξυλιτόλη μπορούν να χρησιμοποιηθούν από παιδιά από την ηλικία των 3 ετών. Μελέτες έχουν αποδείξει ότι η ουσία περιλαμβάνεται σε ορισμένες οδοντόκρεμες για παιδιά. Χάρη σε αυτόν, είναι δυνατόν να αποφευχθεί ο σχηματισμός τερηδόνας και πλάκας. Επιπλέον, το πρόσθετο E967 απαλλάσσει αποτελεσματικά την παθογόνο μικροχλωρίδα.
Επικίνδυνο ή όχι το γλυκαντικό ξυλιτόλη (E967)
Η ημερήσια δόση ξυλιτόλης, ασφαλής για τον άνθρωπο, είναι 40-50 g. Η υπέρβασή της μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητες ενέργειες:
- φούσκωμα;
- αναστατωμένο σκαμνί
- αυξημένη έκκριση της χολής
- ο σχηματισμός λίθων στα νεφρά.
Σοβαρή βλάβη στην υγεία προκαλείται από την υπερβολική πρόσληψη ξυλιτόλης στο σώμα. Αυτό είναι δυνατό κατά την υπερκατανάλωση τροφής και την κατανάλωση μη βρώσιμων τροφίμων. Σε άλλες περιπτώσεις, δεν μπορείτε να φοβάστε τις παρενέργειες.
Εφαρμογή ξυλιτόλης
Προϊόντα που περιέχουν πρόσθετα E967 περιλαμβάνονται στη διατροφή όταν υπάρχει επείγουσα ανάγκη να εγκαταλείψετε την επιτραπέζια ζάχαρη. Αυτό σας επιτρέπει να σταματήσετε την ανεξέλεγκτη αύξηση βάρους χωρίς να αρνηθείτε τον εαυτό σας σε γλυκά τρόφιμα. Συχνά τέτοια προϊόντα καταναλώνονται από άτομα με σακχαρώδη διαβήτη.
Υπάρχουν δύο τύποι ξυλιτόλης - φαρμακευτικής και διατροφικής ποιότητας. Διαφέρουν ως προς τον βαθμό καθαρισμού του υλικού κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Ο βαθμός φαρμακευτικής περιλαμβάνει πιο ενδελεχή καθαρισμό. Στις περισσότερες περιπτώσεις, χρησιμοποιείται στην παρασκευή συμπλοκών βιταμινών και ενέσιμων διαλυμάτων. Στη βιομηχανία τροφίμων, το πρόσθετο E967 παρουσιάζεται στα ακόλουθα προϊόντα:
- σοκολάτα;
- προϊόντα προέλευσης κρέατος ·
- ανθρακούχα ποτά;
- καραμέλες με λούστρο?
- παγωτό και γαλακτοκομικά προϊόντα ·
- πουρές λαχανικών και μαρμελάδες φρούτων ·
- ημιτελή προϊόντα ·
- ζαχαροπλαστική.
Στη διαδικασία παραγωγής σελοφάν και χαρτιού, η ξυλιτόλη χρησιμοποιείται ως πλαστικοποιητής και σταθεροποιητής υγρασίας. Μπορεί επίσης να βρεθεί σε συνθετικές ρητίνες, οικιακά χημικά και κόλλες. Στη βιομηχανία τροφίμων, χρησιμοποιείται για τη μείωση της περιεκτικότητας σε θερμίδες, του γλυκαιμικού δείκτη και της προσφοράς γλυκής γεύσης στο προϊόν. Μαζί με άλλους σταθεροποιητές, χρησιμοποιείται επίσης στη διαδικασία παρασκευής τυριού cottage.
Παρά τη γλυκύτητά του, η ξυλιτόλη χρησιμοποιείται ως το κύριο συστατικό στην τσίχλα. Έχει ένα σημαντικό πλεονέκτημα έναντι της σορβιτόλης - μια έντονη γλυκιά γεύση. Λόγω αυτού, η ουσία χρησιμοποιείται σε ελάχιστες δόσεις. Απαιτείται περισσότερη σορβιτόλη, επομένως αυξάνει σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος.
Στην εναλλακτική ιατρική, το συμπλήρωμα Ε967 δρα ως πολυλειτουργικός παράγοντας. Έχει ισχυρά αντιβακτηριακά και χολερετικά αποτελέσματα.
Στη βιομηχανία καλλυντικών, το πρόσθετο E967 χρησιμοποιείται ως ενυδατικό μέσο με αντιβακτηριακή δράση. Επιπλέον, χρησιμοποιείται στην παρασκευή σαμπουάν που περιέχει επιφανειοδραστικό. Η ξυλιτόλη συμβάλλει στη λήψη ορισμένης συνοχής του προϊόντος και στη μείωση των επιθετικών επιδράσεων των χημικών συστατικών.
Αντενδείξεις για ξυλιτόλη
Παρά τις θετικές επιδράσεις του E967 στο σώμα, τα τρόφιμα που το περιέχουν πρέπει να τρώγονται με μεγάλη προσοχή. Σύμφωνα με ανεπίσημα στοιχεία, η μακροχρόνια χρήση του σε τρόφιμα μπορεί να προκαλέσει κακοήθεις όγκους στο στομάχι.
Οι απόλυτες αντενδείξεις περιλαμβάνουν:
- ηλικία κάτω των 3 ετών
- περίοδος τεκνοποίησης ·
- επιληψία;
- ατομική δυσανεξία
- διαταραχή του γαστρεντερικού σωλήνα.
Σε περίπτωση αλλεργικής αντίδρασης, η πρόσληψη ξυλιτόλης στο σώμα μπορεί να συνοδεύεται από δερματικό εξάνθημα. Σε αυτήν την περίπτωση, συνιστάται να συμβουλευτείτε γιατρό. Ωστόσο, ο εντοπισμός του αλλεργιογόνου δεν θα είναι εύκολος. Εάν οι ανεπιθύμητες ενέργειες προκαλούνται από υπερβολική χρήση του E967, η κατάσταση θα σταθεροποιηθεί μετά τη μείωση της δόσης. Κατά τη διάρκεια του θηλασμού, συνιστάται στις γυναίκες να εξαιρούν προϊόντα που περιέχουν ξυλιτόλη από τη διατροφή.
συμπέρασμα
Η βλάβη και τα οφέλη της ξυλιτόλης δημιουργούν πολλά ερωτήματα. Μελέτες δείχνουν ότι όταν χρησιμοποιείται με σύνεση, η ουσία δεν έχει αρνητικές επιπτώσεις στο σώμα. Οι αρνητικές πλευρές του συμπληρώματος E967 εκδηλώνονται όταν δεν ακολουθούνται αντενδείξεις και συνιστώμενες δόσεις.
