Περιεχόμενο
Το πρόσθετο τροφίμων E450 ανήκει στα πυροφωσφορικά άλατα. Αυτά είναι άλατα νατρίου και εστερικές ενώσεις του πυροφωσφορικού οξέος. Η ουσία είναι ένας σταθεροποιητής, ταξινομείται ως μέσος κίνδυνος. Το πρόσθετο χρησιμοποιείται κυρίως στη βιομηχανία τροφίμων.
Τι είναι το συμπλήρωμα διατροφής E450
Η ένωση που παράγεται με τον κωδικό Ε450 είναι μια λευκή σκόνη. Είναι άγευστο, αλλά επιτρέπεται η παρουσία ξινής γεύσης, με συγκεκριμένη μυρωδιά. Ο κύριος σκοπός του συντηρητικού είναι να αυξήσει τον όγκο του μυϊκού ιστού και να αυξήσει την απόδοση των τελικών προϊόντων.
Ο χημικός τύπος των πυροφωσφορικών νατρίου είναι Na2P2O7. Σε συνδυασμό με νερό, σχηματίζονται κρυσταλλικά ένυδρα άλατα.
Αυτό το συμπλήρωμα διατροφής μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως:
- σταθεροποιητής;
- ρυθμιστής οξύτητας;
- υγραντικό
- διορθωτής χρώματος
- ένα αντιοξειδωτικό ενισχυτικό.
Επίσης το Ε450 χρησιμοποιείται ως διογκωτικός παράγοντας. Οι ιδιότητες εξαρτώνται από τον τύπο του πρόσθετου.
Στη βιομηχανία χρησιμοποιούνται 8 τύποι πυροφωσφορικών. Διακρίνονται από το ευρετήριο, το οποίο προστίθεται μετά τον κωδικό E450 (ο δείκτης σχηματίζεται από ένα συνδυασμό των γραμμάτων "i" και "v").
Τι είναι το πυροφωσφορικό νάτριο (E450i) από
Το E450i είναι ένα γαλακτωματοποιητικό πρόσθετο. Ο δείκτης "i" σημαίνει ρωμαϊκός αριθμός 1 και είναι ο σειριακός αριθμός της ένωσης. Σύμφωνα με τις χημικές του ιδιότητες, το πυροφωσφορικό νάτριο είναι μια ανόργανη ένωση με τον τύπο Na2H2P2O7. Είναι ένα άλας νατρίου με πυροφωσφορικό οξύ.
Είναι κατασκευασμένο από ανθρακικό νάτριο αναμεμιγμένο με φωσφορικό οξύ. Το προκύπτον φωσφορικό νάτριο θερμαίνεται στους 220 ° C. Μετά την ολοκλήρωση της αντίδρασης, λαμβάνεται ένα τελικό πρόσθετο.
Για την κατασκευή άλλων τύπων E450, μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλες μέθοδοι. Αυτές οι ουσίες δεν εμφανίζονται στη φύση · διάφορες χημικές αντιδράσεις χρησιμοποιούνται για την απόκτησή τους.
Τα οφέλη και οι βλάβες του πυροφωσφορικού νατρίου
Το πρόσθετο τροφίμων E450 είναι προϊόν της χημικής βιομηχανίας, δεν υπάρχει κανένα όφελος από τη χρήση του. Αλλά αν ακολουθηθούν οι συνιστώμενες δόσεις, είναι ακίνδυνο για τους περισσότερους ανθρώπους.
Εάν καταναλώνετε προϊόντα, κατά την παρασκευή των οποίων δεν τηρήθηκαν οι συνιστώμενοι κανόνες για την προσθήκη E450, τότε ενδέχεται να αντιμετωπίσετε υπερβολική δόση αυτής της ουσίας. Το πρόβλημα είναι ότι δεν δείχνουν συνειδητά όλοι οι κατασκευαστές το περιεχόμενο των συντηρητικών στα προϊόντα τους.
Το συμπλήρωμα διατροφής E450 μπορεί να έχει την ακόλουθη επίδραση στο σώμα:
- αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα
- διαταραχή των οργάνων του γαστρεντερικού σωλήνα.
- επιδείνωση της απορρόφησης ασβεστίου.
- παραβίαση της ισορροπίας ασβεστίου-φωσφόρου
- η ανάπτυξη της οστεοπόρωσης ·
- συσσώρευση ασβεστίου και φωσφόρου στα όργανα του ουροποιητικού συστήματος.
- διαταραχές του κυκλοφορικού λόγω του σχηματισμού πλακών στα αγγεία.
Προσοχή όταν τρώτε τρόφιμα που παρασκευάζονται με την προσθήκη E450 θα πρέπει να τηρούνται από εκείνα τα άτομα που έχουν μεγάλη ποσότητα τροφίμων που περιέχουν φωσφόρο στη διατροφή τους.
Επικίνδυνο ή μη πρόσθετο τροφίμων E450i
Το πυροφωσφορικό οξύ νατρίου περιλαμβάνεται στον κατάλογο των προσθέτων που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη βιομηχανία τροφίμων. Σύμφωνα με το ψήφισμα που εξέδωσε ο επικεφαλής υγειονομικός γιατρός της Ρωσικής Ομοσπονδίας, το E450i μπορεί να προστεθεί σε προϊόντα που προορίζονται για παιδιά κάτω των 3 ετών. Για παράδειγμα, στα τελικά προϊόντα ζαχαροπλαστικής, το επιτρεπόμενο περιεχόμενο είναι 0,5 g ανά 1 kg.
Σύμφωνα με την αποδεκτή ταξινόμηση, η ουσία ταξινομείται ως συντηρητικό μέσου κινδύνου. Για ενήλικες, η μέγιστη επιτρεπόμενη ημερήσια πρόσληψη είναι 70 mg ανά 1 κιλό σωματικού βάρους. Παρά τη σχετική ασφάλεια, πρέπει να θυμόμαστε ότι η υπερβολική χρήση του συμπληρώματος μπορεί να οδηγήσει σε αρνητικές επιπτώσεις στο σώμα.
Τα προϊόντα που περιέχουν E450 θεωρούνται μη επικίνδυνα, υπό την προϋπόθεση ότι ο κατασκευαστής προσθέτει ένα συντηρητικό σε αποδεκτές ποσότητες. Η επιτρεπόμενη δοσολογία είναι από 1 έως 9 g ανά 1 kg τελικού προϊόντος. Για διαφορετικούς κλάδους της βιομηχανίας τροφίμων, έχουν καθοριστεί τα δικά τους πρότυπα, ανάλογα με το σκοπό για τον οποίο προστίθεται αυτή η ουσία.
Πού και γιατί προσθέστε το συντηρητικό E450
Το πρόσθετο τροφίμων E450 χρησιμοποιείται ενεργά στη βιομηχανία τροφίμων. Βελτιώνει τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά και τη συνοχή των τελικών προϊόντων. Χρησιμοποιείται στην επεξεργασία κρέατος, ψαριού και στην παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων. Περιέχει πυροφωσφορικά άλατα σε λουκάνικα, κονσερβοποιημένο κρέας και ψάρι, νεαρά τυριά, τυροποιημένο τυρόπηγμα.
Ένα συντηρητικό προστίθεται κατά τη θερμική επεξεργασία πρώτων υλών, προκαλεί διόγκωση πρωτεϊνών. Χάρη σε αυτό, η εμφάνιση των προϊόντων γίνεται πιο ελκυστική: λόγω της κατακράτησης υγρασίας, η δομή, η υγρασία και η απόδοση του τελικού προϊόντος βελτιώνονται. Επίσης, το πρόσθετο E450 έχει αντιοξειδωτική δράση. Όταν προστίθεται, η διάρκεια ζωής του προϊόντος αυξάνεται, καθώς επιβραδύνει τη διαδικασία της οξείδωσης του λίπους.
Πυροφωσφορικό νάτριο στα καλλυντικά
Όμως το E450 χρησιμοποιείται όχι μόνο στη βιομηχανία τροφίμων, αλλά και η ένωση χρησιμοποιείται σε άλλες βιομηχανίες. Το πρόσθετο μπορεί να συμπεριληφθεί σε καλλυντικά, απορρυπαντικά, εντομοκτόνα.
Στη βιομηχανία καλλυντικών, το E450 δρα ως ρυθμιστικό. Το πρόσθετο έχει σχεδιαστεί για να διατηρεί το επίπεδο του pH. Ένα προϊόν χρησιμοποιείται για τη δημιουργία σαμπουάν και απορρυπαντικών με αντιβακτηριακή δράση.
Τα πυροφωσφορικά προστίθενται επίσης στην οδοντόκρεμα. Έχουν λευκαντικό αποτέλεσμα, βοηθούν στην απομάκρυνση της πλάκας και αποτρέπουν την ανασύσταση της πλάκας.
Πρόσθετο τροφίμων E450 στη βιομηχανία τροφίμων
Η ουσία χρησιμοποιείται όχι μόνο στη βιομηχανία επεξεργασίας κρέατος και ψαριών. Χρησιμοποιείται στην κατασκευή:
- σιρόπια, είδη ζαχαροπλαστικής
- κρέμα λαχανικών
- απλώνει?
- σάλτσες
- γαλακτοκομικά επιδόρπια
- αναψυκτικά;
- παγωτό μούρων
- αυγό, γάλα και σκόνες ψησίματος ·
- παγωμένες πατάτες
- ανακινείται η πρωτεΐνη.
Στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής, ο παράγοντας χρησιμοποιείται ως υγραντικό. Στην παραγωγή ομογενοποιημένων προϊόντων, το Ε450 δρα ως μέσο που είναι υπεύθυνο για την υφή των προϊόντων · όταν προστεθεί, είναι δυνατόν να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Στις πρωτεϊνικές ανακινήσεις, ο παράγοντας δρα ως γαλακτωματοποιητής, και στα αναψυκτικά, δρα ως ρυθμιστής οξύτητας.
Το πρόσθετο τροφίμων περιλαμβάνεται ακόμη και στη σύνθεση προϊόντων ψωμιού, ζυμαρικών, για τη βελτίωση της δομής της ζύμης.
συμπέρασμα
Το πρόσθετο τροφίμων E450 χρησιμοποιείται σε πολλούς κλάδους της βιομηχανίας τροφίμων.Τα πυροφωσφορικά δεν είναι επικίνδυνα, εάν δεν καταπίνονται σε υπερβολικές ποσότητες. Αλλά η συχνή χρήση κονσερβοποιημένων τροφίμων, λουκάνικων, συσκευασμένων ζωμών, αγορασμένων προϊόντων ζαχαροπλαστικής οδηγεί στη συσσώρευση αυτών των ουσιών. Ως αποτέλεσμα, η εργασία των πεπτικών οργάνων διακόπτεται, υπάρχουν προβλήματα με την απορρόφηση του ασβεστίου.
