Περιεχόμενο
Το συμπλήρωμα διατροφής E338 είναι μια ανόργανη ένωση, ένα ασθενές οξύ γνωστό ως ορθοφωσφορικό οξύ. Σύμφωνα με την αποδεκτή ταξινόμηση, περιλαμβάνεται στην ομάδα των αντιοξειδωτικών. Στη βιομηχανία, το συντηρητικό χρησιμοποιείται ως ρυθμιστής οξύτητας.
Τι είδους πρόσθετο είναι το E338
Το αντιοξειδωτικό, το οποίο αποδίδεται στον δείκτη E338 στο διεθνές σύστημα κωδικοποίησης, είναι μια ορυκτή ουσία με ευχάριστη γεύση. Στη βιομηχανία τροφίμων, χρησιμοποιείται ως οξυνιστής.
Το πρόσθετο μοιάζει με άχρωμους κρυστάλλους, οι οποίοι διακρίνονται από υψηλό βαθμό υγροσκοπικότητας. Όταν η θερμοκρασία αυξάνεται στους 42 ° C, λιώνουν, μετατρέπονται σε ένα παχύρρευστο διαφανές υγρό. Λόγω του χαμηλού σημείου τήξεως και της καλής διαλυτότητάς του, το συντηρητικό διατίθεται στην αγορά με τη μορφή υδατικού διαλύματος 75-87%. Εξωτερικά, μοιάζει με σιρόπι, δεν έχει μυρωδιά.
Ο χημικός τύπος του ορθοφωσφορικού οξέος είναι το H3PO4. Το διάλυμα, το οποίο κατασκευάζεται από κρύσταλλα, είναι επιθετικό στις ιδιότητές του.
Το E338 συσκευάζεται σε φιάλες ή δοχεία από γυαλί, πολυαιθυλένιο. Επίσης χρησιμοποιούνται για μεταφορά είναι χάλυβα εμπορευματοκιβώτια που υποβάλλονται σε επεξεργασία χρησιμοποιώντας μια ειδική τεχνολογία. Τα δοχεία γεμάτα με το διάλυμα μεταφέρονται σε ξύλινα κουτιά ή βαρέλια πολυαιθυλενίου γεμάτα με χαλαρό υλικό, με την ένδειξη «Διαβρωτικό υγρό», «Επικίνδυνο» στην επιφάνεια τους.
Από τι αποτελείται το συμπλήρωμα διατροφής E338;
Αρκετές μέθοδοι χρησιμοποιούνται για την λήψη ορθοφωσφορικού οξέος. Η μέθοδος εξόρυξης θεωρείται ως η πιο οικονομική και λιγότερο ένταση εργασίας. Για να ληφθούν Н3РО4, τα φυσικά φωσφορικά υποβάλλονται σε επεξεργασία με υδροχλωρικό, θειικό ή νιτρικό οξύ. Ως αποτέλεσμα μιας χημικής αντίδρασης, παραμένει ένας πολτός, ο οποίος πρέπει να καθαριστεί από ακαθαρσίες και ιζήματα.
Ένα καθαρότερο προϊόν μπορεί να ληφθεί χρησιμοποιώντας μια θερμική μέθοδο πολλαπλών σταδίων. Ο φωσφόρος καίγεται πρώτα για την παραγωγή φωσφορικού ανυδρίτη. Η ουσία απορροφάται με οξύ, συμπυκνώνεται και ψύχεται.
Το πρόσθετο τροφίμων μπορεί να ληφθεί με υδρόλυση πενταχλωριούχου φωσφόρου. Θα είναι επίσης δυνατή η παραγωγή του με αντίδραση οξειδίου του φωσφόρου (V) με νερό.
Τι είναι επιβλαβές ορθοφωσφορικό οξύ
Το συμπλήρωμα διατροφής αναγνωρίζεται ως ασφαλές υπό την προϋπόθεση ότι τηρούνται τα καθιερωμένα πρότυπα κατανάλωσης. Αλλά σύμφωνα με τα αποτελέσματα ορισμένων μελετών, το φωσφορικό οξύ έχει αρνητική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Υπό τη δράση του, διαταράσσεται η ισορροπία οξέος-βάσης.
Πιστεύεται ότι η χρήση του E338 προάγει την έκπλυση ασβεστίου από το σώμα. Σύμφωνα με ορισμένους ερευνητές, η πυκνότητα των οστών μειώνεται με τη δράση ενός συντηρητικού. Αν και δεν υπάρχει επιστημονική επιβεβαίωση αυτού του γεγονότος.
Ορισμένοι οδοντίατροι ισχυρίζονται ότι το συμπλήρωμα διατροφής επηρεάζει αρνητικά την κατάσταση του σμάλτου των δοντιών. Δρα ως διαλύτης.Η ζάχαρη που περιέχεται σε ποτά που περιέχουν φωσφορικό οξύ είναι ένα σημείο αναπαραγωγής παθογόνων βακτηρίων.
Εάν ένα συμπλήρωμα διατροφής καταναλώνεται συνεχώς σε μεγάλες ποσότητες, αυξάνεται ο κίνδυνος εμφάνισης τέτοιων αρνητικών συνεπειών:
- διάβρωση, έλκη στα όργανα του πεπτικού συστήματος.
- γαστρίτιδα;
- δωδεκαδίτιδα;
- άλλες ασθένειες που σχετίζονται με ανισορροπία οξέος-βάσης.
Επικίνδυνο ή μη πρόσθετο τροφίμων E338
Σύμφωνα με τα αποδεκτά πρότυπα, ο ρυθμιστής οξύτητας έχει μια κατηγορία μέσης επικινδυνότητας. Ωστόσο, η χρήση ενός συντηρητικού τροφίμων επιτρέπεται σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας, της Ουκρανίας, της ΕΕ και των Ηνωμένων Πολιτειών.
Ο Κώδικας Τροφίμων, τον οποίο ακολουθούν οι κατασκευαστές τροφίμων σε πολλές χώρες, επιτρέπει τη χρήση του E338 σε 28 πρότυπα. Η επιτρεπόμενη ποσότητα κυμαίνεται από 100 mg έως 9 g ανά kg τελικού προϊόντος. Η δοσολογία εξαρτάται από την εφαρμογή.
Το σώμα δεν πρέπει να λαμβάνει περισσότερο από 70 mg ανά 1 κιλό ανθρώπινου βάρους.
Πού και γιατί προστίθεται φωσφορικό οξύ;
Το πρόσθετο τροφίμων χρησιμοποιείται από τους κατασκευαστές τροφίμων. Για την παρασκευή τους, λαμβάνεται μια καθαρισμένη ουσία, η οποία λαμβάνεται ως αποτέλεσμα θερμικής επεξεργασίας φωσφόρου. Πωλείται με την επωνυμία "A".
Το E338 είναι ρυθμιστής οξύτητας, είναι φθηνότερο από άλλες παρόμοιες ουσίες. Λόγω του χαμηλού κόστους του, το συντηρητικό προστίθεται σε σόδες που προορίζονται για μαζική παραγωγή. Το H3PO4 βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στο γλυκό νερό της Coca-Cola και των αναλόγων του. Βρίσκεται σε Pepsi, Sprite και άλλα, συμπεριλαμβανομένων των ποτών διατροφής και ενέργειας.
Το πρόσθετο τροφίμων χρησιμοποιείται ως οξυνιστής, ροφητής, επιταχυντής υδρόλυσης, αντιοξειδωτικός ενισχυτής στην κατασκευή:
- λουκάνικα
- μεταποιημένο τυρί ·
- προϊόντα ζαχαροπλαστικής ·
- μαρμελάδα;
- σιρόπια.
Στη βιομηχανία ζάχαρης, το πρόσθετο τροφίμων χρησιμοποιείται ως λευκαντικό.
Το E338 χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με το E927b (ουρία) στην παραγωγή προϊόντων αρτοποιίας ως πηγή φωσφόρου και βελτίωσης της ποιότητας της ζύμης. Η ουσία προστίθεται στο στάδιο της προετοιμασίας της ζύμης ζύμης.
Το E338 χρησιμοποιείται επίσης σε άλλες βιομηχανίες. Στην οδοντιατρική, προστίθεται οξύ στα λευκαντικά δοντιών, καθαρίζοντας μίγματα. Στη κτηνοτροφία, στη βάση του, παράγονται φάρμακα για τη θεραπεία της ουρολιθίαση. Το πρόσθετο τροφίμων είναι δημοφιλές σε βιομηχανίες που ειδικεύονται στην παραγωγή οικιακών, χημικών αυτοκινήτων, κατασκευών και χρωμάτων και βερνικιών.
συμπέρασμα
Το συμπλήρωμα διατροφής E338 θεωρείται ασφαλές υπό την προϋπόθεση ότι παραλαμβάνεται σε αποδεκτές ποσότητες. Με την κατάχρηση προϊόντων που περιέχουν Н3РО4, υπάρχει κίνδυνος μείωσης του επιπέδου ασβεστίου στα οστά και στο σμάλτο των δοντιών. Ίσως η εμφάνιση προβλημάτων με την πέψη και η ανάπτυξη ασθενειών του πεπτικού συστήματος, που προκαλούνται από παραβίαση της ισορροπίας οξέος-βάσης. Εάν όμως τηρηθούν οι συνιστώμενοι κανόνες για τη χρήση του συντηρητικού τροφίμων E338, δεν υπάρχει κίνδυνος.
Δείτε επίσης:
