Περιεχόμενο
Το πρόσθετο τροφίμων E509 είναι ένα υποπροϊόν που σχηματίζεται κατά την παραγωγή σόδας. Το χλωριούχο ασβέστιο χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων ως γαλακτωματοποιητής. Στις χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης, η ουσία θεωρείται ασφαλής, επιτρέπεται η χρήση της στην παρασκευή προϊόντων και φαρμάκων. Στη Ρωσία, η χρήση ενός γαλακτωματοποιητή ρυθμίζεται από αποδεκτά πρότυπα.
Τι είδους πρόσθετο είναι το E509
Το χλωριούχο ασβέστιο, γνωστό ως γαλακτωματοποιητής E509, έχει τη μορφή κρυστάλλων, νιφάδων, κόκκων, σβώλων. Το χρώμα του κυμαίνεται από διαφανές έως λευκό. Οι κρύσταλλοι έχουν ήπια μυρωδιά · η γεύση μπορεί να είναι πικρή ή αλμυρή. Το πρόσθετο τροφίμων είναι εξαιρετικά διαλυτό στο νερό και την αιθανόλη. Σε επαφή με τον αέρα, λιώνει λόγω της υψηλής υγροσκοπικότητάς του.
Χημικός τύπος - CaCl2.
Σύμφωνα με τη διεθνή ταξινόμηση, το πρόσθετο τροφίμων είναι ένας γαλακτωματοποιητής. Αλλά χρησιμοποιείται όχι μόνο για τη δημιουργία ομοιογενών γαλακτωμάτων από προϊόντα που δεν αναμιγνύονται. Τις περισσότερες φορές, το E509 χρησιμοποιείται ως σκληρυντικό. Ένα πρόσθετο τροφίμων χρησιμοποιείται επίσης ως παχυντής, πηκτωματοποιητικός παράγοντας, σταθεροποιητής και ρυθμιστής οξύτητας στα τελικά προϊόντα.
Όταν το χρησιμοποιείτε, είναι δυνατόν να επιτευχθεί πάχυνση του προϊόντος, αύξηση της ποσότητάς του. Αυτό το αποτέλεσμα οφείλεται στο γεγονός ότι τα ιόντα ασβεστίου δεσμεύουν τις πρωτεΐνες.
Η ουσία τήκεται στους 772 ° C και βράζει στους 1935 ° C.
Από τι είναι το πρόσθετο τροφίμων E509;
Το συντηρητικό λαμβάνεται σε επιχειρήσεις που παράγουν σόδα. Κατά την παραγωγή ανθρακικού νατρίου με τη μέθοδο αμμωνίας (μέσω ανάκτησης αμμωνίας), σχηματίζεται ένα διάλυμα υδροχλωρικού οξέος ασβεστίου. Οι κρύσταλλοι ή οι κόκκοι λαμβάνονται με εξάτμιση του υγρού.
Το τεχνικό πρόσθετο μπορεί να ληφθεί με θέρμανση λευκαντικού. Επίσης, για την απομόνωση της καθορισμένης ουσίας, ένα υδατικό εναιώρημα ασβεστοκονιάματος έχει υποστεί επεξεργασία με υδροχλωρικό οξύ.
Τα οφέλη και οι βλάβες του χλωριούχου ασβεστίου
Μέσα από πολλές μελέτες, η θετική επίδραση του χλωριούχου ασβεστίου στο σώμα έχει αποδειχθεί. Αυτή η ουσία:
- ενεργοποιεί το έργο των ανοσοποιητικών δυνάμεων, λόγω του οποίου αυξάνεται η αντίσταση στις λοιμώξεις.
- αυξάνει την ελαστικότητα των αγγειακών τοιχωμάτων.
- αποκαθιστά την ισορροπία των βασικών ορυκτών.
- έχει ευεργετική επίδραση στην εργασία της καρδιάς.
- συμμετέχει σε μεταβολικές διεργασίες και αιματοποίηση.
Το συμπλήρωμα διατροφής θεωρείται μία από τις καλύτερες πηγές ασβεστίου. Αυτή η ουσία εμπλέκεται στη διαδικασία της συστολής των μυών και στη μεταφορά των νευρικών παλμών. Βελτιώνει το σχηματισμό οστικού ιστού. Το πρόσθετο έχει θετική επίδραση στη διαδικασία σχηματισμού αίματος και πήξης.
Σε συνδυασμό με βιταμίνη D CaCl2 συνιστάται για άτομα που πάσχουν από οστεοπόρωση. Συνιστάται επίσης να το συμπεριλάβετε στη διατροφή των παιδιών κατά την περίοδο της ενεργού ανάπτυξης και των ηλικιωμένων, προκειμένου να μειωθεί η ένταση της έκπλυσης ορυκτών από τα οστά. Τα πρόσθετα τροφίμων E509 συνιστώνται για άτομα που πάσχουν από ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος.
Σε περίπτωση υπερδοσολογίας, ενδέχεται να εμφανιστούν επιπλοκές.Το πρώτο σημάδι υπερβολικής πρόσληψης συντηρητικών στο σώμα είναι η εμφάνιση μιας αίσθησης θερμότητας που εξαπλώνεται στο σώμα. Ταυτόχρονα, ένα άτομο μπορεί να παρουσιάσει πόνο στο στομάχι, καούρα, αρρυθμία. Με συχνή υπέρβαση της ημερήσιας πρόσληψης, εμφανίζονται συμπτώματα ερεθισμού του πεπτικού συστήματος. Κάποιοι μπορεί να αναπτύξουν ελκώδεις βλάβες του γαστρεντερικού σωλήνα.
Επικίνδυνο ή μη πρόσθετο τροφίμων E509
Παρά τη συνθετική του προέλευση, ο γαλακτωματοποιητής E509 ταξινομείται ως ασφαλής ουσία. Σύμφωνα με τα διεθνή πρότυπα, έχει μια κατηγορία χαμηλού κινδύνου. Το πρόσθετο μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια στην παραγωγή τροφίμων.
Η συνιστώμενη ημερήσια δόση CaCl2 είναι 350 mg. Εάν ξεπεραστεί το καθορισμένο ποσό, ενδέχεται να εμφανιστούν επιπλοκές. Σε περίπτωση υπερδοσολογίας, το συντηρητικό γίνεται επικίνδυνο.
Πού και γιατί προστίθεται χλωριούχο ασβέστιο;
Το πρόσθετο E509 χρησιμοποιείται σε βιομηχανίες τροφίμων, χημικών και φαρμακολογικών προϊόντων. Χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή φυσικού αερίου, στην παραγωγή κόλλας, στον οδικό τομέα. Είναι απαραίτητο για την παραγωγή προϊόντων από φυσικό καουτσούκ, λατέξ. Το πρόσθετο χρησιμοποιείται επίσης στην κοσμετολογία ως ένα από τα συστατικά της χημικής απολέπισης.
Στη βιομηχανία τροφίμων, το E509 χρησιμοποιείται στη διαδικασία κονσερβοποίησης φρούτων και λαχανικών. Η ουσία αποτρέπει τη διαδικασία μαλακώματος των προϊόντων κατά τη θερμική επεξεργασία ή κατά τη διάρκεια μακροχρόνιας αποθήκευσης. Τα ελαστικά ροδάκινα ή τα τραγανά αγγούρια λαμβάνονται όχι λόγω μιας ειδικής τεχνολογίας παραγωγής, αλλά λόγω της προσθήκης ενός συντηρητικού.
Το πρόσθετο τροφίμων E509 χρησιμοποιείται ενεργά στην κατασκευή τυριών. Προστίθεται στο γάλα για να επιταχύνει την πήξη, για να αποκτήσει έναν πυκνό, υψηλής ποιότητας θρόμβο. Η χρήση του CaCl2 αυξάνει την απόδοση των τελικών προϊόντων.
Προσθέστε το E509 στην κρέμα. Χάρη στη χρήση του, πυκνώνουν γρηγορότερα. Η χρήση ενός συντηρητικού τροφίμων κατά τον διαχωρισμό της κρεμώδους μάζας από το γάλα βοηθά στη μείωση της οξύτητάς του. Επομένως, το πρόσθετο είναι απαραίτητο κατά την παραγωγή του λαδιού.
Περιέχει χλωριούχο ασβέστιο στο τυρί cottage. Προστίθεται βιομηχανικά ως σκληρυντικό και παχυντικό. Αντισταθμίζει την απώλεια ορυκτών στοιχείων που είναι αναπόφευκτα κατά την παστερίωση του γάλακτος.
Το συντηρητικό τροφίμων E509 είναι μέρος ξηρού πουρέ, γάλακτος, κόκκων πατάτας. Περιλαμβάνεται σε αυτά τα προϊόντα ως παράγοντας διόγκωσης. Το πρόσθετο τροφίμων βοηθά στη βελτίωση της διαδικασίας διάλυσης της ξηρής ύλης στο νερό. Αποτρέπει τη δημιουργία κομματιών.
Το CaCl2 βοηθά στη σταθεροποίηση της δομής που μοιάζει με ζελέ μαρμελάδας, ζελέ. Στα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, το πρόσθετο τροφίμων τα εμποδίζει να σκληρύνουν.
Σε σπάνιες περιπτώσεις, το E509 χρησιμοποιείται στην παρασκευή. Με τη βοήθεια ενός συντηρητικού, είναι δυνατόν να εξαλειφθούν οι ατέλειες του νερού που χρησιμοποιείται για την παρασκευή μπύρας. Ρυθμίζει το επίπεδο του pH.
Στην ιατρική, το χλωριούχο ασβέστιο χρησιμοποιείται για διάφορες ασθένειες. Οι γιατροί μπορεί να συνταγογραφήσουν ενδοφλέβιες ενέσεις σε ασθενείς με υποκαλιαιμία ή υποχλωραιμία. Συνιστώνται ενέσεις για απώλεια αίματος λόγω μήτρας, έντονης ρινορραγίας. Έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση των ασθενών με νεφρίτιδα, ηπατίτιδα, αλλεργικές αντιδράσεις, δερματικές παθήσεις.
Το συμπλήρωμα είναι γνωστό για την ικανότητά του να απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα. Χρησιμοποιείται ως αντίδοτο για δηλητηρίαση με άλατα και οξέα μαγνησίου και φθορίου. Η ουσία έχει αντισηπτικές ιδιότητες. Το διάλυμα χρησιμοποιείται για το πλύσιμο των βλεννογόνων και τη θεραπεία τραυμάτων.
συμπέρασμα
Το πρόσθετο τροφίμων E509 ανήκει σε ασφαλή συντηρητικά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην κατασκευή προϊόντων. Περιλαμβάνεται στον κατάλογο των εγκεκριμένων ουσιών σε πολλές χώρες του κόσμου. Αλλά το χλωριούχο ασβέστιο χρησιμοποιείται όχι μόνο στη βιομηχανία τροφίμων. Η ουσία χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία, την ιατρική και άλλες βιομηχανίες.
