Ασπαρτάμη: βλάβη και όφελος, όπου περιέχεται, επίδραση στο σώμα

Η βλάβη της ασπαρτάμης είναι το πιο συζητημένο θέμα για τους διατροφολόγους. Είναι ένα τεχνητό γλυκαντικό που χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων. Η επιστημονική ονομασία της ουσίας είναι το πρόσθετο E951.

Ποια είναι η ουσία ασπαρτάμη

Η ασπαρτάμη είναι ένα πρόσθετο τροφίμων που προσθέτει γλυκύτητα στα τρόφιμα. Είναι μια εναλλακτική λύση στην κοκκοποιημένη ζάχαρη. Η χρήση γλυκαντικών τροφίμων ενθαρρύνεται κατά την περίοδο της απώλειας βάρους. Σε αντίθεση με την κανονική ζάχαρη, το πρόσθετο δεν προσθέτει επιπλέον κιλά. Στη δομή του, η ασπαρτάμη μοιάζει με μεθυλική αλκοόλη. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της ουσίας είναι η γλυκιά γεύση της, η οποία σας επιτρέπει να εξαπατήσετε τους υποδοχείς.

Το πρόσθετο τροφίμων E951 δεν είναι ανθεκτικό σε ακόμη και μικρές αυξήσεις θερμοκρασίας. Επομένως, είναι συνηθισμένο να το προσθέτετε σε έτοιμα πιάτα. Η πλήρης καταστροφή της δομής της ύλης συμβαίνει σε θερμοκρασίες άνω των 80 ° C. Όταν θερμαίνεται, η ασπαρτάμη διασπάται σε μεθανόλη και φορμαλδεΰδη. Και οι δύο ουσίες είναι πολύ τοξικές. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα ποτά που περιέχουν μια ουσία γράφονται συχνά "για να καταναλώνουν κρύο". Όταν θερμαίνονται, μπορούν να γίνουν ένα πραγματικό δηλητήριο για τους ανθρώπους. 1 κιλό ασπαρτάμης δίνει την ίδια γλυκύτητα με 200 κιλά κανονικής κοκκοποιημένης ζάχαρης. Ως εκ τούτου, στην παραγωγή, χρησιμοποιείται σε ελάχιστες δόσεις.

Για τους ιδιοκτήτες φυτικών τροφίμων, η ασπαρτάμη είναι φθηνότερη από την κοκκοποιημένη ζάχαρη

Εκτός από τη σύνθεση των προϊόντων, η ουσία έχει συνθετική ουδέτερη γεύση. Όταν φτάνει στους υποδοχείς, μια δυσάρεστη επίγευση γίνεται αισθητή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η ασπαρτάμη είναι συνήθως λευκού χρώματος, αλλά και ελαφρώς κιτρινωπή.

Χημική σύνθεση ασπαρτάμης

Η υποκατάστατη ζάχαρη ασπαρτάμη παράχθηκε για πρώτη φορά το 1965. Ο χημικός τύπος της ουσίας είναι C14H18N2O5. Περιλαμβάνει:

• L-φαινυλαλανίνη;
• Λ-ασπαρτύλιο.

Είναι ασπαρτάμη επιβλαβής για την ανθρώπινη υγεία

Υπάρχει πολλή διαμάχη σχετικά με τους πιθανούς κινδύνους της ασπαρτάμης. Συνολικά, τα χαρακτηριστικά της ουσίας μελετήθηκαν στενά για πάνω από 30 χρόνια. Περίπου 200 επιστήμονες έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι δεν υπάρχει επιβλαβής επίδραση στο σώμα. Παρ 'όλα αυτά, υπάρχουν αντίπαλοι της χρήσης ασπαρτάμης στα τρόφιμα. Κατά τη διαδικασία αποσύνθεσης μιας ουσίας στο σώμα, σχηματίζεται μυρμηκικό οξύ και μεθυλική αλκοόλη. Θεωρούνται τα πιο ισχυρά δηλητήρια. Ωστόσο, ο αριθμός τους δεν είναι αρκετός για να επηρεάσει αρνητικά την υγεία. Επιπλέον, αυτές οι τοξίνες μπορούν να εισέλθουν στο σώμα και στα φρούτα.

Έχει αποδειχθεί επίσημα ότι η αρνητική επίδραση στο σώμα αποκλείεται μόνο με μέτρια χρήση της ουσίας. Εάν παρέχεται σε υπερβολικές ποσότητες, μπορεί να προκύψουν ορισμένα προβλήματα. Η ασπαρτάμη είναι ένας διεγερτικός νευροδιαβιβαστής. Είναι σε θέση να προκαλέσει διαταραχές στην εργασία του εγκεφάλου και αυξημένο άγχος. Ταυτόχρονα, υπάρχει σταδιακή εξάντληση των αποθεμάτων ενέργειας.Με την παρατεταμένη χρήση προϊόντων με ασπαρτικό οξύ, η δομή των αιμοφόρων αγγείων και των τριχοειδών αγγείων μπορεί να διαταραχθεί. Αυτό προκαλεί την ανάπτυξη ορισμένων ασθενειών.

Η επίδραση της ασπαρτάμης στο σώμα των ενηλίκων

Το σώμα ενός ενήλικα θεωρείται λιγότερο ευαίσθητο στις αρνητικές επιδράσεις της ασπαρτάμης. Η μόνη αντένδειξη στη χρήση του είναι η παρουσία φαινυλκετονουρίας. Η ασθένεια είναι κληρονομικής προέλευσης. Συνοδεύεται από διακοπή στην παραγωγή αμινοξέων, τα οποία περιλαμβάνουν φαινυλαλανίνη. Με αυτήν την ασθένεια, συνταγογραφείται μια συγκεκριμένη δίαιτα που αποκλείει το γλυκαντικό.

Για να αποφύγετε βλάβη από ένα συμπλήρωμα διατροφής, πρέπει να ακολουθείτε τη δοσολογία. Υπολογίζεται με βάση το βάρος. Μια δόση 2 g μεθανόλης ανά kg σωματικού βάρους θεωρείται ασφαλής.

Ασπαρτάμη για παιδιά

Είναι ανεπιθύμητο να δίνετε στα παιδιά προϊόντα που περιέχουν ασπαρτάμη. Οι τοξίνες μπορεί να έχουν απρόβλεπτες επιπτώσεις σε ένα αναπτυσσόμενο σώμα. Μερικές φορές η ουσία προστίθεται στη σύνθεση των φαρμάκων. Ως εκ τούτου, είναι εξαιρετικά σημαντικό να μελετήσετε τη σύνθεσή τους πριν από τη χορήγηση σε ένα παιδί. μι

Εάν το μωρό σας τρώει ένα προϊόν που περιέχει ασπαρτάμη, ενδέχεται να εμφανιστούν οι ακόλουθες ανεπιθύμητες ενέργειες:

• κράμπες στο στομάχι;
• αλλαγή στο βάδισμα
• ναυτία;
• μειωμένη οπτική οξύτητα.
• πονοκέφαλο.

Ασπαρτάμη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Συνιστάται να μην χρησιμοποιείτε ασπαρτάμη για έγκυες γυναίκες. Η φορμαλδεΰδη, που σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της διάσπασης της ουσίας, είναι ικανή να διεισδύσει στο σώμα του παιδιού. Εάν για έναν ενήλικα δεν ενέχει κίνδυνο, τότε μπορεί να έχει αρνητικό αντίκτυπο στο μωρό. Με την υπερβολική χρήση προϊόντων που περιέχουν ασπαρτάμη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, αυξάνεται ο κίνδυνος εμφάνισης παθολογιών στο έμβρυο. Επιπλέον, υπάρχει κίνδυνος πρόωρης γέννησης και αυθόρμητης αποβολής.

Το γλυκαντικό δεν προκαλεί καρκίνο ή νόσο του Αλτσχάιμερ

Ασπαρτάμη για διαβήτη

Η ασπαρτάμη είναι ένα μέρος της ζαχαροπλαστικής που προορίζεται για τη διατροφική διατροφή. Χρησιμοποιούνται συχνά ως εναλλακτική λύση στα συμβατικά γλυκά για τον διαβήτη. Το πλεονέκτημα της ουσίας είναι η περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες. Αυτό βοηθά στην αποτροπή αύξησης βάρους. Από την άλλη πλευρά, η ασπαρτάμη καθιστά δύσκολη τη διάγνωση της γλυκόζης, η οποία είναι εξαιρετικά επικίνδυνη στον σακχαρώδη διαβήτη. Επιπλέον, η τακτική πρόσληψη της ουσίας στο σώμα αυξάνει την πιθανότητα εμφάνισης αμφιβληστροειδοπάθειας.

Επικίνδυνο ή μη πρόσθετο τροφίμων E951 (ασπαρτάμη)

Σύμφωνα με επίσημα στοιχεία, η χρήση υποκατάστατου ζάχαρης στα τρόφιμα δεν βλάπτει την ανθρώπινη υγεία. Στην πράξη, υπάρχει κίνδυνος ανεπιθύμητων ενεργειών. Προκαλούνται από την υπερβολική πρόσληψη μιας ουσίας στο σώμα. Σε αυτήν την περίπτωση, υπάρχει παραβίαση του μεταβολισμού των ορμονών με τα ακόλουθα προβλήματα.

Οι πιθανές παρενέργειες της ασπαρτάμης περιλαμβάνουν:

• καταπίεση της αναπαραγωγικής λειτουργίας ·
• διαταραχή του ήπατος και των νεφρών.
• κυκλοφοριακή παθολογία;
• επιδείνωση της όρασης
• Διαταραχή ύπνου;
• δερματικά εξανθήματα.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το γλυκαντικό έχει πολύ ισχυρότερη επίδραση στους υποδοχείς. Η σόδα με ασπαρτάμη δεν θα ικανοποιήσει τη δίψα σας. Αντιθέτως, το ενισχύει. Η ζαχαροπλαστική με το περιεχόμενό της δεν συμβάλλει στην παραγωγή σεροτονίνης. Αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι ένα άτομο δεν μπορεί να καλύψει την ανάγκη για γλυκά. Σε αυτή τη βάση, αυξάνει την ποσότητα των τροφίμων που καταναλώνονται.

Πριν κυκλοφορήσει στη διεθνή αγορά, κάθε προϊόν υποβάλλεται σε μια σειρά δοκιμών. Για τον προσδιορισμό του επιπέδου ασπαρτάμης, χρησιμοποιούνται χρωματογραφικές και φασματοφωτομετρικές ερευνητικές μέθοδοι. Με βάση τα αποτελέσματα της ανάλυσης της σύνθεσης της ουσίας, εκδίδεται πιστοποιητικό συμμόρφωσης, το οποίο επιτρέπει τη χρήση του προϊόντος στη βιομηχανία τροφίμων και φαρμακευτικών προϊόντων.

Πού βρίσκεται η ασπαρτάμη

Η ασπαρτάμη χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής. Αυξάνει το κοινό-στόχο, επιτρέποντας στην κατανάλωση γλυκών, ακόμη και από εκείνους που δεν μπορούν. Περιλαμβάνεται σε όλα τα διαιτητικά και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες τρόφιμα.Μερικές φορές προστίθεται και στα φάρμακα. Η ουσία μπορεί να βρεθεί στα ακόλουθα τρόφιμα:

• ανθρακούχα ποτά και διάφορα κοκτέιλ.
• παγωτό;
• ζαχαροπλαστική;
• Οδοντόκρεμα;
• παιδικά τρόφιμα
• φάρμακα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ασπαρτάμης

Η ασπαρτάμη προσθέτει γλυκύτητα στο πιάτο, αλλά δεν το κάνει υψηλό σε θερμίδες. 100 g της ουσίας περιέχει 365 kcal. Αλλά απαιτείται μια ελάχιστη ποσότητα πρόσθετου για να προσδώσει μια γλυκιά γεύση. Επομένως, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται ελαφρώς.

Τι μπορεί να αντικαταστήσει την ασπαρτάμη

Για να εξαλείψετε την πιθανότητα παρενεργειών, μπορείτε να αντικαταστήσετε το γλυκαντικό με πιο φυσικές εναλλακτικές λύσεις. Αυτά περιλαμβάνουν γλυκαντικά με βάση τη στέβια και την ερυθριτόλη. Τα συμπληρώματα διατροφής περιέχουν φιλικά προς το περιβάλλον συστατικά που δεν έχουν επιζήμια επίδραση στην υγεία. Δεν περιέχουν υδατάνθρακες και δεν συμβάλλουν στην αύξηση του βάρους. Επιπλέον, μπορούν να χρησιμοποιηθούν από παιδιά, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.

συμπέρασμα

Η βλάβη της ασπαρτάμης είναι δυνατή μόνο με υπερβολική πρόσληψη της ουσίας στο σώμα. Όταν καταναλώνεται με μέτρο, το γλυκαντικό δεν έχει συστηματική επίδραση στην υγεία. Επομένως, είναι σημαντικό να τηρείτε τις συνιστώμενες δόσεις.

Κριτικές για τους κινδύνους και τα οφέλη της ασπαρτάμης