Περιεχόμενο
- 1 Η χημική σύνθεση του υγρού καπνού για κάπνισμα
- 2 Πώς είναι χρήσιμος ο υγρός καπνός;
- 3 Είναι ο υγρός καπνός επιβλαβής για το ανθρώπινο σώμα
- 4 Περιεκτικότητα σε θερμίδες υγρού καπνού
- 5 Αντενδείξεις για υγρό καπνό
- 6 Κανόνες για τη χρήση υγρού καπνού
- 7 Εφαρμογή υγρού καπνού
- 8 συμπέρασμα
- 9 Κριτικές για το εάν ο υγρός καπνός είναι επιβλαβής ή όχι
Οι λάτρεις του φρέσκου καπνιστού κρέατος ή των ψαριών προτιμούν να μαγειρεύουν όλα τα είδη καλούδια μόνοι τους στο καπνό τους. Όσοι δεν έχουν παρόμοια ευκαιρία, καταφεύγουν σε μια γεύση όπως ο υγρός καπνός. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να πάρετε πραγματικές γκουρμέ λιχουδιές στην κουζίνα σας, γεγονός που απλοποιεί σημαντικά τη ζωή σας και εξοικονομεί χρόνο. Τα οφέλη και οι βλάβες του υγρού καπνού στο ανθρώπινο σώμα είναι σημαντικά για μελέτη πριν από τη χρήση.
Χημική σύνθεση υγρού καπνού για κάπνισμα
Ο υγρός καπνός είναι ένας παράγοντας γεύσης τροφίμων και χρησιμοποιείται για να προσδώσει μια χαρακτηριστική καπνιστή γεύση και καπνιστό άρωμα σε κρέας, ψάρι ή λαχανικά. Αυτό το συμπλήρωμα διατροφής παρασκευάζεται με ανάμιξη καθαρού νερού και συμπυκνωμένου φυσικού καπνού. Γι 'αυτό, τα τσιπ ή το πριονίδι των φυλλοβόλων δέντρων (μήλο, κλαδί, κεράσι πουλιών, κεράσι) καίγονται σε υψηλές θερμοκρασίες και τα προϊόντα καύσης συλλέγονται σε ειδικούς συμπυκνωτές. Το υγρό που προκύπτει, χρώματος κεχριμπαριού ή κίτρινο-καφέ, έχει πλούσιο άρωμα. Στη συνέχεια, όλες οι ακαθαρσίες απομακρύνονται και το ήδη καθαρισμένο παρασκεύασμα χρησιμοποιείται για μαγειρικούς σκοπούς.
Η χημική σύνθεση έχει ως εξής:
- οξέα (2,9-9,5%);
- φαινόλες (0,2-2,9%);
- αλδεϋδες και κετόνες (2.6-4.6);
- νερό (11-92%).
Η αναλογία των συστατικών εξαρτάται από τον κατασκευαστή, ο οποίος μπορεί να προσθέσει διάφορες συνθετικές τροφές ή φυσικά καρυκεύματα στο υγρό, που δίνουν στα προϊόντα μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.
Γιατί είναι χρήσιμος ο υγρός καπνός;
Στο συνηθισμένο κάπνισμα, τα τρόφιμα υποβάλλονται σε επεξεργασία με μη επεξεργασμένα προϊόντα καύσης, τα οποία περιέχουν διάφορες ρητίνες, καρκινογόνες ουσίες και πίσσα. Το άρωμα, που λαμβάνεται με καύση ξύλου και φιλτράρεται σε ειδικό εξοπλισμό, είναι εντελώς απαλλαγμένο από όλες τις επιβλαβείς ακαθαρσίες. Επομένως, με τη σωστή χρήση του, δεν είναι απολύτως ικανό να βλάψει την ανθρώπινη υγεία.
Με άλλα λόγια, μπορούμε να πούμε με ασφάλεια ότι για να δώσουμε στα τρόφιμα μια καπνιστή γεύση, ο υγρός καπνός είναι πιο χρήσιμος και ασφαλής για το σώμα από τον φυσικό καπνό.
Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η διάρκεια ζωής των προϊόντων που υποβάλλονται σε επεξεργασία με παρασκευάσματα καπνίσματος δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη, και συχνά ξεπερνά ακόμη και το κλασικό κάπνισμα.
Είναι ο υγρός καπνός επιβλαβής για το ανθρώπινο σώμα
Δεδομένου ότι ο υγρός καπνός δεν περιέχει επιβλαβείς ενώσεις που μπορούν να βλάψουν την υγεία, αυτό το προϊόν θεωρείται απόλυτα ασφαλές για τον άνθρωπο. Η βλάβη είναι δυνατή όταν οι αδίστακτοι πωλητές καλύπτουν τη μυρωδιά των ψαριών ή του κρέατος με αυτό το πρόσθετο τροφίμων. Επιπλέον, είναι σημαντικό να ακολουθείτε την τεχνολογία για την παρασκευή καπνιστών κρεάτων και να μην υπερβαίνετε την επιτρεπόμενη δοσολογία του φαρμάκου, η οποία συνήθως αναφέρεται στις οδηγίες της φιάλης.
Παρόλα αυτά, σε ορισμένες χώρες απαγορεύεται η πώληση υγρού καπνού και προϊόντων που καπνίζονται μαζί του, καθώς οι ερευνητές στον τομέα αυτό ισχυρίζονται ότι είναι το ισχυρότερο καρκινογόνο.
Ωστόσο, το γεγονός του κινδύνου για την υγεία δεν έχει αποδειχθεί, καθώς δεν έχουν ακόμη ληφθεί ακριβή και αξιόπιστα δεδομένα σχετικά με την επίδραση ενός αρωματικού παράγοντα στα καρκινικά κύτταρα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες υγρού καπνού
100 g του παρασκευάσματος περιέχει:
- πρωτεΐνες - 0,1 g;
- λίπη - 0,1 g;
- υδατάνθρακες - 0,1 g.
Δεδομένου ότι η σύνθεση περιέχει μόνο νερό και διάφορα χημικά συστατικά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος είναι μηδέν.
Αντενδείξεις για υγρό καπνό
Αυτό το συμπλήρωμα διατροφής χρησιμοποιείται καλύτερα με προσοχή για άτομα των ακόλουθων κατηγοριών:
- έχει ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα (γαστρίτιδα, έλκος), καθώς αυτό το προϊόν έχει αρνητική επίδραση στον γαστρικό βλεννογόνο.
- υπέρβαρο, καθώς η μυρωδιά του καπνιστού κρέατος αυξάνει την όρεξη στο 90% των ανθρώπων.
- με ατομική δυσανεξία.
Κανόνες για τη χρήση υγρού καπνού
Είναι απολύτως εύκολο στη χρήση αυτού του καρυκεύματος, και ακόμη και για αρχάριους μάγειρες την πρώτη φορά που παίρνουν νόστιμα καπνιστά κρέατα που σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερα από τα προϊόντα που παρασκευάζονται με την τυπική μέθοδο. Ωστόσο, είναι σημαντικό να τηρείτε συγκεκριμένους κανόνες:
- τα προϊόντα (κρέας, ψάρι, λαρδί) πρέπει να είναι φρέσκα και υψηλής ποιότητας ·
- Όπως κάθε άλλο μπαχαρικό, είναι σημαντικό να προσθέσετε υγρό καπνό αυστηρά στις αναλογίες που αναφέρονται στη συνταγή.
- κατά την αγορά, θα πρέπει να προτιμάτε ένα φυσικό παρά ένα συνθετικό φάρμακο.
- η μαρινάδα με την προσθήκη αρωματικών ουσιών πρέπει να κατανέμεται ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια του προϊόντος (ζαμπόν, λαρδί ή κρέας), ώστε να μην υπάρχουν ακάλυπτες περιοχές και λεκέδες.
Οι διατροφολόγοι λένε ότι τα ψάρια και το κρέας που έχουν υποστεί επεξεργασία με αυτό το πρόσθετο τροφίμων θα πρέπει να συμπεριλαμβάνονται στη διατροφή με μέτρο, καθώς η υπερβολική κατανάλωση καπνιστών κρεάτων είναι ένα βάρος για το σώμα ακόμη και ενός απολύτως υγιούς ατόμου.
Εφαρμογή υγρού καπνού
Στο μαγείρεμα, το φάρμακο χρησιμοποιείται για να προσδώσει καπνιστή γεύση και άρωμα στα προϊόντα. Χρησιμοποιείται κυρίως κατά το μαγείρεμα:
- κρέας και προϊόντα που περιέχουν κρέας (λουκάνικα, λουκάνικα), μπέικον, πουλερικά ·
- τυριά (μεταποιημένα, suluguni, chechil)
- διάφορα είδη ψαριών (ρέγγα, σκουμπρί, καπελάνη, ρέγγα, κ.λπ.) ·
- ψήσιμο λαχανικών στο φούρνο.
Επιπλέον, ορισμένοι ειδικοί μαγειρικής αρέσουν να προσθέσουν μερικές σταγόνες του φαρμάκου στα πρώτα μαθήματα, διάφορες σάλτσες, σάλτσες σαλάτας, σάντουιτς.
Υπάρχουν δύο μέθοδοι χρήσης του φαρμάκου για το μαγείρεμα πιάτων με καπνιστές γεύσεις στο σπίτι:
- Στο στάδιο των προϊόντων μαρινάρισμα. Μερικές σταγόνες του φαρμάκου προστίθενται στη μαρινάδα, στην οποία το κρέας θα αλατιστεί, μετά το οποίο ψήνεται ή τηγανίζεται.
- Περάστε το τελικό προϊόν. Σε αυτήν την περίπτωση, το ήδη προετοιμασμένο πιάτο λιπαίνεται ομοιόμορφα με μερικές σταγόνες αρωματικών ουσιών ή ψεκάζεται με ένα μπουκάλι ψεκασμού για να δώσει την αρχική γεύση.
Για καπνιστό ψάρι, πρέπει πρώτα να αλάτιτε το σφάγιο, μετά να εφαρμόσετε υγρό καπνό και να κρεμάσετε τις πρώτες ύλες σε δροσερό μέρος για 24 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το πρόσθετο τροφίμων θα διαποτίσει εντελώς ολόκληρα τα θαλασσινά με τη μυρωδιά του.
συμπέρασμα
Τα οφέλη και οι βλάβες του υγρού καπνού για το ανθρώπινο σώμα δεν έχουν μελετηθεί πλήρως. Μπορούμε όμως να πούμε ότι εξακολουθεί να είναι ασφαλές να το χρησιμοποιήσετε, υπό την προϋπόθεση ότι τηρούνται οι κανόνες χρήσης. Αυτό το μοναδικό συμπλήρωμα διατροφής το καθιστά μια πραγματική ευκαιρία να απολαύσετε σπιτικά καπνιστά κρέατα χωρίς να βγείτε στην ύπαιθρο και χωρίς να έχετε το δικό σας καπνό.Ωστόσο, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πότε πρέπει να σταματήσετε και να θυμάστε τις αντενδείξεις, να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με τέτοια πιάτα μόνο περιστασιακά.
