Okroshka: οφέλη και βλάβες στο σώμα

Το Okroshka είναι ένα από τα πιο δημοφιλή καλοκαιρινά πιάτα. Αναζωογονεί τη ζέστη, ικανοποιεί την πείνα και έχει υπέροχη γεύση. Περιέχει πολλά λαχανικά που περιέχουν θρεπτικά συστατικά. Το κεφίρ ή το kvass στη βάση αυτής της θερινής σούπας έχουν επίσης ευεργετική επίδραση στο σώμα. Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες της okroshka, πώς να μαγειρέψετε ένα πιάτο και να το κάνετε ακόμα πιο υγιεινό.

Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου

Το Okroshka αποτελείται από 2 τύπους συστατικών: βάση και άλλα μη υγρά προϊόντα. Η βάση είναι το kvass ή κάποιο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Συνήθως είναι κεφίρ, αλλά το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με αϊράνη ή ζύμη γάλακτος. Τα υπόλοιπα συστατικά χύνονται με αυτά τα ποτά:

• αγγούρια
• αυγά;
• πατάτες;
• ραπανάκι;
• λουκάνικο ή κρέας ·
• χόρτα.

Προστίθεται επίσης αλάτι, πιπέρι, μουστάρδα. Κάτι μπορεί να αποκλειστεί ή να προστεθεί από το κύριο σύνολο προϊόντων, λαμβάνοντας υπόψη τις προτιμήσεις γεύσης. Επομένως, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου θα διαφέρει ανάλογα με τα συστατικά.

Θερμίδες okroshka στο kvass

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός πιάτου με βάση το kvass είναι περίπου 60 kcal. Αλλά εδώ όλα εξαρτώνται από άλλα συστατικά - η χρήση λιπαρού κρέατος ή λουκάνικου μπορεί να αυξήσει την ενεργειακή αξία έως και 75-80 kcal ανά 100 g. Αυξάνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου και την υπερβολική ποσότητα πατάτας λόγω της σχετικά υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες.

Θερμίδες okroshka στο κεφίρ

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του okroshka στο κεφίρ εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση. Η ενεργειακή αξία ενός πιάτου με βάση το κεφίρ χαμηλών λιπαρών δεν υπερβαίνει τα 55 kcal ανά 100 g, λαμβάνοντας υπόψη ότι δεν περιλαμβάνει άλλα λιπαρά ή υδατάνθρακα συστατικά. Το κεφίρ 3,2% λίπους θα αυξήσει την περιεκτικότητα σε θερμίδες okroshka σε 65 kcal.

Είναι χρήσιμο το okroshka;

Το Okroshka δεν είναι μόνο νόστιμο και δροσιστικό, αλλά και ένα υγιεινό πιάτο. Οι ευεργετικές ιδιότητες της okroshka οφείλονται στην παρουσία στη σύνθεσή της μεγάλης ποσότητας λαχανικών και βοτάνων. Χάρη στα λαχανικά, το σώμα λαμβάνει βιταμίνες και φυτικές ίνες. Η χρήση κρέατος στο μαγείρεμα συμπληρώνει τη διατροφή με κάποια πρωτεΐνη, η οποία είναι ιδιαίτερα χρήσιμη στη διατροφή.

Τα οφέλη της okroshka στο kvass

Το Kvass ανακουφίζει τέλεια τη δίψα και έχει επίσης πολλά οφέλη για την υγεία:

• καταστρέφει τα παθογόνα.
• διεγείρει το μεταβολισμό.
• σταθεροποιεί την εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα.
• δυναμώνει το σμάλτο των δοντιών.
• βοηθά στη βελτίωση της καρδιακής λειτουργίας.

Επιπλέον, η μαγιά σε kvass έχει αντιμικροβιακή δράση. Η τακτική κατανάλωση ζύμης βοηθά στην αντιμετώπιση των φλυκταινών δερματικών παθήσεων.

Τα οφέλη της okroshka στο κεφίρ

Όχι λιγότερο χρήσιμο okroshka με βάση το κεφίρ - το πιο χρήσιμο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Αυτό το ποτό εκτιμάται για τις ακόλουθες ιδιότητες:

1. Ρυθμίζει μεταβολικές διεργασίες, μετριάζοντας τη βλάβη που προκαλείται στο σώμα από την έλλειψη ύπνου, ανθυγιεινή διατροφή και άγχος.
2. Εύκολο στην πέψη και βοηθά στην απορρόφηση άλλων τροφίμων.
3. Περιέχει χρήσιμα ιχνοστοιχεία - το ιώδιο, ο χαλκός, το φθόριο και το κεφίρ δεν είναι κατώτερο από το γάλα όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ασβέστιο.
4. Το ποτό περιέχει βιταμίνες Β, χρήσιμες για το νευρικό σύστημα, το δέρμα και τα μαλλιά.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος το καθιστούν ιδιαίτερα δημοφιλές για την απώλεια βάρους. Επομένως, συνιστάται η χρήση του κεφίρ ως βάση σε μια δίαιτα.

Είναι δυνατόν να χάσετε βάρος στην okroshka

Χάρη στα ευεργετικά του συστατικά, η okroshka μπορεί να θεωρηθεί προϊόν υγιεινής διατροφής. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί ακόμη και να χρησιμεύσει ως βάση της διατροφής. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να περιέχει όσο το δυνατόν περισσότερα χόρτα και λαχανικά, αλλά οι πατάτες δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται υπερβολικά σε μια δίαιτα. Αλλά το λουκάνικο πρέπει να εγκαταλειφθεί εντελώς, αντικαθιστώντας το με κρέας.

Είναι καλύτερα να γεμίσετε τη διατροφική έκδοση του πιάτου με κεφίρ, η περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες δεν υπερβαίνει το 1,5% τοις εκατό.

Είναι δυνατή η okroshka για έγκυες και θηλάζουσες

Εάν ο θεράπων ιατρός δεν έχει θεσπίσει ειδικούς περιορισμούς, τότε η okroshka μπορεί να καταναλωθεί από γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή της γαλουχίας. Το Okroshka κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης δεν είναι μόνο επιβλαβές, αλλά και χρήσιμο. Ικανοποιεί την αυξημένη ανάγκη για ιχνοστοιχεία και βιταμίνες, και επίσης καταστέλλει τη ναυτία κατά την πρώιμη τοξίκωση.

Η καλοκαιρινή σούπα βελτιώνει επίσης την όρεξη σε ζεστό καιρό όταν οι έγκυες γυναίκες συνήθως δεν πεινούν.

Σε ποια ηλικία μπορεί να χορηγηθεί okroshka στα παιδιά;

Συνήθως η okroshka δεν συνιστάται να καταναλώνεται από μωρά κάτω των 3 ετών. Ένα πιάτο που περιλαμβάνει λουκάνικο και μαγιονέζα δεν θα ωφελήσει ούτε τα μεγαλύτερα παιδιά. Αλλά η okroshka στο κεφίρ μπορεί να δοθεί σε μικρότερα παιδιά. Το κύριο πράγμα είναι να παρακολουθείτε την ποιότητα των λαχανικών και να επιλέγετε μόνο εκείνα τα προϊόντα που δεν είναι αμφίβολα. Συνιστάται να αρνηθείτε από το κατάστημα kvass, να το αντικαταστήσετε με σπιτικό.

Πώς να κάνετε την okroshka πιο υγιεινή

Για να κάνετε τη διατροφή σας πιο υγιεινή, λάβετε υπόψη τις ακόλουθες οδηγίες μαγειρέματος:

1. Είναι καλύτερα να αρνηθείτε το λουκάνικο, ειδικά το λιπαρό. Αντ 'αυτού, μπορείτε να προσθέσετε βραστό κρέας με χαμηλά λιπαρά - κοτόπουλο, γαλοπούλα, μοσχάρι.
2. Η ποσότητα των πατατών πρέπει να μειωθεί - το σώμα δεν χρειάζεται πολύ άμυλο.
3. Κατά την προετοιμασία της okroshka, συνιστάται η προσθήκη όσο το δυνατόν περισσότερων αγγουριών, ραδικιών και βοτάνων.
4. Η μαγιονέζα ή η ζάχαρη δεν θα ωφελήσουν το σώμα σας.

Εάν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαχανικά μόνοι σας, τότε η καλοκαιρινή σούπα θα γίνει ακόμη πιο νόστιμη και πιο υγιεινή. Συνιστάται επίσης να χρησιμοποιείτε σπιτικό kvass ως βάση.

Πώς να μαγειρέψετε okroshka

Συνήθως το πιάτο παρασκευάζεται με kvass ή κεφίρ. Αυτά τα υγιεινά και φθηνά ποτά συμπληρώνουν τη φυτική πλευρά της θερινής σούπας. Επίσης, μερικές φορές το ayran, το μαύρισμα, το γάλα ορού γάλακτος ή το ζυμωμένο ψημένο γάλα είναι η βάση.

Συνταγή για κλασικό okroshka σε kvass

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 1,5 λίτρα ψωμί kvass.
• 500 g πατάτες;
• 3 αυγά κοτόπουλου
• 300 γραμμάρια βραστό λουκάνικο
• 200 g ραπανάκι.
• 300 γραμμάρια αγγούρια
• χόρτα σε οποιαδήποτε ποσότητα (για γεύση)
• αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Η ακολουθία μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Ψύξτε και ξεφλουδίστε τις βραστές πατάτες σε φλούδα, κομμένες σε κύβους.
2. Κόψτε το λουκάνικο, τα αυγά, τα αγγούρια σε κύβους.
3. Κόψτε το ραπανάκι όσο το δυνατόν πιο λεπτό.
4. Κόψτε τα βότανα ψιλοκομμένα.
5. Ανακατέψτε τις πατάτες, τα λουκάνικα (κρέας), τα αυγά, τα ραπανάκια και τα αγγούρια σε ένα βαθύ μπολ.
6. Καρυκεύστε τα υλικά με αλάτι και πιπέρι. Τακτοποιήστε σε μερίδες σε πιάτα.
7. Ρίχνουμε kvass πάνω από όλα και πασπαλίζουμε με βότανα στην κορυφή.

Εάν θέλετε, προσθέστε μια κουταλιά ξινή κρέμα στο τέλος. Τέτοια okroshka δεν μπορεί να ονομαστεί διατροφική λόγω της παρουσίας λουκάνικου και μιας αρκετά μεγάλης ποσότητας πατάτας, αλλά είναι ιδανικό για κορεσμό και εξουδετέρωση της δίψας σε μια καλοκαιρινή μέρα.

Συνταγή για κλασικό okroshka στο κεφίρ

Όσον αφορά τη σύνθεση, αυτή η συνταγή είναι παρόμοια με την προηγούμενη, αλλά το τελικό πιάτο είναι ελαφρύτερο. Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 1 λίτρο κεφίρ;
• 0,5 λίτρα νερού;
• 400-500 g αγγουριών.
• 200 g πατάτες;
• 4-6 κομμάτια αυγών κοτόπουλου.
• 200-300 g ραπανάκι.
• 300 γραμμάρια βραστό κοτόπουλο ή μοσχαρίσιο κρέας.
• άνηθο, μαϊντανό, σέλινο και άλλα χόρτα.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Το πιάτο ετοιμάζεται ως εξής:

1. Κόψτε τα αγγούρια και τα ραπανάκια σε κύβους ή λωρίδες. Μπορείτε επίσης να τρίψετε τα λαχανικά.
2. Κόψτε σκληρά αυγά σε κύβους.
3. Οι πατάτες πρέπει να βράζονται στο δέρμα τους, να ψύχονται, να ξεφλουδίζονται και να τεμαχίζονται σε κύβους.
4. Κόψτε το κρέας.
5. Αλέστε τα βότανα.
6. Ανακατέψτε το κρέας, τα αυγά και τα λαχανικά.
7. Σεζόν με αλάτι, προσθέτουμε πιπέρι.
8. Ανακατέψτε το κεφίρ με νερό και ρίξτε τα έτοιμα συστατικά.
9. Πασπαλίστε με βότανα.

Εάν είναι επιθυμητό, ​​οι κρόκοι αυγών μπορούν να αποκλειστούν - αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για χρήση σε δίαιτα με περιορισμένη ποσότητα λίπους. Για μια δίαιτα χωρίς διατροφή, οι κρόκοι μπορούν να αλεσθούν με μουστάρδα - αυτό θα δώσει στο πιάτο μια ιδιαίτερη ενδιαφέρουσα γεύση.

Η βλάβη της okroshka και αντενδείξεις στη χρήση

Τώρα είναι σαφές ποια είναι τα οφέλη της okroshka για το σώμα, αλλά μπορεί επίσης να είναι επιβλαβές για την υγεία. Όλα εξαρτώνται από τα συστατικά:

1. Το λουκάνικο μπορεί να έχει δυσμενείς επιπτώσεις στην καρδιά, στα αιμοφόρα αγγεία και στο πεπτικό σύστημα. Το λιπαρό λουκάνικο συμβάλλει στην αύξηση του βάρους.
2. Οι βραστές πατάτες περιέχουν απλούς υδατάνθρακες - αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, οπότε αισθάνεστε ξανά πεινασμένοι, κάτι που είναι ανεπιθύμητο για τα παχύσαρκα άτομα.
3. Το Kvass διεγείρει επίσης την όρεξη σε συνδυασμό με βραστές πατάτες.
4. Το Kvass και το κεφίρ αντενδείκνυται σε περίπτωση υψηλής οξύτητας, καθώς και έλκη στομάχου.
5. Τα ποτά που έχουν υποστεί ζύμωση είναι ανεπιθύμητα για ουρική αρθρίτιδα, ουρολιθίαση και κίρρωση του ήπατος.
6. Με αυξημένη πίεση, πίνετε kvass με προσοχή.
7. Το Okroshka, ειδικά με βάση το κεφίρ, είναι ανεπιθύμητο να χρησιμοποιείται εάν είστε επιρρεπείς σε δυσπεψία.

Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε την ποιότητα των προϊόντων που αποτελούν το πιάτο. Τα λαχανικά και το kvass από τα σούπερ μάρκετ συχνά δεν είναι αξιόπιστα, επομένως αξίζει να αγοράσετε είδη παντοπωλείου σε αξιόπιστα μέρη. Τα λαχανικά που δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία πρέπει να ξεπλένονται καλά με τρεχούμενο νερό.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες της okroshka εξαρτώνται από τα συστατικά της σύνθεσής της. Αυξάνοντας την ποσότητα των υγιεινών τροφίμων, καθώς και μειώνοντας την ποσότητα των επιβλαβών συστατικών, το πιάτο μπορεί να γίνει πιο υγιεινό. Το σύνολο των προϊόντων που περιλαμβάνονται στη σύνθεση είναι χρήσιμο για το σώμα λόγω λαχανικών, kvass και κεφίρ. Οι αντενδείξεις για χρήση είναι συνήθως ασθένειες του στομάχου και του εντέρου.