Περιεχόμενο
Η βλάβη της μαργαρίνης ανησυχεί εδώ και καιρό τις νοικοκυρές που τη χρησιμοποιούν στο ψήσιμο. Το προϊόν αποτελείται από υδρογονωμένα φυτικά έλαια, εμπλουτισμένα με διάφορα πρόσθετα και χρωστικές ουσίες. Αρχικά αναπτύχθηκε ως πιο προσιτό υποκατάστατο του βουτύρου.
Η χημική σύνθεση της μαργαρίνης
Η μαργαρίνη είναι ένα προϊόν που παράγεται από ζωικά και φυτικά λίπη. Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιείται συχνά για ζαχαροπλαστική. Εκτός από το κύριο συστατικό, η σύνθεση περιέχει γαλακτωματοποιητές, αλάτι, ζάχαρη και βαφές.
Απαιτούνται γαλακτωματοποιητές για τη διατήρηση της υγρασίας και την αύξηση της διάρκειας ζωής του προϊόντος. Προστίθενται οξέα για αύξηση της μικροβιολογικής αντοχής.
Η χημική σύνθεση αντιπροσωπεύεται από τις ακόλουθες ουσίες:
- trans-λιπαρά οξέα;
- πρωτεΐνη;
- βιταμίνες των ομάδων Β, Ε, Κ, Γ και Α ·
- κορεσμένα οξέα
- κασεΐνη;
- μέταλλα (ασβέστιο, νάτριο, φώσφορο, κάλιο και μαγνήσιο).
Για τη μείωση της περιεκτικότητας σε θερμίδες του προϊόντος, στη σύνθεση προστίθεται καρύδα ή φοινικέλαιο. Σε αυτήν την περίπτωση, η μάζα γίνεται πιο πλαστική. Στη Γερμανία, το χοιρινό λαρδί χρησιμοποιείται στη συνταγή.
Γιατί είναι χρήσιμη η μαργαρίνη;
Σήμερα, οι ευεργετικές ιδιότητες της μαργαρίνης είναι αμφισβητήσιμες. Το κύριο πλεονέκτημα του προϊόντος είναι η πλούσια περιεκτικότητα σε λιπαρά. Λόγω αυτού, αντιμετωπίζει γρήγορα το αίσθημα της πείνας. Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα που υπάρχουν σε αυτό έχουν θετική επίδραση στη σύνθεση του αίματος.
Πιστεύεται ότι το εύρος των χρήσιμων ενεργειών ενός υποκατάστατου εξαρτάται άμεσα από την ποιότητα των χρησιμοποιούμενων πρώτων υλών. Επιπλέον, περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Όταν καταναλώνεται με μέτρο, το προϊόν αναπληρώνει την προσφορά του χωρίς να επηρεάζει αρνητικά την υγεία.
Γιατί είναι βλαβερή η μαργαρίνη;
Ο κύριος κίνδυνος του προϊόντος είναι η περιεκτικότητα σε trans λιπαρά. Αυξάνουν τα επίπεδα κακής χοληστερόλης, καθιστώντας σας πιο πιθανό να αναπτύξετε καρδιακές παθήσεις. Υπό ορισμένες συνθήκες, είναι ικανές να εντείνουν τις φλεγμονώδεις διαδικασίες στο σώμα. Τα τρανς λιπαρά είναι ιδιαίτερα επικίνδυνα για τα παιδιά. Αναστέλλουν την ανάπτυξη και αυξάνουν τον κίνδυνο αλλεργικής αντίδρασης. Το προϊόν περιέχει άλλα χημικά πρόσθετα. Αφαιρούνται από το σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, ασκώντας καταστροφική επίδραση σε αυτό.
Γιατί η μαργαρίνη είναι επιβλαβής για το σώμα
Για να κατανοήσουμε τι είναι περισσότερο, τα οφέλη ή τις βλάβες της μαργαρίνης στο ψήσιμο, αρκεί να μελετήσει τη σύνθεσή της. Οι στατιστικές δείχνουν ότι η τακτική χρήση του προϊόντος προκαλεί την ανάπτυξη στεφανιαίας νόσου. Υπάρχει επίσης η άποψη ότι είναι ικανή να προκαλέσει υπογονιμότητα. Αυτό οφείλεται σε μειωμένη κυκλοφορία του αίματος ως αποτέλεσμα αλλαγών στη δομή των αιμοφόρων αγγείων.
Οι επιβλαβείς επιπτώσεις του προϊόντος στην υγεία είναι οι εξής:
- μειωμένη ανοσία
- απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων από αθηροσκληρωτικές πλάκες.
- παραβίαση της αναπαραγωγικής λειτουργίας
- αυξημένη πιθανότητα εμφάνισης σακχαρώδους διαβήτη.
- μεταβολική ασθένεια.
Στους άνδρες, η παρουσία υποκατάστατων ελαίων στη διατροφή μπορεί να προκαλέσει αλλαγές στην ποιότητα του σπέρματος. Αυτό επηρεάζει την ικανότητα σύλληψης και στυτικής λειτουργίας. Σε ορισμένες περιπτώσεις, οδηγεί σε φλεγμονή του προστάτη.
Τι είναι πιο επιβλαβές - βούτυρο ή μαργαρίνη
Σε αντίθεση με τη μαργαρίνη, το βούτυρο είναι φυσικής προέλευσης. Βασίζεται στην κρέμα. Σε αντίθεση με τη μαργαρίνη, το προϊόν δεν περιέχει trans λιπαρά, τα οποία έχουν καταθλιπτική επίδραση στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Το μεγαλύτερο μέρος της σύνθεσης αντιπροσωπεύεται από κορεσμένα λίπη, τα οποία μειώνουν το επίπεδο της κακής χοληστερόλης και αυξάνουν την ποσότητα του καλού. Γι 'αυτό το βούτυρο δεν προκαλεί αγγειακή παθολογία. Τα αναμφισβήτητα πλεονεκτήματά του περιλαμβάνουν επίσης μια ευχάριστη κρεμώδη γεύση. Ένας πιο φιλικός προς τον προϋπολογισμό ομόλογός του μπορεί να έχει χημική γεύση. Για το λόγο αυτό, δεν χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάντουιτς.
Επιπλέον, το βούτυρο περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων, στην κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών. Η μαργαρίνη είναι πιο επιβλαβής από το βούτυρο. Το μόνο πλεονέκτημά του είναι το περιεχόμενο σε θερμίδες. Είναι 713 kcal ανά 100 g. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βουτύρου είναι 748 kcal ανά 100 g προϊόντος.
Τι είναι πιο επιβλαβές - μαργαρίνη ή φοινικέλαιο
Το φοινικέλαιο και η μαργαρίνη έχουν περίπου τα ίδια επίπεδα κινδύνου για την υγεία. Το φοινικέλαιο είναι ένα φυσικό προϊόν από πυρίμαχα λίπη. Συσσωρεύονται στο σώμα, προκαλώντας διάφορες ασθένειες.
Η προέλευση του προϊόντος θεωρείται Δυτική Γουινέα. Είναι φτιαγμένο από τον καρπό της παλάμης. Το φοινικέλαιο δεν αυξάνει το επίπεδο της κακής χοληστερόλης στο σώμα. Εάν το προϊόν διατίθεται σε περιορισμένες ποσότητες, δεν έχει σημαντικό αντίκτυπο στην υγεία.
Τι είναι πιο επιβλαβές - μαργαρίνη ή εξάπλωση
Το επάλειμμα είναι ένα προϊόν με πλαστική δομή και αποτελείται από διάφορους τύπους λιπών. Η σύνθεσή του, σε αντίθεση με τη μαργαρίνη, ρυθμίζεται πλήρως από το GOST.
Υπάρχουν τρεις τύποι spreads προς πώληση:
- λαχανικά και λιπαρά
- κρεμώδες λαχανικό;
- κρεμώδες λαχανικό.
Η φύση της επίδρασης του προϊόντος στο σώμα εξαρτάται από τη σύνθεσή του. Εάν χρησιμοποιήθηκαν πρώτες ύλες χαμηλής ποιότητας στην κατασκευή, η εξάπλωση είναι επιβλαβής για την υγεία. Ένα καλό προϊόν, σε σύγκριση με τη μαργαρίνη, είναι λιγότερο επιβλαβές. Διαποτίζει το σώμα με θρεπτικά συστατικά και βελτιώνει τη διαδικασία πέψης.
Αντενδείξεις στη μαργαρίνη
Το υποκατάστατο βουτύρου είναι ένα εξαιρετικά αμφιλεγόμενο προϊόν. Οι υποστηρικτές ενός υγιεινού τρόπου ζωής δεν εγκρίνουν την παρουσία του στη διατροφή. Επιπλέον, έχει μια σειρά αντενδείξεων.
Μεταξύ αυτών είναι τα ακόλουθα:
- ευσαρκία;
- χρόνιες παθήσεις του πεπτικού συστήματος
- Διαβήτης;
- η περίοδος του θηλασμού και της εγκυμοσύνης ·
- ηλικία κάτω των 12 ετών
- μεταβολική νόσος
- καρδιαγγειακή παθολογία.
Εάν δεν λάβετε υπόψη τις αντενδείξεις, μπορεί να αντιμετωπίσετε πολύ σοβαρές επιπλοκές. Για παράδειγμα, η μαργαρίνη με HS μπορεί να μειώσει την ποιότητα του γάλακτος. Με τον σακχαρώδη διαβήτη, η κατανάλωση ενός προϊόντος προκαλεί άνοδο στην ινσουλίνη. Στην περίπτωση καρδιαγγειακών παθήσεων, η μαργαρίνη αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου. Σε ηλικία άνω των 40 ετών, συνιστάται να ελαχιστοποιήσετε την κατανάλωση μαργαρίνης στο ελάχιστο. Αυτό θα έχει θετική επίδραση στην κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων.
Κανόνες για τη χρήση μαργαρίνης
Για να εξουδετερώσετε τη βλάβη της μαργαρίνης, πρέπει να τη χρησιμοποιήσετε σύμφωνα με ορισμένους κανόνες. Πρώτα απ 'όλα, αφορά τη συχνότητα χρήσης. Όσο λιγότερο συχνά χρησιμοποιείται ένα προϊόν, τόσο λιγότερη βλάβη. Για τον έλεγχο της πρόσληψής του, πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τη σύνθεση του ζαχαροπλαστικής. Το προϊόν προστίθεται συχνά σε βάφλες, μπισκότα, κέικ και άλλα ψημένα προϊόντα.
Δεν είναι επιθυμητό να τρώτε πιάτα που περιέχουν μαργαρίνη το απόγευμα. Το προϊόν θεωρείται δύσκολο να αφομοιωθεί και μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα αϋπνίας και κοπράνων. Όταν χρησιμοποιείτε μαργαρίνη στο μαγείρεμα, πρέπει να έχετε κατά νου ότι αυξάνει σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου. Αυτές οι πληροφορίες είναι ιδιαίτερα σχετικές κατά την απώλεια βάρους.
Για την ασφάλεια του αναλόγου του βουτύρου, είναι σημαντικό να το τοποθετήσετε στο ψυγείο. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης κυμαίνεται από 0 έως - 4 ° C. Το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί κατεψυγμένο για 2 μήνες. Για αποθήκευση, πρέπει να χρησιμοποιήσετε συσκευασία φύλλων αλουμινίου ή χαρτιού. Αυτό θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής και θα προστατεύσει από την απορρόφηση ξένων αρωμάτων.
συμπέρασμα
Η βλάβη της μαργαρίνης εκδηλώνεται με υπερβολική χρήση του προϊόντος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι διατροφολόγοι συνιστούν τον περιορισμό της ποσότητας γλυκών και προϊόντων αλευριού στη διατροφή. Συνιστάται να μαγειρεύετε μόνοι σας, χρησιμοποιώντας βούτυρο αντί μαργαρίνης.
