Γιατί το isabi είναι καλό για την ανθρώπινη υγεία: τι είναι, σύνθεση, βλάβη, αντενδείξεις

Τα οφέλη και οι βλάβες του wasabi αναφέρθηκαν για πρώτη φορά στα ιαπωνικά χειρόγραφα τον έβδομο αιώνα. Αρχικά, τοποθετήθηκε ως φαρμακευτικό προϊόν με πολλές θετικές ιδιότητες. Σήμερα το wasabi χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα ως καρύκευμα.

Τι είναι το wasabi

Το Wasabi είναι ένας τύπος πολυετούς βοτάνου της οικογένειας λάχανων. Καλλιεργείται στην Ιαπωνία, λόγω του οποίου έλαβε το δεύτερο όνομα "Ιαπωνικό χρένο". Αλλά υπάρχει επίσης μια θετική εμπειρία καλλιέργειας λαχανικών στις Ηνωμένες Πολιτείες και σε ορισμένες περιοχές της Ρωσίας με εύκρατο κλίμα. Το ιαπωνικό χρένο ζει κυρίως στις όχθες των ποταμών. Στο μαγείρεμα, το ριζικό μέρος του έχει γίνει ευρέως διαδεδομένο. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του λαχανικού είναι το έντονο πικάντικο άρωμά του και η πικάντικη γεύση του. Επιπλέον, φημίζεται για τις πολλές ευεργετικές του ιδιότητες. Υπάρχει επίσης ένας δεύτερος όρος για τη λέξη wasabi. Σήμερα, αυτό είναι το όνομα για μια καυτή σάλτσα, η οποία σερβίρεται μαζί με ιαπωνικά πιάτα.

Το ιαπωνικό χρένο βρίσκεται σε σκιερές περιοχές με υγρό έδαφος

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του wasabi ανά 100 γραμμάρια;

Το Wasabi είναι ένα προϊόν που είναι ένας σταυρός μεταξύ χρένου και μουστάρδας. Διακρίνεται από το φωτεινό πράσινο χρώμα και την πικάντικη γεύση. Το κύριο συστατικό της σάλτσας είναι η ρίζα του φυτού με το ίδιο όνομα. Αξίζει να σημειωθεί ότι το άνω μέρος του είναι πιο ευκρινές από το κάτω. Στη Ρωσία, υπάρχει μια λιγότερο συγκεντρωμένη παραλλαγή του προϊόντος. Το περιεχόμενο του κύριου συστατικού σε αυτό είναι μόνο 25%. Το Wasabi περιέχει επίσης τεχνητό χρώμα, άμυλο αραβοσίτου και μουστάρδα. Σε αυτήν την περίπτωση, μιλάμε για φθηνότερη παραγωγή. Η γεύση του ιαπωνικού χρένου είναι επίσης διαφορετική.

Η κύρια αξία του προϊόντος έγκειται στην πλούσια σύνθεσή του. Αντιπροσωπεύεται από τις ακόλουθες ουσίες:

• κυτταρίνη;
• βιταμίνη C;
• ριβοφλαβίνη;
• θειαμίνη;
• νικοτινικό οξύ;
• ασβέστιο;
• φώσφορος;
• μαγγάνιο;
• κάλιο;
• ψευδάργυρος;
• σίδερο;
• χαλκός;
• βιταμίνη Β6.

Η ίνα στη σύνθεση του προϊόντος εξασφαλίζει την πλήρη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Βελτιώνει την απορρόφηση των πρωτεϊνών και διεγείρει την περισταλτικότητα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο του ιαπωνικού χρένου βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος και αποτρέπει την ανάπτυξη αναιμίας. Ο ψευδάργυρος έχει ευεργετική επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα. Η αφθονία βιταμινών στο προϊόν βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Η νιασίνη εμπλέκεται στη μετατροπή της τροφής σε ενέργεια.

Λόγω αυτής της σύνθεσης, το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και για ιατρικούς σκοπούς. Επιπλέον, δεν συμβάλλει στην αύξηση βάρους. 100 g σάλτσας wasabi περιέχει 109 kcal. Αναλογία προϊόντων BJU:

• πρωτεΐνες - 4,8 g;
• λίπη - 0,6 g;
• υδατάνθρακες - 23,5 g.

Πώς διαφέρει το wasabi από τη μουστάρδα

Το Wasabi και η μουστάρδα δεν είναι το ίδιο πράγμα. Η μουστάρδα είναι μια πικάντικη σάλτσα φτιαγμένη από τους σπόρους του ίδιου ονόματος και επιπλέον συστατικά. Στην παραγωγή του, χρησιμοποιούνται καρυκεύματα και οξικό οξύ. Τα προϊόντα διαφέρουν το ένα από το άλλο και το χρώμα. Στη μουστάρδα είναι σκούρο κίτρινο και στο wasabi είναι βαθύ πράσινο. Υπάρχουν επίσης διαφορές στη γεύση. Ωστόσο, και οι δύο σάλτσες χρησιμοποιούνται για να καρυκεύσουν το πιάτο.

Γιατί το isabi είναι καλό για το ανθρώπινο σώμα

Το Wasabi θεωρείται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και εξαιρετικά υγιεινή σάλτσα. Έχει έντονη θέρμανση στο ανθρώπινο σώμα. Πιστεύεται ότι χάρη στην παρουσία πικάντικων τροφίμων στη διατροφή οι Ιάπωνες καταφέρνουν να διατηρήσουν τη νεολαία τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το εξωτικό προϊόν συνιστάται για χρήση για την ενεργοποίηση του ανοσοποιητικού συστήματος και τη θεραπεία του κρυολογήματος. Μερικές φορές χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση μολυσματικών και μυκητιακών ασθενειών.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του wasabi περιλαμβάνουν:

• πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων ·
• αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα
• ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος
• αυξημένη σεξουαλική επιθυμία
• αντιμικροβιακή δράση
• πρόληψη της ανάπτυξης κακοήθων όγκων.
• αντιβακτηριακή δράση
• επιβραδύνοντας τη διαδικασία γήρανσης.

Η πραγματική σάλτσα διαφέρει από την αγορασμένη με μια πιο υδαρή υφή

Η μέτρια κατανάλωση του προϊόντος προστατεύει αξιόπιστα το σώμα από ιούς και κρυολογήματα. Παράλληλα, γίνεται πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων. Το ιαπωνικό χρένο είναι επίσης χρήσιμο για ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη, καθώς διεγείρει το μεταβολισμό. Μόλις βρεθεί στην στοματική κοιλότητα, οι ουσίες στη σύνθεση του προϊόντος εμποδίζουν την ανάπτυξη τερηδόνας και μειώνουν την αιμορραγία των ούλων. Η υψηλή αποτελεσματικότητα του προϊόντος παρατηρείται σε σχέση με το κοινό κρυολόγημα. Μετά τη χρήση της, η διαδικασία αναπνοής διευκολύνεται αμέσως.

Εξίσου σημαντικό πλεονέκτημα της σάλτσας wasabi είναι η εξουδετέρωση τοξικών ουσιών που υπάρχουν στο σώμα. Επιπλέον, αποτρέπει την εμφάνιση θρόμβων αίματος στα αγγεία και αναστέλλει τη διαδικασία πολλαπλασιασμού κακοηθών κυττάρων, μειώνοντας τον κίνδυνο ανάπτυξης ογκολογίας.

Για γυναίκες

Η σάλτσα Wasabi έχει ευεργετική επίδραση στο γυναικείο αναπαραγωγικό σύστημα. Διεγείρει τη ροή του αίματος στα πυελικά όργανα, εξαλείφοντας έτσι τη στασιμότητα και αυξάνοντας τη σεξουαλική επιθυμία. Η καλή κυκλοφορία του αίματος στη μικρή λεκάνη εξασφαλίζει πλήρη ανάπτυξη του εσωτερικού στρώματος της μήτρας. Ως εκ τούτου, το ιαπωνικό χρένο χρησιμοποιείται από γυναίκες που σχεδιάζουν εγκυμοσύνη. Επιπλέον, το προϊόν μειώνει την ένταση του πόνου κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως.

Είναι δυνατή η χρήση wasabi κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού

Εάν είναι πιθανό για έγκυες γυναίκες να έχουν wasabi, πρέπει να ελέγξετε με το γιατρό σε ατομική βάση. Μια μικρή ποσότητα σάλτσας δεν είναι επιβλαβής για την υγεία σας. Ωστόσο, η υπερβολική χρήση του προϊόντος μπορεί να προκαλέσει καούρα και τόνο της μήτρας. Επιπλέον, οι έγκυες γυναίκες είναι πιο πιθανό να αναπτύξουν αλλεργίες.

3 μήνες μετά τον τοκετό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν σε μικρές ποσότητες για θηλάζουσες γυναίκες. Είναι εξαιρετικά σημαντικό αυτή τη στιγμή να παρατηρήσουμε την αντίδραση του μωρού. Εάν δεν έχουν προκύψει αλλεργίες, μπορείτε να συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε την πικάντικη σάλτσα.

Για τους άνδρες

Το όφελος του wasabi για τους άνδρες είναι να τονώσει την ισχύ. Η χρήση του στα τρόφιμα για τη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος στην περιοχή των γεννητικών οργάνων. Ως αποτέλεσμα, η ισχύς αποκαθίσταται και η λίμπιντο αυξάνεται. Ταυτόχρονα, οι ουσίες στη σύνθεση του wasabi αντιμετωπίζουν λοιμώξεις και φλεγμονή. Το προϊόν συνιστάται για χρήση από άνδρες που ασχολούνται ενεργά με τον αθλητισμό. Έχει αναζωογονητικό αποτέλεσμα και βελτιώνει τη φυσική αντοχή.

Για παιδιά

Επιτρέπεται στα παιδιά να δίνουν πάστα wasabi μόνο μετά την έναρξη των 8 ετών. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι σημαντικό να ελέγχετε την ποσότητα που τρώτε.Σε νεαρή ηλικία, η χρήση του μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα στην βλεννογόνο μεμβράνη του πεπτικού σωλήνα. Με τη σωστή προσέγγιση, το προϊόν βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην προστασία του παιδιού από ιούς και κρυολογήματα.

Όταν χάνετε βάρος

Κατά τη διάρκεια της απώλειας βάρους, το καρύκευμα wasabi χρησιμοποιείται για την τόνωση του μεταβολισμού. Για να έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, αρκεί να το εφαρμόσετε εκτός από το κύριο γεύμα. Οι ουσίες στη σάλτσα βοηθούν να απαλλαγούμε από την περίσσεια υγρού, βοηθώντας έτσι στην απώλεια βάρους εξαλείφοντας το οίδημα. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι το προϊόν διεγείρει την όρεξη. Ελλείψει ελέγχου, αυτό μπορεί να προκαλέσει πυρκαγιά.

Για να εμπλουτίσετε τη γεύση, μερικές φορές προστίθενται καρύδια ή σουσάμι στη σάλτσα.

Πώς να φτιάξετε wasabi στο σπίτι

Πικάντικη σάλτσα wasabi μπορεί επίσης να παρασκευαστεί στο σπίτι. Απαιτεί μόνο ένα συστατικό. Η δυσκολία έγκειται στο γεγονός ότι η φρέσκια ρίζα πωλείται μόνο σε σούπερ μάρκετ στην Ιαπωνία. Η αγορά είναι αρκετά προβληματική. Εάν καταφέρετε να αποκτήσετε ρίζα wasabi, θα πρέπει να ξεφλουδιστεί, να κοπεί και να τεμαχιστεί με οποιοδήποτε βολικό τρόπο.

Η σκόνη Wasabi μπορεί να είναι η πιο επιτυχημένη εναλλακτική λύση. Μεταφέρεται από την Ιαπωνία σε άλλες χώρες σε σφραγισμένες συσκευασίες, οπότε δεν επιδεινώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, αρκεί να αραιώσετε τη σκόνη με κρύο νερό και να ανακατέψετε καλά. Το αποτέλεσμα είναι μια κρεμώδης πρασινωπή μάζα. Ένα φωτεινό πικάντικο άρωμα πρέπει να προέρχεται από αυτό. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού στην τελική σάλτσα.

Η χρήση του wasabi στο μαγείρεμα

Το ιαπωνικό χρένο είναι ευρέως διαδεδομένο στο μαγείρεμα λόγω της ιδιαίτερης και φωτεινής γεύσης του. Πολλοί έχουν συνηθίσει να χρησιμοποιούν wasabi για ρολά. Πιστεύεται ότι απολυμαίνει ωμό ψάρι, το οποίο είναι το κύριο συστατικό. Αλλά η σάλτσα ταιριάζει επίσης με άλλα τρόφιμα. Στην Ιαπωνία, είναι συνηθισμένο να το προσθέτετε σε σχεδόν κάθε πιάτο. Ξεκινά τέλεια τη γεύση του ρυζιού και των θαλασσινών.

Το Wasabi μπορεί να προστεθεί όπου το χρένο ή η μουστάρδα είναι κατάλληλη. Ταιριάζει καλά με πιάτα με κρέας και ψάρι. Μερικές φορές χρησιμοποιείται ως επίδεσμος για ζυμαρικά, εξωτικές σούπες, κατσαρόλες και σαλάτες. Κάνει μια εξαιρετική μαρινάδα για κοτόπουλο ή κεμπάπ κρέατος.

Στην Ιαπωνία, η σάλτσα wasabi χρησιμοποιείται για την παρασκευή του παραδοσιακού πιάτου tempura. Περιλαμβάνει τηγάνισμα διαφόρων προϊόντων σε κουρκούτι. Με την προσθήκη wasabi, το πιάτο αποκτά μια πικάντικη γεύση και πλούσιο άρωμα.

Wasabi στην κοσμετολογία

Η σκόνη Wasabi μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στην κοσμετολογία. Αλλά αντενδείκνυται κατηγορηματικά να το εφαρμόσετε στο δέρμα του προσώπου. Το Wasabi χρησιμοποιείται για περιποιήσεις σπα και για τη θέρμανση των περιτυλίξεων σώματος για την κυτταρίτιδα. Λόγω του τοπικού ερεθιστικού αποτελέσματος, ενισχύει τη ροή του αίματος στους ιστούς. Αυτό σας επιτρέπει να εξομαλύνετε την υφή του δέρματος και να απαλλαγείτε από τη φλούδα του πορτοκαλιού.

Η σάλτσα Wasabi χρησιμοποιείται μερικές φορές για τη βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών. Οι μάσκες παρασκευάζονται από αυτό, προοριζόμενες για εφαρμογή στη ριζική ζώνη των μαλλιών. Η σκόνη αραιώνεται με νερό και αναδεύεται έως ότου επιτευχθεί ομοιογενής συνοχή. Η μάζα απλώνεται στο τριχωτό της κεφαλής με τριβές. Είναι σημαντικό να φοράτε πρώτα γάντια μιας χρήσης. Η μάσκα διατηρείται για όχι περισσότερο από 7-10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα παρατηρηθεί έντονο φαινόμενο θέρμανσης. Αυτή η μάσκα σάς επιτρέπει να ενισχύσετε τους βολβούς και να επιταχύνετε την ανάπτυξη των μαλλιών.

Οι θεραπείες σπα Wasabi βοηθούν στην εξάλειψη των τοξινών

Βλάβη και αντενδείξεις Wasabi

Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το αν το wasabi είναι επιβλαβές ή ευεργετικό για την υγεία. Οι απόψεις εμπειρογνωμόνων σχετικά με τη φύση της επίδρασης του προϊόντος στο σώμα ποικίλλουν πολύ. Στην πραγματικότητα, εξαρτάται από την ποσότητα στην οποία καταναλώνεται το προϊόν.Εάν χρησιμοποιείται με μέτρο, θα παρέχει μόνο οφέλη για την υγεία. Η υπερβολική σάλτσα μπορεί να αυξήσει την αρτηριακή πίεση και να επηρεάσει τη λειτουργία του ήπατος. Το Wasabi είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο για άτομα με χρόνιες παθήσεις του πεπτικού συστήματος. Μόλις στο στομάχι, έχει ερεθιστική επίδραση στη βλεννογόνο μεμβράνη. Αυτό προκαλεί πόνο και επιδείνωση χρόνιων παθήσεων.

Οι αντενδείξεις για το wasabi περιλαμβάνουν:

• Στομαχικο Ελκος;
• ηπατίτιδα;
• φλεγμονώδεις διεργασίες στο ουροποιητικό σύστημα.
• παιδιά κάτω των 8 ετών
• αλλεργική αντίδραση;
• γαστρίτιδα;
• υπέρταση;
• περίοδο εγκυμοσύνης και γαλουχίας ·

Όταν εφαρμόζεται σάλτσα wasabi τοπικά στην επιφάνεια του δέρματος, μπορεί να εμφανιστεί ερυθρότητα και χαρακτηριστική αίσθηση καψίματος. Με αλλεργική αντίδραση, εμφανίζονται εξανθήματα, συνοδευόμενα από κνησμό. Για να ανακουφίσετε αυτά τα συμπτώματα, πρέπει να αποκλείσετε οποιαδήποτε επαφή με το ιαπωνικό χρένο και να πάρετε ένα αντιισταμινικό.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε σωστά το wasabi

Όταν επιλέγετε wasabi για σούσι, είναι καλύτερο να πάτε σε ένα εξειδικευμένο κατάστημα. Πριν αγοράσετε μια σάλτσα, θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τη σύνθεσή της. Το πραγματικό ιαπωνικό χρένο περιέχει τουλάχιστον επιπλέον συστατικά. Αυτά μπορεί να περιλαμβάνουν σταθεροποιητές, συντηρητικά και χρωστικές.

Η σκόνη Wasabi περιέχει μόνο τη θρυμματισμένη ρίζα του ίδιου ονόματος. Πρέπει να έχει μια ομοιογενή δομή χωρίς πρόσθετα συμπεράσματα. Εάν το πακέτο δεν είναι διαφανές, πρέπει να το αγγίξετε για να προσδιορίσετε τη συνοχή των περιεχομένων. Η σκόνη πρέπει να είναι εύθρυπτη και να μετακινείται εύκολα από το ένα άκρο της συσκευασίας στο άλλο. Είναι πολύ σημαντικό να δώσετε προσοχή στη διάρκεια ζωής του προϊόντος.

Είναι επίσης απαραίτητο να αναλυθεί η ποιότητα όταν αγοράζετε πραγματική ρίζα ρένου της Ιαπωνίας. Στην ιδανική περίπτωση, πρέπει να είναι σταθερή και απαλλαγμένη από ζημιές. Θα πρέπει να αξιολογηθεί για μούχλα. Η μυρωδιά της υγρασίας από το προϊόν είναι απαράδεκτη. Τα σκοτεινά σημεία στην επιφάνεια δείχνουν ότι βρίσκεται στον πάγκο για πολύ καιρό.

Η διάρκεια ζωής του ιαπωνικού χρένου εξαρτάται από το σχήμα της. Οι σκόνες και τα δισκία μπορούν να αποθηκευτούν σε σφραγισμένα δοχεία για έως και 1 έτος. Η σάλτσα μετά το άνοιγμα του σωλήνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μια εβδομάδα. Πρέπει να το αποθηκεύσετε στην πόρτα του ψυγείου.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του wasabi πρέπει να μελετηθούν εκ των προτέρων, η κατανάλωση του προϊόντος παρουσία αντενδείξεων μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητα συμπτώματα. Σε μέτρια ποσότητα, η σάλτσα όχι μόνο διαφοροποιεί τη γεύση των οικείων πιάτων, αλλά επίσης ωφελεί την υγεία.