Λακτόζη: όπου περιέχεται, ωφελεί και βλάπτει

Η ζάχαρη γάλακτος, ή η λακτόζη, είναι μια φυσική πηγή τροφής. Η χρήση του ξεκινά από τις πρώτες ημέρες μετά τη γέννηση. Η λακτόζη βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα και θεωρείται δημοφιλής υδατάνθρακας. Ωστόσο, στο σώμα μερικών ανθρώπων, το ένζυμο λακτάση, το οποίο διευκολύνει τη διάσπαση και την απορρόφηση της ζάχαρης γάλακτος, απουσιάζει. Αυτό οδηγεί σε δυσάρεστες εκδηλώσεις. Με τη λεγόμενη ανεπάρκεια λακτάσης, παρατηρείται δυσπεψία.

Τι είναι η λακτόζη στα τρόφιμα

Οι υδατάνθρακες προστίθενται στη βιομηχανική παραγωγή τροφίμων:

• από ψωμί;
• σάλτσες
• λουκάνικα
• γλυκα;
• μαργαρίνη;
• βρεφική φόρμουλα.

Ο σακχαρίτης περιέχει προϊόντα γαλακτικού οξέος

Είναι γνωστό ότι η ύλη δίνει ενέργεια. Άλλες χρήσιμες ιδιότητες περιλαμβάνουν:

• συμμετοχή στο μεταβολισμό του ασβεστίου ·
• βελτίωση της νευρικής ρύθμισης
• ευεργετικές επιδράσεις στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.
• δημιουργία εντερικής μικροχλωρίδας.
• προστασία των δοντιών από την τερηδόνα.

Με ανεπάρκεια λακτάσης, παρατηρείται δυσανεξία στο γάλα. Μετά τη χρήση του, εμφανίζεται δυσπεψία.

Οι υδατάνθρακες βρίσκονται φυσικά στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Το κρυφό περιεχόμενο της ζάχαρης γάλακτος ονομάζεται επίσης:

• Προϊόντα αρτοποιίας;
• λουκάνικα
• μαρμελάδα (βιομηχανικά κατασκευασμένη)
• γλυκά και επιδόρπια
• κονσερβοποιημένα τρόφιμα;
• γρήγορο φαγητό;
• μπαχαρικά σε μορφή σκόνης.
• στιγμιαίο φαγητό
• γιαούρτια;
• κακάο;
• πατάτες πουρέ;
• σοκολάτα γάλακτος;
• κέτσαπ;
• μαγιονέζα;
• κέικ και πίτες
• σάλτσες
• ζαχαροπλαστική;
• γλυκαντικά
• ενισχυτικά γεύσης
• συμπληρώματα διατροφής;
• πουτίγκες
• βούτυρο καρύδι;
• τριμμένη φρυγανιά;
• μαργαρίνη.

Υπάρχει λακτόζη στα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα;

Οι υδατάνθρακες είναι καλοί για την υγεία σας. Είναι γνωστό ότι η λακτόζη βρίσκεται σε προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση:

• ορρός;
• τυρί cottage και ξινή κρέμα?
• τυρί;
• βούτυρο;
• κεφίρ;
• συμπυκνωμένο και κατσικίσιο γάλα
• κοκτέιλ και παγωτό
• γιαούρτι;
• βρεφική φόρμουλα.

Το επίπεδο λακτόζης στα γαλακτοκομικά προϊόντα ποικίλλει. Για παράδειγμα, το σκληρό τυρί, το βούτυρο, το χαμηλό σε λιπαρά τυρί cottage δεν περιέχουν σημαντικές ποσότητες υδατανθράκων.

Τα οφέλη των τροφίμων που περιέχουν λακτόζη

Ο υδατάνθρακας σακχαρίτης είναι μια οργανική φυσική ένωση. Όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα το περιέχουν. Η λακτόζη δεν απορροφάται από το σώμα, αλλά διασπάται σε γαλακτόζη και γλυκόζη. Λόγω των ευεργετικών του ιδιοτήτων, ο υδατάνθρακας προστίθεται σε διάφορα συστατικά τροφίμων.

Τα ακόλουθα οφέλη υδατανθράκων είναι γνωστά:

• βελτίωση της προβληματικής εντερικής μικροχλωρίδας.
• θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα
• πρόληψη αγγειακών και καρδιακών παθολογιών.
• αυξημένη ανοσία
• ομαλοποίηση του μεταβολισμού ασβεστίου
• συμμετοχή στην αφομοίωση ασκορβικού οξέος και βιταμινών Β.

Βλάβη τροφίμων που περιέχουν λακτόζη

Οι υδατάνθρακες μπορούν να προκαλέσουν τα ακόλουθα αποτελέσματα όταν καταναλώνονται σε περίπτωση δυσανεξίας:

• μετεωρισμός και διάρροια λόγω συσσώρευσης λακτόζης στο έντερο και κατακράτηση υγρών.
• απελευθέρωση προϊόντων αποσύνθεσης λόγω της ταχείας απορρόφησης από τα έντερα, η οποία εκδηλώνεται με την εμφάνιση σημείων αλλεργίας.
• ανάπτυξη διεργασιών πυρετού λόγω της δημιουργίας ενός βέλτιστου περιβάλλοντος για παθογόνους οργανισμούς.

Η ανάλυση των χαρακτηριστικών συμπτωμάτων επιτρέπει σε κάποιον να υποψιάζεται μια παθολογία. Λίγο μετά την κατανάλωση προϊόντων γαλακτικού οξέος, εμφανίζεται μετεωρισμός και παρατηρούνται χαλαρά κόπρανα. Κλινικά, η δυσανεξία σε υδατάνθρακες μπορεί να ανιχνευθεί χρησιμοποιώντας απλές εργαστηριακές δοκιμές.

Ποια τρόφιμα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λακτόζη

Η τροφή γαλακτικού οξέος είναι μια φυσική πηγή αυτού του χρήσιμου συστατικού. Η ουσία περιέχει:

• γάλα;
• κεφίρ;
• τυρί;
• τυρί cottage
• συμπυκνωμένο γάλα.

Αντενδείξεις στη λακτόζη

Σε μερικούς ανθρώπους, το ένζυμο λακτάση δεν είναι αρκετό. Μερικές φορές αποδεικνύεται αναποτελεσματικό. Έτσι, ο υδατάνθρακας δεν διασπάται στα συστατικά του, γεγονός που προκαλεί την εμφάνιση χαρακτηριστικών σημείων. Με ατομική δυσανεξία, η χρήση προϊόντων που περιέχουν την ουσία μπορεί να αντενδείκνυται.

Πίνακας περιεκτικότητας σε λακτόζη σε γαλακτοκομικά προϊόντα

Ο κατάλογος των τροφίμων με λακτόζη περιλαμβάνει διαφορετικά τρόφιμα. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη γάλακτος εμφανίζεται στον πίνακα:

Μια σημαντική περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες παρατηρείται στο γάλα σε σκόνη.

Τα προϊόντα που περιέχουν ζάχαρη γάλακτος διαφέρουν σε διαφορετικές τιμές του δείκτη. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη σε περίπτωση ανεπάρκειας λακτάσης.

Κανόνες για τη χρήση τροφίμων με λακτόζη

Η δυσανεξία στη λακτάση εμφανίζεται σε κάθε τέταρτο άτομο στη Ρωσία. Αξίζει να σημειωθεί ότι στην Ασία το ποσοστό φτάνει το 90%.

Η ανεπαρκής κατανομή της ζάχαρης γάλακτος έχει πολλές επιλογές. Στις περισσότερες περιπτώσεις, η δυσανεξία αναφέρεται συγκεκριμένα στο πλήρες γάλα. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να φάτε άλλα τρόφιμα που είναι φυσικές ή τεχνητές πηγές λακτόζης.

Χρήσιμες συμβουλές

Το φυσικό γιαούρτι βοηθά στην αύξηση των ενζύμων που διαλύουν τη ζάχαρη του γάλακτος. Αυτό σας επιτρέπει να ελαχιστοποιήσετε και να εξομαλύνετε τις συνέπειες της ανεπάρκειας λακτάσης. Η ιατρική λύση στην παθολογία συνίσταται στη χρήση ειδικών φαρμάκων.

συμπέρασμα

Η λακτόζη βρίσκεται σε τρόφιμα που είναι φυσικές και τεχνητές πηγές υδατανθράκων. Η βιομηχανική του χρήση οφείλεται στις ευεργετικές ιδιότητες της ουσίας.