Καλαμπόκι: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Τα ραβδιά καλαμποκιού είναι μια απλή, φθηνή και νόστιμη θεραπεία που αγαπούν όχι μόνο τα παιδιά, αλλά και οι ενήλικες. Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες των ραβδιών καλαμποκιού, από τι είναι φτιαγμένα και πώς να τα μαγειρέψετε στο σπίτι;

Πώς κατασκευάζονται τα ραβδιά καλαμποκιού

Η παραγωγή είναι αρκετά απλή - ακόμη και το χαμηλό κόστος του προϊόντος το αποδεικνύει. Το μόνο που χρειάζεται είναι ειδικός εξοπλισμός και συστατικά: κόκκους καλαμποκιού, βρώσιμο αλάτι, ζάχαρη άχνη και εξευγενισμένο φυτικό έλαιο. Η κατασκευή περιλαμβάνει την ακόλουθη ακολουθία:

• Στο πρώτο στάδιο, τα δημητριακά τοποθετούνται σε μια βιομηχανική συσκευή που ονομάζεται εξωθητής, μέσα στην οποία δημιουργείται υψηλή πίεση και θερμοκρασία τουλάχιστον 150 ° C. Υπό τέτοιες συνθήκες, με αυτόματο ζύμωμα, τα δημητριακά μετατρέπονται σε παχύρρευστη ζύμη.
• Μετά από αυτό, η προκύπτουσα ομοιογενής μάζα απελευθερώνεται από τον εξωθητή μέσω ειδικών οπών σε μικρά τμήματα, δηλαδή σχηματίζονται κενά.
  
• Δεδομένου ότι αυτές οι προδιαμορφώσεις είναι ακόμη υγρές μετά την εξώθηση, τοποθετούνται σε ένα ειδικό τύμπανο στεγνώματος με δύο διαμερίσματα. Στην πρώτη, το νερό εξατμίζεται από τη ζύμη, ψεκάζονται αλάτι και θερμαινόμενο φυτικό έλαιο στα κομμάτια εργασίας.
• Στο τελευταίο στάδιο, τα αποξηραμένα και λαδωμένα κενά αποστέλλονται στο δεύτερο διαμέρισμα του τυμπάνου για να τα τυλίξουν σε ζάχαρη άχνη. Δεδομένου ότι το λάδι εξακολουθεί να είναι ζεστό, η σκόνη προσκολλάται καλά στην επιφάνεια των ραβδιών.

Αυτό ολοκληρώνει τη διαδικασία - το προϊόν είναι εντελώς έτοιμο.

Περιεχόμενο και σύνθεση θερμίδων

Μια κοινή απόλαυση έχει μόνο τέσσερα συστατικά: αλεσμένο καλαμπόκι, λάδι, αλάτι και ζάχαρη άχνη. Σε αυτήν την περίπτωση, τα μπαστούνια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - 325 θερμίδες ανά 100 g προϊόντος.

Αλλά τα θρεπτικά τους οφέλη είναι μικρά. Οι υδατάνθρακες καταλαμβάνουν το κύριο μερίδιο - 75 g, οι πρωτεΐνες βρίσκονται στη δεύτερη θέση - 8,3 g, και το λιγότερο λίπος στο προϊόν - 1,2 g.

Το κόκκους καλαμποκιού είναι ένα πολύτιμο προϊόν, αλλά τα ραβδιά από αυτό έχουν μια λιγοστή σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, τα περισσότερα από τα χρήσιμα στοιχεία καταστρέφονται. Μόνο μερικά από αυτά πρέπει να ληφθούν υπόψη, δηλαδή:

• βιταμίνη Β2;
• νάτριο;
• μαγνήσιο;
• μαγγάνιο;
• χαλκός.

Το συνολικό μερίδιο άλλων στοιχείων, ακόμη και αν περιλαμβάνονται στη σύνθεση, είναι πολύ μικρό.

Τα οφέλη του καλαμποκιού

Το προϊόν δεν έχει νόημα λιχουδιά και παρόλο που περιέχει λίγες βιταμίνες, εξακολουθεί να είναι χρήσιμο. Τα πλεονεκτήματα είναι τα εξής:

• 100 g αυτής της λιχουδιάς περιέχει τη μισή ημερήσια τιμή της βιταμίνης Β2, η οποία είναι ευεργετική για τα μαλλιά και το δέρμα, για το νευρικό σύστημα, την ανοσία, την όραση και τον θυρεοειδή αδένα.
• Τα ραβδιά είναι η πλουσιότερη πηγή απλών υδατανθράκων, οι οποίοι όχι μόνο αναπληρώνουν τη σωματική δύναμη, αλλά επίσης αυξάνουν τη διάθεση και τη ζωτικότητα.
• Λόγω της περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες, τα ραβδιά είναι πολύ χρήσιμα σε καταστάσεις όπου πρέπει να ικανοποιήσετε γρήγορα την πείνα σας.

Σε ποια ηλικία μπορούν να δοθούν μπαστούνια καλαμποκιού στα παιδιά

Τα παιδιά έχουν ιδιαίτερη αγάπη για τα ραβδιά καλαμποκιού, καθώς και για οποιεσδήποτε λιχουδιές. Υπάρχουν όμως περιορισμοί ηλικίας;

Οι γιατροί και οι διατροφολόγοι δεν προτείνουν την προσθήκη καλαμποκιού στη διατροφή ενός παιδιού έως ότου είναι 1,5 έως 2 ετών. Δεδομένου ότι η σύνθεση περιέχει μόνο αλεύρι, δεν θα υπάρχει όφελος από αυτά, αλλά μπορεί να συμβεί ένα στομαχικό στομάχι σε ένα μωρό.

Για μεγαλύτερα παιδιά και εφήβους, επιτρέπονται ραβδιά καλαμποκιού, αλλά σιγά-σιγά, ώστε να μην χαλάσει μια υγιή όρεξη.

Χρήση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού

Οι γυναίκες πρέπει να εγκαταλείψουν πολλά νόστιμα τρόφιμα κατά την περίοδο της κύησης και αργότερα, κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Τα ραβδιά καλαμποκιού απαγορεύονται για τους ακόλουθους λόγους:

• Οι απλοί υδατάνθρακες, που είναι πλούσιοι σε τρόφιμα, προκαλούν φούσκωμα, ρέψιμο και δυσκοιλιότητα.
• Τα ραβδιά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και συμβάλλουν στην αύξηση του βάρους. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, τα επιπλέον κιλά μπορεί να μην είναι εμφανή, αλλά μετά τον τοκετό, η παρουσία τους θα γίνει εμφανής.
• Το αραβόσιτο μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες. Ακόμα κι αν η λιχουδιά απορροφάται τέλεια από το ίδιο το σώμα της μητέρας, δεν μπορεί κανείς να αποκλείσει τη δυσανεξία του στο έμβρυο και στη συνέχεια στο νεογέννητο μωρό.

Στην ιδανική περίπτωση, αξίζει να αφαιρέσετε το προϊόν από τη διατροφή σας στην αρχή της εγκυμοσύνης - μέχρι το τέλος της περιόδου σίτισης.

Μπορούν τα μπαστούνια καλαμποκιού να κάνουν δίαιτα

Το προϊόν επιδόρπιο φαίνεται πολύ ευάερο, αλλά αυτή η εντύπωση είναι παραπλανητική. Δεδομένου ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι πολύ υψηλή, δεν έχει νόημα να το συνδυάσετε με μια διατροφή.

Εάν είναι επιθυμητό, ​​τα μπαστούνια καλαμποκιού μπορούν να αντικαταστήσουν ένα από τα διαιτητικά γεύματα χωρίς να μειώσουν την ημερήσια πρόσληψη θερμίδων. Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, τα οφέλη για το σώμα θα είναι ελάχιστα, οπότε είναι καλύτερο να επιλέγετε πιο πολύτιμα προϊόντα.

Αντενδείξεις και βλάβες

Ενώ υπάρχουν οφέλη από τη χρήση ραβδιών καλαμποκιού, έχουν επίσης επιβλαβείς ιδιότητες. Και συγκεκριμένα:

• προκαλεί ταχεία αύξηση βάρους?
• χωνεύονται αργά και προκαλούν εντερικά προβλήματα.
• αυξάνουν σημαντικά τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε διαβήτη.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, το προϊόν αντενδείκνυται. Δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί:

• σε περίπτωση αλλεργίας στο αραβόσιτο ·
• μετά από χειρουργική επέμβαση για την αφαίρεση της χοληδόχου κύστης.
• με διαβήτη και παχυσαρκία
• με γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα και έλκη στομάχου σε οξεία στάδια.

Σπιτική συνταγή καλαμποκιού

Μπορείτε να φτιάξετε ραβδιά γλυκού καλαμποκιού στο σπίτι. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• αλεύρι καλαμποκιού - μισό ποτήρι
• ζάχαρη άχνη;
• γάλα - 4,5 κουταλιές της σούπας
• 2 ωμά αυγά.
• βούτυρο - 50 g.

Βράζουμε το γάλα και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, η κατσαρόλα απομακρύνεται από τη θερμότητα, το κομμάτι εργασίας αφήνεται να κρυώσει ελαφρώς και στη συνέχεια τα αυγά προστίθενται σε αυτό και αναμειγνύονται ξανά καλά.

Η προκύπτουσα ζύμη συσκευάζεται σε σάκο ζαχαροπλαστικής και συμπιέζεται σε θερμαινόμενο φύλλο ψησίματος, σχηματίζοντας κενά. Μετά από αυτό, το φύλλο ψησίματος τοποθετείται σε καλά θερμαινόμενο φούρνο και η ζύμη ψήνεται μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως. Τα ραβδιά ζάχαρης σε σκόνη ψεκάζονται τελευταία.

συμπέρασμα

Για υγιείς ανθρώπους, τα οφέλη και οι βλάβες των ραβδιών καλαμποκιού εξαρτώνται από τον τρόπο που τα καταναλώνετε. Αν και η λιχουδιά δεν έχει ιδιαίτερη αξία για το σώμα, μερικές φορές βοηθάει να πνίξετε γρήγορα το αίσθημα της πείνας και να αναπληρώσετε την ενέργεια. Αλλά είναι καλύτερο να τον αντιμετωπίσουμε χωρίς φανατισμό - αυτό είναι μόνο ένα υπέροχο επιδόρπιο, όχι πλήρες φαγητό.