Γιατί οι πουρέ πατάτας είναι χρήσιμες, πώς να τις μαγειρέψετε

Τα οφέλη και οι βλάβες των πουρέ πατάτας μελετήθηκαν από τους περισσότερους διατροφολόγους για πολλά χρόνια, καθώς είναι δύσκολο να βρεθεί ένα άτομο που δεν θα ήθελε τις πατάτες. Και πουρέ πατάτας φτιαγμένη από αυτό, χωρίς αμφιβολία, είναι ένα από τα πιο σεβαστά πιάτα στο τραπέζι.

Η ιστορία των πουρέ πατάτας

Αυτό το ριζικό λαχανικό, που φέρεται από τη Νότια Αμερική τον 17ο αιώνα, ήταν ελάχιστα γνωστό στους Ευρωπαίους. Για πρώτη φορά, θρυμματισμένες πατάτες αναφέρονται στο βιβλίο «Πειρατές της Αμερικής» του A. Exquemelin, χειρουργού πλοίου που συμμετείχε σε πειρατικές αποστολές στις ακτές της αμερικανικής ηπείρου. Περιγράφει τη μέθοδο παρασκευής πατάτας από τους Περουβιανούς Ινδιάνους, οι οποίοι ενδιαφέρονται για τον συγγραφέα, ο οποίος έφτιαξε το chunya. Τι κόλπα έπρεπε να καταφύγουν οι Ινδοί για να απαλλαγούν από την άγρια ​​ρίζα της πικρής επίγευσης.

Μικροί κόνδυλοι ήταν διάσπαρτοι για τηγάνισμα στον ήλιο. Στην περίοδο των βροχών, ήταν εμποτισμένα και στη συνέχεια καταψύχθηκαν στον πρώτο παγετό. Μετά από μια τόσο μακρά θεραπεία, η πίκρα εξαφανίστηκε και οι γυναίκες έπρεπε να μετατρέψουν τους κονδύλους σε βρώμικο, δηλαδή να τους ρίξουν απευθείας στη φλούδα. Τα γυμνά πόδια τους χρησίμευαν ως μύλος πατάτας. Έτσι, το «ποδοπατημένο» chunya πατάτας τρώγεται από ολόκληρη τη φυλή. Φυσικά, αυτή η μέθοδος μαγειρέματος δεν μπορούσε να ριζώσει στην Ευρώπη, και, όπως οι αληθινοί γκουρμέ, οι Γάλλοι το προσάρμοσαν: το αποτέλεσμα ήταν πουρέ πατάτας.

Βιταμίνη και ανόργανα συστατικά πουρέ πατάτας

Τα οφέλη της πουρέ πατάτας είναι από καιρό γνωστά. Το ριζικό λαχανικό από το οποίο παρασκευάζεται περιέχει πολλές βιολογικά δραστικές ουσίες χρήσιμες για την ανθρώπινη υγεία. Έχουν ειπωθεί πολλά για το γεγονός ότι οι πατάτες είναι πλούσιες σε υδατάνθρακες (κυρίως άμυλο). Αλλά δεν υπάρχουν λιγότερα ανόργανα άλατα και πρωτεΐνες σε αυτό, για να μην αναφέρουμε τα αμινοξέα, τα οποία υπάρχουν στη ριζική καλλιέργεια σχεδόν σε πλήρη σύνθεση όλων αυτών που βρίσκονται στα φυτικά προϊόντα. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες C και P στους κόνδυλους είναι τόσο υψηλή που 300 g πατάτας μπορούν να παρέχουν μια ημερήσια δόση για το σώμα. Έρευνες έχουν δείξει ότι η ενσωμάτωση υγιεινών πατατών στην καθημερινή σας διατροφή μπορεί να θεωρηθεί ωφέλιμη πρόληψη κατά του σκορβούτου. Αυτό φέρνει αμφισημία στις γνωστές δηλώσεις σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες των πουρέ πατάτας για το σώμα.

Διατροφική αξία και περιεκτικότητα σε θερμίδες πουρέ πατάτας

Αν μιλάμε για τη θρεπτική αξία του προϊόντος, τότε μια μερίδα 100 g περιέχει περίπου 3% πρωτεΐνη και 5% ημερήσιο λίπος και υδατάνθρακες.

Αυτό δεν είναι πολύ υψηλότερο από τη θρεπτική αξία των βρασμένων πατατών, οπότε όσοι πιστεύουν ότι η χρήση αυτού του πιάτου τείνει να παρεμποδίζει την απώλεια βάρους είναι λάθος.

Εάν 100 g θρυμματισμένων πατατών έχουν θερμιδική περιεκτικότητα περίπου 90 kcal, τότε, ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος, αυτός ο δείκτης, φυσικά, αλλάζει.Για παράδειγμα, όταν προστίθεται γάλα, αυξάνεται στα 110 kcal, ενώ το βούτυρο προσθέτει μόνο 10 kcal.

Τα οφέλη των πουρέ πατάτας για το σώμα

Οι ευεργετικές ιδιότητες των πατατών έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό από τους γιατρούς στη θεραπεία διαφόρων ασθενειών. Οι πουρέ πατάτας ανήκουν στην κατηγορία των διαιτητικών πουρέ, τα οποία συνιστώνται να χρησιμοποιούνται για γαστρίτιδα, διαταραχές και διαταραχές του πεπτικού συστήματος. Η χρήση πουρέ πατάτας για άτομα με ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος έγκειται στη σημαντική περιεκτικότητα του καλίου στο φυτικό ρίζα. 200 g πατάτας περιέχει το ήμισυ της ημερήσιας αξίας. Αυτό το ιχνοστοιχείο έχει την ιδιότητα όχι μόνο να έχει ευεργετική επίδραση στην εργασία της καρδιάς, αλλά και να είναι χρήσιμο για τα αιμοφόρα αγγεία και τα οστά.

Μάσκες προσώπου πουρέ πατάτας

Διαφορές σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες των πουρέ πατάτας διεξάγονται όχι μόνο από γιατρούς, αλλά και από κοσμετολόγους. Είναι αλήθεια ότι στα σαλόνια ομορφιάς προτιμούν να χρησιμοποιούν ακριβά προϊόντα. Με θρυμματισμένη μάζα πατάτας, η οποία έχει ευεργετικές ιδιότητες, πραγματοποιεί κυρίως θεραπείες προσώπου στο σπίτι. Η μάσκα πουρέ πατάτας είναι μια αποτελεσματική θεραπεία για τις ρυτίδες και την ενυδάτωση του δέρματος. Το προϊόν μπορεί πραγματικά να θεωρηθεί πανάκεια για ξηρό, ξεφλουδισμένο δέρμα. Πράγματι, σε επαφή με το δέρμα του προσώπου, έχει χρήσιμες ιδιότητες για να ενυδατώνει καλά την επιδερμίδα, καθώς αποτελείται από 2/3 νερό.

Αντιρυτιδική μάσκα για ξηρό δέρμα

Πρέπει να αναμίξετε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. πουρέ πατάτας, 1 αυγό και 1 κουταλάκι του γλυκού. χυμός αλόης. Εφαρμόστε μια ζεστή μάζα στο πρόσωπο και αφήστε για ένα τέταρτο της ώρας. Ξεπλύνετε με κρύο νερό.

Μάσκα για ρυτίδες γύρω από τα μάτια

Χτυπάμε 1 αυγό σε ένα μπολ, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζεστές πουρέ πατάτας. Ανακατέψτε τη μάζα, σχηματίστε 2 "τηγανίτες", τυλίξτε τις σε 2 στρώσεις γάζας και απλώστε στα βλέφαρα. Αφήστε για ένα τέταρτο της ώρας.

Ανυψωτική μάσκα

Μια μάσκα με ευεργετικό ανυψωτικό αποτέλεσμα μπορεί να παρασκευαστεί από 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. πουρέ πατάτας, ασπράδι αυγού και 1 κουταλάκι του γλυκού. κρέμα. Χτυπάμε το ασπράδι σε ένα μπολ, προσθέτουμε κρέμα και πατάτες. Ανακατέψτε καλά το μείγμα. Για μεγαλύτερο όφελος, κάντε ατμό και καθαρίστε το δέρμα πριν εφαρμόσετε τη μάσκα. Η διάρκεια της διαδικασίας είναι 20 λεπτά. Για να ενοποιήσετε το ευεργετικό αποτέλεσμα, μπορείτε να τρίψετε το πρόσωπό σας με παγάκι.

Τι μπορεί να φτιαχτεί από πουρέ πατάτας

Είναι απλώς αδύνατο να εγκαταλείψετε τις ζεστές πουρέ πατάτας με γάλα και βούτυρο, ωστόσο συμβαίνει ότι δεν τρώγεται εντελώς. Μην πετάτε τα υπολείμματα. Σε τελική ανάλυση, αυτό το προϊόν, χρήσιμο στις ιδιότητές του, μπορεί να χρησιμεύσει ως βάση για πολλά νέα πιάτα.

Ελαφριά σούπα

Μία από τις επιλογές που σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε ακόμη και ένα μικρό υπόλοιπο πουρέ πατάτας με πλεονέκτημα είναι να φτιάξετε μια ορεκτική ελαφριά σούπα.

1. Βάλτε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη φωτιά.
2. Όταν λιώσει το βούτυρο, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
3. Ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας στο τηγανητό κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν. μεγάλο. αλεύρι και τηγανίζουμε λίγο περισσότερο.
4. Ρίχνουμε 2 - 3 κουταλιές της σούπας σε μια κατσαρόλα. γάλα και βράστε το μείγμα.
5. Συνεχίζοντας να ανακατεύετε, προσθέστε το υπόλοιπο πουρέ.
6. Καρυκεύστε τη σούπα με αλάτι, πιπέρι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
7. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίζετε τη σούπα με φρέσκα βότανα και τριμμένο τυρί.

Κατσαρόλα

1. Βάλτε μερικά αυγά στις υπόλοιπες πατάτες μέντας και ανακατεύοντας καλά, διαιρέστε τη μάζα στο μισό.
2. Βάλτε ένα μέρος σε προ-λαδωμένο καλούπι και λείο.
3. Βάλτε οποιαδήποτε γέμιση στην κορυφή και καλύψτε τα πάντα με το δεύτερο μισό πατάτας μέντας.
4. Λαδώστε την κατσαρόλα με ένα αυγό και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί, στείλτε στον προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα.

Μπορείτε να μεταμορφώσετε τη γεύση της κατσαρόλας σας σερβίροντας με την αγαπημένη σας σάλτσα.

Πώς να φτιάξετε νόστιμες πουρέ πατάτας

Πιθανώς, δεν υπάρχει τέτοιο άτομο που δεν ξέρει να μαγειρεύει αυτό το πιάτο. Αλλά λίγοι άνθρωποι ξέρουν πώς να το κάνουν πραγματικά νόστιμο. Εν τω μεταξύ, υπάρχουν μικρά κόλπα που σας επιτρέπουν να μετατρέψετε τις πατάτες μέντα σε πιο ευαίσθητες πατάτες χωρίς σβώλους.

Για αυτό χρειάζεστε συστατικά:

• 10 - 12 πατάτες.
• μισό ποτήρι κρέμα ή ένα ποτήρι γάλα.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο;
• ένα μικρό κομμάτι ρίζας σέλινου.
• 1/3 κουτ άλας.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ξεπλύνετε και κόψτε τους κονδύλους σε μικρά κομμάτια για γρήγορο μαγείρεμα.
2. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα, γεμίστε το με ζεστό νερό και αφήστε το να ψηθεί.
3. Μόλις βράσει το νερό, αλάτι.
4. Ξεφλουδίστε το σέλινο, κόψτε και προσθέστε στην πατάτα.
   
5. Το γάλα χύνεται σε μια κατσαρόλα, το λάδι βγαίνει σε αυτό και αφήνεται να ζεσταθεί.
6. Βράστε τα ριζικά λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν και στραγγίξτε το υπόλοιπο νερό.
7. Αφού στεγνώσουν λίγο πατάτες και σέλινο, αρχίζουν να τα ζυμώνουν με μύλο πατάτας.
8. Ζεστό γάλα και βούτυρο χύνονται σε μια κατσαρόλα.
   
9. Συνεχίζουν να ζυμώνουν τη μάζα στο τελευταίο κομμάτι.
10. Βάζουμε τον πουρέ σε ένα πιάτο και ρίχνουμε πάνω από το λιωμένο βούτυρο.

Βλάβη πουρέ πατάτας και αντενδείξεις

Οι γιατροί προειδοποιούν για τους κινδύνους των ιδιοτήτων των θρυμματισμένων πατατών για όσους πάσχουν από διαβήτη και την τάση να είναι υπέρβαροι. Ο γλυκαιμικός δείκτης του προϊόντος είναι περίπου 90 μονάδες. Το GI δείχνει τον ρυθμό με τον οποίο αυξάνονται τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μετά την κατανάλωση συντριμμένων πατατών. Το σώμα ανακυκλώνει όλη την ενέργεια που εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος με τη μορφή γλυκόζης. Μέρος της γλυκόζης που είναι περιττή για το σώμα τείνει να μετατραπεί σε αποθέματα λίπους.

Υπάρχει όφελος στις ξηρές πουρέ πατάτας

Το ζήτημα της βλάβης και των πλεονεκτημάτων των στιγμιαίων πουρέ πατάτας παρουσιάζει ενδιαφέρον για τους περισσότερους καταναλωτές. Για μια σαφή απάντηση σε αυτό, πρέπει να γνωρίζετε την τεχνολογία της προετοιμασίας του προϊόντος. Είναι πολύ απλό:

1. Οι κόνδυλοι πλένονται και βράζονται στον ατμό.
2. Στη συνέχεια καθαρίζονται και κόβονται σε φέτες για επιταχυνόμενο μαγείρεμα.
3. Blanch για 2 - 3 λεπτά.
4. Στέλνονται σε βραστό νερό και ετοιμάζονται.
5. Μετά το βράσιμο, οι ρίζες ζυμώνεται με βόδια.
6. Στη συνέχεια, η μάζα πατάτας απλώνεται σε ένα καυτό τύμπανο, όπου στεγνώνει γρήγορα.
7. Στη συνέχεια, τα ξηρά στρώματα σπάζουν και αλέθονται σε "αλεύρι", μπαχαρικά προστίθενται και συσκευάζονται.

Υπάρχουν αναμφίβολα χημικές ουσίες σε ξηρές πουρέ πατάτας, αλλά υπάρχουν λίγες από αυτές και δεν θα κάνουν πολύ κακό. Αλλά σε γενικές γραμμές, δεν υπάρχει βλάβη από αυτό το προϊόν όπως το επικίνδυνο γρήγορο φαγητό. Η διαμάχη μεταξύ των διατροφολόγων σχετικά με τη βλάβη και τα οφέλη των αποξηραμένων πουρέ πατάει προς τα οφέλη της. Επομένως, η επικρατούσα άποψη σχετικά με τους κινδύνους των ξηρών πουρέ πατάτας είναι στην πραγματικότητα μια εσφαλμένη αντίληψη.

συμπέρασμα

Αν και τα οφέλη και οι βλάβες των πουρέ πατάτας εξακολουθούν να αποτελούν αντικείμενο αντιπαράθεσης, για πολλούς, χωρίς υπερβολή, είναι ένα αγαπημένο πιάτο, χωρίς το οποίο είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τη διατροφή σας. Και λαμβανομένων υπόψη των αποσπασμένων μύθων σχετικά με τους μεγάλους κινδύνους του προϊόντος, που υπόκεινται σε μετριοπάθεια στη χρήση και αντενδείξεις, μπορείτε να πάρετε όχι μόνο ένα νόστιμο, αλλά και ένα συνοδευτικό πιάτο με χρήσιμες ιδιότητες.