Γιατί το κρέας κάστορας είναι χρήσιμο

Τα οφέλη και οι βλάβες του κρέατος κάστορας είναι γνωστά στους κυνηγούς και τους λάτρεις του παιχνιδιού. Ο άνθρωπος έχει μάθει να χρησιμοποιεί όλα τα μέρη ενός κάστορα: δέρμα, μύες, ροή κάστορα και υποδόριο λίπος. Το κυνήγι αυτών των ζώων δεν είναι εύκολο. Ακόμα και ένας θανάσιμος κάστορας μπορεί να κολυμπήσει μακριά από έναν κυνηγό, όπου θα είναι δύσκολο να το πάρετε. Το κρέας κάστορα δεν παράγεται σε βιομηχανική κλίμακα. Όμως, το κρέας των νεαρών ζώων είναι σε ζήτηση ως ένα νόστιμο (αν είναι σωστά προετοιμασμένο) και υγιεινό προϊόν διατροφής.

Οι κάστορες τρώνε κρέας

Το Bobryatina μπορεί να καταναλωθεί με οφέλη για την υγεία. Θέλουν ακόμη και να δημιουργήσουν βιομηχανική παραγωγή αυτού του προϊόντος στη Λευκορωσία. Είναι καλύτερο να τρώτε φρέσκο ​​κρέας από νεαρά ζώα. Πιο σαρκώδες είναι το πίσω μέρος του κάστορα. Η ουρά τρώγεται επίσης. Το συκώτι του κάστορα αναγνωρίζεται ως λιχουδιά. Πρέπει να θυμόμαστε ότι όσο μεγαλύτερο είναι το ζώο, τόσο πιο σκληρό θα είναι το κρέας του, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να μαγειρευτεί. Ένα σφάγιο κάστορας βάρους έως 15 κιλών θεωρείται βέλτιστο όσον αφορά τη γεύση.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες από κρέας κάστορας

Διατροφική σύνθεση κρέατος κάστορα ανά 100 γραμμάρια:

• λίπη - 4,8 g;
• πρωτεΐνες - 24 g.

Ποσοστό:

• λίπη - 29%;
• πρωτεΐνες - 65%;
• υδατάνθρακες - 6%.

Το λίπος του κάστορα είναι υγιές και εύπεπτο. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 145 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Βιταμίνες:

• Β1 (θειαμίνη) - 0,05 mg;
• Β2 (ριβοφλαβίνη) - 0,23 mg;
• PP (νικοτινικό οξύ) - 1,8 mg.

Το ωμό κρέας φασολιών περιέχει επίσης vit. C, αλλά καταστρέφεται κατά τη θερμική επεξεργασία. Το προϊόν περιέχει λιποδιαλυτές βιταμίνες: A, E, D.

Ορυκτά:

• κάλιο - 350 mg;
• φωσφόρος - 236 mg;
• νάτριο - 50 mg;
• μαγνήσιο - 25 mg;
• σίδηρος - 7 mg;
• ασβέστιο - 15 mcg;
• σελήνιο - 0,03 mg.

Τα οφέλη του κρέατος κάστορας είναι υψηλά σε χρήσιμα μέταλλα.

Χρήσιμες ιδιότητες του κρέατος κάστορας

Το κρέας κάστορας έχει έντονο κόκκινο χρώμα. Περιέχει πολύ σίδηρο, ο μυϊκός ιστός είναι κορεσμένος με αιμοσφαιρίνη (ο κάστορας είναι κάτω από νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως το σώμα του προσαρμόζεται σε μια πιο εντατική παροχή κυττάρων με οξυγόνο).

Αρκετά σε κάστορα και κάλιο. Αυτή η ουσία είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της φυσιολογικής λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος. Επίσης, συμμετέχει στη ρύθμιση του μεταβολισμού νερού-αλατιού, αποτρέποντας τη συσσώρευση περίσσειας υγρού στο σώμα, βοηθά στην εξάλειψη του οιδήματος. Το μαγνήσιο συμβάλλει στη νευρική δραστηριότητα. Μια μεγάλη ποσότητα φωσφόρου έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου, με οφέλη για την ψυχική δραστηριότητα. Η κατανάλωση κάστορα σε λογικές ποσότητες διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα. Χρησιμοποιείται σε διαιτητικά τρόφιμα.

Πρέπει να σημειωθεί ότι τα ελμίνθια που μολύνουν τους κάστορες δεν είναι επιβλαβή για την ανθρώπινη υγεία.

Μια άλλη πολύτιμη ιδιότητα του κρέατος κάστορα είναι η υποαλλεργικότητα, η οποία μειώνει την πιθανή βλάβη ως αποτέλεσμα της δυσανεξίας στα πρωτεϊνικά τρόφιμα.

Είναι δυνατό το κρέας κάστορας για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες

Η περιεκτικότητα σεληνίου καθιστά το κρέας κάστορα χρήσιμο για εγκύους, προάγει την ανάπτυξη του εμβρύου, είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και προστατεύει από επιβλαβείς επιδράσεις. Βελτιώνει επίσης τη γαλουχία. Το Bobryatina προάγει την αιματοποίηση, δεν φορτώνει το συκώτι με υπερβολικό λίπος και είναι καλά αφομοιωμένο. Οι ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος δείχνουν ότι είναι μια καλή επιλογή στη διατροφή εγκύων και θηλάζουσων γυναικών.

Χρησιμοποιείται κρέας κάστορας για απώλεια βάρους

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες, το κρέας φασολιών είναι ακόμη πιο διαιτητικό προϊόν από το κρέας κοτόπουλου. Επομένως, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως άπαχη πηγή ζωικής πρωτεΐνης εάν ο στόχος είναι να χάσετε αυτά τα επιπλέον κιλά. Το πλεονέκτημα του κρέατος κάστορας είναι επίσης ότι απορροφάται καλά και δεν σκουριάζει σε μεγάλο βαθμό το σώμα, οπότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την εκφόρτωση δίαιτας. Για απώλεια βάρους, συνιστάται να μαγειρεύετε κρέας κάστορας με λαχανικά (μην τηγανίζετε), προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.

Πώς και με τι μπορείτε να μαγειρέψετε κρέας κάστορας

Κατά την προετοιμασία πιάτων με κρέας κάστορα, υπάρχουν ορισμένα χαρακτηριστικά που πρέπει να ληφθούν υπόψη για να απολαύσετε το φαγητό και να μην βλάψετε την υγεία σας.

Το Beaver Spray είναι μια έντονη μυρωδιά ουσία με ειδικές ιδιότητες που χρησιμοποιούν οι κάστορες για να σηματοδοτήσουν την περιοχή τους. Οι αδένες που παράγουν αυτό το συγκεκριμένο μυστικό βρίσκονται σε άνδρες και γυναίκες. Είναι αδύνατο να αφαιρέσετε τη μυρωδιά και τη γεύση της ροής του κάστορα με μπαχαρικά, παρατεταμένη εμβάπτιση και άλλα μαγειρικά κόλπα. Η μυρωδιά του τζετ είναι πολύ έντονη, η γεύση του κρέατος γίνεται επίσης συγκεκριμένη, δυσάρεστη γλυκιά. Επομένως, με το λάθος κόψιμο, μπορείτε να αποθαρρύνετε ένα άτομο από το να τρώει ένα τέτοιο πιάτο, για όλα τα οφέλη του για το σώμα. Για τον ίδιο λόγο, για να αποφευχθεί η κορεσμός ολόκληρου του σφαγίου με αυτή τη μυρωδιά, ο θανατωμένος κάστορας πρέπει να σφαγεί το συντομότερο δυνατό.

Το κρέας ενός νεαρού κάστορα, όταν κόβεται και μαγειρεύεται σωστά, έχει την πιο λεπτή γεύση, που θυμίζει κρέας χήνας. Το λίπος του κάστορα κατανέμεται ομοιόμορφα στο σφάγιο, σχηματίζει λεπτά στρώματα και, όταν μαγειρευτεί, λιώνει σχεδόν τελείως, το κρέας γίνεται ζουμερό και νόστιμο. Το λίπος χρησιμοποιείται επίσης για θεραπευτικό τρίψιμο και ως θεραπεία για δερματικές παθήσεις.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής κρέας κάστορας

Πριν από το μαγείρεμα, το κρέας κάστορας πρέπει να εμποτιστεί για 8-10 ώρες με την προσθήκη ξιδιού.

Στη συνέχεια μαρινάρετε για άλλες 2 ώρες, προσθέτοντας πιπέρι, δάφνη, σκόρδο, χυμό λεμονιού.

Για να μαγειρέψετε το κρέας πιο γρήγορα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χυμό ακτινίδιου ως μαρινάδα. Αυτό το τροπικό φρούτο είναι ικανό να μετουσιώσει γρήγορα τις ζωικές πρωτεΐνες, γεγονός που μειώνει το χρόνο μαγειρέματος.

Συνταγή για το μαγείρεμα κρέατος κάστορας σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια

1. Κόψτε το κρέας κάστορας σε μερίδες, ξεπλύνετε και καλύψτε με νερό και ξύδι όλη τη νύχτα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φυσικό ξύδι μήλου μηλίτη παρά επιτραπέζιο ξύδι ή ουσία.
2. Πασπαλίστε το εμποτισμένο κρέας με ένα μείγμα πιπεριών, ψιλοκομμένο σκόρδο και θαλασσινό αλάτι από βότανα. Περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και / ή έτοιμη μαρινάδα Αφήστε το για 2 ώρες.
3. Βάλτε το στιφάδο σε ένα τηγάνι.
4. Προσθέτουμε το βούτυρο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Το κρέας κάστορας μπορεί επίσης να μαγειρευτεί με μελιτζάνα, κολοκύθια, λάχανο, καρότα, πατάτες και άλλα λαχανικά.

Σε ένα καζάνι από χυτοσίδηρο, μπορείτε να φτιάξετε πιλάφι με κρέας κάστορας.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε στο φούρνο χρησιμοποιώντας αλουμινόχαρτο για καλύτερο ψήσιμο. Το ζεστό καπνιστό κρέας κάστορας στον καπνό του πριονιδιού της Άλδρας αποδεικνύεται καλά.

Beaver Liver και Tail Dishes

Η ουρά του κάστορα μοιάζει περισσότερο με σκληρό λαρδί. Μπορείτε να μαγειρέψετε μια νόστιμη σούπα από αυτήν ή να φτιάξετε ζελέ.

Ενδύματα του Beaver: το συκώτι και η καρδιά θεωρούνται λιχουδιά. Το όφελος του συκωτιού του κάστορα έγκειται στην υψηλή περιεκτικότητα σε βιολογικά δραστικές ουσίες και βιταμίνες, κυρίως λιποδιαλυτές: Α, Ε, Δ. Επιπλέον, το σωστά μαγειρεμένο συκώτι κάστορας θεωρείται το πιο νόστιμο πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί από αυτό το ζώο.

Το προϊόν ψιλοκομμένο και τηγανίζεται γρήγορα σε λάδι σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρεύοντας πιο γρήγορα από το κρέας, αυτό είναι ένα άλλο πλεονέκτημα αυτού του πιάτου.

Ποσοστά κατανάλωσης κρέατος κάστορα

Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζωικές πρωτεΐνες μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία εάν καταναλώνονται πολύ συχνά και σε μεγάλες μερίδες. Ποσοστά κατανάλωσης καστόρων:

• παιδιά - έως 50 g
• γυναίκες - 100 g;
• άνδρες - 150 g.

Βλάβη κρέατος κάστορας και αντενδείξεις

Εξαλείψτε τη χρήση κρέατος κάστορα θα πρέπει να είναι εκείνοι που έχουν ατομική δυσανεξία σε αυτό το προϊόν. Αν και το κρέας κάστορας θεωρείται υποαλλεργικό, πρέπει να ληφθεί υπόψη ο πιθανός κίνδυνος εμφάνισης αλλεργιών, ώστε να μην βλάψει τον εαυτό σας.

Εάν υπάρχουν σοβαρές ασθένειες των νεφρών, του ήπατος, βλάβες στο καρδιαγγειακό σύστημα, αθηροσκλήρωση, τότε ο κάστορας θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή (ειδικά παρουσία ουρολιθίαση, χολολιθίαση και αγγειακές παθολογίες). Διαφορετικά, μπορείτε να βλάψετε σοβαρά το σώμα.

Το κρέας των παλαιών ζώων (σφάγια άνω των 15-20 κιλών) μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία. Επιπλέον, είναι σκληρό και άγευστο, ειδικά αν δεν έχει προετοιμαστεί σωστά ακόμα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε σωστά το κρέας κάστορας

Θα πρέπει να επιλέγετε μόνο φρέσκο ​​νεαρό κρέας κάστορας. Συνιστάται να αγοράσετε από αξιόπιστους πωλητές. Αυτό είναι σημαντικό, επειδή εάν το σφάγιο του ζώου βρισκόταν σε παγίδα για μεγάλο χρονικό διάστημα, ειδικά κάτω από το νερό, τότε τέτοιο κρέας δεν θα έχει μόνο κακή γεύση, αλλά και επιβλαβές.

Αποθηκεύστε το κρέας κάστορα στο ψυγείο για 2 ημέρες. Στην κατάψυξη, η διάρκεια ζωής αυξάνεται σε 2-3 μήνες.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του κρέατος κάστορας εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τη φρεσκάδα και την ηλικία του. Οι ποιοτικές γεύσεις των πιάτων με κρέας φασολιών καθορίζονται από τους κανόνες κοπής και μαγειρέματος. Το κρέας κάστορα έχει λεπτή γεύση και ευεργετικές ιδιότητες. Το προϊόν θεωρείται γκουρμέ. Επομένως, εάν υπάρχει η ευκαιρία να δοκιμάσετε ένα υψηλής ποιότητας και καλά προετοιμασμένο πιάτο νεαρών κάστορες, θα είναι επωφελές και θα δώσει γαστρονομική απόλαυση.