Γιατί το βόειο κρέας είναι χρήσιμο και πώς να το μαγειρέψετε

Η καρδιά του βοείου κρέατος είναι ένα υποπροϊόν κορεσμένο με βιταμίνες και χρήσιμα μικροστοιχεία. Βοηθά στη διατήρηση της ισορροπίας αυτών των ουσιών στο ανθρώπινο σώμα. Η ισορροπία των οφελών και των βλαβών της καρδιάς του βοείου κρέατος εξαρτάται από την ποιότητα του κρέατος και τη συχνότητα κατανάλωσης.

Χημική σύνθεση καρδιάς βοείου κρέατος

Το προϊόν περιέχει βιταμίνες A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, H. Περιέχει επίσης χρήσιμα ιχνοστοιχεία όπως:

• μαγνήσιο;
• κάλιο;
• ψευδάργυρος;
• φώσφορος;
• νάτριο και ασβέστιο.

Διατροφική αξία και περιεκτικότητα σε θερμίδες του βοείου κρέατος

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βοείου κρέατος ανά 100 γραμμάρια είναι 96 kcal. Αυτή η ιδιότητα καθιστά το εντόσθιο χρήσιμο για δίαιτες. Η θρεπτική αξία:

• 16 g πρωτεΐνης;
• 3,5 g λίπους;
• 2 g υδατανθράκων.

Τα οφέλη της καρδιάς του βοείου κρέατος

Οι χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος με τακτική χρήση οδηγούν σε θετικά αποτελέσματα:

1. Ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος... Ο ψευδάργυρος, που υπάρχει στη σύνθεση, συμβάλλει στο σχηματισμό ισχυρότερων μυών της καρδιάς και των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων. Και οι ιδιότητες του μαγνησίου ομαλοποιούν τον καρδιακό παλμό.
2. Ρύθμιση της ισορροπίας των ορυκτών... Λόγω του συνδυασμού ιδιοτήτων χρήσιμων μικρο- και μακροστοιχείων που περιέχονται στο υποπροϊόν, ο οργανισμός είναι σε θέση να ανακάμψει από ασθένειες σε μικρότερο χρονικό διάστημα. Η ισορροπία των ορυκτών διατηρείται.
3. Υψηλή αντοχή στο στρες... Οι ιδιότητες των βιταμινών Β βοηθούν ένα άτομο να αντιμετωπίσει το ψυχολογικό στρες πιο εύκολα και να αποτρέψει το σύνδρομο χρόνιας κόπωσης.
4. Υγιής εμφάνιση... Το σύμπλεγμα ιδιοτήτων χρήσιμων βιταμινών και μετάλλων ενισχύει τα νύχια και τα μαλλιά. Η εμφάνιση και η επιδερμίδα βελτιώνονται.
5. Ανάκτηση και ανάπτυξη μυϊκής μάζας... Δεδομένου ότι το προϊόν είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, το φαγητό σε τακτική βάση βοηθά τους μυς να αναπτυχθούν και να αποκαταστήσουν τις βλάβες.
6. Βελτίωση της σύνθεσης του αίματος... Οι ιδιότητες του σιδήρου αυξάνουν την ποσότητα της αιμοσφαιρίνης και του μεταφερόμενου οξυγόνου.
7. Καλή ανοσία... Οι βιταμίνες C και B6 σε συνδυασμό με χρώμιο ενισχύουν τις αναγεννητικές ιδιότητες των ιστών. Η ανοσία γίνεται πιο σταθερή - το ανθρώπινο σώμα μπορεί να αντισταθεί καλύτερα σε λοιμώξεις και ιούς. Επιταχύνει επίσης την επούλωση των εκδορών και των περικοπών.
8. Βελτίωση της διαδικασίας πέψης... Τα περιεχόμενα χρήσιμα μικροστοιχεία ομαλοποιούν την ισορροπία οξέος-βάσης στο ανθρώπινο σώμα και επιταχύνουν το μεταβολισμό. Το εντόσθιο συμβάλλει στην ευεργετική εργασία του πεπτικού σωλήνα. Βοηθά στην αποτελεσματική καταπολέμηση των εντερικών διαταραχών που μπορούν να αναπτυχθούν λόγω της βλάβης από την ανεπάρκεια βιταμινών.

Είναι η καρδιά του βοείου κρέατος καλή για την απώλεια βάρους

Τα τρόφιμα που παράγονται από το βόειο κρέας είναι καλά για τη διατροφή, καθώς το προϊόν έχει χαμηλές θερμίδες. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες θα σας βοηθήσει να χάσετε βάρος χωρίς να χάσετε μυϊκή μάζα. Απομακρύνεται μόνο το σωματικό λίπος.Οι ουσίες που περιέχονται στην καρδιά του βοείου κρέατος, λόγω των ιδιοτήτων τους, θα ωφεληθούν στη διαδικασία απώλειας βάρους τόσο για τις γυναίκες όσο και για τους άνδρες.

Καρδιά βοείου κρέατος στο μαγείρεμα

Πώς να μαγειρέψετε σωστά την καρδιά του βοείου κρέατος

Το προϊόν δεν περιλαμβάνεται συχνά στην κανονική διατροφή, παρά το γεγονός ότι οι ιδιότητές του καθιστούν δυνατή τη χρήση κρέατος ως συστατικού σε διάφορα νόστιμα και υγιεινά πιάτα. Για να αποφευχθεί η βλάβη, πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε όλα τα στρώματα λίπους, μεγάλες συστάδες αιμοφόρων αγγείων και θρόμβους αίματος. Μερικές φορές τα εντόσθια μπορούν να αγοραστούν σε καταστήματα που έχουν ήδη υποστεί επεξεργασία. Σε κάθε περίπτωση, το κρέας πρέπει να ξεπλυθεί καλά με τρεχούμενο νερό.

Το επόμενο βήμα στην προετοιμασία είναι το μούλιασμα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε λίγο αλάτι σε παγωμένο νερό και αφήστε το εντόσθιο σε αυτό για 2-3 ώρες. Μόλις εμποτιστεί, μαγειρέψτε για 1,5 ώρα. Το προσεκτικό μαγείρεμα θα ελαχιστοποιήσει την πιθανή βλάβη.

Μαγειρεμένα ολόκληρα ή κομμένα σε κομμάτια. Για να βελτιώσετε τη γεύση του πιάτου, προσθέστε δακτυλίους κρεμμυδιού ή σάλτσα μανιταριού. Τα λαχανικά είναι ένα καλό πιάτο, καθώς οι υδατάνθρακες που περιέχουν θα εξισορροπήσουν τις ιδιότητες των πρωτεϊνών της καρδιάς του βοείου κρέατος. Αυτός ο συνδυασμός είναι βέλτιστος, ωφελεί το πεπτικό σύστημα και εξαλείφει τους πιθανούς κινδύνους για την υγεία.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από το βόειο κρέας

Ένα χρήσιμο προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί βραστό, βρασμένο, τηγανισμένο. Για διατροφικούς σκοπούς, συνιστάται να ψήνετε στο φούρνο. Τα βραστά παραπροϊόντα χρησιμοποιούνται συχνά ως συστατικό σε σνακ ή σαλάτα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρώτη ύλη για πατέ, γέμιση για πίτες και τηγανίτες. Επίσης γίνονται νόστιμα κοτολέτες και γκουλάς.

Ο ζωμός καρδιάς βοείου κρέατος, ο οποίος είναι πιο αποτελεσματικός από το κοτόπουλο, είναι δημοφιλής στις νοικοκυρές. Μια τέτοια πρόσθετη θεραπεία προσφέρει οφέλη μόνο εάν το κρέας είναι άπαχο. Ο λιπαρός ζωμός μπορεί να είναι επιβλαβής.

Πώς και πόσο να μαγειρεύετε το βόειο κρέας

Για να γίνει η συνοχή του προϊόντος παρόμοια με τη βραστή γλώσσα, πρέπει να μαγειρευτεί για τουλάχιστον 4-5 ώρες. Ωστόσο, 2,5 ώρες αρκεί για ένα υγιές εντόσθιο να γίνει αρκετά μαλακό και κατάλληλο για τεμαχισμό ή τεμαχισμό σε μύλο κρέατος. Αυτή τη φορά θα ελαχιστοποιηθεί η πιθανή ζημιά.

Στάδια βρασμού:

1. Κόψτε σε πολλά κομμάτια και ξεπλύνετε καλά.
2. Μουλιάστε σε δροσερό αλατισμένο νερό για 2-3 ώρες.
3. Βράστε το νερό σε ένα βολικό δοχείο και τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα κομμάτια εκεί.
4. Μόλις σχηματιστεί ο αφρός, αφαιρέστε τον, μειώστε τη θερμότητα και καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι.
5. Μαγειρέψτε για τουλάχιστον 2,5 ώρες.
6. 40-60 λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας, αλάτι, κρεμμύδι, φύλλα δάφνης και μαύρα πιπεριά πρέπει να προστεθούν σε βραστό νερό με παραπροϊόντα σφαγίων.

Βλάβη στην καρδιά και αντενδείξεις

Η καρδιά του βοείου κρέατος μπορεί να φέρει ένα άτομο τόσο καλό όσο και κακό. Κατά κανόνα, μπορεί να έχει αρνητική επίδραση στην κατάσταση του σώματος λόγω κρέατος χαμηλής ποιότητας ή παραβιάσεων των κανόνων αποθήκευσης. Η υπερβολική κατανάλωση του προϊόντος μπορεί επίσης να προκαλέσει βλάβη - να προκαλέσει νεφρική νόσο, πεπτικές διαταραχές, αυξημένα επίπεδα αιμοσφαιρίνης και αρτηριακή υπέρταση.

Υπάρχει μια άλλη σοβαρή αντένδειξη - ατομική δυσανεξία, η οποία εμφανίζεται σε μικρό αριθμό ανθρώπων. Η καρδιά του βοείου κρέατος δεν συνιστάται για παιδιά, καθώς μπορεί να οδηγήσει σε πρόωρα προβλήματα του εντέρου. Και τότε, αντί για όφελος, θα γίνει κακό.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το βόειο κρέας

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό παραπροϊόντα σφαγίων, πρέπει να έχετε κατά νου ότι πρέπει να είναι φρέσκο. Συνιστάται να αγοράζετε κρέας μόνο από έναν αξιόπιστο πωλητή που δεν παραβλέπει τα πρότυπα υγιεινής και συμμορφώνεται με όλες τις απαιτούμενες συνθήκες αποθήκευσης.Είναι προτιμότερο να προτιμάτε μια νεαρή καρδιά μοσχαριού, τα οφέλη και οι ιδιότητες της οποίας είναι σημαντικά ανώτερες από το κρέας ενός παλαιού ζώου. Πρέπει να επιλέξετε ένα προϊόν σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά:

• ωραία μυρωδιά;
• έλλειψη κηλίδων στην επιφάνεια
• κόκκινο-καφέ χρώμα;
• ελαστικότητα.

Να επιλέγετε πάντα την πρώτη επιλογή μεταξύ κατεψυγμένων και κατεψυγμένων. Η καρδιά του βοείου κρέατος σε αυτήν τη μορφή δεν χάνει τις ευεργετικές της ιδιότητες, αλλά δεν μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για περισσότερο από δύο ημέρες.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες της καρδιάς του βοείου κρέατος εξαρτώνται κυρίως από τη φρεσκάδα και την ηλικία του ζώου. Συνιστάται να τρώτε γεύματα από αυτό το προϊόν όχι περισσότερο από 3 φορές την εβδομάδα. Τότε δεν θα υπάρξει βλάβη και οι ευεργετικές ιδιότητες της καρδιάς θα βοηθήσουν στη διατήρηση της ισορροπίας των βιταμινών και των μικροστοιχείων που είναι απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα.