Γιατί η πέστροφα είναι χρήσιμη, ιδιότητες και προετοιμασία

Η πέστροφα είναι μια λιχουδιά με μοναδικές ιδιότητες. Τα οφέλη και οι βλάβες της πέστροφας είναι άγνωστα σε πολλούς. Χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα σε πολλές χώρες του κόσμου. Οι σούπες μαγειρεύονται, τηγανίζονται, μαγειρεύονται και πολλά άλλα. Η πέστροφα με την πιο λεπτή γεύση είναι πολύτιμη. Βρίσκεται σε καθαρά νερά, οπότε η ποιότητά του είναι υψηλή.

Περιγραφή και τύποι πέστροφας

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες σαλμονιδών:

• λίμνη;
• ΟΥΡΑΝΙΟ ΤΟΞΟ;
• ρυάκι;
• απανθρακώνω;
• καφέ;
• Οχρίδα, η οποία βρίσκεται στην πΓΔΜ.
• apache πέστροφα.

Κάθε είδος έχει τα δικά του ξεχωριστά χαρακτηριστικά και ιδιότητες. Άτομα από δεξαμενές γλυκού νερού μήκους 50 εκατοστών, θαλάσσια - 100 εκ. Η πέστροφα μεγαλώνει συχνά στη θάλασσα και στη συνέχεια μεταφέρεται σε ειδικές εκμεταλλεύσεις. Στα καταστήματα, τα άτομα πωλούνται σε ηλικία 2 ετών με βάρος έως 2 κιλά.

Είναι δύσκολο να συγχέουμε τους θαλάσσιους κατοίκους με άλλους τύπους ψαριών. Έχει περικομμένο ρύγχος και συμπιεσμένο σφάγιο από όλες σχεδόν τις πλευρές. Τα δόντια είναι διατεταγμένα σε 2 σειρές. Τα αρσενικά είναι ελαφρύτερα από τα θηλυκά. Έχουν περισσότερα δόντια και μεγαλύτερο κεφάλι. Το χρώμα του σφαγίου εξαρτάται από το περιβάλλον. Εάν ο πυθμένας είναι σκοτεινός, τότε τα ψάρια θα έχουν επίσης σκούρο χρώμα.

Το πίσω μέρος μιας πέστροφας ελιάς, οι πλευρές είναι πράσινες ή κίτρινες, η κοιλιά είναι λευκή Μετά από 2 χρόνια ύπαρξης, το ψάρι είναι έτοιμο να γεννηθεί. Αυτό διαρκεί για ένα μήνα σε περιοχές όπου δεν υπάρχει γρήγορο ρεύμα.

Χημική σύνθεση πέστροφας

Μεταξύ των μακροθρεπτικών συστατικών στη σύνθεση είναι:

• θείο 17,5% ·
• χλώριο 7,2%;
• φωσφόρος - 244 mg;
• νάτριο - 75 mg ανά 100 γραμμάρια.
• ασβέστιο - 20 mg;
• μαγνήσιο - 28 mg;
• νάτριο - 75 mg.

Διατροφική αξία και περιεκτικότητα σε θερμίδες πέστροφας

Τα εκπληκτικά χαρακτηριστικά γεύσης των κατοίκων της θάλασσας επιτυγχάνονται χάρη στους μύες, οι οποίοι είναι κορεσμένοι με βιταμίνες, ωμέγα-3 πολυακόρεστα οξέα. Η σύνθεση περιέχει πολλά ιχνοστοιχεία που έχουν αποφασιστική σημασία και χρήσιμες ιδιότητες.

Η υψηλότερη συγκέντρωση στοιχείων ανά 100 γραμμάρια:

• βιταμίνη Α - 10 mcg;
• βιταμίνη Β12 - 5 mcg;
• βιταμίνη D - 32,9 mcg;
• νικοτινικό οξύ;
• Ε - 2,7 mg;
• αλανίνη - 1,4 g .;
• λευκίνη - 1,7 g;
• γλουταμικό οξύ - 3,1 g;
• ασπαρτικό οξύ - 2 g;
• χοληστερόλη - 59 mg.

Οι πρωτεΐνες περιέχουν 17,5 g, λίπος - 2 g.

Το περιεχόμενο θερμίδων διαφέρει ανάλογα με την τεχνολογία μαγειρέματος του προϊόντος.

Χρήσιμες ιδιότητες της πέστροφας

Αυτό το ψάρι έχει μια μοναδική ιδιότητα. Δεν μπορεί να ζήσει σε μολυσμένο νερό. Με τη βοήθειά του, ελέγχεται το υδάτινο περιβάλλον - εάν υπάρχουν τοξικές ουσίες, τα ψάρια πεθαίνουν. Τα οφέλη της πέστροφας για το σώμα μπορούν να μετρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τα ωμέγα-3 βοηθούν στην ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης, εξαλείφει τις τοξίνες, ενεργοποιεί την ψυχική δραστηριότητα και βελτιώνει την κατάσταση του νευρικού συστήματος.Πολλές μελέτες δείχνουν ότι η τακτική κατανάλωση υγιεινού κρέατος έχει θετική επίδραση στη συνολική ευημερία των ασθενών με καρκίνο.

Η συχνή ένταξη στη διατροφή είναι η πρόληψη του καρκίνου. Βοηθά στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης, βελτιώνει τη μνήμη. Παρέχει πολλές χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα, μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης, αυξάνει την αποτελεσματικότητα, καταπολεμά το άγχος. Ο περιέχων φωσφόρος δίνει στο άτομο μια δύναμη και ενέργεια. Οι βιταμίνες Β είναι απαραίτητες για την υγεία των γυναικών, βοηθούν στην ομαλοποίηση της κατάστασης κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως.

Τα οφέλη του χαβιαριού πέστροφας είναι μεγάλα. Περιέχει πρωτεΐνες και λίπη που είναι εύπεπτα. Αυτό είναι ένα υπέροχο δομικό υλικό για έναν μικρό οργανισμό. Το χαβιάρι βοηθά στην αναζωογόνηση του δέρματος, έχει την ιδιότητα να καθυστερεί τη διαδικασία γήρανσης.

Η πέστροφα είναι πολύτιμη τροφή για άτομα με αναιμία. Θα βοηθήσει στη θεραπεία από μια εξουθενωτική ασθένεια. Το πλεονέκτημα της ιριδίζουσας πέστροφας είναι ότι βοηθά στην αποκατάσταση της αντοχής στους άνδρες μετά από έντονη άσκηση και σκληρή δουλειά. Το σελήνιο στη σύνθεση επιταχύνει την ταχύτητα του σπέρματος. Αυτό είναι ένα βοήθημα στην καταπολέμηση της στειρότητας.

Το πλεονέκτημα της αλατισμένης πέστροφας είναι ότι περιέχει πολλά χρήσιμα στοιχεία - ωμέγα-3, βιταμίνες Α, Β, πρωτεΐνες, απαραίτητα αμινοξέα, ο αριθμός των οποίων φτάνει τα 8.

Είναι η πέστροφα καλή για απώλεια βάρους;

Τα οφέλη των θαλασσινών και των ιδιοτήτων του καθιστούν δυνατή τη συμπερίληψη του προϊόντος στο μενού για όλους τους ανθρώπους. Η πέστροφα σας βοηθά να ρίξετε αυτά τα επιπλέον κιλά. Τα λιπαρά οξέα διαφέρουν σημαντικά από αυτά που βρίσκονται στο κρέας. Είναι ακίνδυνα, απορροφώνται εύκολα και δεν αποθηκεύονται ως λίπος.

Το συκώτι πέστροφας χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή νόστιμων πιάτων. Χωνεύεται γρήγορα. Πολλοί διατροφολόγοι προτείνουν να συμπεριλάβετε υγιεινά θαλασσινά και κρέατα οργάνων στη διατροφή σας, καθώς έχουν χαμηλές θερμίδες και υψηλή περιεκτικότητα σε μέταλλα.

Είναι δυνατή η πέστροφα για έγκυες και θηλάζουσες μητέρες

Τα οφέλη της πέστροφας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι ανεκτίμητα - είναι σημαντικά τόσο για τον ενήλικα όσο και για το μωρό. Είναι πηγή πρωτεϊνών, λιπαρών οξέων, φωσφόρου, ιωδίου. Οι νέες μητέρες μπορούν να τρώνε λευκό κρέας τρεις φορές την εβδομάδα. Συνιστάται να τρώτε κόκκινη πέστροφα όχι περισσότερο από 2 φορές το μήνα, καθώς μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Κατά τη διάρκεια του θηλασμού, τρώνε εκείνες τις ποικιλίες που χρησιμοποιήθηκαν κατά τη διάρκεια της κύησης του μωρού. Καθώς αυτό θα μειώσει τον κίνδυνο αλλεργιών.

Ορισμένοι τύποι ψαριών περιέχουν υδράργυρο, οπότε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού, ένα τέτοιο προϊόν δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση, θα βλάψει. Συνιστάται να καταναλώνετε υγιή πέστροφα λευκού κρέατος κάθε εβδομάδα. Παρατηρείται ότι τότε η αλλεργία του μωρού θα εμφανίζεται πολύ σπάνια.

Είναι καλύτερα να ψεκάσετε το προϊόν, στο φούρνο ή να βράσετε σε μια κατσαρόλα.

Σε ποια ηλικία μπορεί να δοθεί πέστροφα σε ένα παιδί

Το ψάρι είναι πολύ καλό για τα παιδιά. Είναι ανεπιθύμητο να ταΐζετε ένα παιδί κάτω των 3 ετών, καθώς μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες και έχει μέση ποσότητα λίπους σε αυτό. Για μωρά, ποικιλίες ψαριών με χαμηλά λιπαρά εισάγονται ως συμπληρωματικά τρόφιμα. Εάν εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση σε ένα παιδί άνω των 3 ετών, τότε είναι καλύτερα να αναβάλλετε την πρόσληψη ψαριού έως τα 5 χρόνια. Αρχίζουν να εισάγουν πέστροφα στη διατροφή σε ψημένη ή βραστή μορφή, έτσι η ζημιά θα ελαχιστοποιηθεί και οι θετικές ιδιότητες θα παραμείνουν στο μέγιστο. Πριν από τη χορήγηση σε ένα παιδί, είναι απαραίτητο να συμβουλευτείτε έναν παιδίατρο.

Νόστιμα και απλά πιάτα πέστροφας

Τα θαλασσινά είναι ένα φαγητό λιχουδιάς με μια λεπτή γεύση κρέατος. Λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας. Τα ψάρια συχνά ψήνονται στη σχάρα, ψήνονται σε κάρβουνα, σε φούρνο, βραστήρα, τηγανητά, αλατισμένα. Στον Καύκασο, μαγειρεύεται με σάλτσα κρασιού, φρούτα, λαχανικά και μπαχαρικά. Τα ψάρια μαριναρισμένα σε ξύδι γίνονται μπλε.Στην Ιαπωνία, η πέστροφα καπνίζεται, αλατίζεται και κονσερβοποιείται.

Φούρνος πέστροφας

Ένα υγιεινό νόστιμο πιάτο είναι εύκολο να προετοιμαστεί.

Λίστα παντοπωλείων:

• πέστροφα - 1 σφάγιο;
• κρεμμύδι - 2 κεφάλια
• μάραθο - 25 γρ.
• πατάτες - 4 τεμ .;
• ντομάτα - 3 τεμ .;
• λεμόνι - 1 τεμ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• άλας;
• καρυκεύματα.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Το ψάρι καθαρίζεται, απαλλαγεί από ενδύματα και μαύρη μεμβράνη.
2. Ρίχνουμε με χυμό λεμονιού και τρίβουμε με μπαχαρικά.
3. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με μάραθο.
4. Το σφάγιο γεμίζεται με το μείγμα και χύνεται με λάδι.
5. Σε ένα λαδωμένο ταψί, απλώστε τις ντομάτες, τις πατάτες, την πέστροφα στην κορυφή.
6. Βάζουμε στο φούρνο για ψήσιμο για 40 λεπτά στους 200 ° C.

Η ετοιμότητα ελέγχεται από το σχηματισμό ενός χρυσού φλοιού. Μόλις εμφανιστεί, το πιάτο είναι έτοιμο.

Πέστροφα σε φύλλο αλουμινίου πάνω σε κάρβουνο

Συστατικά:

• φιλέτο ψαριού - 500 γρ.
• λεμόνι - 1 τεμ.
• άνηθο -1 μάτσο;
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας Λ.;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κόκκινη πιπεριά - μια πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το ψάρι πλένεται, ξηραίνεται και κόβεται σε μικρά κομμάτια.
2. Η μαρινάδα παρασκευάζεται ως εξής: ανακατέψτε χυμό λεμονιού, λάδι, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη και πιπέρι, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο.
3. Μουλιάστε τις μπριζόλες σε άλμη και επωάστε για 50 λεπτά.
4. Στη συνέχεια τα κομμάτια απλώνονται σε αλουμινόχαρτο, τυλίγονται και αποστέλλονται στο συρματόπλεγμα.
5. Ψήστε τα ψάρια μέχρι να ροδίσουν.

Πώς να αλάτι πέστροφα στο σπίτι

Συστατικά:

• φιλέτο ψαριού - 500 γρ.
• λεμόνι - μισό
• άλας;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:

1. Το φιλέτο ψαριού κόβεται σε κομμάτια, το λεμόνι κόβεται σε λεπτές φέτες.
2. Το κρέας αλατίζεται, πιπέρι από όλες τις πλευρές, μεταφέρεται σε ένα μπολ.
3. Μεταφορά στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
4. Το επόμενο πρωί το ψάρι είναι έτοιμο να φάει. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ορεκτικά, σαλάτες, πίτες, καναπεδάκια.

Τα οφέλη της ελαφρά αλατισμένης πέστροφας δεν είναι λιγότερο από βραστά. Περιέχει σημαντική ποσότητα θειαμίνης, ριβοφλαβίνης.

Μπορείτε να δείτε τη συνταγή ψαριού εδώ:

Πιθανή βλάβη στην πέστροφα

Η πέστροφα όχι μόνο ωφελεί το σώμα, αλλά και βλάπτει. Σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας, μπορεί να εμφανιστεί αλλεργία. Η κεφαλή ενός ψαριού δεν μπορεί να καταναλωθεί σε τρόφιμα, καθώς τοξικές ουσίες συσσωρεύονται σε αυτό.

Αντενδείξεις για χρήση

Υπάρχουν ορισμένες προειδοποιήσεις που πρέπει να λάβετε υπόψη:

1. Άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις και παθολογίες του ήπατος δεν συνιστάται να καταναλώνουν μεγάλο αριθμό κατοίκων της θάλασσας. Επειδή είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε μια δίαιτα χαμηλών λιπαρών.
2. Οι έγκυες γυναίκες και κατά τη διάρκεια της γαλουχίας δεν πρέπει να κάνουν κατάχρηση πέστροφας, καθώς ορισμένες ποικιλίες περιέχουν υδράργυρο, ο οποίος επηρεάζει το σώμα του παιδιού και θα προκαλέσει βλάβη.
3. Τα ψάρια πρέπει να μαγειρεύονται σωστά - το ωμό κρέας μπορεί να περιέχει παράσιτα.

Πώς να επιλέξετε τη σωστή πέστροφα

Για ένα υπέροχο γεύμα, πρέπει να επιλέξετε ένα καλό θαλασσινό. Μερικές συμβουλές:

1. Πρέπει να προσέξετε την εμφάνιση του προϊόντος. Τα καλά, φρέσκα θαλασσινά έχουν ολισθηρό, ελαστικό δέρμα. Όταν το πατάτε με το δάχτυλό σας, επιστρέφει γρήγορα στο αρχικό του σχήμα.
2. Δώστε προσοχή στα μάτια - δεν θα πρέπει να είναι θολά, αν συμβαίνει αυτό - το ψάρι είναι μπαγιάτικο.
3. Εάν τα βράγχια των ψαριών είναι σκούρο καφέ, αυτό υποδηλώνει την αδιέξοδο και τη βλάβη στα θαλασσινά. Τα θαλασσινά υψηλής ποιότητας έχουν ροζ, βράγχια, φρέσκα.
4. Εάν το χρώμα του σφαγίου είναι αφύσικο, φωτεινό, τότε είναι καλύτερα να μην το αγοράσετε.
5. Μια μεγάλη κοιλιά δείχνει ότι το ψάρι περιέχει γάλα ή χαβιάρι.

Πώς και πόση πέστροφα μπορεί να αποθηκευτεί

Η πέστροφα είναι ένα ευπαθές προϊόν. Μια απλή συμβουλή είναι να διατηρείτε τα θαλασσινά σας στο ψυγείο. Τα οφέλη και οι ιδιότητες χάνονται σημαντικά όταν το προϊόν επαναψυχθεί. Τα βακτήρια μπορεί να εμφανιστούν λόγω διακοπής της τεχνολογίας.

Αξίζει να γνωρίζετε:

• Για ψυχρά σφάγια στο ψυγείο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε θρυμματισμένο πάγο.
• Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής, τα ψάρια λιπαίνονται με φυτικό λάδι, πλένονται και στεγνώνουν πριν από το μαγείρεμα.
• όταν εμφανίζεται μια ελαφριά πλάκα, κόβεται και το σφάγιο χρησιμοποιείται γρήγορα για φαγητό.
• τα θαλασσινά μπορούν να αποθηκευτούν στον καταψύκτη, είναι τυλιγμένο σε περγαμηνή, η οποία θα σώσει το σφάγιο από υπερβολική υγρασία και θα διατηρήσει τις ευεργετικές του ιδιότητες.
• Μην τοποθετείτε το προϊόν δίπλα στο γάλα, το λουκάνικο.
• τα ψάρια θα διαρκέσουν περισσότερο εάν διατηρηθούν σε θαλασσινό νερό πριν σταλούν στο ψυγείο.

Εάν δεν σκοπεύετε να μαγειρέψετε το ψάρι για 3 ημέρες, τότε είναι καλύτερο να το μεταφέρετε στον καταψύκτη. Τα αλατισμένα ή τουρσί ψάρια διατηρούνται στο ψυγείο για 7-10 ημέρες. Είναι αδύνατο να δημιουργηθούν απότομες αλλαγές στο καθεστώς θερμοκρασίας - οι χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος θα παραβιαστούν.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες της πέστροφας δεν έχουν ακόμη διερευνηθεί πλήρως. Το ψάρι έχει εξαιρετική γεύση, τρυφερό κρέας και εξαιρετικές ιδιότητες. Εάν ακολουθείτε απλές συστάσεις, τα οφέλη για την υγεία και οι βλάβες από την πέστροφα θα είναι μέγιστες και ελάχιστες, αντίστοιχα.