Πώς να τρώτε tamarind φρούτα: περιγραφή, οφέλη για την υγεία και βλάβες, εφαρμογή, τρόπος αποθήκευσης, φωτογραφία

Για να εκτιμήσετε τη γεύση και να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα φρούτα, είναι απαραίτητο να γνωρίζετε σωστά πώς να τρώτε tamarind. Ανήκει στην οικογένεια των οσπρίων και είναι ο μόνος εκπρόσωπος του γένους Tamarind. Αυτό το φρούτο είναι πιο γνωστό ως ινδική ημερομηνία.

Τι είναι και πώς φαίνεται το φρέσκο ​​tamarind

Το Tamarind είναι καφέ φασόλια. Αναπτύσσονται σε μήκος έως 20 εκατοστά, σε πλάτος - έως και 2-3 εκ. Τα φρούτα ωριμάζουν σε δέντρα με το ίδιο όνομα, τα οποία μπορούν να φτάσουν τα 20 μέτρα σε ύψος και τα 9 μέτρα σε διάμετρο.

Το στέμμα του φυτού απλώνεται, καταπράσινο. Όπως και άλλα δέντρα που αναπτύσσονται στις τροπικές περιοχές, το tamarind είναι αειθαλές. Αλλά παράγουν καρπούς μόνο μία φορά το χρόνο.

Τα μυτερά λοβό σχηματίζονται σε μεγάλους αριθμούς σε κλαδιά δέντρων. Από ψηλά, καλύπτονται με ένα εύθραυστο δέρμα γήινου χρώματος. Τα φρούτα συγκομίζονται από τον Ιανουάριο έως τον Φεβρουάριο, αλλά σε ορισμένες περιοχές ωριμάζουν στα τέλη Δεκεμβρίου. Μια ινδική ημερομηνία θεωρείται πλήρως ώριμη όταν τα φασόλια χωρίζονται εύκολα από τα κλαδιά του δέντρου.

Το Tamarind αναπτύσσεται σε τροπικές χώρες της Ασίας, της Νότιας Αμερικής, της Ανατολικής Αφρικής, τα φρούτα με πολτό μοιάζουν με μακριά φασόλια

Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του tamarind

Ο πολτός των ινδικών ημερομηνιών έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και υδατάνθρακες. Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια - 239 kcal. Περιλαμβάνει:

• 2,8 g πρωτεΐνης;
• 0,6 g λίπους;
• 57,4 g υδατάνθρακες;
• 5,1 g διαιτητικών ινών.
• 2,7 g τέφρας.

Ο πολτός φρούτων περιέχει ακόρεστα λιπαρά οξέα, μονο- και δισακχαρίτες. Το Tamarind είναι πηγή πολλών βιταμινών. Τα φασόλια περιέχουν:

• βιταμίνες A, C, E, K, PP, ομάδα Β (θειαμίνη, πυριδοξίνη, χολίνη, ριβοφλαβίνη, φολικό, νικοτινικό και παντοθενικό οξύ) ·
• Β καροτίνη.

Όταν χρησιμοποιείτε tamarind, τα μέταλλα εισέρχονται στο σώμα:

• σελήνιο;
• χαλκός;
• ψευδάργυρος;
• σίδερο;
• φώσφορος;
• κάλιο;
• μαγνήσιο;
• νάτριο;
• ασβέστιο.

Όλες οι βιταμίνες και τα στοιχεία είναι απαραίτητα για την ομαλοποίηση του σώματος. Η χολίνη, για παράδειγμα, εμπλέκεται σε μεταβολικές διεργασίες. Χωρίς νικοτινικό οξύ, η διαδικασία αφομοίωσης φωσφόρου, ασβεστίου, μαγνησίου παρεμποδίζεται. Περιέχει επίσης γαλακτικό, τρυγικό και υδροξυκιτρικό οξύ tamarind.

Πώς γεύση και μοιάζει το tamarind

Οι καρποί των ινδικών ημερομηνιών μοιάζουν με επιμήκη λοβό φυστικιών. Η φλούδα του tamarind είναι σταθερή, ομοιόμορφη, ελαφρώς τραχιά στην αφή. Υπάρχει μια ελαστική σάρκα κάτω από αυτήν. Σε συνέπεια, είναι παρόμοιο με τα ανατολίτικα γλυκά - μπακλαβά ή εκκλησία.

Το πράσινο tamarind έχει ξινή σάρκα. Χρησιμοποιείται για την προετοιμασία πικάντικων πιάτων. Σε ώριμα φρούτα, ο πολτός αποκτά μια ευχάριστη γλυκόξινη φρουτώδη γεύση. Σε σύγκριση με τις κανονικές ημερομηνίες, το tamarind είναι πιο ξινό. Όταν κόβεται ο καρπός, το γλυκό άρωμα γίνεται αμέσως αισθητό.

Το χρώμα του ώριμου πολτού είναι σοκολάτα, με κόκκινη απόχρωση.Από το εσωτερικό, προσκολλάται στη φλούδα χρησιμοποιώντας νηματοειδείς διεργασίες.

Στον πολτό του φρούτου του tamarind υπάρχουν σκληρά οστά, εξωτερικά μοιάζουν με μικρές λείες σκούρες καστανές πέτρες. Κάθε φρούτο περιέχει 5-7 σπόρους. Τα οστά, το δέρμα και οι νηματοειδείς διεργασίες είναι μη βρώσιμα.

Ο γλυκός και ξινός πολτός της Ινδίας χρονολογείται σε πολλούς όπως δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα ή μαρμελάδα από δαμάσκηνα και μήλα

Γιατί είναι χρήσιμο το tamarind;

Οι καρποί της ινδικής ημερομηνίας διαποτίζουν το ανθρώπινο σώμα με τις απαραίτητες βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία. Έχουν τις ακόλουθες ενέργειες:

• βακτηριοκτόνο;
• αντιφλεγμονώδες
• αντιοξειδωτικό;
• στυπτικός;
• αιμοστατικός
• ανοσοδιέγερση;
• καθαρτικό.

Το Tamarind χρησιμοποιείται ως μέσο για την ομαλοποίηση της εργασίας του γαστρεντερικού σωλήνα, τη μείωση του σχηματισμού αερίων. Στη λαϊκή ιατρική των ανατολικών χωρών, τα φρούτα χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία ασθενειών του πεπτικού συστήματος. Οι ουσίες που περιέχονται στις ινδικές ημερομηνίες ομαλοποιούν την κατάσταση του γαστρεντερικού σωλήνα, προάγουν την απομάκρυνση των τοξινών και των τοξινών.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του tamarind οφείλονται στη σύνθεσή του:

• Η βιταμίνη Β4 (χολίνη) συμμετέχει στο μεταβολισμό και είναι απαραίτητη για την καλή λειτουργία του εγκεφάλου, των νεφρών, του ήπατος.
• το ασκορβικό οξύ και η τοκοφερόλη δρουν ως αντιοξειδωτικά, βοηθούν στην αντιμετώπιση του αυξημένου ψυχικού και σωματικού στρες, απαλλάσσοντας το σώμα από τις ελεύθερες ρίζες.
• Οι βιταμίνες Β αποτρέπουν την ανάπτυξη νευρικών διαταραχών.
• Το κάλιο εξασφαλίζει την ομαλή λειτουργία της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων, των μυών.
• ο φωσφόρος και το ασβέστιο είναι υπεύθυνα για τη δομή και την πυκνότητα του οστικού ιστού.
• το μαγνήσιο εμπλέκεται στον μεταβολισμό, ρυθμίζει τη θερμοκρασία του σώματος.
• το νάτριο είναι απαραίτητο για την ομαλοποίηση της ισορροπίας νερού-αλατιού.

Συνιστάται η συμπερίληψη φρούτων στη διατροφή για άτομα όλων των ηλικιών. Όχι μόνο τα φρούτα είναι χρήσιμα, αλλά και άλλα μέρη του φυτού. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή εγχύσεων, αφέψημα.

Για γυναίκες

Ο πολτός της ινδικής ημερομηνίας είναι καλός για την υγεία των γυναικών. Συνιστάται να τρώτε tamarind για ορμονικές διαταραχές. Συνιστάται σε ασθενείς που υποφέρουν από στειρότητα. Η συμπερίληψη των φρούτων στη διατροφή βοηθά στην πρόληψη της αναιμίας ή στην ομαλοποίηση της κατάστασης με ελαφρά μείωση της αιμοσφαιρίνης στο αίμα.

Επίσης, η χρήση φρούτων βοηθά στην αύξηση της ευαισθησίας των ερωτογενών ζωνών. Θεωρείται θηλυκό αφροδισιακό. Υπό την επίδραση των ουσιών που περιέχονται σε αυτήν, η σεξουαλική επιθυμία ενισχύεται.

Το Tamarind δεν αντενδείκνυται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Αλλά δεν πρέπει να το κακοποιείτε.

Οι ινδικές ημερομηνίες για τις γυναίκες μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή σε μικρές ποσότητες, έχουν ευεργετική επίδραση στις ορμόνες και αυξάνουν τη λίμπιντο

Για τους άνδρες

Οι άνδρες πρέπει να δώσουν προσοχή στην ινδική ημερομηνία, ως φρούτο που ομαλοποιεί το έργο της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων και βοηθά στην εξάλειψη της «κακής» χοληστερόλης. Το όξινο άλας καλίου που περιλαμβάνεται στη σύνθεση έχει διουρητικό και καθαρτικό αποτέλεσμα, χάρη σε αυτό είναι δυνατόν να ομαλοποιηθεί η αρτηριακή πίεση.

Τα οφέλη του tamarind για τους άνδρες δεν περιορίζονται στις θετικές επιδράσεις στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Οι ουσίες που περιλαμβάνονται στον καρπό ομαλοποιούν τη λειτουργία των οργάνων του ουροποιητικού συστήματος και αυξάνουν τη σεξουαλική επιθυμία.

Όταν χάνετε βάρος

Το Tamarind περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών. Συμβάλλει στην εμφάνιση ενός αισθήματος πληρότητας, στη μείωση της όρεξης. Οι πολυφαινόλες, τα φλαβονοειδή και τα υδροξυοξέα έχουν παρόμοιο αποτέλεσμα.

Το υδροξυκιτρικό οξύ, το οποίο είναι μέρος του πολτού, είναι ένας καυστήρας λίπους. Αποκλείει τη μετάβαση της γλυκόζης στο σωματικό λίπος κατά την κατάποση. Αυτό το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται μέσω αναστολής της αμυλάσης.

Τρώνε tamarind για απώλεια βάρους ως μέσο που βελτιώνει την πέψη και έχει καθαρτικό αποτέλεσμα. Επιταχύνει επίσης την κατανομή του λίπους και ομαλοποιεί την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών.

Πώς να τρώτε ωμά φρούτα tamarind

Το φρέσκο ​​tamarind καταναλώνεται. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρούτα για να φτιάξετε επιδόρπια, σάλτσες, σνακ, ποτά.

Για να δοκιμάσετε τα φρούτα, πρέπει να αφαιρέσετε τον πολτό από το φλοιό. Για να γίνει αυτό, το εξωτερικό κέλυφος κόβεται κατά μήκος με ένα συνηθισμένο μαχαίρι και χωρίζεται σε 2 μέρη. Μετά από αυτό, ο πολτός αφαιρείται εύκολα. Συνιστάται να αφαιρείτε τις νηματώδεις διεργασίες και τους σπόρους πριν από τη χρήση.

Είναι εφικτό το tamarind για τα παιδιά

Οι ινδικές ημερομηνίες επιτρέπεται να συμπεριληφθούν στη διατροφή των παιδιών. Έχουν ανοσοδιεγερτικές, αντιμικροβιακές και ανθελμινθικές επιδράσεις στο σώμα. Δίνεται επίσης σε παιδιά που πάσχουν από δυσκοιλιότητα και άλλες πεπτικές διαταραχές. Λειτουργεί ως ένα ήπιο καθαρτικό και βοηθά στον καθαρισμό του σώματος.

Για μωρά που ζουν σε περιοχές όπου μεγαλώνει το tamarind, προστίθενται φρούτα στη διατροφή από νεαρή ηλικία. Για παιδιά για τα οποία αυτό το φρούτο είναι εξωτικό, είναι καλύτερο να το συμπεριλάβετε στη διατροφή όχι νωρίτερα από 7-8 ετών. Ινδικές ημερομηνίες πρέπει να προστεθούν στο μενού με προσοχή, παρατηρώντας την αντίδραση του σώματος. Μπορούν να προκαλέσουν την ανάπτυξη αλλεργιών.

Να τρώνε τα οστά tamarind

Οι ινδικοί σπόροι ημερομηνίας θεωρούνται μη βρώσιμοι, επομένως συνιστάται η εξαγωγή τους από τον πολτό. Αλλά δεν χρειάζεται να τα πετάξετε. Τα οστά του Tamarind χρησιμοποιούνται στην κοσμετολογία. Κάνουν ένα αφέψημα για εξωτερική χρήση. Ενυδατώνει το δέρμα και προωθεί την αναζωογόνησή του.

Οι σπόροι Tamarind δεν μπορούν να καταναλωθούν, αλλά μπορούν να φυτευτούν για να καλλιεργήσουν ινδικές ημερομηνίες στο σπίτι

Η χρήση του tamarind στο μαγείρεμα

Οι ινδικές ημερομηνίες τρώγονται όχι μόνο φρέσκες, αλλά επίσης χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα. Με βάση το tamarind κάνουν:

• Επιδόρπιο;
• σάλτσες
• πάστες;
• καραμέλα;
• μαρμελάδες;
• ποτά;
• σαλάτες

Για γλυκά πιάτα, χρειάζονται ώριμα φρούτα. Χρησιμοποιούνται για να προσθέσουν μια αλμυρή γλυκόξινη γεύση σε επιδόρπια ή ψητά.

Τα άγουρα φρούτα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σάλτσας για κρέας, ψάρι, λαχανικά. Προστίθενται σε σάλτσες για σαλάτες και σούπες. Για να φτιάξετε μια δημοφιλή σάλτσα tamarind για θαλασσινά και ψάρια, ακολουθήστε αυτήν την περιγραφή:

• πιπεριές τσίλι, σκόρδο, κρεμμύδια και τζίντζερ πρέπει να τηγανίζονται σε ελαιόλαδο για 3-4 λεπτά.
• μετά την εμφάνιση της μυρωδιάς, προσθέστε τον ψιλοκομμένο πολτό της ινδικής ημερομηνίας χωρίς σκληρές ίνες και σπόρους.
• κρατήστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά έτσι ώστε το tamarind να κορεστεί με αρώματα.
• ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας. Ταϊλανδικά ψάρια και 1 κουταλάκι του γλυκού. σάλτσα στρειδιών, νερό;
• αλάτι, προσθέστε ζάχαρη.

Η σάλτσα πρέπει να έχει πικάντικη, πικάντικη-γλυκιά. Η πυκνότητά του ρυθμίζεται προσθέτοντας νερό. Μπορούν να χυθούν πάνω σε έτοιμα ψάρια ή θαλασσινά.

Συνιστάται στις έγκυες γυναίκες να καταναλώνουν πιάτα από tamarind σε περιορισμένες ποσότητες. Οι ουσίες που περιέχονται στον καρπό μπορεί να οδηγήσουν σε δυσπεψία ή να ανοίξουν αιμορραγία.

Tamarind στην κοσμετολογία

Στις ανατολικές χώρες, οι διαδικασίες SPA είναι δημοφιλείς στις οποίες χρησιμοποιείται ο πολτός των ινδικών ημερομηνιών. Ενυδατώνει την επιδερμίδα, το διαποτίζει με θρεπτικά συστατικά. Οι λοσιόν καθαρισμού γίνονται από το εκχύλισμα φρούτων. Το νερό του Tamarind χρησιμοποιείται σε πολλά ανατολίτικα σαλόνια SPA ως τονωτικό και ενυδατικό για το δέρμα.

Στο σπίτι, οι μάσκες προσώπου μπορούν να κατασκευαστούν από τον πολτό των ινδικών ημερομηνιών. Τα οργανικά οξέα που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή τους μειώνουν τη σοβαρότητα των φλεγμονωδών διεργασιών στο δέρμα, συμβάλλουν στην αναγέννηση της επιδερμίδας, στην ανανέωση των κυττάρων και στην αποβολή των τοξινών.

Με βάση τη φλούδα και τον πολτό των φρούτων του tamarind, γίνονται απολέπιση, φλούδες, καθαρίζουν το δέρμα, τα καθιστούν πιο ελαστικά, μαλακά

Αντενδείξεις

Δεν μπορούν όλοι να συμπεριλάβουν ινδικές ημερομηνίες στη διατροφή τους. Τα οφέλη για την υγεία και οι βλάβες του tamarind πρέπει να αξιολογούνται πριν από τη χρήση. Πρέπει να δίνεται προσοχή σε άτομα που:

• Διαβήτης;
• επιδείνωση των ασθενειών του πεπτικού σωλήνα
• διάρροια;
• αλλεργία.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε υδατάνθρακες, η κατανάλωση tamarind μπορεί να προκαλέσει αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα. Σε ασθενείς με γαστρίτιδα, διαβρωτικές και ελκώδεις ασθένειες του πεπτικού συστήματος, τα οξέα φρούτων θα επιδεινώσουν την κατάσταση. Με τη διάρροια, η συμπερίληψη στη διατροφή των τροφίμων που έχουν καθαρτικό αποτέλεσμα αντενδείκνυται. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αφυδάτωση.

Αυτή δεν είναι μια πλήρης λίστα αντενδείξεων για τη χρήση του tamarind. Δεν συνιστάται για ασθενείς που λαμβάνουν αντιπηκτικά. Οι ουσίες που περιέχονται στον καρπό αραιώνουν το αίμα. Αυτός ο συνδυασμός μπορεί να οδηγήσει στο άνοιγμα της αιμορραγίας.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το tamarind

Όταν σχεδιάζετε να αγοράσετε φρέσκο ​​tamarind, πρέπει να προσέξετε τα φρούτα με ομοιόμορφο, σκληρό δέρμα χωρίς ορατή ζημιά. Η εμφάνιση των ρυτίδων δείχνει ότι ο καρπός είναι χαλασμένος.

Ο καρπός έχει μικρή διάρκεια ζωής. Τα αποφλοιωμένα, ώριμα φασόλια μπορούν να καθίσουν στο ψυγείο για περίπου 1 έως 2 εβδομάδες. Σε θερμοκρασία δωματίου, θα αρχίσουν να επιδεινώνονται μετά από 2-3 ημέρες. Μπορείτε να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής αποθηκεύοντας τα φρούτα στον καταψύκτη.

συμπέρασμα

Είναι εύκολο να μάθεις σωστά να τρώει το tamarind. Τα φρούτα πρέπει να ξεφλουδίζονται, να αφαιρούνται από τις σκληρές ίνες και τους σπόρους. Ο πολτός μπορεί να καταναλωθεί φρέσκος ή να προστεθεί σε διάφορα πιάτα. Παρά τα οφέλη των φρούτων, συνιστάται να τα συμπεριλάβετε στη διατροφή σε μικρές ποσότητες.

Αξιολογήσεις Tamarind