Flüssiger Rauch: Zusammensetzung, Nutzen und Schaden, Kontraindikationen

Liebhaber von frisch geräuchertem Fleisch oder Fisch kochen alle Arten von Leckereien lieber alleine in ihrer eigenen Räucherei. Wer keine ähnliche Gelegenheit hat, greift auf ein Aroma wie Flüssigrauch zurück. Mit seiner Hilfe erhalten Sie echte Gourmet-Köstlichkeiten direkt in Ihrer Küche, was Ihr Leben erheblich vereinfacht und Zeit spart. Die Vor- und Nachteile von Flüssigrauch für den menschlichen Körper müssen vor der Verwendung untersucht werden.

Natürliche Zubereitung ist sicher für das Kochen

Chemische Zusammensetzung von Flüssigrauch zum Rauchen

Flüssiger Rauch ist ein Lebensmittelaromastoff, der verwendet wird, um Fleisch, Fisch oder Gemüse einen charakteristischen Rauchgeschmack und ein Raucharoma zu verleihen. Dieses Nahrungsergänzungsmittel wird durch Mischen von reinem Wasser und konzentriertem Naturrauch hergestellt. Hierzu werden Späne oder Sägemehl von Laubbäumen (Apfel, Erle, Vogelkirsche, Kirsche) bei hohen Temperaturen verbrannt und die Verbrennungsprodukte in speziellen Kondensatoren gesammelt. Die resultierende Flüssigkeit, bernsteinfarben oder gelbbraun gefärbt, hat ein reiches Aroma. Anschließend werden alle Verunreinigungen entfernt und das bereits gereinigte Präparat für kulinarische Zwecke verwendet.

Die chemische Zusammensetzung ist wie folgt:

• Säuren (2,9-9,5%);
• Phenole (0,2-2,9%);
• Aldehyde und Ketone (2,6-4,6);
• Wasser (11-92%).

Das Verhältnis der Komponenten hängt vom Hersteller ab, der der Flüssigkeit verschiedene synthetische Lebensmittel oder natürliche Gewürze hinzufügen kann, die den Produkten einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma verleihen.

Warum ist Flüssigrauch nützlich?

Beim normalen Rauchen werden Lebensmittel mit nicht raffinierten Verbrennungsprodukten verarbeitet, die verschiedene Harze, Karzinogene und Teer enthalten. Der Duft, der durch Verbrennen von Holz gewonnen und auf speziellen Geräten gefiltert wird, ist völlig frei von allen schädlichen Verunreinigungen. Daher ist es bei korrekter Verwendung absolut nicht in der Lage, die menschliche Gesundheit zu schädigen.

Mit anderen Worten, wir können mit Sicherheit sagen, dass flüssiger Rauch für den Körper nützlicher und sicherer ist als natürlicher Rauch, um Lebensmitteln einen geräucherten Geschmack zu verleihen.

Dies liegt an der Tatsache, dass die Haltbarkeit von mit Rauchpräparaten behandelten Produkten dem klassischen Rauchen in keiner Weise unterlegen ist und diese oft sogar übertrifft.

Ist flüssiger Rauch schädlich für den menschlichen Körper?

Da flüssiger Rauch keine gesundheitsschädlichen schädlichen Verbindungen enthält, gilt dieses Produkt als absolut sicher für den Menschen. Schaden ist möglich, wenn skrupellose Verkäufer den muffigen Geruch von Fisch oder Fleisch mit diesem Lebensmittelzusatzstoff maskieren. Darüber hinaus ist es wichtig, die Technologie zur Zubereitung von geräuchertem Fleisch zu beachten und die zulässige Dosierung des Arzneimittels, die normalerweise in den Anweisungen auf der Flasche angegeben ist, nicht zu überschreiten.

Trotzdem ist in einigen Ländern der Verkauf von Flüssigrauch und damit geräucherten Produkten verboten, da Forscher auf diesem Gebiet behaupten, es sei das stärkste Karzinogen.

Das Medikament ist sehr konzentriert, daher reichen ein paar Tropfen aus

Die Tatsache der Gesundheitsgefahr wurde jedoch nicht nachgewiesen, da genaue und zuverlässige Daten über die Wirkung des Aromas auf Krebszellen noch nicht erhalten wurden.

Kaloriengehalt von Flüssigrauch

100 g der Zubereitung enthalten:

• Proteine ​​- 0,1 g;
• Fette - 0,1 g;
• Kohlenhydrate - 0,1 g.

Da die Zusammensetzung nur Wasser und verschiedene chemische Bestandteile enthält, ist der Kaloriengehalt dieses Produkts Null.

Gegenanzeigen gegen Flüssigrauch

Dieses Nahrungsergänzungsmittel wird am besten mit Vorsicht für Personen der folgenden Kategorien verwendet:

• Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts (Gastritis, Geschwür) haben, da dieses Produkt die Magenschleimhaut negativ beeinflusst;
• Übergewicht, da der Geruch von geräuchertem Fleisch den Appetit bei 90% der Menschen erhöht;
• mit individueller Intoleranz.

Regeln für die Verwendung von Flüssigrauch

Es ist absolut einfach, dieses Gewürz zu verwenden, und selbst für unerfahrene Köche erhalten sie beim ersten Mal köstliches geräuchertes Fleisch, das den nach der Standardmethode zubereiteten Produkten in nichts nachsteht. Es ist jedoch wichtig, bestimmte Regeln einzuhalten:

• Produkte (Fleisch, Fisch, Schmalz) müssen frisch und von hoher Qualität sein;
• Wie bei jedem anderen Gewürz ist es wichtig, flüssigen Rauch ausschließlich in den im Rezept angegebenen Anteilen zuzugeben.
• Beim Kauf sollten Sie lieber eine natürliche als eine synthetische Droge bevorzugen.
• Die Marinade mit dem Zusatz von Aroma sollte gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Produkts (Schinken, Schmalz oder Fleisch) verteilt werden, damit keine unbedeckten Bereiche und Flecken entstehen.

Ernährungswissenschaftler sagen, dass Fisch und Fleisch, die mit diesem Lebensmittelzusatzstoff verarbeitet werden, in Maßen in die Ernährung aufgenommen werden sollten, da übermäßiger Verzehr von geräuchertem Fleisch eine Belastung für den Körper selbst eines absolut gesunden Menschen darstellt.

Anwendung von Flüssigrauch

Beim Kochen wird das Medikament verwendet, um Produkten geräucherten Geschmack und Aroma zu verleihen. Es wird hauptsächlich beim Kochen verwendet:

• Fleisch und fleischhaltige Produkte (Würste, Würste), Speck, Geflügel;
• Käse (verarbeitet, Suluguni, Chechil);
• verschiedene Fischarten (Hering, Makrele, Lodde, Hering usw.);
• Gemüse im Ofen backen.

Darüber hinaus geben einige Köche gerne ein paar Tropfen der Droge zu den ersten Gängen, verschiedenen Saucen, Salatsaucen und Sandwichaufstrichen.

Flüssiger Rauch verleiht dem Essen eine Würze und ein charakteristisches Aroma, sodass Sie das tägliche Menü von der anderen Seite betrachten können

Es gibt zwei Methoden, um das Medikament zum Kochen von Gerichten mit geräuchertem Geschmack zu Hause zu verwenden:

1. In der Phase des Marinierens von Produkten. Ein paar Tropfen des Arzneimittels werden in die Marinade gegeben, in der das Fleisch gesalzen und anschließend gebacken oder gebraten wird.
2. Das fertige Produkt würzen. In diesem Fall wird das bereits zubereitete Gericht gleichmäßig mit einigen Tropfen Aroma geschmiert oder mit einer Sprühflasche besprüht, um den ursprünglichen Geschmack zu erzielen.

Bei geräuchertem Fisch müssen Sie zuerst den Kadaver salzen, dann Flüssigrauch auftragen und die Rohstoffe 24 Stunden lang an einem kühlen Ort aufhängen. Während dieser Zeit sättigt der Lebensmittelzusatzstoff die gesamten Meeresfrüchte vollständig mit seinem Geruch.

Fazit

Die Vor- und Nachteile von Flüssigrauch für den menschlichen Körper wurden nicht vollständig untersucht. Wir können jedoch sagen, dass die Verwendung weiterhin sicher ist, sofern die Nutzungsregeln eingehalten werden. Diese einzigartige Nahrungsergänzung macht es zu einer echten Gelegenheit, hausgemachtes Räucherfleisch zu genießen, ohne aufs Land zu gehen und ohne eine eigene Räucherei zu haben.Es ist jedoch wichtig zu wissen, wann Sie aufhören und sich an Kontraindikationen erinnern müssen, um sich nur gelegentlich mit solchen Gerichten verwöhnen zu lassen.

Überprüft, ob flüssiger Rauch schädlich ist oder nicht