Senfblatt: nützliche Eigenschaften, Anbau

Senfblatt gehört zur Familie der Kreuzblütler. Es ist eine würzige Pflanze mit großen gewellten Blättern, deren Höhe 60 cm erreicht. Sie wird häufig in der chinesischen Küche verwendet, wo die Vor- und Nachteile von Senfblättern seit langem untersucht werden. Der Geschmack ist würzig, bitter, frisch und in Fertiggerichten verwendet. Die Kultur ist unprätentiös, leicht zu züchten, aber in Russland nicht besonders beliebt.

Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Senfblättern

In der Ernährung liegen die Vorteile von Senfblättern auf der Hand, da der Kaloriengehalt von 100 g des Produkts 26 kcal beträgt. Es enthält:

• Kohlenhydrate - 4,7 g;
• Fette - 0,4 g;
• Proteine ​​- 2,9 g;
• Ballaststoffe - 3,2 g;
• Wasser - 88,8 g.

Die Vorteile von Senfblättern sind reich an Vitaminen:

• Vitamin A - ist verantwortlich für die Gesundheit von Haut und Augen, die Fortpflanzungsfunktion und die hohe Immunität;
• β-Carotin - hat antioxidative Eigenschaften;
• Vitamin C - hilft dem Körper bei Redoxreaktionen, Eisenaufnahme.

Die Pflanze enthält Spurenelemente:

• Kalium - 15%;
• Calcium - 11%;
• Kupfer - 16%.

Nützliche Eigenschaften von Senfblättern

Aufgrund seiner Zusammensetzung wirken sich die vorteilhaften Eigenschaften von Senfsenf beim Verzehr positiv auf die allgemeine Gesundheit des Körpers aus. Unter ihnen:

• Senkung des Cholesterinspiegels;
• Verringerung der Wahrscheinlichkeit einer Herzinsuffizienz;
• hohe entzündungshemmende Eigenschaften;
• Aktivierung des Darms;
• erhöhte Immunität;
• Wiederherstellung des Gleichgewichts nützlicher Mineralien und Vitamine;
• Verringerung der Wahrscheinlichkeit von Krebs;
• Stärkung des Knochengewebes;
• Verbesserung der Eigenschaften der Haut durch Entfernung von Giftstoffen aus dem Körper.

Der Schaden von Senfblatt und Kontraindikationen

Wie jedes Produkt kann Senfgrün zusätzlich zu den Vorteilen auch den Körper schädigen. Gesunde Menschen sind im Gegensatz zu Menschen mit Pathologien nicht in Gefahr.

• Bei Erkrankungen der Gallenblase und der Nieren können die Eigenschaften der Blätter die Bildung von Steinen hervorrufen, da sie Oxalate enthalten.
• mit Exazerbationen von Magengeschwüren;
• Bei schwangeren Frauen kann eine übermäßige Begeisterung für Senf die Schwellung schädigen und hervorrufen.
• stillende Mütter - aufgrund des Risikos einer allergischen Reaktion beim Baby.

Wie man Senfblätter isst

Die Blätter schmecken nach Meerrettich, grünem Salat und Senfsauce. Sie können in Zubereitungen, Marinaden, Salaten, als Beilage für Fisch oder Fleisch verwendet werden. Die Menschen in Südostasien verwenden häufig Senfblätter zum Kochen, deren Nutzen und Schaden für den Körper gut untersucht sind. Sie werden verwendet, um Sandwiches und Fertiggerichte zu dekorieren, aber das Senfblatt ist nicht nur eine Dekoration, sondern eine Nährstoffquelle. In Amerika wird das Produkt Steaks zugesetzt, und in Italien sind Nudeln mit Senf beliebt.

In Russland war Senf unter Katharina II. Beliebt. Es wurde angebaut, geerntet: hoch geschätzt für die vorteilhaften Eigenschaften der Blätter und dann glücklich vergessen.Heute kehrt diese Popularität zurück: Die Pflanze wird zur industriellen Herstellung von Saucen und Mayonnaisen verwendet, um ihnen einen würzigen Geschmack zu verleihen. Salate und Zubereitungen sind einfach und gesund durchzuführen.

Senfblätter Rezepte

Kulinarische Anwendungen sind nicht auf bestimmte Rezepte beschränkt. Mit Fantasie können Sie jedes Gericht mit einem Produkt würzen und ihm einen neuen würzigen Geschmack verleihen.

Sandwich Pasta

Zum Kochen benötigen Sie Zutaten:

• Senfblätter - 50 g;
• Käse - 100 g;
• Butter - 1 EL. der Löffel.

Kochmethode:

1. Käse reiben.
2. Senfblätter hacken.
3. Alle Zutaten umrühren.

Okroshka

Okroshka enthält:

• Kwas - 1 l;
• Senf - 2 Blätter;
• Gurkenkraut 40 g;
• Salat - 5 Blätter;
• Frühlingszwiebeln - 30 g;
• Dill - 15 g;
• gekochte Eier - 2 Stück;
• Kartoffeln - 1 Stück;
• Fleisch -40 g;
• saure Sahne, Salz, Zucker - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Mahlen Sie alle Gewürze.
2. Mahlen Sie das Gurkenkraut mit dem Eigelb.
3. Fleisch, Kartoffeln, Proteine ​​fein hacken.
4. Alle Zutaten mischen, Kwas einfüllen.
5. Mit saurer Sahne, Salz, Zucker würzen.

Sandwich

Die Snacks beinhalten:

• Senfblätter - 6 Stück;
• Mayonnaise - 1 EL. der Löffel;
• Brot - 6 Scheiben;
• Butter nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die Blätter fein hacken, mit Mayonnaise mischen.
2. Verteilen Sie die Mischung auf 3 Scheiben Brot;
3. 3 Scheiben Brot mit Butter bestreichen.
4. Kombinieren Sie die Brotstücke paarweise und fetten Sie sie mit dem restlichen Senf und der Mayonnaise ein.

Salat

Zum Kochen benötigen Sie:

• Senfblätter;
• Pflanzenfett;
• Zitronensaft;
• Petersilie und Basilikum.

Kochmethode:

1. Blätter abspülen, trocknen, schneiden.
2. Mit Zitronensaft und Öl würzen.

Wie man Senfgrün auswählt und lagert

Da beim Vergleich von Nutzen und Schaden von Senfkräutern das Übergewicht immer auf der Seite der positiven Eigenschaften der Pflanze liegt, stellt sich die Frage nach der Möglichkeit, das Produkt so lange wie möglich zu konservieren. Ein solches Lagerhaus nützlicher Vitamine ist zu jeder Jahreszeit nützlich. Die Ernte des Grüns beginnt in dem Moment, in dem die Blätter eine Größe von 15 - 20 cm erreichen. Dies geschieht in der dritten Woche nach der Samenkeimung.

In einem Kühlschrank mit einer Temperatur von 4 ° C können getrocknete Grüns etwa eine Woche lang gelagert werden, ohne ihre vorteilhaften Eigenschaften zu verlieren. Sie können es wie einen Blumenstrauß aufbewahren - in einem Glas mit Wasser. Diese Methoden sind jedoch nur von kurzer Dauer: Sie verlängern die Verwendung nützlicher Blätter um maximal zwei Wochen. Um die Vorteile für einen längeren Zeitraum zu erhalten, lohnt es sich, andere Methoden anzuwenden:

• Einfrieren - das gewaschene Grün trocknen, in Portionen in Folie legen und in den Gefrierschrank stellen;
• Würfel - zerkleinerte Blätter werden mit Wasser gefüllt und in Eisformen eingefroren;
• Trocknen - im Freien, in einem elektrischen Trockner oder an einem warmen Ort durchgeführt werden;
• salzen - durch Einfüllen in Behälter mit viel Salz.

Die letzte Methode zur Lagerung von Senf ist am wenigsten vorzuziehen, da die Vorteile der Pflanze durch eine überschüssige Menge Salz ausgeglichen werden, deren Schaden in überschüssigen Mengen nachgewiesen wurde.

Wachsende Senfblätter

Die Kultur liebt lockere, fruchtbare, feuchte Böden mit neutraler Säure. Zusammen mit offenem Boden kann es durchaus auf einem Balkon, in einem Gewächshaus, auf einer Fensterbank wachsen.

Im Herbst wird verfaulter Kompost, Superphosphat (1 TL pro 1 m²) in den Boden eingebracht. Sägemehl, Flusssand muss dem Lehmboden zugesetzt werden. Mit Beginn des Frühlings wird der Boden bis zu einer Tiefe von 20 cm gegraben, und bei schwerem Boden bilden sich 15 cm hohe Beete. Mit Licht - die Betten sind es nicht wert.

Die Aussaat erfolgt so früh wie möglich, da die Pflanze zu Pflanzen mit langen Tageslichtstunden gehört. Sie können im Abstand von 2 Wochen säen, um im Sommer konstant Grün zu haben. Aussaattiefe - 1 cm, Reihenabstand - bis zu 20 cm. Sie können sie nicht mit Erde bedecken, sondern nur mit Folie.Die Keimung erfolgt bei einer Temperatur von 3 ° C, Sämlinge vertragen leichte Fröste.

Weitere Pflege besteht in genauem, häufigem Gießen und Jäten. Bei verdickten Sämlingen ist es sinnvoll, sie auszudünnen und die Sämlinge nach 3 cm zu belassen, um ein Schießen zu verhindern. Wenn nicht genügend Feuchtigkeit vorhanden ist, werden die Blätter grob.

Nach Erreichen der Reife können sie gezupft oder mit Rosetten herausgerissen und dann zusammen mit den Wurzeln im Keller gelagert werden. Grüns werden geerntet, wenn sich kein Tau auf dem Laub befindet.

Wenn es keine Kontraindikationen gibt, kann Senfblatt aufgrund seiner vorteilhaften Eigenschaften zu einer ständigen Quelle von Vitaminen werden, die direkt auf der Fensterbank wachsen - in Sägemehl und sogar Watte.

Fazit

Bevor Sie die Samen dieser Pflanze aufnehmen, sollten Sie herausfinden, welche Vor- und Nachteile Senfblätter haben. Bei Kontraindikationen lohnt es sich, Ihren Arzt zu konsultieren. In Einzelhandelsketten findet man dieses Grün nicht so oft. Umso angenehmer ist es, die Ernte selbst zu erzielen und die Gerichte Ihres Tisches schmackhafter und gesünder zu machen.