Warum Biberfleisch nützlich ist

Die Vor- und Nachteile von Biberfleisch sind Jägern und Wildliebhabern bekannt. Der Mensch hat gelernt, alle Teile eines Bibers zu benutzen: Haut, Muskeln, Biberstrom und subkutanes Fett. Die Jagd auf diese Tiere ist nicht einfach. Sogar ein tödlich verwundeter Biber kann vom Jäger wegschwimmen, wo es schwierig sein wird, ihn zu bekommen. Biberfleisch wird nicht im industriellen Maßstab hergestellt. Aber das Fleisch von Jungtieren ist als schmackhaftes (wenn es richtig zubereitet ist) und gesundes Lebensmittelprodukt gefragt.

Essen Biber Fleisch?

Bobryatina kann mit gesundheitlichen Vorteilen gegessen werden. Sie wollen sogar eine industrielle Produktion dieses Produkts in Belarus etablieren. Es ist am besten, frisches Fleisch von jungen Tieren zu essen. Fleischiger ist der Rücken des Bibers. Der Schwanz wird auch gegessen. Die Biberleber gilt als Delikatesse. Es muss daran erinnert werden, dass das Kochen umso länger dauert, je älter das Tier ist und je härter sein Fleisch ist. Ein Biberkadaver mit einem Gewicht von bis zu 15 kg gilt als geschmacklich optimal.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Biberfleisch

Nährstoffzusammensetzung von Biberfleisch pro 100 Gramm:

• Fette - 4,8 g;
• Proteine ​​- 24 g.

Prozentsatz:

• Fette - 29%;
• Proteine ​​- 65%;
• Kohlenhydrate - 6%.

Biberfett ist gesund und verdaulich. Kaloriengehalt - 145 kcal pro 100 Gramm.

Vitamine:

• B1 (Thiamin) - 0,05 mg;
• B2 (Riboflavin) - 0,23 mg;
• PP (Nikotinsäure) - 1,8 mg.

Rohes Bohnenfleisch enthält auch Vit. C, aber es wird während der Wärmebehandlung zerstört. Das Produkt enthält fettlösliche Vitamine: A, E, D.

Mineralien:

• Kalium - 350 mg;
• Phosphor - 236 mg;
• Natrium - 50 mg;
• Magnesium - 25 mg;
• Eisen - 7 mg;
• Calcium - 15 µg;
• Selen - 0,03 mg.

Die Vorteile von Biberfleisch sind reich an nützlichen Mineralien.

Nützliche Eigenschaften von Biberfleisch

Biberfleisch ist leuchtend rot. Es enthält viel Eisen, Muskelgewebe ist mit Hämoglobin gesättigt (der Biber steht lange unter Wasser, daher ist sein Körper an eine intensivere Versorgung der Zellen mit Sauerstoff angepasst).

Genug von Biber und Kalium. Diese Substanz ist notwendig, um die normale Funktion des Herz-Kreislauf-Systems aufrechtzuerhalten. Und beteiligt sich auch an der Regulierung des Wasser-Salz-Stoffwechsels, verhindert die Ansammlung von überschüssiger Flüssigkeit im Körper und hilft, Ödeme zu beseitigen. Magnesium trägt zur Nervenaktivität bei. Eine große Menge Phosphor wirkt sich positiv auf die Funktion des Gehirns aus und wirkt sich positiv auf die geistige Aktivität aus. Das Essen von Biber in angemessenen Mengen stimuliert das Immunsystem. Wird in diätetischen Lebensmitteln verwendet.

Es ist zu beachten, dass Helminthen, die Biber infizieren, nicht gesundheitsschädlich sind.

Eine weitere wertvolle Eigenschaft von Biberfleisch ist seine Hypoallergenität, die mögliche Schäden aufgrund einer Unverträglichkeit gegenüber Eiweißnahrungsmitteln verringert.

Ist Biberfleisch für schwangere und stillende Frauen möglich?

Der Selengehalt macht Biberfleisch für schwangere Frauen nützlich, fördert die Entwicklung des Fötus, ist ein starkes Antioxidans und schützt vor schädlichen Wirkungen. Verbessert auch die Laktation. Bobryatina fördert die Hämatopoese, belastet die Leber nicht mit überschüssigem Fett und ist gut verdaulich. Die vorteilhaften Eigenschaften des Produkts zeigen, dass es eine gute Wahl in der Ernährung von schwangeren und stillenden Frauen ist.

Wird Biberfleisch zur Gewichtsreduktion verwendet?

In Bezug auf den Kaloriengehalt ist Bohnenfleisch sogar ein diätetischeres Produkt als Hühnerfleisch. Daher kann es als magere Quelle für tierisches Protein verwendet werden, wenn das Ziel darin besteht, diese zusätzlichen Pfunde zu verlieren. Der Vorteil von Biberfleisch besteht auch darin, dass es gut absorbiert wird und den Körper nicht stark verschlackt, sodass es zum Entladen von Diäten verwendet werden kann. Zur Gewichtsreduktion wird empfohlen, Biberfleisch mit Gemüse zu schmoren (nicht braten) und einen Esslöffel Olivenöl hinzuzufügen.

Wie und mit was kann man Biberfleisch kochen

Bei der Zubereitung von Biberfleischgerichten müssen einige Merkmale berücksichtigt werden, damit Sie das Essen genießen und Ihre Gesundheit nicht schädigen können.

Biberspray ist eine stark riechende Substanz mit besonderen Eigenschaften, mit denen Biber ihr Territorium markieren. Die Drüsen, die dieses spezifische Geheimnis produzieren, sind sowohl bei Männern als auch bei Frauen zu finden. Es ist unmöglich, den Geruch und Geschmack des Biberstroms mit Gewürzen, längerem Einweichen und anderen kulinarischen Tricks zu entfernen. Der Geruch des Jets ist sehr stark, der Geschmack von Fleisch wird auch spezifisch, unangenehm süß. Daher können Sie mit dem falschen Schnitt eine Person davon abhalten, ein solches Gericht zu essen, trotz all seiner Vorteile für den Körper. Aus dem gleichen Grund muss der getötete Biber so schnell wie möglich geschlachtet werden, um zu verhindern, dass der gesamte Kadaver mit diesem Geruch gesättigt wird.

Das Fleisch eines jungen Bibers hat, wenn es richtig geschnitten und gekocht wird, den feinsten Geschmack, der an Gänsefleisch erinnert. Biberfett verteilt sich gleichmäßig im Schlachtkörper, bildet dünne Schichten und schmilzt beim Kochen fast vollständig, das Fleisch wird saftig und schmackhaft. Fett wird auch zum therapeutischen Reiben und als Heilmittel gegen Hautkrankheiten verwendet.

Merkmale des Kochens von Biberfleisch

Vor dem Kochen muss das Biberfleisch 8-10 Stunden unter Zusatz von Essig eingeweicht werden.

Dann weitere 2 Stunden marinieren und Pfeffer, Lorbeerblatt, Knoblauch und Zitronensaft hinzufügen.

Um das Fleisch schneller zu kochen, können Sie Kiwisaft als Marinade verwenden. Diese tropische Frucht kann tierische Proteine ​​schnell denaturieren, was die Garzeit verkürzt.

Rezept zum Kochen von Biberfleisch in einer Pfanne mit Zwiebeln

1. Das Biberfleisch in Portionen schneiden, abspülen und über Nacht mit Wasser und Essig bedecken. Es ist besser, natürlichen Apfelessig zu verwenden, als Essig oder Essenz.
2. Das eingeweichte Fleisch mit einer Mischung aus Paprika, fein gehacktem Knoblauch und pflanzlichem Meersalz bestreuen. Mit Zitronensaft und / oder zubereiteter Marinade beträufeln. 2 Stunden einwirken lassen.
3. Eintopf in eine Pfanne geben.
4. Fügen Sie Butter und grob gehackte Zwiebel hinzu. Bis zart braten.

Biberfleisch kann auch mit Auberginen, Zucchini, Kohl, Karotten, Kartoffeln und anderem Gemüse gekocht werden.

In einem gusseisernen Kessel können Sie Pilaw mit Biberfleisch zubereiten.

Zum besseren Backen kann auch im Ofen mit Folie gekocht werden. Heiß geräuchertes Biberfleisch im Rauch von Erlen-Sägemehl fällt gut aus.

Biber Leber- und Schwanzgerichte

Biberschwanz schmeckt eher nach festem Schmalz. Sie können daraus köstliche Suppe kochen oder geliertes Fleisch machen.

Biber Eingeweide: Leber und Herz gelten als Delikatesse. Der Vorteil der Biberleber liegt im hohen Gehalt an biologisch aktiven Substanzen und Vitaminen, die hauptsächlich fettlöslich sind: A, E, D. Darüber hinaus gilt richtig gekochte Biberleber als das köstlichste Gericht, das aus diesem Tier zubereitet werden kann.

Das Produkt wird fein gehackt und bei starker Hitze unter ständigem Rühren schnell in Öl gebraten. Es kocht schneller als Fleisch, dies ist ein weiteres Plus dieses Gerichts.

Biberfleischkonsumraten

Lebensmittel mit hohem Gehalt an tierischem Eiweiß können gesundheitsschädlich sein, wenn sie zu oft und in großen Portionen verzehrt werden. Biberfleischkonsumraten:

• Kinder - bis zu 50 g;
• Frauen - 100 g;
• Männer - 150 g.

Schaden von Biberfleisch und Kontraindikationen

Vermeiden Sie die Verwendung von Biberfleisch sollten diejenigen sein, die eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber diesem Produkt haben. Obwohl Biberfleisch als hypoallergen gilt, muss das mögliche Risiko der Entwicklung von Allergien berücksichtigt werden, um sich nicht zu verletzen.

Bei schwerwiegenden Erkrankungen der Nieren, der Leber, einer Schädigung des Herz-Kreislauf-Systems und der Arteriosklerose sollte der Biber mit Vorsicht angewendet werden (insbesondere bei Urolithiasis, Cholelithiasis und Gefäßerkrankungen). Andernfalls können Sie den Körper ernsthaft schädigen.

Das Fleisch alter Tiere (Schlachtkörper über 15-20 kg) kann gesundheitsschädlich sein. Darüber hinaus ist es zäh und geschmacklos, insbesondere wenn es noch nicht richtig zubereitet ist.

Wie man Biberfleisch richtig auswählt und lagert

Es sollte nur frisches junges Biberfleisch ausgewählt werden. Es ist ratsam, von vertrauenswürdigen Verkäufern zu kaufen. Dies ist wichtig, denn wenn der Kadaver des Tieres lange Zeit in einer Falle lag, insbesondere unter Wasser, dann schmeckt solches Fleisch nicht nur schlecht, sondern auch schädlich.

Biber 2 Tage im Kühlschrank lagern. Im Gefrierschrank wird die Haltbarkeit auf 2-3 Monate erhöht.

Fazit

Die Vor- und Nachteile von Biberfleisch hängen weitgehend von seiner Frische und seinem Alter ab. Die Geschmacksqualitäten von Bohnenfleischgerichten werden durch die Regeln des Schneidens und Kochens bestimmt. Biberfleisch hat einen delikaten Geschmack und vorteilhafte Eigenschaften. Das Produkt gilt als Gourmet. Wenn es also die Möglichkeit gibt, ein hochwertiges und gut zubereitetes Gericht junger Biber zu probieren, ist dies von Vorteil und bringt gastronomisches Vergnügen.