Indhold
En af de vigtigste fødevarer, der er til stede i kosten hos næsten enhver person, er kød. Protein er vigtigt for kroppen. Dette er mad af naturlig oprindelse. Men for at bevare lugten og give kødet en smuk farve bruger producenterne E250 tilsætningsstof.
Hvad er additivet E250
E250-additivet kaldes normalt natriumnitrat. Dette navn er fastsat af GOST.
Der er også andre navne:
- natriumnitrogen;
- blanding af nitrathærdning;
- natriumsalt af salpetersyre.
Tilsætningsstoffet tilhører kategorien konserveringsmidler. Med denne komponent er det muligt at rette farven. Tilsætningsstoffet bruges ikke kun i industrien, men også derhjemme. Du skal bare være forsigtig, når du ansøger.
E250 præsenteres i form af et fint krystallinsk hvidligt eller gulligt pulver. Lugtfri. Det går godt med vand. Men det opløses ikke godt i ethylalkohol. Afviger i en sur-bitter smag og hygroskopicitet.
Henviser til giftige stoffer med mutagene virkninger. Med et stort indtag begynder det at ophobes i væv og cellestrukturer.
Hvad er konserveringsmidlet E250 lavet af?
Kosttilskud E250 er et natriumsalt af salpetersyre. Det opnås, efter at kaustisk soda er blevet behandlet med nitrogendioxid og nitrogenoxid. På grund af tilstedeværelsen af ilt dannes nitrit og nitrat. Derefter adskilles disse stoffer.
Fordelene og skaderne ved E250 konserveringsmiddel
Mange mennesker begyndte i stigende grad at tænke på effekten af E250-tilsætningsstoffet på kroppen. Denne komponent betragtes som giftig, men der observeres ingen skade, når den indtages i små mængder. Fødevaretilsætningsstoffet findes ikke kun i kommercielt kød eller fisk, men også i spinat.
Men læger råder til at revidere deres menu for elskere af stegt bacon og andre røget produkter. Under opvarmning sker der en kemisk reaktion mellem natriumnitrat og et ammoniakderivat. Dette fører til dannelsen af organiske kræftfremkaldende stoffer.
Amerikanske forskere har udført mange undersøgelser, hvorfra de fandt ud af, at derivater af fødevaretilsætningsstoffet E250 fremmer udviklingen af ondartede tumorer i tarmkanalen og bugspytkirtlen.
Det er muligt at svække den kræftfremkaldende effekt på kroppen, hvis du spiser fødevarer med en antioxidant virkning. Nogle typer vitaminer kan også hjælpe - ascorbinsyre, retinol og tocopherol.
Selvfølgelig er der ingen fordel ved E250. Derfor er det bedre at udelukke brugen af et tilsætningsstof til fødevarer helt. Men for dette skal du opgive pølser, røget kød og fisk.
Farligt tilsætningsstof E250 eller ej
Producenter hævder, at konserveringsmidlet i sig selv ikke er skadeligt for menneskers sundhed. Giftige egenskaber vises, når brugsbetingelserne ikke følges.
E250 tilsættes pølser. Når det koges, dannes kræftfremkaldende stoffer i produktet, hvis anvendelse fører til kræft i fordøjelseskanalen og lungerne.
Overskridelse af normen kan føre til:
- til dannelsen af methemoglobin i blodet og yderligere iltsult i væv;
- at beskadige centralnervesystemet
- til leverforgiftning
- til irritation af slimhinderne
- til sygdomme i luftvejene.
Regelmæssigt forbrug af kød og fiskeprodukter bidrager til forekomsten af kronisk obstruktiv lungesygdom og blodtryksforstyrrelser.
Risikozonen inkluderer mennesker, der lider af problemer med fordøjelseskanalen - dysbiose, cholecystitis, mavesår.
Natriumnitrat betragtes som et giftigt uorganisk additiv. Hvis de indtages i store mængder, observeres mutagene, kræftfremkaldende og generelle toksiske virkninger på kroppen.
Eksperimenter blev udført på rotter. Dyr, der tog natriumnitrat i en dosis, der var større end 180 mg pr. 1 kg kropsvægt, døde. Men den kritiske dosis for mennesker er 0,5 g pr. Brug. Dette gælder også for systematisk anvendelse af additivet, da det har evnen til at akkumulere i væv og celler.
Hvor og hvorfor tilsættes fødevaretilsætningsstoffet E250?
Natriumnitrat anvendes i vid udstrækning i fødevareindustrien som et konserveringsmiddel og antibakterielt tilsætningsstof. Det giver dig mulighed for at forlænge holdbarheden, beskytte maden mod bakterier og give den en smuk farve. Komponenten fungerer også som en antioxidant. Fødevaretilsætningsstoffet indføres i pølser, røget fisk, kødprodukter, konserves og halvfabrikata.
E250 findes også i mejeriprodukter - hårde oste og fetaost. Dette forhindrer massen i at hæves.
Natriumnitrat anvendes ikke i ren form, men i form af færdige hærdningsopløsninger, hvis koncentration ikke overstiger 2,5%.
I europæiske lande tilsættes E250 kun til bordsalt, mens volumenet ikke overstiger 0,6%.
Konserveringsmidlet anvendes:
- inden for byggebranchen til limning af beton;
- inden for den kemiske industri og tekstilindustrien til farvning og produktion af kunstige farvestoffer;
- til udskrivning af fotos som en antioxidant og reagens;
- inden for det medicinske område som en hjælpekomponent i antispasmodika, vasodilatorer og afføringsmidler, modgift mod cyanidforgiftning.
Det er værd at huske, at kun et stof i en lille dosis og ved uregelmæssig brug ikke skader kroppen.
Konklusion
Fødevaretilsætningsstof E250 betragtes som en af de giftige komponenter. Det tilsættes kød, fisk, ost og pølser. Selvfølgelig vil du ikke være i stand til helt at fjerne disse fødevarer fra din kost. Men du kan til tider reducere deres brug. For at gøre dette skal du konstant studere sammensætningen af produkterne.
