Sennepsblad: nyttige egenskaber, dyrkning

Sennepsblad hører til korsfamilien. Det er en krydret plante med store bølgede blade, hvis højde når 60 cm. Den er meget udbredt i det kinesiske køkken, hvor fordelene og skaderne ved sennepsblade har været undersøgt i lang tid. Smagen er krydret, bitter, brugt frisk og i færdige retter. Kulturen er uhøjtidelig, let at dyrke, men ikke særlig populær i Rusland.

Sammensætningen og kalorieindholdet i sennepsblade

I diæt ernæring er fordelene ved sennepsblade åbenlyse, da kalorieindholdet på 100 g af produktet er 26 kcal. Det omfatter:

• kulhydrater - 4,7 g;
• fedt - 0,4 g;
• proteiner - 2,9 g;
• kostfibre - 3,2 g;
• vand - 88,8 g.

Fordelene ved sennepsblad er rige på vitaminer:

• vitamin A - er ansvarlig for hud- og øjens sundhed, reproduktiv funktion, høj immunitet;
• β-caroten - har antioxidantegenskaber;
• vitamin C - hjælper kroppen med redoxreaktioner, jernoptagelse.

Planten indeholder sporstoffer:

• kalium - 15%;
• calcium - 11%;
• kobber - 16%.

Nyttige egenskaber ved sennepsblade

På grund af dets sammensætning har de senneps senneps gunstige egenskaber en gavnlig effekt på kroppens generelle sundhed, når den spises. Blandt dem:

• sænkning af kolesterolniveauer
• reducere sandsynligheden for hjertesvigt
• høje antiinflammatoriske egenskaber
• aktivering af tarmene
• øget immunitet
• gendannelse af balancen mellem nyttige mineraler og vitaminer;
• reducere sandsynligheden for kræft
• styrkelse af knoglevæv;
• forbedring af hudens egenskaber ved at fjerne toksiner fra kroppen.

Skaden på sennepsblad og kontraindikationer

Som ethvert produkt kan sennepsgrønne ud over fordele også skade kroppen. Friske mennesker er ikke i fare, i modsætning til dem, der har patologier.

• i sygdomme i galdeblæren og nyrerne kan bladernes egenskaber provokere dannelsen af ​​sten, da de indeholder oxalater;
• med forværringer af mavesår;
• for gravide kvinder kan overdreven entusiasme for sennep være skadeligt og fremkalde hævelse;
• ammende mødre - på grund af risikoen for en allergisk reaktion hos barnet.

Sådan spiser du sennepsblade

Bladene smager som peberrod, grøn salat og sennepsauce. De kan bruges i tilberedninger, marinader, salater, som en side skål til fisk eller kød. Befolkningen i Sydøstasien bruger meget sennepsblade til madlavning, hvis fordele og skader for kroppen er godt undersøgt. De bruges til at dekorere sandwich og færdige retter, men sennepsbladet er ikke kun en dekoration, men en kilde til næringsstoffer. I Amerika tilsættes produktet til bøffer, og i Italien er pasta med sennep populær.

I Rusland var sennep populært under Katarina II. Det blev dyrket, høstet: højt værdsat for bladens gavnlige egenskaber og derefter glemt glemt.I dag vender denne popularitet tilbage: Anlægget bruges til industriel produktion af saucer og majones for at give dem en krydret smag. Salater og tilberedninger er enkle og sunde at udføre.

Sennepsblade opskrifter

Kulinariske anvendelser er ikke begrænset til specifikke opskrifter. Ved at anvende fantasi kan du smage enhver skål med et produkt og give den en ny krydret smag.

Sandwichpasta

Til madlavning har du brug for ingredienser:

• sennepsblade - 50 g;
• ost - 100 g;
• smør - 1 spsk. skeen.

Tilberedningsmetode:

1. Riv osten.
2. Hak sennepsbladene.
3. Rør alle ingredienser.

Okroshka

Okroshka indeholder:

• kvass - 1 l;
• sennep - 2 blade;
• agurk urt 40 g;
• salat - 5 blade;
• grønne løg - 30 g;
• dild - 15 g;
• kogte æg - 2 stykker;
• kartofler - 1 stk
• kød -40 g;
• creme fraiche, salt, sukker - efter smag.

Tilberedningsprocedure:

1. Slib alle krydderierne.
2. Slib agurkeurten med æggeblommer.
3. Finhak kød, kartofler, proteiner.
4. Bland alle ingredienserne, hæld kvass i.
5. Sæt med creme fraiche, salt, sukker.

Sandwich

Snacks inkluderer:

• sennepsblade - 6 stykker;
• mayonnaise - 1 spsk. skeen;
• brød - 6 skiver;
• smør efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Hak bladene fint, bland med majones.
2. Spred blandingen over 3 skiver brød;
3. Spred 3 skiver brød med smør.
4. Kombiner stykker brød parvis, fedt ovenpå med den resterende sennep og mayonnaise.

Salat

Til madlavning har du brug for:

• sennepsblade;
• vegetabilsk olie;
• citronsaft;
• persille og basilikum.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl bladene, tør, skære.
2. Sæt med citronsaft og olie.

Sådan vælges og opbevares sennepsgrøntsager

Da man sammenligner fordelene og skaderne ved sennepsurter, er overvægten altid på siden af ​​plantens positive egenskaber, opstår spørgsmålet om muligheden for at bevare produktet så længe som muligt. Et sådant lager af nyttige vitaminer vil være praktisk når som helst på året. Høst af grønt begynder i det øjeblik, hvor bladene når en størrelse på 15 - 20 cm i højden. Dette sker i den tredje uge efter spiring af frø.

I køleskab ved en temperatur på 4 ° C kan tørrede greener opbevares uden at miste deres gavnlige egenskaber i cirka en uge. Du kan passe på det som en buket - i en glasbeholder med vand. Men disse metoder er kortvarige: de forlænger brugen af ​​nyttige blade i højst to uger. For at bevare fordelene i en længere periode er det værd at bruge andre metoder:

• fryser - tør de vaskede greener, læg dem i foliedele og læg dem i fryseren;
• terninger - knuste blade er fyldt med vand og frosset i isforme;
• tørring - udføres udendørs, i en elektrisk tørretumbler eller et varmt sted
• saltning - ved at placere dem i beholdere med en stor mængde salt.

Den sidstnævnte metode til opbevaring af sennep er det mindst foretrukne, da fordelene ved planten er udjævnet med en overskydende mængde salt, hvis skade er blevet bevist i overskydende mængder.

Voksende sennepsblade

Kulturen elsker løs, frugtbar, fugtig jord med neutral surhed. Sammen med åben grund kan det godt vokse på en altan, i et drivhus, på en vindueskarm.

Om efteråret introduceres rottet kompost, superphosphat (1 tsk pr. 1 kvm. M) i jorden. Savsmuld, flodsand skal tilsættes lerjord. Med begyndelsen af ​​foråret graves jorden op til en dybde på 20 cm, senge dannes 15 cm høje, hvis jorden er tung. Med en let - skal du ikke lave sengene.

Såning udføres så tidligt som muligt, da planten tilhører afgrøder med lange dagslys. Du kan så med intervaller på 2 uger for at have greener konstant om sommeren. Sådybden er 1 cm, rækkeafstanden er op til 20 cm. Du kan ikke dække dem med jord, men kun dække dem med en film.Spiring finder sted ved en temperatur på 3 ° C, kimplanter tåler let frost.

Yderligere pleje består i nøjagtig, hyppig vanding og ukrudtsbehandling. Med fortykkede kimplanter giver det mening at tynde dem ud og efterlade kimplanter efter 3 cm for at forhindre skud. Hvis der ikke er nok fugt, bliver bladene grove.

Når de er modne, kan de plukkes eller plukkes ud med rosetter og derefter opbevares sammen med rødderne i kælderen. Grønne høstes, når der ikke er dug på løvet.

Hvis der ikke er kontraindikationer, kan sennepsblad på grund af dets gavnlige egenskaber blive en konstant kilde til vitaminer, der dyrkes direkte på vindueskarmen - i savsmuld og endda bomuldsuld.

Konklusion

Før du henter frøene af denne plante, er det værd at finde ud af, hvad fordelene og skadene ved sennepsblade er. Hvis der er kontraindikationer, er det værd at konsultere din læge. I detailkæder kan dette grønne ikke findes så ofte. Jo mere behageligt det bliver at få høsten på egen hånd og gøre retterne på dit bord smagere og sundere.