Obsah
V poslední době se stále více začalo diskutovat o vlivu potravinářské přídatné látky E476 na tělo. Oficiální zdroje uvádějí, že konzervační látka je povolena v potravinářském průmyslu a patří do kategorie emulgátorů, zahušťovadel a stabilizátorů. Tato součást ovlivňuje tloušťku produktu, ale jeho bezpečnost je stále kontroverzní záležitostí.
Popis potravinářské přídatné látky E476
Konzervační látka E476 se obvykle nazývá polyglycerin nebo polyricinoleát. Potravinářská přídatná látka je zahrnuta do seznamu úředně schválených látek. Složka je obsažena v potravinách, aby byl produkt silnější. Textura zůstává nezměněna, ale dochází ke zvýšení viskozity.
Emulgátor označuje mastné chemické sloučeniny, které jsou bez chuti a zápachu. Funguje jako stabilizátor.
Konzervační látka se liší od ostatních potravinářských přídatných látek svými vlastnostmi:
- Má nažloutlý odstín.
- Emulgátor je dodáván ve formě viskózní průhledné kapaliny.
- Žádná vůně ani chuť.
- Může se rozpustit ve vodě a alkoholu.
- Odolný vůči vysokým teplotám.
Z čeho je sójový lecitin vyroben (E476)
Aroma E476 se získává chemickými procesy. Během chodu esteru kyseliny ricinolejové a glycerinu se tvoří látka - lecitin živočišného původu.
V některých případech se stabilizátor získá během zpracování produktů, jako je sója, ricinový olej nebo ricinový olej.
Výhody a poškození sójového lecitinu (E476)
Do produktů se přidává emulgátor, aby se normalizovala viskozita a zvýšila se uniformita produktů. Díky přítomnosti těchto vlastností stabilizátor zajišťuje viskozitu, hustotu a homogenitu potravin.
E476 se často přidává do formulací, protože tato složka pomáhá snižovat nekonzistenci mezi částicemi, které nelze míchat. Jedním z takových příkladů je voda a olej.
Někteří odborníci tvrdí, že sójový lecitin má několik prospěšných vlastností:
- stabilizátor zvyšuje hladinu hemoglobinu;
- došlo ke zlepšení imunity;
- zvyšuje se úroveň asimilace mastných kyselin;
- hladina cholesterolu klesá, toxiny jsou odstraněny z těla;
- poškozené buňky se začnou postupně zotavovat.
Emulgátor byl mnohokrát testován. Podle výsledků výzkumu se ukázalo, že E476 nezpůsobuje alergické reakce a podráždění pokožky ani při přímém kontaktu. Konzervační látka nemá toxický účinek.
Nebezpečná nebo ne E476 potravinářská přídatná látka
Nebezpečí potravinářské přídatné látky jsou stále kontroverzní. Ale mnoho odborníků stále věří, že v přijatelném množství je E476 pro tělo bezpečný. Bylo provedeno mnoho testů, z nichž se ukázalo, že emulgátor nemůže způsobit negativní reakce ani u dospělých, ani u dětí.
Po konzumaci produktu s konzervačním prostředkem se látka dostane do zažívacího traktu, kde se částečně vstřebává, rozkládá se játry a opouští tělo močí a výkaly.
Nadužívání sójového lecitinu může vést k následujícím problémům:
- porušení metabolických procesů;
- nevratné změny na genetické úrovni;
- nadváha;
- zvětšená játra;
- zhoršená funkce ledvin;
- porušení střevní mikroflóry;
- poruchy endokrinního systému u dětí předškolního věku.
Pokud se člověk domnívá, že sójový lecitin je pro tělo škodlivý, měly by být produkty obsahující E476 zcela vyloučeny.
Kde a proč přidat konzervační látku E476
Emulgátor E476 se stále častěji vyskytuje v čokoládě. To je výhodné pro výrobce, protože je možné výrazně snížit náklady. Předpokládá se, že pokud pochoutka obsahuje hodně kakaového másla, pak se v roztavené formě dobře šíří a má vysokou nutriční hodnotu.
Pokud je hlavní složka nahrazena potravinářskou přídatnou látkou E476, bude obsah tuku v hotovém výrobku mnohem vyšší, ale zároveň bude stát několikanásobně levnější. Je také vidět, že se zvyšuje tavicí výkon. Vzhledem k přítomnosti emulgátoru v čokoládě můžete přidat různé náplně.
Sójový lecitin E476 se nachází nejen v čokoládě, ale také v jiných výrobcích. Tento seznam obsahuje:
- majonéza, margarín, pomazánka;
- konzervy, paštiky;
- zmrzlina;
- hotové omáčky, dresinky a tekuté polévky;
- čokoládové pomazánky, sladkosti;
- kaviár z lilku a cukety.
Stabilizátor se přidává do kosmetiky, která je považována za přírodní. Potravinářská přídatná látka se nachází v počáteční kojenecké výživě.
Závěr
Mnoho odborníků řekne, že účinek potravinářské přídatné látky E476 na tělo není kritický. Konzervační látka je považována za jednu z nejbezpečnějších a má zřídka nežádoucí účinky. Ale to pouze v případě, že osoba respektuje dávkování. Stává se, že dítě nebo dokonce dospělý sní hodně čokolády denně. Na první pohled se zdá, že jelikož alergie nevznikla, je vše v pořádku. Ale škoda se projeví v jiném - to může ovlivnit práci močových, zažívacích nebo endokrinních systémů. Proto je lepší omezit používání těch potravin, které obsahují stabilizátory.
