Doplněk stravy E339: nebezpečný nebo ne, účinek na tělo

Potravinářská přídatná látka E339 podle všech norem a mezinárodních norem označuje látky s nízkým stupněm nebezpečnosti. Kód E339 označuje přísadu, která je emulgačním konzervantem. Je to bílý granulovaný prášek, který je velmi odolný vůči vysokým teplotám a snadno rozpustný ve vodě.

Co je to přísada E339

Potravinové doplňky způsobují mnoho polemik ohledně bezpečnosti používání

Všechny soli, které se izolují z hydroxidu sodného, ​​kyseliny ortofosforečné, se nazývají fosforečnany sodné. Tato přísada je zcela syntetická a nevyskytuje se v přirozeném prostředí. Fosforečnany sodné (E339) se používají jako emulgátory, stabilizátory, regulátory kyselosti. Kromě toho je lze použít jako přísady, které fixují barvu produktu, zvyšují antioxidační vlastnosti jiných látek a zadržují vlhkost.

Při výrobě potravin se používají tři typy fosforečnanů sodných:

• E339 (i) - fosforečnan sodný;
• E339 (ii) - fosforečnan sodný;
• E339 (iii) - fosforečnan sodný.

Ačkoli se chemické vzorce těchto látek liší, mají stejný účinek.

Produkty, které používají tuto potravinářskou přídatnou látku:

• jako stabilizátor je E339 přítomen v mléce a jiných mléčných výrobcích;
• některé druhy zmrzliny;
• pekařské produkty;
• brambory;
• těstoviny;
• glazované ovoce;
• bonbón;
• rybí výrobky;
• sycené nápoje;
• některé druhy alkoholických nápojů;
• sůl;
• výrobky rychlého občerstvení.

Potravinářská přídatná látka se používá v mnoha potravinářských výrobcích jako zahušťovadlo, protože látka má tu vlastnost, že zvyšuje viskozitu produktu a zlepšuje jeho strukturu. Použitím E339 jako stabilizátoru můžete dosáhnout požadované konzistence produktu a chránit ho před spálením během vaření. Kromě toho je potravinářská přídatná látka dobrým emulgátorem, který umožňuje vyrábět homogenní směsi nemísitelných produktů.

Z čeho je vyroben stabilizátor E339?

Doplněk stravy vypadá jako velké průhledné podlouhlé krystaly

K získání výživového doplňku je dnes známo několik metod. První metodou je provedení reakce neutralizace kyseliny fosforečné roztokem uhličitanu sodného. Směs získaná jako výsledek reakce se nechá projít filtrem a poté se odpaří na požadovanou hustotu. Dále se z ní získává krystalická látka.

Superfosfáty se zpracují roztokem síranu sodného. Výsledný materiál se filtruje, aby se odstranil nerozpustný zbytek a v důsledku reakce se uvolnil síran sodný. Poté se látka odpaří a vysuší ve speciální sekci.

Výhody a poškození emulgátoru E339

Spory o účinky přísady E339 probíhají již dlouhou dobu. Doposud nikdo nedosáhl shody. Možné škodlivé účinky emulgátoru E339 na tělo zahrnují:

• alergické reakce z kůže - vyrážky, svědění;
• rozrušená stolice (průjem);
• poruchy v práci žaludku, zánětlivé stavy sliznice (gastritida, vředy);
• poruchy nervového systému (úzkost, nespavost).

Nedávné studie ukázaly, že nadměrná koncentrace fosfátu v krvi může vést k infarktu, mozkové mrtvici a dalším patologiím kardiovaskulárního systému. Kalcifikace se vyvíjí z přebytku fosforu - usazování plaků na stěnách cév. Nebyly však zaznamenány žádné oficiální údaje o takových porušeních v těle. Je třeba poznamenat, že takové patologie se mohou vyskytnout při nadbytku potravinářských přídatných látek v lidském těle.

Pokud jde o příznivé vlastnosti potravinářské přídatné látky E339 z hlediska medicíny, byl zaznamenán výrazný projímavý účinek na gastrointestinální trakt.

Nebezpečná nebo ne potravinářská přídatná látka E339

Potravinářská přídatná látka je schválena pro použití v mnoha zemích, včetně Ruska. Patří do třídy látek s malým nebezpečím. Přípustný příjem denní dávky nebyl zaznamenán. Některé zdroje tvrdí, že použití emulgační soli E339 vede k vývoji rakovinných buněk, ale zatím nikdo tyto údaje oficiálně nepotvrdil.

Přísada se nejčastěji používá v potravinářském průmyslu

Je známo, že vědci v mnoha zemích již dlouho požadují zákaz používání kyselin fosforečných v detergentech (pracích prášcích). Odborníci se domnívají, že vážně ovlivňují strukturu buněk a vyvolávají závažné nevratné procesy. Až do 60. let minulého století se fosforečnany sodné aktivně používaly k výrobě různých detergentů. Kvůli velkému množství těchto látek v nádržích, vodovodních systémech se kvalita vody významně zhoršila. To poškodilo ekosystém. Proto se objevila řada zákazů a některých omezení pro používání přísad v pracích prášcích. Současně nebyla nikdy vznesena otázka použití doplňku v potravinách. Možná je to způsobeno skutečností, že jako potravinářská přídatná látka se látka používá v malých dávkách.

Kde a proč se přidává potravinářská přídatná látka E339?

Kromě potravinářského průmyslu se přísada používá v následujících oblastech:

• výroba hnojiv;
• kovovýroba;
• změkčovače vody;
• je součástí doplňků stravy, sportovní výživy.

V medicíně se fosfáty používají k výrobě projímadel, v přípravcích na čištění střev před diagnostickými testy.

Závěr

Doplněk stravy E339 zahrnuje fosforečnany sodné. Má poměrně širokou škálu aplikací, ale nejčastěji se používá v potravinářském průmyslu jako emulgátor, stabilizátor a zahušťovadlo pro výrobky.