Obsah
Potravinářská přídatná látka E120 je purpurově červené barvivo s tisíciletou historií. Od starověku se používá k barvení vláken při výrobě koberců, oděvů a oděvů. Velcí mistři minulosti na jejím základě malovali obrázky. Jako potravinářská přídatná látka bylo barvivo registrováno v 90. letech 20. století, současně začala jeho výroba v průmyslovém měřítku.
Co je doplněk stravy E120
Hotové mléčné nebo cukrářské výrobky, které potěší příjemnou červenou barvou, nemusí vždy obsahovat přírodní jahody, maliny, granátová jablka nebo třešně.
Velmi často se místo bobulí nebo ovoce přidává do produktů potravinářská přísada E120 - červený prášek přírodního původu. V současné době je Peru lídrem ve výrobě a dodává více než 85% barviva na světové trhy. Země vyváží přibližně 600 tun karmínu ročně. Aditivum E120 navíc vyrábějí Kanárské ostrovy, Alžírsko, Španělsko a země Jižní Ameriky.
Z čeho je vyroben karmín E120
Doplněk stravy E120 je vyroben z košenily. Jedná se o malý hmyz, který žije na mexických kaktusech z opuncií. Pochvy nebo cochineal mšice, jsou škůdci až do velikosti 0,5 cm, kteří se s proboscisem drží na rostlině a živí se jejími šťávami.
K získání barviva se používají pouze samice ve fázi zrání vajíček, když získají charakteristickou červenou barvu. Pomocí speciálních škrabek jsou samice z rostlin sbírány a poté sušeny. Výsledná hmota se rozemele na prášek a zpracuje s roztoky amoniaku nebo uhličitanu sodného. Kompozice se filtruje a přijímá přímo aditivum. Vyrábí se ve formě prášku nebo roztoku, kterému se říká cochineal.
Výhody a poškození barviva karmín E120
Vliv potravinářské přídatné látky E120 na tělo byl vědci komplexně studován. Bylo prokázáno, že karmín nepřináší žádné škody ani výhody. Proto je jeho použití v potravinářském a kosmetickém průmyslu povoleno v řadě zemí.
Potravinářská přídatná látka E120 je nebezpečná nebo ne
Od konce 20. století je E120 uznáván jako bezpečný doplněk. Je schválen pro použití v potravinářském průmyslu v mnoha zemích, včetně Ruska, Evropy a USA.V regulačních dokumentech je doplňkové látce přiřazena nízká třída nebezpečnosti, protože v použitých koncentracích nezpůsobuje žádné negativní reakce. Ani v jeho složení nebyly nalezeny toxické látky.
Byly však zjištěny případy alergických reakcí u lidí, kteří jedli výrobky obsahující potravinářskou přídatnou látku E120. A tak silný, že začal anafylaktický šok. I při jednoduchém kontaktu s pokožkou, například jako součást rtěnky nebo kosmetiky, může karmin způsobit alergickou vyrážku, kopřivku a otoky.
Kde a proč se přidává potravinářské barvivo E120?
Pro moderní průmysl se karmín stal skutečným všelékem. Výrobci raději nakupují několik kilogramů potravinářských přídatných látek, než dovážejí tuny bobulí. A v textilním průmyslu a při výrobě kosmetiky je prostě nenahraditelný. Potravinářské barvivo pod indexem E120 se používá v následujících oblastech výroby:
- aplikace E120 v potravinářském průmyslu: při výrobě uzenin, aby šedé mleté maso získalo příjemnou růžovou barvu; pro výrobu džusů, zmrzliny, jogurtů, cukrovinek, marmelád a sladkých cukrářských výrobků, včetně koláčů a pečiva;
- na barvení umělého červeného kaviáru, krabích tyčinek, uzených a solených ryb; alkoholické a nealkoholické sycené nápoje, kečupy a maso, rybí polotovary, některé druhy sýrů;
- pro výrobu kosmetiky: rtěnka, řasenka, oční stíny, tvářenka, různé výrobky osobní hygieny s růžově červenými odstíny, včetně mýdel, šamponů a krémů;
- v textilním průmyslu: na barvení vlněných přízí, tkanin, látek;
- výroba barev používaných pro umělecké účely;
- v medicíně, při výrobě některých léků.
Navzdory vysokým nákladům kvůli složitosti výroby většina evropských a amerických výrobců dává přednost použití přísady E120. Je to bezpečnější pro člověka než syntetické protějšky.
Závěr
Doplněk stravy E120 je živočišného původu. Získává se z mšice cochineal, která parazituje na jedné z odrůd kaktusů. Převážná část barviva se vyrábí v Peru, tato země je hlavním dodavatelem karmínu na světový trh. Přísada E120 se používá v potravinářském průmyslu k dodávání růžovočervených odstínů hotovým potravinářským výrobkům, k výrobě textilií a přízí v parfumerii. Podle výzkumu karmín nijak neovlivňuje lidské tělo, proto je doplněk stravy schválen pro použití v Ruské federaci i v zahraničí. Existují však případy, kdy karmin způsobil závažné alergické reakce ve formě anafylaktického šoku a výrazné vyrážky na kůži. Pokud je tedy ve výrobku přídatná látka E120, je třeba postupovat opatrně.
