Obsah
Mezi složkami různých produktů se samostatně rozlišují oxaláty nebo soli kyseliny šťavelové. Tyto látky mohou agresivně působit na tělesné tkáně. Výrobky obsahující oxaláty ve významném množství často vyvolávají různé patologie. To naznačuje potřebu pečlivého plánování stravy.
Co jsou „oxaláty“
Termín označuje kyselé (šťavelové) soli. Látky vstupují do lidského těla s některými rostlinnými produkty. Jejich tvorba je možná také v důsledku biochemických reakcí.
Oxaláty se vyznačují pevnou konzistencí a přítomností trní (hrbolů) na povrchu. Ostré hrany přírodních látek způsobují poškození okolních tkání, jejich podráždění, které vede ke vzniku bolesti.
Zvýšení hladin oxalátu zvyšuje riziko onemocnění ledvin a rozvoje kamenných chorob. Vědci naznačují, že vysoké koncentrace solí kyseliny šťavelové vyvolávají autismus a poškození organel (buněčné mitochondrie). Jejich dysfunkce provokuje:
- fibromyalgie;
- bolest;
- zánětlivé procesy;
- poruchy ve fungování imunitního a nervového systému.
Jsou pojmenovány následující důvody, které vysvětlují nadměrné nasycení těla solemi kyseliny šťavelové:
- genetický faktor, spočívající v mutaci některých genů;
- zneužívání určitých potravin (citrusové plody, limonády, zelená zelenina);
- snížená aktivita zdravé střevní mikroflóry;
- nedostatek hypervitaminózy C, B6;
- porušení přenosu oxalátových iontů přes membrány.
Kdy jsou oxaláty škodlivé?
Soli kyseliny šťavelové mohou mít nepříznivé účinky na tělo. Negativní účinek je obvykle pozorován při nadměrné koncentraci oxalátů. Látky způsobují exacerbaci určitých patologických stavů, například dny, revmatoidní artritidy.
Jaké potraviny podporují tvorbu oxalátů v ledvinách
Výživa ovlivňuje produkci solí kyseliny šťavelové. To je způsobeno složením určitých potravin a jejich účinkem na biochemické procesy v těle. Například kyselina askorbová, která se nachází v citrusových plodech, podporuje syntézu oxalátů. Vitamin B6, stejně jako hořčík a zinek, normalizují hladinu látky v těle.
Při sestavování stravy je třeba vzít v úvahu koncentraci solí kyseliny šťavelové. V závislosti na tomto indikátoru se rozlišují následující skupiny produktů:
- Nízký obsah - méně než 2 mg (na porci). Není třeba omezovat produkty.
- Průměrný obsah je 2 až 6 mg. Denně nemůžete konzumovat více než 3 porce určeného jídla.
- Vysoký obsah - více než 6 mg. Doporučuje se vyloučit toto jídlo z jídelního lístku.
V tabulkách jsou uvedeny produkty obsahující různá množství oxalátu.
Tabulka obsahu oxalátu v potravinách
Přítomnost solí kyseliny šťavelové v potravinách je kontroverzní. Jídlo může být nízké, střední nebo vysoké. Tabulka uvádí informace o přítomnosti oxalátů v některých potravinách:
Potraviny s vysokým obsahem oxalátů
Používání produktů se značným obsahem solí kyseliny šťavelové by mělo být omezeno. Jejich vyloučení je nutné za přítomnosti zánětlivých procesů v těle a onemocnění nefrologického profilu.
Rozlišují se následující nápoje, které mohou způsobovat přebytek látek:
- kakao;
- pivo;
- instantní káva);
- Černý čaj;
- šípkový vývar.
Následující zelenina a ovoce mají vysokou hustotu oxalátu:
- brambory;
- petržel;
- dýně;
- celer;
- šťovík;
- špenát;
- cuketa;
- citrusové plody (pomeranč, citron, kiwi);
- ostružina;
- tmavé hrozny;
- malina;
- Červená žebra;
- tomel.
Luštěniny, ořechy a obiloviny jsou bohaté na soli kyseliny šťavelové:
- čočka;
- fazole;
- mandle;
- kešu oříšky;
- chia a slunečnicová semínka;
- sója;
- lískový oříšek;
- pohanka;
- otruby;
- pšeničné klíčky;
- kukuřičné krupice.
Mírný obsah šťavelanu v potravinách
Některá jména se liší průměrnou hodnotou přítomnosti solí kyseliny šťavelové:
- bazalka;
- droždí;
- mletý pepř;
- skořice;
- Jahodová marmeláda.
Seznam produktů obsahujících malé množství oxalátů zahrnuje mléčné výrobky, ryby, obiloviny a luštěniny:
- jogurt;
- sardinky;
- perličkový ječmen;
- ovesné vločky;
- hnědá rýže;
- hrášek;
- fazole.
Průměrná hladina oxalátů je stanovena v následujících potravinách (ovoce, zelenina, nápoje):
- banány;
- granáty;
- hrušky;
- grapefruit;
- Jahoda;
- mandarinky;
- černý rybíz;
- broskve;
- brokolice;
- kukuřice;
- Růžičková kapusta;
- cibule;
- rajčata;
- pomeranč, brusinky, mrkev, džusy z granátového jablka.
Potraviny s nízkým obsahem oxalátů
U onemocnění ledvin by měla být upřednostňována tato skupina potravin. Následující potraviny obsahují stopové množství oxalátů:
- kečup;
- javorový sirup;
- Miláček;
- želatina;
- cukr;
- Mořská řasa;
- spirulina;
- kopr, česnek, křen, bazalka;
- ocet;
- Zrzavý.
Látky se liší nízkou hustotou:
- mléko a kefír;
- tuky a oleje;
- maso (vepřové, jehněčí, drůbeží, hovězí);
- ryby a mořské plody, vejce;
- snídaňové cereálie a krupice;
- ovoce (meloun, zelené hrozny, meloun, třešně, nektarinky, mango, borůvky, jablka);
- houby;
- zelenina (květák a bílé zelí, pekingské zelí, okurky, ředkvičky);
- kokosové mléko, třešně, grapefruity, jablečné šťávy.
Jaké potraviny by měly být vyloučeny oxaláty v ledvinách
Přírodní látky jsou syntetizovány v lidském těle (díky kyselině askorbové) a také pronikají spolu s jídlem. Jejich přítomnost je možná díky vitální aktivitě střevních bakterií.
Obvykle jsou soli kyseliny šťavelové absorbovány z potravin v malém množství. Povaha absorpce však závisí na stavu střeva. Nadměrný příjem je spojen s následujícími faktory:
- zánět trávicího traktu;
- steatorea (nedostatečné trávení tuků);
- stav „děravého střeva“;
- chronická zácpa.
Abyste se vyhnuli exacerbaci onemocnění močového systému, musíte dodržovat dietu. Dieta zahrnuje omezení potravin obsahujících oxaláty, které by se neměly konzumovat často:
- silný čaj nebo instantní káva;
- citrus;
- šípkový vývar;
- brambory;
- slunečnicová semínka;
- Červené žebra.
Snížení uvolňování kyseliny šťavelové umožňuje restriktivní dietu s odmítnutím následujících jmen:
- droby (ledviny, játra);
- slané ryby;
- želé;
- vývary;
- konzervovaná rajčata.
Závěr
Znalost potravin obsahujících velké množství oxalátů je nezbytná pro kloubní patologie a onemocnění močového systému. Soli kyseliny šťavelové mohou přispívat k bolesti, ledvinovým kamenům a exacerbaci onemocnění.
